Pako salat opskrift (paco): Lækker & sund fiddlehead bregne
Pako salat (paco) er en af de bregnegrøntsager, som filippinere elsker at spise.
Denne grøntsag (fiddlehead bregne, videnskabeligt navn Athyrium esculentum) spises normalt som en salat som f.eks. Filippinsk frugtsalat eller som tilbehør til en hovedviand.
Bortset fra dens karakteristiske smag, er pako meget kendt for at være sund blandt filippinere!
Men folk er ikke rigtig klar over, hvad ernæringsværdien eller fordelene ved denne grøntsag er. Så her er nogle af de ernæringsmæssige fordele ved pako blade!
Som grøntsag er paco-blade rige på fibre, hvilket er en helt sund kost for folk, der taber sig. Fiber tager tid at fordøje, hvilket giver folk mulighed for at føle sig mætte og miste lysten til at spise.
Det er også godt for mennesker med hjerteproblemer og diabetes.
Så hvorfor ikke prøve vores forfriskende salatopskrift?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du pakosalat derhjemme
Pako salat opskrift (paco)
Ingredienser
- 4 kopper pako blade
- 2 tomater skiveskåret
- 1 rødløg skiveskåret
- 1 saltet æg skiveskåret
Dressing
- 2 spsk eddike
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk peber
- ½ tsk sukker
Instruktioner
- Kombiner ingredienserne til dressingen i en lille skål.
- Bland godt og sæt til side.
- Vask og centrifugeretør pako blade.
- Kom pako, tomatskiver og løgskiver i en skål og bland godt.
- Dryp med dressing og kast.
- Top med saltede ægskiver.
- Tjene.
Tjek denne video af Simpleng Putahe PH for at se, hvordan man laver pakosalat:
Hvor finder man frisk pako
I Filippinerne sælges pako på de fleste lokale markeder og supermarkeder. I vestlige lande kan det dog være lidt sværere at finde.
Du kan tjekke den asiatiske sektion af dine lokale supermarkeder, eller du kan prøve at lede efter den på et lokalt asiatisk marked.
Pako-blade kan være svære at finde, men det er værd at kigge efter.
Madlavningstips
Når du tager pako op, skal du sørge for, at bladene ikke er visne. De skal være mørkegrønne, sprøde og friske ud.
Hvis pakoen er lidt sej, kan du blanchere den i kogende vand i et minut eller to for at blødgøre den.
Da pakoen spises rå, skal den renses ordentligt. Alt du skal gøre for at forberede bregnen er at vaske den under koldt vand for at fjerne snavs, og lad pako-bladene trække i iskoldt vand for at sikre, at alle urenheder er fjernet.
Dup tør med køkkenrulle eller rent køkkenrulle.
Udskiftninger og variationer
Pako er normalt parret med eddike, hvidløg og løg. Men eksperimenter gerne med andre smagsvarianter.
Prøv at tilføje lidt revet ingefær, chilipeber eller et skvis limesaft til dressingen. Hvis du vil have din dressing mere smagfuld, anbefaler jeg også at tilføje et stænk citronsaft.
For et strejf af sødme, prøv at tilføje en teskefuld honning; det går rigtig godt med eddikens syrlighed.
Hvis du vil have en cremet dressing, så tilsæt lidt mayonnaise eller yoghurt.
Hvis du ikke har det saltede æg ved hånden kan du i stedet bruge almindelige kogte æg.
Du kan også ændre grøntsagerne i denne opskrift (dog ikke pakoen) og bruge hvad du har ved hånden. Agurk, kål, radise og gulerødder ville alle være gode i denne salat!
Hvis du leder efter en pynt, vil noget smuldret fetaost tilføje en lækker smag.
Hvordan man spiser og serverer
Dette er en af de nemmeste Filippinske retter at tjene!
Salaten kan spises som den er eller serveres med ris. Den kan også bruges som tilbehør til grillet kød eller fisk.
Denne ret er fantastisk som forret eller tilbehør, fordi den er forfriskende, lækker og sund!
Hvis du leder efter et let måltid, så er dette den perfekte ret for dig. Hvis du serverer denne ret til en fest eller potluck, kan du fordoble opskriften for at sikre, at der er nok til alle.
Denne salat serveres bedst kold eller ved stuetemperatur.
Sådan opbevares
Denne salat nydes bedst frisk, mens bladene ikke er visne. Men laver du en stor omgang bregnesalat, kan du opbevare den i køleskabet i op til 2 dage.
For at opbevare, læg salaten i en tildækket beholder eller pak den tæt ind med plastfolie.
Når du er klar til at spise den, skal du tage salaten ud af køleskabet og lade den få stuetemperatur inden servering.
Tomaterne kan efterlade en smule væske, så salaten kan blive blød.
Sundhedsmæssige fordele
Der er ingen tvivl om, at dette er en af de sundeste salatopskrifter på grund af det høje næringsindhold i fiddlehead-bregne. Den er spækket med vitaminer og mineraler!
Her er de vigtigste, du kan finde, når du spiser bregnesalat.
Kalk
Et af de bedste mineraler i pako er calcium. Det er nyttigt for vores knogler og tænder, og vi får det normalt ved at drikke mælk.
