Ochazuke grøn te -suppe: løsningen er i disse EXAKTE målinger
Hvis du er ligesom mig, og du ser ud til at have mindre og mindre tid i disse dage, så vær med til at lave en af de BEDSTE en-skåls komfortfødevarer, der er øverst på min liste.
Jeg taler selvfølgelig om ochazuke, min favorit til den unikke kombination af suppe og ris.
Lad os se på denne AMAZING opskrift, og jeg vil give nogle flere tips undervejs. Det er både let at lave og skrue op, men jeg lader dig ind på hemmeligheden, det er i MÅLINGERNE!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du ochazuke
Ochazuke opskrift med laks
Ingredienser
- 2 kopper Kogte ris helst kornet
Ochazuke pålæg
- 4 ounce saltet laks det er en laksefilet (hvis du bruger frisk, skal du bare tilføje masser af salt til det)
- 2 spsk nori tang strimlet
- 1 tsk sesamfrø ristet
- 2 spsk ris kiks pløje
- 1 forårsløg hakket
- 1 tsk wasabi valgfri
Ochazuke grøn te
- 4 tsk grønne te blade
- 2 kopper varmt vand
- 1 spsk soya sovs
Instruktioner
- Inden du laver denne opskrift, skal du koge risene i et riskoger eller på komfuret.
Sådan bages laksen
- Forvarm ovnen til 425 F (220 C).
- Kog laksefilet i cirka 20 minutter. Laksen skal være fast.
- Fjern alt skind og knogler, og knæk fisken i små bidstykker med en gaffel. Hvis du har en færdigfilet, er det lettere.
Sådan laver du grøn te til ochazuke
- Kog vand til te, og når det er kogt, skal du slukke for varmen og tilføje tebladene. Lad det brygge i 1-2 minutter eller efter pakningsvejledningen.
- I en gryde blandes den grønne te med sojasovsen.
Sådan serveres ochazuke
- Læg risene i to skåle. Tilsæt den revne laks. Drys med riskiks, forårsløg, noritang og sesamfrø.
- Nu er hemmeligheden ved at få smagen og konsistensen rigtigt i mængden af grøn te, du tilføjer til skålene. Så sørg for ikke for meget af de 2 kopper vand er fordampet, når du laver te, ellers vil sojasovsen overmande retten. Hæld derefter den grønne te -blanding langs kanterne i hver skål og sørg for, at risene er halvt dækket.
- Tilsæt lidt wasabi på toppen og server varmt.
Video
Ernæring
Hvad er ochazuke?
Dette er den slags lette ret, folk har om aftenen som velsmagende komfortmad, fordi det er meget let på maven. Grøn te er også meget forfriskende og giver risen en usædvanlig, men dejlig smag.
Ochazuke (お 茶 漬 け), er en traditionel japansk risopskriftsopskrift, der går tilbage over 1000 år. Ocha er betegnelsen for grøn te, og zuke betyder "nedsænket".
Det er den slags "en-skål" risret, der er lavet ved delvis at nedsænke ris i grøn te. Tænk på det som en hybrid mellem en løbende suppe og en risskål, der ligner Zosui japansk rissuppe.
Salte ingredienser som laks, tang, brasme og wasabi tilsættes risen for at gøre det til et smagfuldt måltid. Normalt er de fleste af ingredienserne fisk og skaldyr og fisk, tilsat nogle grøntsager for at gøre risene sundere.
Ideen bag fadet er, at det er let at lave med ingredienser, der normalt findes i spisekammeret eller køleskabet.
Det formodes at være en overkommelig måltid mulighed; dermed kan du tilføje de enkleste ingredienser, du allerede har ved hånden. Mange mennesker har rester af ris og ved ikke, hvad de skal lave med det, så denne opskrift kommer godt med!
Endnu en lækker måde at brug rester til ris er japansk stegt yakimeshiris!
Ochuzuke er normalt forbundet med mellemmåltider eller spisning sent på aftenen. Selv i japansk anime vil du se tegn fortære en skål ochazuke midt om natten.
