Pajeon: Typer, madlavningstip og sunde fordele

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 14, 2022

Pajeon er en koreansk pandekage lavet med en dej af hvedemel, vand og æg, og normalt kogt med spidskål. Det er en populær gademad i Korea.

Lad os se på alt, hvad du behøver at vide om denne lækre ret.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Lær Pajeon at kende: The Savory Korean Pancake

Pajeon er en populær koreansk ret det kan oversættes til "grønløgspandekage". Det er en type jeon, som er en pandekage i koreansk stil lavet med en hvedemelsdej. Pajeon skiller sig ud fra andre jeonretter, fordi den fremtrædende har spidskål eller grønne løg i dejen. Pajeon er typisk rund og stegt, indtil den er sprød i kanterne, hvilket gør den til en velsmagende og mættende snack eller et måltid.

Hvilke ingredienser bruges i Pajeon?

Ingredienserne i Pajeon kan variere afhængigt af, hvilken type Pajeon du foretrækker. Nogle almindelige ingredienser omfatter:

• Hvedemelsdej
• spidskål eller grønne løg
• Fisk og skaldyr såsom blæksprutte, calamari eller østers
• Hakket løg
• Egg
• Ris
• Koreansk pandekageblanding

I modsætning til sin kinesiske version er Pajeon ikke typisk krydret. Nogle mennesker kan dog tilføje krydrede ingredienser til blandingen for at give den et ekstra kick.

Hvordan ser og smager Pajeon?

Pajeon ligner en kinesisk cong you bing, men dejen er tættere, og spidskålene er mere synlige. Det ydre lag af Pajeon er sprødere end den typiske kinesiske pandekage, og indersiden er blød og sej. Pajeon dufter og smager godt, og spidskålene tilføjer en frisk, grøn smag til retten.

Læs også: sådan står pajeon op imod okonomiyaki

Hvordan nyder koreanerne Pajeon?

Koreanerne nyder Pajeon som snack eller hovedret, ofte sammen med soju eller makgeolli. Det er også en almindelig anju, som er en ret, der passer godt til alkoholholdige drikkevarer. Pajeon er ubesværet at lave mad derhjemme, og mange koreanere foretrækker at lave den selv.

Kan jeg lave Pajeon derhjemme?

Ja! At lave Pajeon derhjemme er nemt og bruger enkle ingredienser. Du kan endda undlade fisk og skaldyr, hvis du er allergisk eller foretrækker en vegetarisk version. Her er en simpel opskrift på hjemmelavet Pajeon:

• Bland hvedemelsdej, koreansk pandekagemix og vand sammen til en jævn masse.
• Tilsæt spidskål, hakket løg og eventuelle andre ønskede ingredienser til dejen.
• Varm en pande op med olie og hæld dejen i.
• Steg til de er sprøde i kanterne, vend derefter og steg den anden side.
• Serveres varm med en dipsauce efter eget valg.

Udforsk de forskellige typer pajeon

Der er mange forskellige varianter af pajeon, hver med sine egne unikke ingredienser og tilberedningsmetoder. Nogle af de mest almindelige typer omfatter:

• Haemul Pajeon: Dette er en seafood pajeon, der bruger en række forskellige fisk og skaldyr såsom rejer, blæksprutter og muslinger.
• Dongnae Pajeon: Dette er en type pajeon, der er opkaldt efter Dongnae-distriktet i Busan by. Det er en populær ret på markedet og er kendt for sin tynde og sprøde konsistens.
• Buchimgae: Dette er en type pajeon, der er lavet med en blanding af mel og æg. Det er en enkel ret, der er nem at lave og populær blandt folk, der gerne vil lave et hurtigt og nemt måltid.
• Green Onion Pajeon: Dette er en type pajeon, der hovedsageligt er lavet med grønne løg. Det er en ret med lavt kalorieindhold, som er perfekt til folk, der gerne vil spise sundt.
• Glutenfri Pajeon: Dette er en type pajeon, der er lavet uden gluten. Det er en fantastisk mulighed for folk, der har glutenallergi eller følsomhed.

