Motsunabe: Afdække historien og fordelene ved en japansk hot pot

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 14. november 2022

Udtrykket "Motsunabe" kender dig måske ikke, men det er sandsynligt, at du ALLEREDE har spist det!

Motsunabe er en japansk varm gryderet lavet med grøntsager og oksekød, lokalt i Fukuoka City. Meget populær blandt lokalbefolkningen, fordi det er billigt, men lækkert og passer ind i kulturen med at bruge de indre organer hos dyr som f.eks. kallun og ikke smide noget væk

Lad os se på historien, ingredienserne og sundhedsmæssige fordele ved denne lækre ret.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Lækkert billigt: ​​En introduktion til Motsunabe

Hvad er Motsunabe?

Motsunabe er en varm gryderet, der er populær i Fukuoka City, Fukuoka Prefecture. Det er lavet med okse- og svinekødsmotsu (alias hormon eller svineaffald) og er en fantastisk måde at få repareret dit indre organ på uden at bryde penge. Så hvis du er fan af kallun og ikke kan lide at spilde mad, så er Motsunabe den perfekte ret for dig!

Hvad gør Motsunabe så lækker?

Motsunabe er en billig og lækker måde at nyde hormoner og andre indre organer på. Det er en lokal ret, som er elsket af befolkningen i Fukuoka City, så du ved, at det skal være godt. Derudover er det en fantastisk måde at få din daglige dosis protein på uden at bruge en formue.

Hvordan laver du Motsunabe?

Det er nemt at lave Motsunabe! Her er hvad du skal bruge:

• Okse- og svinekødsmotsu
• En gryde
• Soya sovs
• skyld
• mirin
• Hvidløg
• Ingefær
• Grønne løg

Når du har fået alle dine ingredienser, skal du blot følge disse trin:

• Varm gryden op og tilsæt motsu.
• Tilsæt sojasovsen, sake og mirin.
• Tilsæt hvidløg, ingefær og grønne løg.
• Lad det simre i cirka 30 minutter.
• Nyd din lækre Motsunabe!

Oplev Nabes vintermagi

Hvad er Nabe?

Nabe er en traditionel japansk ret, der er afgørende for at overleve de kolde vintermåneder. Det er så populært, at nogle japanere endda siger, at vinteren ikke er komplet uden den. Nabe er et måltid med én gryde, hvor en masse ingredienser simres sammen. Afhængigt af hvor du er i Japan, kan du finde en række unikke nabe-retter.

Kotatsu-traditionen

At spise nabe med familien omkring en kotatsu (et opvarmet bord) er en tradition, der går århundreder tilbage i Japan. Det er en af ​​de ting, der minder japanerne om vinteren. Nogle af de mere iøjnefaldende nabe-retter omfatter tomatnabe med hele tomater og kiritanpo nabe med pindeformede riskager.

Motsunabe: Fukuokas gave til verden

Fukuoka er kendt for to ting: ramen og motsunabe. Motsunabe er en type nabe, der er lavet af oksekød eller svinekød. Det er en ret, der helt sikkert holder dig varm i de kolde vintermåneder.

Klar til at prøve Nabe?

Så hvad venter du på? Saml din familie og oplev vintermagien ved nabe! Fra tomat nabe til kiritanpo nabe til motsunabe, der er noget for enhver smag. Og glem ikke at samles omkring kotatsuen for en ægte traditionel oplevelse.

Oprindelsen af ​​Motsunabe

Motsunabes etymologi

Motsunabe, eller "hormon hot pot", er en populær ret i Kansai-regionen i Japan. Men vidste du, at navnet på denne ret faktisk kommer fra Kansai-dialektsætningen "noget at give op (放るもん)" eller "smide væk (捨てるもの)?" Det er rigtigt – oprindeligt blev hormoner ikke engang brugt som ingrediens!

Det menes, at de lokale spiste Motsunabe på grund af fødevaremanglen efter Anden Verdenskrig. Så hvis du nogensinde er i Kansai-regionen, skal du sørge for at prøve denne ret og værdsætte historien bag den!

Hvad er der i Motsunabe?

Motsunabe er en varm gryderet, der er lavet med en række forskellige ingredienser, herunder okse- eller svinekødsindmad, grøntsager og bouillon. Det serveres normalt med en række krydderier, såsom sojasovs, hvidløg og chilipeber.

Retten tilberedes i en gryde over en flamme, og den deles normalt mellem flere personer. Så hvis du leder efter en måde at knytte bånd til dine venner og familie på, er Motsunabe bestemt vejen at gå!

Udviklingen af ​​Motsunabe

Fra kulminearbejdere til Sukiyaki-stil

Det hele begyndte under Anden Verdenskrig, da nogle koreanere, der arbejdede som kulminearbejdere, besluttede at tilberede en storm med hormoner, porrer og aluminiumsgryder. De tilføjede et strejf af sojasovs for smag og voila! Motsunabe blev født.

