Autentisk okonomiyaki med aonori og syltet ingefær opskrift
Intet slår at lave din egen frisk okonomiyaki for på den måde kan du tage på, hvad du kan lide, hvilket virkelig er i ånden af det, det står for.
Der er dog nogle lækre kombinationer, så derfor har jeg denne opskrift på aonori og syltet ingefær til dig, og du kan ændre den, når du har lavet den et par gange!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Autentisk okonomiyaki aonori og syltet ingefær opskrift
Udstyr
- Teppan tallerken
- eller: meget stor stegepande
Ingredienser
Okonomiyaki dej opskrift
- 3.5 ounce okonomiyaki mel
- 3.5 ounce vand
- 1/4 kålhoved
- 1 forårsløg
- 2 strimler bacon
Okonomiyaki påfyldning opskrift
- Mayonnaise
- Okonomiyaki sauce
- Bonito flager
- Aonori tang for den ekstra knas
- Noget syltet ingefær
- Tenkasu (færdiglavede tempura flager)
Instruktioner
- Hæld det speciallavede okonomiyaki-mel i en mellemstor skål. Tilsæt vand og bland grundigt. Stil det til side til senere brug.
- Start med at hakke dine grønne løg og kål i små skiver og kom dem i skålen, hvor dejblandingen er.
- Smid ægget i sammen med dejblandingen. Prøv ikke at blande for meget, da du muligvis ikke får det ønskede resultat for din dej.
- Varm panden eller teppanyaki op og hæld lidt vegetabilsk olie over. Indstil til høj varme. Hæld nu okonomiyaki-dejblandingen i teppanyakien, og brug varmen til at danne en cirkulær form af den, ligesom du ville lave en almindelig pandekage. Lad det koge i cirka 3 – 4 minutter og se om bunden bliver brun i farven.
- Nu kan du tilføje baconstrimlerne (eller andre toppings efter eget valg; bacon, rejer eller blæksprutte ville være godt), før du vender pandekagen. Lad den anden side koge i yderligere 3 – 4 minutter, indtil den også bliver brun i farven. For at holde pandekagen let og luftig skal du bare lade den stege af sig selv og ikke prøve at presse den ned med spatelen.
- Når det er kogt, overføres det til en stor tallerken og tilsæt derefter krydderier, såsom okonomiyaki-sauce, aonori-tang, bonito-flager, syltet ingefær og tenkasu tempura-flager.
Noter
Okonomiyaki madlavningstips
Nøglen til at lave fantastisk okonomiyaki er alt i dejen. Sørg for at piske det godt igennem, så det bliver flot og glat.
Et andet vigtigt tip er at sikre, at din pande er dejlig varm, før du tilbereder okonomiyaki. Dette vil være med til at skabe et sprødt ydre.
Når det kommer til toppings, er du velkommen til at være kreativ! Uanset om du kan lide din okonomiyaki med blot en simpel sauce eller fyldt med alverdens toppings, er mulighederne uendelige.
- Kog først de ingredienser, der ikke er brugt til dejen. Begynd at lægge oksekød, svinekød, blæksprutte, rejer, blæksprutte og grøntsager på teppanyaki-grillen og steg dem i 2-3 minutter.
- Arranger de spredte ingredienser i en cirkel. Brug heraen (lille spatelformet ske) til at hakke og form ingredienserne til en cirkulær form.
- Det er tid til at hælde dejen i. Lav et hul i midten, indtil de første ingredienser danner en donutform, og hæld derefter dashi-dejen i omtrentlige mængder lige nok til at blande dem grundigt uden at spilde det hele ud over grillen.
- Gentag processen, indtil du har hældt al dejen i. Hver gang du gentager processen (dette kan kun tage 2-3 gange at færdiggøre al dejen), skal du vente på, at hele blandingen bliver tyktflydende nok, før du igen laver et hul i midten og hælder mere dashi-dej i den. Bliv ved med at hakke blandingen, mens du rører dem over grillen, så grøntsagerne og kødet bliver finthakket, og det hele bliver så klistret som muligt.