Hvad er det væsentlige for at skabe den perfekte pajeon?

For at skabe den perfekte pajeon skal du bruge følgende væsentlige:

• Pajeon-dej: Dette er hovedingrediensen til at skabe pajeon. Du kan bruge en færdiglavet koreansk pandekageblanding eller lave din egen dej med mel, æg og vand.
• Grøntsager: Du kan bruge en række grøntsager såsom spidskål, løg, zucchini og gulerødder til at lave din pajeon.
• Sojasauce: Dette er en vigtig ingrediens til at skabe den perfekte pajeon-dipsauce.
• Trykkoger: Dette er et valgfrit værktøj, der kan bruges til at tilberede pajeonen hurtigt og nemt.

Hvad er ernæringsværdien af ​​Pajeon?

Pajeon er en ret, der er høj i kalorier og kulhydrater. Det er dog også en ret, der er rig på vitaminer og mineraler. Nogle af de ernæringsmæssige fordele ved pajeon inkluderer:

• C-vitamin: Pajeon er en fantastisk kilde til C-vitamin, som er afgørende for at opretholde et sundt immunsystem.
• Fiber: Pajeon er en god kilde til fibre, som kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen og fremme mæthedsfornemmelsen.
• Jern: Pajeon er en god kilde til jern, som er afgørende for at opretholde sunde blodceller.

Hvad er legenden bag Pajeon?

Legenden siger, at under Imjin-krigen i Joseon-dynastiet var Dongnaesung-fæstningen i Busan by en slagmark. Da den koreanske hær var tæt på et nederlag, kastede en kvinde ved navn Naengmyeon en pajeon mod fjenden, besejrede dem og reddede den koreanske hærs ære. Til ære for hendes tapperhed blomstrede pajeonen i Dongnae-distriktet og blev en populær ret i Korea.

Hvad er der i blandingen? Ingredienserne i koreansk pandekagemix

Koreansk pandekagemix er en alsidig blanding, der kan bruges til at lave forskellige typer pandekager. De grundlæggende ingredienser i blandingen er mel, stivelse og bagepulver. Disse ingredienser kombineres for at skabe en delikat blanding, der kan bruges til at lave pandekager, der er sprøde på ydersiden og bløde indeni.

Tilsætning af protein

For at gøre pandekagerne mere mættende og nærende kan du tilføje protein til blandingen. Æg er en god kilde til protein og kan tilføjes til blandingen for at skabe en mere solid pandekage. Du skal blot piske et æg og tilsætte det til blandingen sammen med vand.

Grøntsager og skaldyr

Koreanske pandekager laves ofte med grøntsager og skaldyr. Kartofler, løg og snittede grøntsager kan tilføjes til blandingen for at skabe en velsmagende pandekage. Fisk og skaldyr såsom rejer, blæksprutter og muslinger kan også tilsættes til blandingen for at skabe en skaldyrspandekage.

Rund og tynd

Koreanske pandekager er typisk runde og tynde. For at opnå denne form hældes blandingen på en varm pande og spredes ud med en kniv. Herefter koges pandekagen til den er sprød udenpå og blød indeni.

Servering og dypning

Koreanske pandekager serveres ofte som tilbehør eller appetitvækker i koreanske restauranter. De skæres typisk i små stykker og serveres med en dipsauce. Den mest almindelige dipsauce er en blanding af sojasovs, eddike og snittede grønne løg.

Sort stivelse

Nogle koreanske pandekageblandinger indeholder sort stivelse, som er lavet af sorte ris. Denne ingrediens giver pandekagerne en unik farve og smag. Sort stivelse menes også at have sundhedsmæssige fordele, herunder at forbedre fordøjelsen og reducere inflammation.