Spol frem til 1960'erne, og retten havde udviklet sig til en sukiyaki-stil, hvor sesamolie, peberfrugter, grønne løg og mere blev tilføjet til blandingen.

Hakata-specialiteten

Hakata-området i Fukuoka City blomstrede sent, når det kom til Motsunabe. Det var først for 25 år siden, at lokalbefolkningen overhovedet vidste om det. Men i 1992 åbnede Motsunabe-butikken i Hakata-stil i Tokyo, og resten er historie!

I dag er Motsunabe en specialitet i Hakata-området, og den er lavet med en række forskellige ingredienser og krydderier. Tænk på okseindun, porrer, kål, hvidløg og falkeneg, alt sammen tilberedt i en lækker bouillon af sojasovs, miso, bonito og tangfond. Mums!

Fordelene ved at spise indmad

Vitaminer og mineraler

Indmad er spækket med vitaminer og mineraler, som almindeligt kød bare ikke kan konkurrere med. B-vitaminer er gode til at give dig en lille pick-me-up, når du føler dig træt, mens A-vitamin hjælper med at holde din hud og slimhinder i topform. Plus, der er masser af jern og zink til at hjælpe med at booste din immunitet og holde anæmi i skak. Og lad os ikke glemme C-vitamin, som hjælper dit kollagen med at gøre sit arbejde.

Skønhedsfordele

Hvis du leder efter et skønhedsboost, er indmad dækket. Den er spækket med vitaminer og mineraler, der kan hjælpe dig med at se og føle dig bedst muligt. Plus, når du spiser indmad, bør du altid parre det med nogle grøntsager for at få mest muligt ud af det.

Tilbereder en lækker Motsunabe

Hvad er Motsunabe?

Motsunabe er en klassisk japansk ret, der helt sikkert vil få dine smagsløg til at danse! Det er lavet med motsu (normalt oksekød tyndtarm), hvidløg purløg, kål og tofu. Den berømte Hakata stil motsunabe bruger normalt oksekød tyndtarm, som har en blød, svampet tekstur og høje niveauer af hvidt fedt. Mums!

Ingredienser

Du skal bruge følgende ingredienser for at lave din motsunabe:

• Motsu (normalt oksekød tyndtarm)
• Hvidløg purløg
• Kål
• Tofu
• kinesisk hvidløg
• Rød chilipeber
• Soya sovs
• Mirin (japansk sød risvin)
• Vand
• Kyllingebensbouillon

Instruktioner

Lad os lave mad! Her er hvad du skal gøre:

• Skær alle dine ingredienser i mundrette stykker
• Gnid motsuen ind i salt og mel og skyl derefter for at slippe af med den stærke lugt
• Bring dashien i kog og tilsæt så motsu og lad det simre
• Tilsæt dine grøntsager og bring det i kog igen
• Bland grundigt og smag til med kinesisk hvidløg og rød chilipeber
• Tilføj ekstra krydderier såsom hvidløg eller tyndthakket chili (valgfrit)
• Server og nyd!

Tips og tricks

Her er nogle tips og tricks til at sikre, at din motsunabe er den bedste, den kan være:

• Kog grøntsagerne hurtigt ved høj varme, så dashiens smag kan trænge igennem grøntsagerne
• Gnid motsuen ind i salt og mel og skyl derefter for at slippe af med den stærke lugt
• Tilføj ekstra krydderier såsom hvidløg eller tyndthakket chili for et ekstra kick af smag

Sådan nyder du Motsunabe

Grundlæggende

Motsunabe er en varm gryderet, der er populær i Japan. Det er lavet med okse- eller svinekød, grøntsager og en smagfuld bouillon. Når den er klar, disk den op og grav i!

Krydderi tips

Hvis du ønsker at tilføje en smule kick til din motsunabe, så prøv at krydre den med cayennepeber. Lidt krydderi kan virkelig tage smagen til næste niveau.

Afslutning Touch

I Japan er det sædvanligt at afslutte en nat med hot pot og drikke med en skål ris eller nudler kogt i den resterende dashi bouillon. Dette er kendt som "shime", og det er den perfekte måde at nyde alle de lækre smag af motsu og grøntsager. Så glem ikke at give det en chance, når du er i Japan!

Spændende Motsunabe-restauranter, du bør prøve

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

Dette sted har serveret den samme lækre suppe i over 40 år! Det er en unik blanding af sojasovs og en hemmelig sauce, der helt sikkert vil friste dine smagsløg. Hvidløgspurløgene kommer fra JR Kyushu Farm og er tykke, dybgrønne og velduftende. Kålen er fra Kuwano Farm i Fukuoka Prefecture og er ekstra sød med reducerede pesticider. Og nudlerne? De er lavet med en unik fremstillingsmetode, der gør dem perfekte til motsunabe suppe.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

Denne butik handler om den første bid af lækkerhed! De udvælger omhyggeligt deres ingredienser og bruger tid på at perfektionere deres suppe. Det er et tredobbelt suppelager af grøntsager og skaldyr med en unikt blandet sojasovs. Den har en blid og blød smag, der virkelig får ingrediensernes smag frem.

