Sådan laver du japanske Ramen-fiskekager: Narutomaki [fuld opskrift]
Making naruto ligner de fleste andre fiskefrikadeller, men den har en bjælkeform og en pink hvirvlende midte med strukturerede kanter.
Dette er en simpel opskrift, så den er fantastisk at bruge, selv for dem, der aldrig har forsøgt at lave fiskekager før!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Narutomaki japansk fiskekageopskrift
Ingredienser
Ingredienser til en log
- 7 ounce frisk hvid fisk Alaska pollock eller blåhvilling
- 1 æggehvide
- 1 tsk mirin
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 2 spsk majsstivelse
- lyserød madfarve
Instruktioner
- Tag en stor gryde og fyld den cirka halvvejs med vand.
- Bring det i kog, og læg derefter en dampkurv over det.
- For at forberede fisken skal du fjerne, fjerne huden og udben den.
- Vask fisken i et dørslag og fjern også fedt og resterende knogler.
- Pres overskydende vand ud med hænderne.
- Hak nu fisken i mindre stykker, og læg dem derefter i en foodprocessor.
- Tilsæt æggehvide, sukker, salt, mirin og majsstivelse, og blend indtil du får en glat fiskepasta.
- Læg halvdelen af pastaen i en mindre skål. Tilsæt flere dråber lyserød madfarve og bland indtil pastaen er lyserød eller lys rød. Sæt til side.
- Beklæd din tæller med plastfolie og fordel den resterende hvide pasta i et rektangel.
- Mål nu en halv tomme fra kanten af det hvide rektangel og læg derefter den lyserøde pasta oven på den hvide.
- Brug plastfolien til at begynde at rulle fiskekagen til en tømmerform, og sørg for at rulle den tæt. Rullen skal være temmelig tynd.
- Lad det sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, så det kan stivne.
- Sæt nu fiskekagerullen i dampkogeren og lad den dampe i 15 minutter.
- Når den er klar, lad den køle af i isvand i 15 minutter, så kagen sætter sig helt. Fjern derefter plastfolien.
- Brug en kniv med en savtakket kant til at skære fiskekagen og give den zigzag-kanterne.
Noter
Madlavningstips
Hvis du leder efter en lækker narutomaki-opskrift, skal du ikke lede længere! Denne ret er nem at lave og fyldt med smag. Her er et par tips til at hjælpe dig med at få mest muligt ud af din narutomaki:
- Sørg for at bruge friske ingredienser. Narutomaki handler om fiskens friskhed, så sørg for at bruge frisk hvid fisk. Du kan dog eksperimentere med forskellige hvide fisk, hvis du ikke kan finde sej
- Du kan ikke bruge fisk på dåse, fordi smagen bliver alt for fiskeagtig, og det vil også være for mushi at lave til kager.
- Server med det samme, eller opbevar den i køleskabet i 9 dage. Hvis du vil fryse det til senere, så gør det lige efter det er kølet af.
Læs også: dette er de 10 bedste ramen fiskefrikadeller at bruge
Variationer og erstatninger
Narutomaki kan meget nemt laves! De nødvendige ingredienser er dybest set en fiskeblanding med en lille mængde finthakkede grøntsager, smagsgivere og majsmel til at binde fiskekødet sammen.
I modsætning til almindelige fiskefrikadeller i vestlig stil, bruger japanske ikke mel eller purerede kartofler til binding.
Grøntsagerne, der blandes i fiskepastaen, kan være forskellige, og du kan bruge, hvad du har i dit hjem.
Du kan også bruge ærter, grønne bønner, svampe, skalotteløg og lotusrødder. De skal alle hakkes og formales.
Til tider er ikke engang grøntsager inkorporeret, så du kan også lade dem være ude.
Hvis du gerne vil prøve rå fisk, har jeg skrevet dette indlæg om typer af sushi fisk, som er bedst til råforbrug, og som har den bedste smag.
Du kan endda udelade den lyserøde madfarve, selvom det ikke ville være en narutomaki i så fald, fordi du ikke ville få det hvirvlende interiør.
Mirin erstatning for narutomaki
Hvis du ikke kan finde mirin i tide til at lave din ret, kan du også erstatte det. Brug bare lidt sake og sukker, eller hvis du ikke har det, ville tør hvidvin i samme mængde også fungere, men du skulle bruge 1/2 tsk sukker for at opveje syren.
Min favorit mirin at bruge til fiskefrikadeller er lige så billig, men effektiv Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Sådan opbevarer du rester af narutomaki
Hvis du lige har lavet en hel batch, er det en skam ikke at opbevare og bruge det. Heldigvis kan du sagtens fryse resten og bare skære dele af, efterhånden som du har brug for dem.
Du kan også opbevare den i køleskabet i en lukket beholder i op til 9 dage.
Læs vores artikel her om hvordan du opbevarer og fryser kamaboko, narutomaki og andre fiskefrikadeller
Konklusion
Narutomaki er fantastisk at købe, men du kan ikke slå en frisklavet log i din ramen. Prøv det, og du vil altid gerne have noget ved hånden.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.