Få din pajeon sprød og lækker med disse madlavningstip

• Brug koreansk pandekageblanding for de bedste resultater
• Tilsæt sprudlende vand i stedet for almindeligt vand for at gøre dejen let og sprød
• Bland dejen godt og lad den hvile i 10-15 minutter for at lade ingredienserne bundfælde sig
• Afhængigt af hvilken type pajeon du laver, skal du justere dejens konsistens ved at tilføje mere eller mindre vand
• Til seafood pajeon, tilsæt en smule skaldyrsbouillon til dejen for ekstra smag

Tilberedning af Pajeon

• Varm panden op på høj, og drej den derefter til lav, før du tilsætter olien for at sikre den rigtige temperatur
• Tilsæt nok olie til at dække bunden af ​​gryden og fordel det jævnt med en spatel
• Når olien er varm, tilsæt dejen og fordel den jævnt for at udfylde eventuelle huller
• Tilføj spidskål, løg, kimchi eller andre grøntsager eller skaldyr, du vil inkludere
• Steg indtil bunden bliver gyldenbrun og let forkullet, vend derefter og steg den anden side
• Brug en spatel til at trykke ned på pajeonen for at sikre, at den koger jævnt
• Når det er kogt, tages det af panden og lægges på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie

Servering og opbevaring af Pajeon

• Server pajeonen varm med dipsauce ved siden af
• Pajeon nydes bedst frisk, men kan stilles på køl i en lufttæt beholder i et par dage
• For at genopvarme skal du sætte den i ovnen eller brødristerovnen for at sikre, at den forbliver sprød
• Hvis du vil forberede pajeon på forhånd, skal du koge den separat og derefter stille den på køl, indtil den skal serveres
• Tilsæt en smule surt smagende juice til dipsaucen for en tydelig smag
• Afhængigt af kvaliteten af ​​ingredienserne og hvor godt du følger madlavningstipsene, kan sprødniveauet af din pajeon variere
• At have et elektrisk komfur i forhold til et gaskomfur kan også påvirke tilberedningstiden og temperaturen, så juster derefter
• Hvis du vil sikre dig, at din pajeon forbliver sprød, skal du placere isterninger i beholderen, før du opbevarer den i stedet for at stege den igen. Dampen fra isterningerne vil holde pajeonen sprød.

Forbedre smagene med Pajeon Dipping Sauce

Det fantastiske ved denne opskrift er, at den nemt kan justeres, så den passer til din smag. Hvis du foretrækker en sødere sauce, skal du blot tilføje mere sukker. Hvis du kan lide det mere krydret, så tilsæt flere chiliflager. Og hvis du vil forstærke smagene endnu mere, så prøv at tilføje nogle hakkede løg eller kimchi.

Opbevaring og servering

Når du har blandet din sauce, skal du stille den til side, indtil du er klar til at servere din pajeon. Den kan opbevares i køleskabet i op til en uge, så lav den gerne i forvejen. Når du er klar til at servere, skal du blot hælde saucen i en lille skål og placere den ved siden af ​​din pajeon.

Ernæringsmæssige oplysninger

Denne sauce er ikke kun velsmagende, men den er også relativt sund. Her er ernæringsoplysningerne for en portion (baseret på ovenstående opskrift):

• Kalorier: 50
• Samlet fedt: 4 g
• Mættet fedt: 1 g
• Flerumættet fedt: 1g
• Enkelumættet fedt: 2g
• Natrium: 1000 mg
• Samlede kulhydrater: 3 g
• Kostfibre: 0g
• Sukkerarter: 2g
• Protein: 1g
• D-vitamin: 0%
• Calcium: 1%
• Jern: 1%

God fornøjelse!

Nu hvor du ved, hvordan man laver den perfekte pajeon-dipsauce, er det tid til at nyde det! Denne sauce er ikke kun god til pajeon, men den passer også godt til andre koreanske pandekager (jeon), dumplings og ris. Så gå videre og prøv det - dine smagsløg vil takke dig!

