Onigiri vs onigirazu | Hvordan de adskiller sig, og hvorfor du vil prøve dem begge
Onigiri (også kendt som omusubi, nigirishimi eller bare almindelig japansk riskugle) og onigirazu tjener lignende formål, men er noget forskellige.
Onigiri er en trekantet eller rund kugle af hvide ris pakket ind i nori-tang. Onigirazu er nori-indpakket ris, men mere som sushi, ofte kaldet "sushi sandwich." Disse to fødevarer tilberedes forskelligt, indeholder forskellige ingredienser og kommer i forskellige former, men er begge ment som en snack på farten.
Jeg vil fortælle dig de nøjagtige forskelle, og hvordan du kan nyde disse sushi-lignende kreationer.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Onigiri
Da onigiri er en meget populær mad, er det endda en trend i Japan kan købes i næsten alle dagligvarebutikker.
Derudover tilbyder nogle restauranter onigiri som take-out valg (i bento kasser), da det er nemt at spise på vejen. Det er normalt meget overkommeligt.
Når man tager i betragtning, at risene ikke er kogt på samme måde, som risene er kogt til sushi, kan onigiri meget let bevares i et stykke tid (et par dage).
Historie
Det er ret interessant, hvordan da onigiri blev opfundet (omkring det 17. århundrede), var det nødvendigt at finde en måde at bevare denne mad (der var ingen køleskabe).
Derfor brugte de naturlige konserveringsmidler som salt eller eddike for at holde risen i en kompakt form og konserveret.
De første udseende af denne mad er i løbet af 17 -tallet. Denne mad hedder faktisk tonjiki i dagbøger, der stammer endnu tidligere end det 17. århundrede.
Denne mad ses ved picnics, selv i krig. Soldater er kendt for at tage små trekantede kugler eller ris med sig som hurtige snacks før krigen.
Det er uklart, hvornår onigiri faktisk blev opfundet, men det var i Japan og begyndte at dukke op i Kamakura- eller Edo-perioden.
Onigirazu
Onigirazu, også kendt som "sushi sandwich", er en ganske unik mad, fordi den kombinerer elementer fra det vestlige køkken (sandwich) med japanske elementer (dampede ris, tang og en række forskellige fisk).
For at tilberede denne sandwich skal risene saltes uden nødvendigvis at krydre den. Da den er større end onigirien, har du også brug for større mængder fyld, fisk eller kød og mere tang.
Hvor onigiri kun har en lille smule fyld i midten af riskuglen, har onigirazu fyldet hele vejen igennem, mere som toppings på en sandwich.
Onigirazu er en mere moderne mulighed og anses for at være en udviklet version af onigiri.
Derfor kombinerer den både traditionelle elementer (onigiri) og moderne elementer (begrebet sandwich).
Generelt er onigirazu mere kompliceret end onigiri. Tag i betragtning, at hver ingrediens og fyld er pakket ind i tang, derfor skal alt være i ret små portioner og med en afbalanceret smag.
Det er ret interessant, hvordan onigirazu opstod. Den blev første gang set i 1980'erne voksen mangaserien “Cooking Papa”.
Onigirazu blev modelleret efter de sandwich, forfatterens kone lavede, og snart blev de meget populære, efter et par store opskriftswebsteder i Japan hentede det fra mangabøgerne og gjorde det til en rigtig opskrift.
Onigiri vs onigirazu: madlavning, fyld og ingredienser
Lad os se på specifikke detaljer, der adskiller onigiri fra onigirazu.
Tilberedning af ris
Den mest grundlæggende forskel er tilberedningen og kogningen af risene.
Onigiri -ris tilberedes klart uden krydderier, mens risen til onigirazu tilberedes med salt og nogle gange med eddike og/eller sukker, som sushi -ris.
fyldninger
For det andet, da onigirazu er en sandwich, er der flere muligheder, når det kommer til fyld. Du kan fylde din onigirazu med:
- kød (spam er en populær mulighed)
- fisk
- æg
- grøntsager
- nudler
- bred vifte af saucer
Onigiri har en tendens til at være mere enkel med fyld, til dels på grund af dens relativt lille størrelse. Fyldningerne nævnt nedenfor er dem, der bruges oftere, når du laver onigiri:
- laks
- torskerogn
- bonito flager
- syltet blomme
- og tun og mayo er min favorit
Mest populære
For det tredje er onigirazu generelt mere foretrukket end onigiri. Selvom onigiri er den traditionelle og originale, er onigirazu det moderne valg, der også fungerer bedre som en ret.
Derfor kan folk spise det til frokost, brunch, middag osv. Onigiri er normalt en forret eller en del af et fad.
Tang
Sidst men ikke mindst er det vigtigt at nævne, at den tang, der bruges til begge fødevarer, er meget rig på mineraler. Hvis det indtages i store mængder (for mange onigirazus), kan det forstyrre vores mave på grund af dets store mængde jod.
Fra dette perspektiv er onigiri sikrere for mennesker, der har hypertyreose.
Konklusion
Selvom disse to fødevarer nogle gange kan betragtes som de samme, adskiller mange forskelle dem.
Ikke desto mindre, sørg for at prøve både det enklere (onigiri) og det mere komplicerede valg (onigirazu)!
Her er en opskrift på Yaki onigiri, den perfekte japanske grillede risboldsnack til drinks
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisJoost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.