Lækker filippinsk komfortmad: Pancit lomi opskrift (Lomi batangas)
Pancit lomi er endnu en variation af den berømte bug.
Men selvom vi er vant til at have pancit som en fiesta-pris, denne pancit lomi opskriften er anderledes ved, at den normalt spises som komfortmad i regntiden på grund af (overraskelse!) dens bouillon.
Ja, pancit lomi er den ene pancit-opskrift, der har tyk bouillon i sig, frembragt af majsstivelsesblandingen i opskriften.
Retten er ret populær på mini-spisesteder i Filippinerne, hvor du kan få en skål af den for mindre end 2 $. Og tro mig, hver slurk er hver en øre værd!
Kokke kan blandt andet være rigtig kreative i at tilberede deres egen version af pancit lomi. På den ene side kan du se kyllingetoppings, svinekød, frikadeller, leverstrimler og nogle gange nogle rejer. Andre kokke ville også overveje svinekød chicharon som en topping, ligesom monggo suppe skålen.
Pancit lomi bruger ægnudler, og forskellen i ingredienserne i selve nudlen er det, der giver kogt pancit lomi en anden smag og tekstur, hvilket er på den slimede, men lækre side.
Tilstedeværelsen af bouillon adskiller den også fra andre pancit-opskrifter.
I sin helt grundlæggende version omfatter pancit lomi kun kyllingestrimler eller svineleverstrimler, kinakål, æg og gulerødder. Men vil du tilføje mere til retten, er du velkommen til at gøre det.
Ser fristende og appetitligt ud, ikke?
Støt din sultne mave først, og lad mig vise dig ingredienserne i denne lomi-opskrift, og hvordan du kan forberede den efter at have læst denne blog!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Pancit lomi opskrift (lomi batangas)
Ingredienser
- 1 kop svinestrimler kogt
- ½ kop svinelever
- ½ kop kikiam
- ¼ kop hvidløg hakket
- ½ kop løg tyndt skåret
- 7 kopper svinekød eller kyllingefond
- 1 lb lomi nudler (Da det ikke er tilgængeligt her, brugte jeg udon nudler)
- 5 spsk majsstivelse opløst i 3 spsk vand
- 2 æg slået
- 3 spsk fiskesovs
- 2 spsk vegetabilsk olie
Til påfyldningerne:
- ½ kop kikiam
- 15 frikadeller
- Ristet hvidløg
Instruktioner
- Bland alle ingredienser i en skål, indtil de er blandet godt.
- Tag 1 ½ spsk og form til en kugle. Læg på en smurt tallerken for at undgå at klæbe.
- Steg i vegetabilsk olie ved middel-lav varme, til den er brun.
- Fjern fra olie og afdryp på køkkenrulle. Sæt til side.
- I en stor gryde omrøres ½ kop kikiam til påfyldning i olie i cirka 3 minutter. Overfør til en tallerken og sæt til side.
- Steg leveren i den samme gryde, indtil der ikke er mere rød farve. Overfør til en tallerken og sæt til side.
- Sauter svinekød til det er brunt. Tilsæt hvidløg og svits indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt den anden ½ kop kikiam og løg. Svits til løget er gennemsigtigt.
- Tilsæt fond og fiskesauce. Bring i kog. Tilsæt nudler og lad det simre i 3 minutter.
- Tilsæt salt og peber efter din smag.
- Tilsæt majsstivelse og rør til suppen tykner.
- Tilsæt det sammenpiskede æg og rør indtil æggetråde dannes. Fjern fra varmen.
- Server varm og top med kikiam, frikadeller og ristet hvidløg.
Ernæring
At lave pancit lomi kræver ikke meget indsats fra dig. Hvis du skulle spørge mig, om det er begyndervenligt, så ville jeg sige ja!
Så hvis madlavning ikke er din kop te, men du ønsker at fremstå som en professionel, så vil madlavning og servering af denne lækre pancit lomi gøre det!
Se YouTuber-brugeren YUMMY Phs video om at lave pancit lomi:
Madlavningstips
Som jeg har nævnt, er det super simpelt at lave denne opskrift; der er næsten ingen fidus til det. Så længe du følger alle madlavningsanvisningerne, klarer du dig fint.
Cremen af opskriften afhænger dog af dig. Hvis du vil gøre den mere cremet, kan du tilføje mere majsstivelse eller mel i bouillonen, og det modsatte, hvis du vil have den fin og tyndere.
For mig selv foretrækker jeg normalt, at den er mere cremet.
Du kan også erstatte fiskesaucen med sojasauce, hvis du foretrækker en mørkere suppefarve.
En anden ting du kan lege med er toppings eller pynt. Afhængigt af dit valg kan du frit tilføje det til din lomi-opskrift.
Nogle toppings/garniture du kan tænke på:
- Svinekød
- Svineleverstrimler
- Kødboller
- Kylling
- Reje
Når du forbereder din skål med pancit lomi, vil det også smage bedre ved at lægge 2 skiver citroner ved siden af.
Læs også: Opskrift på filippinske oksekødsparer
Erstatninger og variationer
Hvad nu hvis du ikke har alle ingredienserne? Det burde ikke stoppe dig, vel?
