Nitsume: Den lækre "Unagi" ålesauce forklaret
Hvis du aldrig har hørt om ålesauce, vil dens navn alene nok rejse en masse spørgsmål. Du undrer dig måske: Er det lavet af ål? Bruges det til at smage ål?
Ålesauce er ikke lavet med ål, men bruges til at smage ål. Traditionel nitsume laves ved at simre ål med sojasovs, sukker og mirin, indtil de er reduceret til en tyk sauce, men det kan du ikke få uden for Japan. Kommercielt tilgængelig ålesauce indeholder ingen ål.
Lad os se på, hvordan ålesauce smager, hvad den er lavet af, og hvordan den bruges.
Nå, læs videre for at få svar på disse spørgsmål og mere!
Men først, se denne interessante video om ålesauce:
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Ålesauce oprindelse
- 2 Ernæringsoplysninger om ålesauce
- 3 Bedste ålesauce mærker
- 4 Ofte stillede spørgsmål om Nitsume ålesauce
- 4.1 Hvordan smager ålesovs?
- 4.2 Er ålesauce vegansk?
- 4.3 Er ålesauce glutenfri?
- 4.4 Er ålesauce kosher?
- 4.5 Er ålesauce keto?
- 4.6 Kan du spise ålesauce, hvis du er gravid?
- 4.7 Er sushi sauce ålesauce?
- 4.8 Sælger Walmart ålesauce?
- 4.9 Er ålesauce sundt?
- 4.10 Smager ålesauce fiskeagtig?
- 4.11 Kan du købe ålesovs i købmanden?
- 5 Prøv nitsume ålesauce på din sushi
Ålesauce oprindelse
Der er ikke meget information tilgængelig om oprindelsen af ålesovs. Men jeg er ret sikker på, at det er japansk på grund af det faktum, at det indeholder ingredienser, der bruges i mange japanske signaturretter.
Det er sandsynligt, at det opstod, da kokke kom med opskrifter på grillet ål.
Blandingen af ingredienser var almindeligt enige om at give optimal smag til ål, så til sidst fik den navnet "ålesauce".
Nitsume vs unagi no tare vs kabayaki sauce
I Japan kaldes ålesauce "unagi no tare", hvilket betyder "sauce til ål". Det kaldes også nitsume eller kabayaki sauce. Forskellen i navn kommer fra forskellige ål madlavningsstile, ikke i saucen. Kabayaki for eksempel, er det sted, hvor ålen sommerfugles og spydes for at blive grillet (yaki).
Men hvis du bruger saucen på ål, kan du blot henvise til den som "tære". Dette skyldes, at åledelen allerede er forstået og kan sige sig selv.
Ernæringsoplysninger om ålesauce
Når du følger opskriften ovenfor, er her en oversigt over de ernæringsmæssige muligheder for ålesauce:
- Kalorier pr. Portion: 120
- Protein: 1.4g
- Kulhydrater 24.5g
- Kostfibre: 0.2g
- Sukkerarter: 23.3g
- Fedt 0g
- Kolesterol: 0g
- Niacin: 0.8mg
- Folat: 3 mcg
- Calcium: 5.8mg
- Jern: 0.4mg
- Magnesium: 9.2 mg
- Kalium: 46.6 mg
- Natrium: 1202.6 mg
Bedste ålesauce mærker
Der er en del mærker, der sælger ålesauce. Her er et par stykker, som jeg anbefaler.
Otojay ålesauce
Otojay laver en ålesauce, der ikke har noget fedt, ingen konserveringsmidler og ingen kunstige smagsstoffer. Det er lavet i USA, og det er en fantastisk topper til sushi og dampede ris.
Shirakiku ålesauce
Dette mærke laver en ikke-GMO ålesauce, der har en sød, salt og rig smag. Drejehætten gør den nem at påføre på dine tallerkener.
Kikkoman ålesauce
Du kan virkelig ikke gå glip af, når du køber fra mærket Kikkoman. De har etableret sig som en betroet leverandør af japanske fødevarer. De laver en unagi sauce, der er rig og smagfuld.
Ofte stillede spørgsmål om Nitsume ålesauce
Fordi denne sauce måske er noget nyt til din kost, spekulerer du måske på, om den passer til dine nuværende kostbehov. Her er nogle ofte stillede spørgsmål til dig.