Det er meget mættende, men også let på fordøjelsessystemet. Det er en af de hurtige måltider, perfekt til travle mennesker, der kommer hjem sent på aftenen og gerne vil smide noget sammen i en fart.
Hvis du vil prøve instant ochazuke, du kan bestille det på Amazon.
Grøn te vs dashi til ochazuke
Så traditionel ochazuke er lavet med grøn te. De sædvanlige typer af grøn te, der bruges, inkluderer sencha, genmaicha eller hojicha.
Imidlertid er japanske restauranter begyndt at erstatte grøn te med dashi bouillon, fordi den er salt og mere smagfuld.
Restauranter og fastfood-virksomheder skal skille sig ud, så de forsøger at forbedre retten ved at bruge noget mindre intetsigende end simpel grøn te.
Men når du laver ochazuke derhjemme, anbefaler jeg at bruge grøn te, hvis du føler dig lidt syg eller hungersnød, eller hvis du bare vil føle den varme fuzzy følelse af komfortmad.
Hvis du imidlertid har lyst til noget med en stærkere smag, dashi lager er vejen at gå.
Jeg brugte grøn te i min opskrift, fordi det er den traditionelle ingrediens, der gør denne rissuppe så unik.
En anden japansk ret med grøn te at prøve: Matcha Green Tea Ice Cream | Hvad er det? + Opskrift
Ochazuke opskriftsvarianter
Ris
Kornet hvide ris, brune ris, basmati og jasminris alle smager fantastisk i denne opskrift.
Faktisk kan du bare bruge enhver ris, du har, eller tilberede nogle bare til denne ret. Den type ris, du bruger, afhænger af, hvor mange kalorier og kulhydrater du er klar til at sluge.
Typer væske du kan bruge
Grøn te
Det første valg er grøn te, der findes i mange varianter. Genmaicha er en grøn te og ristet brun te. Hojicha er en klassisk ristet grøn te.
Derefter er der bancha, en grøn te lavet af senhøstede blade, og den har en meget intens smag. Men alle grønne teblade, du finder, fungerer også.
dashi
Den klassiske dashi -stamme lavet med kombu- og bonitoflager er et glimrende alternativ med en salt tangsmag.
Veganer kan bruge en dashi lager lavet med kombu eller shiitake svampe kun uden bonitoflager.
Varmt vand
Hvis du ikke er i humør til grøn te eller dashi, kan du altid holde det enkelt og bruge varmt vand.
Hæld det langs skålens kanter for at sikre, at alle ris ikke falder ud af form. Så er det ligesom en klassisk rissuppe uden den grønne te -aroma.
I de varme sommermåneder kan du bruge en kold bryg, og retten bliver langt mere forfriskende.
Topping & ingredienser
Du kan bruge mange japanske ingredienser at lave ochazuke, men nogle af dem er svære at skaffe i staterne eller Europa.
Men bare rolig, jeg har masser af velsmagende toppinganbefalinger, du kan bruge.
Start først med noget protein:
- Havbrasen
- Grillet makrel
- Flakset laks
- Ottearmet blæksprutte
- Blæksprutte
- Østers
- sashimi
- Tarako (pollock -rogn)
- Mentaiko (torskerogn)
- Salt-syltede skaldyr
- Æggekage
- Saltet lakseskind
- Broiled ål
- Søpindsvin
- Grillet kylling
- Tsukudani (kød kogt i risvin og sojasovs)
Pynt toppings:
- Bubu arare (risknækkere)
- Umeboshi (saltet, syltet blomme)
- Nori tang
- Mitsuba (japansk persille)
- Spidskål eller forårsløg
- Wasabi
- sesamfrø
- Takuan (syltet radise)
- Pickles
- Mizuna greens
- Alle slags urter og mikrogrøntsager
- Ingefær (revet)
- Tenkasu (stegte tempurakrummer)
Du kan altid tilføje nogle grøntsager som radise, gulerod, selleri, kål eller hvad du vil og gøre retten endnu mere hjertelig.
