Perfekt sprød lechon baboy: Cebu-opskrift med unikke ingredienser
Lechon er til en fest, som øl er til drikkefester. Fra fester og Noche Buena til bryllupper og næsten enhver lejlighed, de vil aldrig nogensinde være komplette uden denne ret!
Den formår altid at gøre enhver fest større med sit sprøde skind og sit saftige kød. Folk vil helt sikkert glemme, at der er andre ting på menuen og danne en linje lige op til lechonen.
I dag vil jeg se på denne lechon baboy opskrift fra Cebu for dig at følge til eventuelle kommende festligheder!
I denne opskrift vil vi indse, at ja, lechon baboy gør enhver fest større. Men selve forberedelsen er også storslået!
Hvis du er fra provinserne, har du faktisk adgang til grise i baghaven for at forberede dig til retten.
Men hvis du ikke har adgang til levende grise, kan du altid gå i slagterbutikken og købe en hel gris tilberedt specielt til lechon baboy.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Ting at overveje for at forberede lechon baboy
- Efter at have tappet grisen, fjern dens inderste og vask dens inderside, og tag derefter hårene væk ved let at brænde den.
- Når du har sikret dig, at alle hår er væk, skal du vaske hele grisen grundigt igen. Sørg for, at der ikke er spor af indre og hår.
- Krydning af grisen kommer derefter, og dette involverer at blande en masse sojasovs, salt, hvidløg, løg, peber og krydderier og vaske grisen med denne blanding. Vær meget generøs i denne del.
- Gnid også grisen inde og ude med denne blanding.
- Fortsæt med at proppe grisens mave med citrongræs for at bekæmpe sin vildt lugt og så grisen lukke.
- Spid grisen med en bambusstang og steg over kul. Mens den steger, kan du pensle den med vegetabilsk eller palmeolie en gang imellem for at få dens tydelige glans.
- Efter den er stegt, kan du nu hakke grisen og servere den for dine gæster eller få den bragt hel til det store bord.
- Dette er en kompliceret opskrift, men også en meget givende en. Dette vil altid være perfekt til enhver fest og vil altid være en favorit blandt filippinere!
Det er svært at indrømme, at før jeg spiser lechon, ser jeg det faktisk først som en hvinende, meget levende gris.
Jep, det er, hvad det gør ved dig at tilbringe din barndoms somre i provinserne. Du ser faktisk husdyr slagtet for at blive spist senere af dig! :)
Sådan laver du perfekt lechon (lechon Cebu)
Ingredienser
- 1 Hele indfødt gris (levende vægt 18 – 20 kg)
- Salt og sort peber til smag
- Soya sovs
Til glasur:
- 1 liter Sprite
Til fyldet:
- 10 bundter citrongræs (tanglad)
- ¼ kop stjerneanis
- 6 pcs laurbær eller laurbærblade skæres i små dele
- 5 kopper knust hvidløg
- 2 kg grønne løg blade
- 8 pcs halverede saba -bananer halvkogt gennem kogning
Instruktioner
- Først barberer du grisens hårsække og fjerner indmaden. Skyl grisen og sørg for, at der ikke er flere blodklumper inde i maven.
- Gnid derefter indersiden med salt og peber, inklusive kroppen.
- Gnid lidt sojasovs på indersiden af maven.
- Fyld maven med saba-bananer, anis, grønne løgblade, knust hvidløg og laurbærblade.
- Stable derefter citrongræsset i den midterste mave, og sy maven, og sørg for, at ingen ingredienser glider ud.
- Spid grisen med en mellemstor bambusstang og spydsteg over varmt kul. Læg ikke kullet direkte under maven på grisen, men over begge sider, vend langsomt grisestegen.
- Mens du langsomt steger grisen, glasér den fra tid til anden med Sprite ved hjælp af en svamp. Dette vil gøre huden ekstra sprød.
- Steg et par timer til kødet er mørt. Lad være med at koge for meget.
Ernæring
Kan du lide denne lechon baboy opskrift? Så glem ikke at efterlade dine ideer og kommentarer nedenfor. Giv venligst denne artikel en anmeldelse/vurdering!
Tjek nu denne video af YouTuber Choose Philippines for at se dem i aktion, madlavning lechon baboy:
Læs også: den perfekte fyldte lechon svinekød liempo opskrift
Server en tallerken eller to lechon baboy
Dette er en fed ret, hvorfor tilføjelse af nogle tilbehør kan supplere dens rigdom.
Med det, tag dig tid til at tilberede denne ret for at opdage dens fantastiske smag. Det bliver helt sikkert et hit!
Også tjek denne svinekød humba opskrift, en lækker filippinsk sød, salt og sur svinekød mave
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.