Hvordan smager ålesovs?
Ålesauce er blevet beskrevet som at have en kombination af smag, der er karakteriseret som sød, salt, krydret og umami.
Den salte og salte smag kommer fra sojasovsen. Kombinationen af smag gør den også sammenlignelig med barbecuesauce.
Er ålesauce vegansk?
Ja og nej.
Opskriften på ålesauce inkluderet i denne artikel er vegansk. Der kan dog tilføjes ingredienser til ålesauce, såsom åleekstrakt (ben) og dashi (fiskefond) for at forstærke smagen.
Når disse ingredienser tilsættes, negerer det saucens veganske egenskaber.
Er ålesauce glutenfri?
Dem på en glutenfri diæt undgår at spise hvedeprodukter. Dette er normalt for at reducere symptomer, der forværres ved indtagelse af hvede. Men nogle hævder, at elimineringen af hvede bare gør dem mere fokuserede og energiske.
Ålesovs er desværre ikke glutenfri. Ålesauce indeholder sojasovs, som har hvede. Så hvis du leder efter en glutenfri kulinarisk oplevelse, bør ålesauce undgås.
Er ålesauce kosher?
Kosher refererer til mad, der er tilberedt på en bestemt måde, så det anses for sikkert af det jødiske samfund.
Så du kan ikke rigtig sige, at visse fødevarer er kosher og visse fødevarer ikke er. Selvom dette kan være sandt, handler det mere om tilberedningen end selve maden.
For at sikre, at ålesovsen, du spiser, er kosher, skal du kontrollere etiketten, før du indtager den.
Er ålesauce keto?
Keto-diæter er typisk lave i kulhydrater og høje i sunde fedtstoffer. Ålesauce er høj i sukker og kulhydrater, så den er ikke keto-venlig.
Hvis du forsøger at holde dig til en keto-diæt, er det bedst at undgå at tilføje det til dine måltider.
Kan du spise ålesauce, hvis du er gravid?
Svaret på dette spørgsmål er ja, du kan spise ålesauce, hvis du er gravid. Forvirringen kan ligge i, at mange gravide frarådes at spise sushi og visse typer fisk.
Men fordi ålesauce ikke indeholder nogen ål, er det helt sikkert for gravide kvinder.
Gravide kvinder vil dog måske være forsigtige, hvis de spiser ålesauce på sushi. Visse typer sushi er ikke tilrådeligt at spise, når du er gravid.
Men det skal bemærkes, at selv ålesushi har okay fra eksperter.
Ålen i ål sushi er kogt, så gravide kvinder ikke behøver at bekymre sig om mulig forurening fra rå fisk. Det indeholder heller ikke høje niveauer af kviksølv, der kan være farlige for kvinder, der er gravide.
Er sushi sauce ålesauce?
Ålesauce er almindeligt brugt på sushi, og producenter vil ofte mærke ålesauce som sushisauce, når den sælges i detailbutikker.
Der er dog andre typer saucer bruges på sushi, så det er forkert at antage, at saucen på din sushi er ålesauce under alle omstændigheder.
Sælger Walmart ålesauce?
Ja, du kan finde ålesauce på Walmart nogle steder. Ålesauce er også tilgængelig til online køb via Walmart-webstedet.
Er ålesauce sundt?
Mens ålesauce er relativt lav i kalorier og indeholder nogle næringsstoffer, er den høj i sukker og natrium. Derfor betragtes det ikke som en sund mad.
Smager ålesauce fiskeagtig?
Visse typer ålesauce er tilsat ålefond. Hvis dette er tilfældet, kan det give en fiskesmag.
I alle andre tilfælde bør saucen ikke smage fiskeagtig.
Kan du købe ålesovs i købmanden?
Ålesauce kan købes i købmandsforretninger, der har specialiseret sig i asiatisk og japansk køkken. Du kan muligvis også købe det i andre typer købmandsforretninger i sektionen for internationale fødevarer.
Prøv nitsume ålesauce på din sushi
Nu hvor du ved alt, hvad der er at vide om ålesauce, kan du trygt bruge det i dine måltider. Hvordan vil du tilføje det til dine opskrifter for at få smagen frem?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.