Teppanyaki bøf og rejer opskrift
Der er næsten ingen forskel på japansk oksekød bøf og traditionelle westernsteaks, bortset fra saucen.
Men måden at få det virkelig til at skille sig ud, er at gøre det på teppanyaki grill.
Lige siden buddhismen kom til Japan i 552 f.Kr., spiste japanerne ikke kød. Først i 1860'erne, da landet afsluttede sin lukkede dør-politik (og med en vis vestlig indflydelse), overvejede japanerne at spise kød som en del af deres kost.
Selvom de også havde en mere praktisk grund til at undgå at spise kød: Det har med landbruget at gøre. De havde brug for køerne til at hjælpe med at pløje marken til risplantning, og derfor var det kontraintuitivt at reducere deres befolkning kun for mad.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Teppanyaki bøf og rejer opskrift
Udstyr
- Teppan tallerken
- Riskoger eller gryde
Ingredienser
- 1 spsk mirin (japansk sød risvin)
- 1 tsk Japansk sojasovs
- 1/2 tsk flydende krydderier (maggi)
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 1 / 2 spsk smør
- 1 medium hvidløg skiveskåret
- 1 tsk hvidløg hakket
- 1 medium grøn peberfrugt kerner og skæres i tynde strimler
- 1 medium gulerod skrællet og skåret i tynde strimler
- 1 kop snap ærter
- 12 stor rejer (sugpo) skalet med haler tilbage
- 4 medium blæksprutte (pusit) rengøres, tentakler fjernes og skæres i ringe
- Salt at smage
- 5 kopper Japansk ris dampet
- 400 g bøf skæres i store strimler
Ebi chilisauce (eller du kan købe en butikskøbt chilisauce, men denne er mere lækker!)
Instruktioner
Lav teppanyaki bøf
- Varm en lille smule olie op på teppanyaki-pladen (eller i en lille stegepande). Sautér peberfrugt, gulerødder og ærter, indtil de er møre (ca. 1 til 2 minutter). Overfør til en skål og stil til side.
- Tilsæt 1 1/2 spsk olie på pladen ved middelhøj varme. Smelt 2 spsk smør. Sauter løg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og svits indtil duften. Skru ned for varmen til medium og tilsæt bøfstrimlerne.
- Grill bøfstrimlerne, indtil den ønskede farve (sjælden, medium, gennemstegt) er opnået.
Lav skaldyrs -teppanyaki
- Mens du griller peberfrugten i den foregående del, blandes mirin, sojasovs og flydende krydderier sammen i en skål og tilsættes rejer og blæksprutteringe til blandingen.
- Skru varmen til høj. Tilsæt rejer og blæksprutteblandingen til tallerkenen. Kog lige indtil rejer bliver lyserøde og blæksprutter bliver hvide. Smag til med salt og peber.
Ebi chilisauce
- Pisk alle ingredienserne sammen, indtil al pasta og ketchup er opløst i blandingen. Tilsæt lidt ekstra vand, hvis saucen forbliver for tyk.
Lav pladerne
- Fordel ris i 4 skåle. Top med skaldyrsteppanyaki og tilsæt bøfstrimlerne ved siden af. Pynt eventuelt med forårsløg og server saucen separat.
Video
Læs også: disse er de bedste teppanyaki grillede bøfopskrifter nogensinde
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.