Vegansk ochazuke
Det er let at lave vegansk ochazuke. Bare sørg for at tilføje grøntsager i stedet for kød eller skaldyrsprotein.
Brug derefter pålæg, der er veganvenlige, som syltede grøntsager, sesamfrø, mikrogrøntsager, ingefær.
Hvis du også bruger dashi, skal du sørge for, at det bare er en kombu eller champignon dashi uden bonito flager.
Er ochazuke sund?
Ochazuke betragtes som en sund mad hovedsagelig fordi det også er et middel. Da det er lavet med lette ingredienser, forårsager det ikke fordøjelsesproblemer.
Denne ret serveres almindeligvis til mennesker, der lider af mave -tarmsygdomme, halsbrand, forkølelse, influenza og endda en alvorlig tømmermænd.
Det er komfortmad, der har til formål at helbrede syge. Japanske forældre vil ofte servere denne rissuppe til børn, når de føler sig syge.
Dampet ris trøster maven og forårsager ikke oppustethed, mens grøn te hjælper kroppen med at bekæmpe bakterielle og virusinfektioner.
Læs også: Hvorfor skal du lave denne trøstende Okayu -opskrift for at slå din mave til ro
Sådan serveres og hvad skal det parres med ochazuke
Ochazuke serveres almindeligvis på restauranter og izakayas (japanske pubber.) Når du besøger en japansk restaurant eller izakaya, serveres ochazuke normalt som den sidste ret.
På flotte restauranter er ochazuke den sidste ret som en del af et kaiseki-måltid (flerretters middag). Det er fadet, der signalerer, at du er klar til at slappe af og tage hjem.
Nogle restauranter serverer det som det absolutte sidste måltid, og i nogle er det retten før den søde dessert.
En nylig japansk trend har oplevet en stigning i de nye ochazuke -caféer, hvor de serverer denne ret i mange variationer og med masser af spændende toppings.
Ochazuke serveres sammen med kaffe, te og alle former for japanske varme eller kolde drikke. Retten markedsføres mod den yngre, sundhedsbevidste generation som en trøstende, sund mad.
Hvad parringer angår, kan ochazuke spises som den sidste del af et stort tre-retters (eller mere) måltid. Nyd forretter, en varm suppe eller en grillet kødmiddag først.
Afslut derefter med ochazuke og dessert for at forberede maven til nattens hvile.
Læs også: Hvad er en Omakase -middag? For en god madoplevelse
Oprindelse af ochazuke
Ochazuke har været et populært japansk trøstende måltid i over 1,000 år. I Heian-perioden (794-1185), traditionen med at hælde varmt vand eller te over dampet ris blev en almindelig praksis.
Teens smag fik risene til at smage bedre, og når den blev kombineret med salte påfyldninger, som Nori og laks, blev den en komplet ret.
Men det var først i Edo-perioden (1603-1867), at tilsætning af grøn te til ris blev så populær. I løbet af denne tid blev tedrikning en vigtig japansk skik, så det er ikke overraskende, at Ochazuke virkelig blev populær.
Det var først i 1950'erne, at japanske supermarkeder begyndte at sælge øjeblikkelige Ochazuke -pakker, du kunne varme op derhjemme. Dette gjorde det virkelig til en travl arbejdende mands mad.
I disse dage, takket være hvor let det er at lave, er denne opskrift en favorit blandt alle aldersgrupper. Når du føler dig sulten, er Ochazuke der for at tilfredsstille uden at forårsage fordøjelsesproblemer.
Konklusion
Trøstende ris med varm grøn te og et væld af velsmagende skaldyrssmag - hvad mere kan du bede om? Det er den slags opskrift, som selv madlavning nybegyndere kan få ret uden megen indsats.
Hvis du ligesom mig nyder hurtige måltider, du kan smide sammen med ingredienserne i dit køleskab eller spisekammer, vil du elske denne opskrift!
Næste gang du føler, at du er for doven til at begynde at lave en lækker middag, kan du prøve ochazuke, og du vil afregne din sultne mave med et sundt måltid.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.