- Tilsæt de resterende ingredienser. Afhængigt af kokkens præferencer eller dine egne, er der andre ingredienser, der kan indgå i blandingen udover de grundlæggende. I kokken Yasutami Ōhashis restaurant, Hibachi og Taiyo no Jidai, supplerer han for eksempel sin monjayaki med jordbær og fløde! Og nej, det spiser man ikke separat, fordi det også går lige ind i monjayaki-blandingen. Underligt, jeg ved det, men det er bare sådan, de gør det i Japan. I mellemtiden, i Tsuru-Chans restaurant, supplerer de deres med mentaiko (saltet sandsejerrogn med rød peber) og mochi.
- Tilføj toppings. Det er populært at toppe monjayaki med ost.
- Din tålmodighed vil betale sig! Selvom monjayaki ligner meget en omelet, bør du ikke behandle den som en. Du skal tålmodigt røre det grundigt og ikke gøre det til et blødkogt æg ved at slappe af, da den eneste måde at spise monjayaki på er ved at spise den, mens den stadig er klistret eller tyktflydende. Det er ikke sjovt, hvis du overkoger det!
Glem endelig ikke at nyde din okonomiyaki! Denne lækre japanske ret er beregnet til at blive nydt og nydes. Så tag dig god tid, og nyd hver bid.
Kan jeg bruge takoyaki-mel til okonomiyaki? Tips til den rigtige smag
Hvis du kan lide asiatisk madlavning, har du sandsynligvis hørt om okonomiyaki. Dette er en pandekage i japansk stil, som ofte bruges i Konamon (melbaseret japansk køkken).
Okonomiyaki -mel bruges ofte til at tilberede retten. Men hvad nu hvis du kun har Takoyaki -mel til rådighed? Kan det bruges som erstatning?
Læs videre for at finde ud af.
Okay, så nu kommer vi til spoiler alert delen af artiklen.
Det er her, vi giver svaret på det spørgsmål, du alle har ventet på ... kan du bruge Takoyaki -mel til okonomiyaki?
Du kan bruge takoyaki mel til okonomiyaki, og ikke kun det, men du kan bruge okonomiyaki mel for Takoyaki. Der er dog nogle ting, du skal være opmærksom på, når du skifter ting op i disse opskrifter, såsom de anvendte krydderier.
Det er bedst og mest autentisk at bruge specialfremstillet okonomiyakimel for at få den rigtige smag, og jeg vil tale mere om disse krydderier i melet i denne artikel.
Mit foretrukne okonomiyaki melmærke er denne fra Otafuku.
Takoyaki-mel vs. okonomiyaki-mel
Okonomiyaki mel er lavet af ubleget hvede og sojamel, og det bruger krydderier som tang til smag.
Den hæver sig selv uden at tilføje ekstra ingredienser, og den er designet til at gøre det let at få de tykke, luftige pandekager, du har lyst til.
Takoyaki-mel har derimod en godt krydret sojasovssmag, der giver Takoyaki den salte dej, der gør den lækker.
Derfor kan det give din okonomiyaki -ret en lidt anden smag. Du skal muligvis også tilføje æg og vand for at få den rigtige konsistens.
Nå, der har du det, svaret på dit spørgsmål.
Der er nogle variationer imellem Takoyaki og okonomiyaki mel, men de kan udskiftes i deres signaturretter.
Hvordan vil du eksperimentere med ingredienserne i disse eksotiske måltider?
Læs mere: hvordan laver man den bedste okonomiyaki -sauce, der skal ledsage din ret?
Hvordan man serverer og spiser okonomiyaki
Normalt serveres det som tilbehør til andre ting i måltidet, som ris og en kødret.
Okonomiyaki er så stor en pandekage, at det er nemt at dele den med resten af bordet, så alle kan nyde et stykke.
Konklusion
Du kan se, der er mange måder at gøre okonomiyaki lækker på, og det er en del af det sjove.
Så start med at eksperimentere!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.