Nå, spænd op og tjek nogle af disse pancit lomi-ingredienserstatninger.
Brug kartoffelmel eller universalmel i stedet for majsstivelse
Hvis du ikke kan finde majsstivelse, eller du har glemt det, mens du var på markedet, er der ingen grund til bekymring.
Tjek dit køkken eller køleskab for at se, om du har kartoffelmel eller universalmel. Det er trods alt til bouillonfortykkende formål, så en af disse 2 vil klare sig fint.
Brug Hokkien nudler i stedet for friske lomi nudler
Hokkien nudler har vist sig at være den bedste erstatning for friske lomi nudler. Ligesom lomi er de også en slags friske ægnudler, der stammer fra Fujian (Hokkien) provinsen i Kina.
Og hvis du er i USA, kan du måske genkende denne nudel som lo mein nudler. Du kan normalt finde det i dine foretrukne dagligvarebutikker.
Hvad angår toppings eller garniture, er du velkommen til at lade dine kreative juicer guide din madlavning.
Hvordan man serverer og spiser
Pancit lomi simres i en gryde og kan serveres, så snart den er kogt. Lomi kan også kombineres med varme dampede ris eller et par pandesal brød.
For at spise lomi kan du enten bruge en klassisk ske og gaffel eller spisepinde.
Det er nemt at servere, og du dykker bare lige ind med det samme! Du kan også invitere din familie og venner til et trøstende samværsmåltid.
Lignende retter
Hvis du har lyst til en anden filippinsk pancit-suppetad, så tjek nogle af disse pancit lomi-lignende retter og prøv dem også.
La Paz batchoy eller luglog
Dette er den kulinariske perle i Iloilo. Æggenudler serveres med stegt svineskind, braiseret svinekød, lever og tarm samt okseknoglemarv.
Alt er sat sammen i en lækker bouillon lavet af svine- og oksekød. Lige inden servering tilsættes stegt hakket hvidløg.
Dette er endnu en lækker mulighed for dette års regntid!
Mami
Ironisk nok er de fleste varianter af dette måltid tilberedt med oksekød eller kylling, på trods af at navnet er afledt af et kinesisk udtryk, der betyder "svinenudler".
Skiver af napakål og en velsmagende bouillon tilberedt af oksekød eller kyllingeben serveres med æg (eller lejlighedsvis mel) nudler for at gøre lækre Mami.
Kinalas
Æggenudlerne serveres med en velsmagende oksefond skabt ved at braisere stykker af koens hoved, indtil de er dejligt bløde eller, som navnet antyder, falder af knoglen.
Det serveres ofte med et hårdkogt æg og en mærkelig, kryptisk brun sauce, hvis sammensætning generelt holdes hemmelig af sælgere.
Ofte Stillede Spørgsmål
Lad mig prøve at rydde nogle ting ud af denne opskrift, før du kan fortsætte med din lomi-opskriftsmagning.
Del? Okay, lad os gå!
Hvad er forskellen mellem lomi og mami?
Svinekød, oksekød og kylling er almindelige ingredienser i mami-retter. Og i modsætning til lomi er bouillonen i mami klar og tynd, og nudlerne er tyndere.
I modsætning hertil kan lomi laves af en række forskellige ingredienser, herunder nogle grøntsager, svinekød, kylling, svineleverstrimler, frikadeller og kikiam.
Endelig er nudlerne i lomi tykkere end mami.
Hvad er ægnudler?
Ægge nudler er lavet af mel og æg. Derefter skæres strimler af den tyndtrullede dej i stykker og steges i varmt vand.
Hvorfor er lomi populær i Batangas?
Batangas lomi har flere grøntsager, tykkere suppe og mere kødpålæg, hvilket stort set appellerer til Batangueños. Hver restaurant har sin egen version af pancit lomi-opskriften, men intet smager virkelig som Batangas lomi.
Er lomi nærende?
Lomi kan hjælpe dig med at undgå infektioner i de øvre luftveje. Derudover indeholder denne ret vitale næringsstoffer, herunder vitamin A, C, D og B12, som kan styrke dit immunsystem. For dem, der er bekymrede for deres helbred, men stadig ønsker at forkæle, er denne ret ideel.
Prøv denne pancit variation
Pancit lomi er uden tvivl en af mine yndlings varianter af pancitret. Og ud fra det, jeg fortalte dig i denne artikel, tror jeg, du allerede ved hvorfor.
Den skøre kombination af lomi-nudler, grøntsager og kødpynt (specielt lavet til kødelskere som mig selv) er bare vanedannende, når først du tager den første bid. Filippinerne løj ikke, da de sagde, at det er en trøstende mad, for det er det virkelig!
En anden ting, som jeg godt kan lide ved at lave min egen lomi, er, at den lader dig være kreativ i din tilgang. For eksempel, selvom der er mange muligheder for pynt, vil jeg gerne have, at det skal være svinekød.
Så hvis du vil have noget særligt på næsten enhver dag, er madlavning af filippinsk pancit lomi lige nede i din gyde. Derudover koster det ikke meget og er overraskende nemt at lave!
til næste gang.
Har du din egen pancit lomi opskrift, du gerne vil dele med os? Kommenter dem nedenfor.
Glem ikke at dele dette med din familie og venner også!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.