Arizuki Ebisu (Tokyo)

Arizuki er en berømt hot pot-restaurant, der bruger indmad. Du kan nyde en lækker motsunabe, der er nem at spise, med to forskellige smagsvarianter: "hvid motsunabe" baseret på Kyushu miso og "rød motsunabe" baseret på sojasovs. Plus, deres specielle krydrede torskerogn og omelet er til at dø for!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokyo)

Denne butik handler om at bruge ingredienser fra Kyushu. Du kan nyde en fuldgyldig motsunabe med en grav, som du kun kan få her. Der er seks typer af motsunabe:

• miso
• Salt sojasovs
• Salt
• Krydret miso
• Sort marolie
• Tororo

Derudover er sort marolie kun en original menu i Meguro-butikken, og den forkullede hvidløgsolie gør underværker. Miso ser ud til at være den mest populære blandt kvinder, så hvis du ikke er fan af hormoner, er dette stedet for dig!

FAQ

Hvordan smager Motsunabe?

Motsunabe er et vintermust-spisested i Fukuoka, Japan. Det er en varm gryderet lavet med spændstig motsu, en type okseindmad og en smagfuld dashi-bouillon. Motsuen har et bemærkelsesværdigt bid, og dashien er lavet med sødsmagende Kyushu-produceret sojasovs. Resultatet? En mild, men alligevel forfriskende smag, der giver dig lyst til mere! Plus, du kan vælge mellem en salt eller miso-baseret dashi, så du kan tilpasse smagen til din smag. Så hvis du leder efter en velsmagende vintergodbidder, er motsunabe vejen at gå!

Vigtige relationer

Furkuoka

Fukuoka, hovedstaden i Fukuoka-præfekturet, ligger på den nordlige kyst af Japans Kyushu-ø. Det er en travl by med gamle templer, strande, moderne indkøbscentre og endda et slot. Men der er én ting, som Fukuoka er kendt for frem for alt andet: Motsunabe!

Motsunabe er en type hot pot ret, der stammer fra Fukuoka. Det er lavet med okse- eller svinekød, kål, hvidløg og en speciel miso-baseret bouillon. Det er en solid og smagfuld ret, der er perfekt til kolde vinternætter.

Fukuoka er det perfekte sted at prøve Motsunabe. Byen er hjemsted for nogle af de bedste restauranter i landet, og mange af dem har specialiseret sig i Motsunabe. Du kan finde det i traditionelle izakayaer eller endda i mere moderne etablissementer. Derudover gør byens livlige atmosfære den til det perfekte sted at nyde et varmt grydemåltid med venner.

Så hvis du nogensinde er i Fukuoka, så sørg for at prøve noget Motsunabe! Det er en lækker og unik ret, som du ikke finder andre steder. Derudover er det den perfekte måde at varme op på en kold vinternat. Så hvad venter du på? Kom derud og nyd noget Motsunabe!

Kyushu

Kyushu er Japans tredjestørste ø og den sydligste af dens fire hovedøer. Det er kendt for sine aktive vulkaner, smukke strande og naturlige varme kilder som dem ved Beppu. Men Kyushu er også hjemsted for noget andet, der er lige så varmt – Motsunabe!

Motsunabe er en type hot pot ret, der stammer fra Kyushu. Den er lavet med svine- eller okseindmad, grøntsager og en speciel miso-baseret bouillon. Det serveres normalt med en side af ris og en række krydderier, såsom sesamolie, hvidløg og chilipeber.

Motsunabe er en populær ret i Kyushu, og den er blevet et symbol på regionens køkken. Det serveres ofte ved særlige lejligheder, såsom festivaler og familiesammenkomster. Det er også en populær ret blandt turister, som kommer til Kyushu for at opleve regionens unikke smag.

Nøglen til en god Motsunabe er bouillonen. Den er lavet med en kombination af miso, sojasovs, sake og mirin. Denne kombination af smag giver Motsunabe sin unikke umami smag. Bouillonen tilberedes også med svine- eller okseindmad, hvilket tilføjer en rigdom til retten.

De grøntsager, der bruges i Motsunabe, varierer, men de mest populære er kål, porrer og svampe. Disse grøntsager koges i bouillon, indtil de er møre og smagfulde.

Motsunabe er en lækker og solid ret, der er perfekt til en kold vinternat. Det er en fantastisk måde at opleve de unikke smag af Kyushu, og det vil helt sikkert varme dig op! Så hvis du nogensinde er i Kyushu, så sørg for at prøve noget Motsunabe – det er et must-have!

Konklusion

Den japanske måde er at bruge alt, så nu ved du, at indmad er en fantastisk måde at få lidt ekstra næring i din kost. Den er spækket med vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer, der kan hjælpe dig med at se og føle dig bedst muligt.

Det ser måske mærkeligt ud for udlændinge, men tro mig, det er absolut værd at prøve.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.