På grund af dette hævder mange mennesker (især gamle mennesker), at pako hjælper unge mennesker med at vokse sig højere. Det ansporer dog ikke væksten, men hjælper i stedet med at støtte det ved at give calcium til de voksende knogler.
Calcium er også nyttigt til korrekt funktion af hjertet, nerverne, musklerne og andre kropssystemer.
For en person, der lider af præmenstruelt syndrom (PMS) og højt blodtryk, forværrer en mangel på calcium problemet. Så spiselig bregne (pako) kan være til stor nytte!
Forskere indikerer, at denne oprindelige grøntsag er en god kilde til calcium. Det er derfor, en rigelig portion af denne mad i dit måltid vil hjælpe med at lindre calcium-relaterede problemer.
Fosfor
Det andet mineral i pako er fosfor, som udgør 1% af vores krops samlede vægt. Dette mineral hjælper vores kroppe med at forbrænde kulhydrater og fedt til energi.
Det hjælper også med at skabe protein til vækst og celle- og vævsreparation. Så pako siges at hjælpe med at fremskynde heling af sår.
Det kan også bidrage med en tilfredsstillende mængde til det foreslåede daglige indtag af fosfor.
Jern
Det tredje vigtige mineral i pako er jern.
Jern er afgørende for at distribuere ilt i kroppen gennem vores blod og give vores celler brændstof, så de udfører deres funktioner. Det er også nyttigt for folk, der let bliver sløve og svage på grund af jernmangel.
Indtagelsen af nøje udvalgte frugter, grøntsager og urter (som pako) kan hjælpe dig med at komme tilbage til det normale liv og løse jernmangel uden at skulle købe dyre supplerende jernkapsler.
Thiamin (B-vitamin)
Pako salat er også rig på thiamin, som er mere almindeligt kendt som vitamin B. Vitamin B er især vigtigt for at lette en smidig funktion af vores nervesystem.
Dette vandopløselige vitamin hjælper også med at nedbryde kulhydrater til simple sukkerarter.
Da pako er klassificeret som en grøn bladgrøntsag, hjælper denne bregnesort med at lindre kendte vitamin B-mangel.
Vitamin A
Dette er et vitamin, der hjælper med at opretholde sunde øjne og hud samt åndedrætssystemet. Så at inkludere pako som en del af din kost kan forbedre dit generelle helbred.
Lignende retter
Der er mange filippinske salatopskrifter at prøve udover denne, som mango- og tomatsalat.
Du kan dog også prøve at tilberede pako på et par forskellige måder.
Du kan for eksempel have dampet pako. Dette er en sundere måde at nyde fiddleheads på, da du ikke behøver at bruge olie.
For at gøre dette skal du bare vaske pakoen og placere den i en dampkoger. Dæk til og lad det dampe i 3 til 5 minutter, eller indtil det er kogt.
Du kan også sautere pako, hvis du vil have en mere hjertelig ret. For at gøre dette skal du blot varme lidt olie i en gryde og sautere hvidløg, indtil det er brunt. Tilsæt pako og kog i 3 til 5 minutter.
Eller du kan koge pakoen med sauteret hvidløg og løg, og derefter tilføje lidt kokosmælk. Dette er en lækker og cremet måde at nyde pako som tilbehør.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan pako spises rå?
Ja, pako kan spises rå. Det bruges ofte i salater og har en sprød tekstur.
Pako skal dog vaskes eller gennemblødes i vand for at fjerne eventuelle giftstoffer, før den spises rå.
Er pako godt for gravide kvinder?
Ja, pako er godt for gravide kvinder. Denne grøntsag er rig på calcium og jern, som begge er essentielle for gravide kvinder.
Pako er også en god kilde til folinsyre, som er vigtig for udviklingen af barnets neuralrør.
Kan pako spises af diabetikere?
Ja, pako kan spises af diabetikere. Denne grøntsag er lav i kulhydrater og kalorier, hvilket gør den til et godt valg for diabetikere.
Pako er også en god kilde til fiber, som kan hjælpe diabetikere med at regulere deres blodsukkerniveauer.
Hvordan smager pakosalat?
Pako salat har en let syrlig og salt smag. Konsistensen er sprød, og smagen er forfriskende.
Hvordan blancherer du pako?
Blanchering af pako er en simpel proces. Bare vask pakoen og læg den derefter i kogende vand i 3 til 5 minutter.
Fjern pakoen fra vandet og læg den derefter i iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. Dræn pakoen, så er den klar til brug i dine opskrifter!
Få noget forfriskende pakosalat
Pako salat er en forfriskende og sund ret. Denne filippinske opskrift er perfekt til et let måltid eller som tilbehør.
Du vil blive overrasket over, hvor velsmagende denne usædvanlige grønne grønne er sammenlignet med andre salatgrøntsager. Kombinationen af saltet æg, tomater og løg og den eddikebaserede sauce gør denne salat så forfriskende!
Så hvis du leder efter noget nyt at prøve, så giv pakosalat et skud!
Salamat po.
For at finde ud af mere om pakosalat, læs denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.