Okaka: Den velsmagende og salte riskrydderi
Okaka er en ret lavet af tørret og fermenteret fisk, katsuobushi, kombineret med soya sovs. Det ligner furikake, men fugtigere og mere salt. Furikake har flere ingredienser og er noget sprød.
Det er populært i Japan og andre dele af Asien. Retten laves ved at tørre fisken og derefter gære den.
Denne proces giver fisken en stærk smag, der ofte beskrives som at ligne ost. Selvom de fleste mennesker vil lave okaka med denne katsuobushi fermenterede fisk, forudkøbt.
Okaka serveres normalt med ris eller nudler. Den kan også bruges som topping på andre retter såsom salater eller supper.
Den stærke smag af retten gør, at den ikke falder i alles smag, men de, der nyder det, finder den ofte vanedannende.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad betyder "okaka"?
Okaka betyder finthakket katsuobushi med sojasovs, du kan drysse over ris eller andre retter.
Bedste okaka at købe
Okaka er ikke noget man køber færdigpakket på grund af sojasovsen. Vådheden ville få det til at forringes for hurtigt til at det kan pakkes.
Men du kan lave den med kun de to ingredienser.
Min favorit katsuobushi at bruge er disse Kaneso tasker:
Og tilføj bare det sojasaucemærke du ønsker.
Du kan også bruge furikake-krydderi med okaka-smag Jeg har set fra Negatanien. Den har samme smagsprofil, og du kan også bruge den blandet med risene:
Er okaka sundt?
Ja, okaka er sundt. Det er en god kilde til protein og omega-3 fedtsyrer. Fermenteringsprocessen skaber også probiotika, som er gavnlige for tarmens sundhed.
Konklusion
Okaka er sådan en nem krydderi at lave (hvis du har katsuobushi, er det umuligt at lave det selv!), men meget lækkert og krydret på samme tid.
Bare drys lidt på dine ris, og du behøver ikke engang andet.
Prøv også denne okaka onigiri opskrift for virkelig at få nogle velsmagende riskugler
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.