Ohagi: De japanske søde Onigiri-riskugler
Også kendt som botamochi, ohagi er søde riskugler lavet med glutinøse ris.
For det meste bliver de spist under higan-perioden forår og efterår, en buddhistisk højtid, der fejres af japanerne under de 2 jævndøgn.
Ohagi er en japansk slik lavet af mochi (riskage) og ofte ANKO (rød bønnepasta). Den spises ofte om efteråret, hvor bladene begynder at skifte farve.
Ohagi kan laves med mochigome, såsom hvide eller brune ris. Ohagi er normalt rund eller oval i form og er ofte dekoreret med sesamfrø eller kinako (sojabønnepulver).
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad betyder ohagi?
Navnet "ohagi" kommer efterårsblomsten hagi (buskløver). Traditionelt er de søde riskugler lavet i forårsperioden kendt som botamochi, og de er opkaldt efter forårsblomsten botan.
Så de er to separate retter lavet med forskellige toppings. Ohagi formodes at være lavet med røde azukibønner for at ligne den rødlilla hagiblomst.
I ohagi-opskriften er der 2 typer ris: japansk og glutinøs. Glutinøs ris er en klæbrig og sød risstamme, der dyrkes i den sydlige asiatiske region.
Navnet "glutinøs" betyder ikke, at risen indeholder gluten, men snarere, at den er klæbrig. Det er ikke altid nemt at koge glutinus ris, så hold øje med riskogere med en speciel "sticky rice" indstilling.
Der er en japansk kage lavet af glutinholdige ris: mochi. Japansk ris er på den anden side kortkornet poleret hvid ris.
Hvordan smager ohagi?
Ohagi har en sej tekstur, og mochien kan være enten sød eller krydret. Anko toppingen er lidt sød.
Læs også: disse er lækre søde onigiri ohagi-opskrifter, du kan prøve selv
Hvordan man spiser ohagi
Ohagi serveres ofte med te og er en god snack eller dessert.
For at spise ohagi skal du blot bruge spisepinde eller dine fingre til at tage en kugle op ad gangen. Hvis du bruger spisepinde, kan du holde ohagien i håndfladen og derefter spise den i små bidder. Alternativt kan du placere ohagien direkte i munden.
Hvis du serverer ohagi til gæster, kan du med fordel lægge dem på små tallerkener eller i skåle. Hver person kan derefter tage en eller to ohagi ad gangen.
Hvad er forskellen mellem ohagi og botamochi?
Den største forskel mellem ohagi og botamochi er formen. Ohagi er typisk runde eller ovale, mens botamochi er bolde. Botamochi har også en tendens til at have en sødere topping. Begge er mochigashi dog en type slik lavet af mochigome.
Hvad er forskellen mellem ohagi og daifuku?
Den største forskel mellem ohagi og daifuku er fyldet. Daifuku har typisk en sød rød bønnepastafyld, mens ohagi er dækket af rød bønnepasta. Daifuku er virkelig fyldt mochi, mens ohagi er dekoreret mochi.
Er Ohagi sundt?
Ohagi er lavet af mochi, som er en riskage. Riskager anses generelt for at være sunde, da de er lave i fedt og kalorier. Ohagi er dog også dækket af sød rød bønnepasta, som tilføjer sukker og kalorier. Så selvom ohagi måske ikke er den sundeste snack derude, er det stadig en rimelig sund mulighed.
Konklusion
Ohagi er virkelig bare en mogashi lavet til en speciel lejlighed, det er derfor den har sin unikke farve og smag.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.