Sådan serveres og opbevares Pajeon: Opnå den perfekte gyldne knas

Før du serverer din pajeon, skal du sørge for at have alle de nødvendige ingredienser og dipsauce klar. Du kan enten lave din egen syrlige koreanske dipsauce eller bruge en købt i butikken. For at lave en simpel sauce skal du kombinere sojasovs, riseddike, sesamolie og hakket spidskål i en gryde og varme indtil spidskålen er møre.

Madlavningstrin

Følg disse enkle trin for at opnå en delikat sprød og gylden pajeon:

• Kombiner koreansk pandekageblanding og vand i en røreskål for at lave en dej.
• Tilsæt julienerede gulerødder, spidskål og majs til dejen og bland godt.
• Varm en pande op over medium-høj varme og tilsæt olie.
• Hæld dejen i gryden og fordel den jævnt.
• Kog i 3-4 minutter, indtil bunden bliver gyldenbrun.
• Vend pajeonen og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil den anden side også er gyldenbrun.

Er Pajeon en sund ret?

Pajeon er kendt for at være en sund madmulighed på grund af de ingredienser, der bruges i retten. Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved pajeon:

• Skvalderkål: Skvalderkål er en stjerneingrediens i pajeon. De er rige på vitamin A og C og indeholder antioxidanter, der kan hjælpe med at booste immunforsvaret.
• Mel: Mel er en god kilde til kulhydrater og giver energi til kroppen.
• Løg: Løg bidrager til den velsmagende smag af pajeon og er en god kilde til fibre og C-vitamin.
• Sojasauce: Sojasovs er et krydderi med lavt kalorieindhold, der forbedrer smagen af ​​pajeon.
• Salt: Salt bruges til at forstærke smagen af ​​retten, men det skal bruges med måde.
• Sesamolie: Sesamolie er en sund olie, der er rig på antioxidanter og kan hjælpe med at reducere betændelse i kroppen.
• Hvidløg: Hvidløg er kendt for sine antibakterielle og antivirale egenskaber og kan hjælpe med at booste immunsystemet.

Dipsauce

Pajeon er almindeligvis parret med en dipsauce lavet af honning, eddike, cider, sesamolie, hvidløg og gochugaru (valgfrit). Saucen forstærker rettens smag og tilføjer en smule krydret til den. Gochugaru er en type rød peber, der er almindeligt brugt i det koreanske køkken. Det drysses ovenpå dipsaucen for at tilføje krydret til retten.

Den bedste måde at nyde Pajeon på

Pajeon nydes bedst som hovedret eller som snack sammen med soju eller makgeolli. Anju, som betyder mad, der passer godt til alkohol, serveres almindeligvis med pajeon. Koreanerne nyder pajeon som en snack, mens de drikker med venner eller familie.

Forskellen mellem Pajeon og Cong Bing

Pajeon er en koreansk pandekage, der oversættes til "grøn løgpandekage" på engelsk. Den er kendt for sit sprøde ydre lag og seje, bløde center. De synlige spidskål i pajeon gør det nemt at genkende. Cong Bing, på den anden side, er en kinesisk pandekage, der er tæt og velsmagende. Det ligner og lugter som pajeon, men smagen og teksturen er anderledes.

Den endelige dom

Pajeon er en sund ret, som mange koreanere nyder. Ingredienserne i retten er generelt sunde, og dipsaucen kan justeres, så den passer til personlige smagspræferencer. Pajeon skiller sig ud fra andre typer pandekager på grund af dets sprøde ydre lag og bløde, seje midterste. Det er en ret, der bedst nydes med venner og familie, mens man drikker soju eller makgeolli.

Konklusion

Pajeon er en koreansk pandekage lavet med en dej af hvedemel, æg og enten spidskål eller andre grøntsager og stegt i olie. Det er en lækker og velsmagende snack eller et måltid, der er perfekt til enhver lejlighed.

Så vær ikke bange for at prøve det og nyd den lækkerhed, der er pajeon!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.