Pesang isda opskrift (Pinoy original): Fisk med ingefær & sayote
Hvis du kan lide fisk, så vil du nyde denne Pinoy-stil fisk i en velsmagende ingefær bouillon!
Pesang isda er en tilpasset kinesisk-påvirket ret bestående af fisk, risvask og ingefær.
Denne opskrift er enkel og nem at følge, da dette primært er en ingefærgryderet med en kraftig fiskesmag!
Den fisk, der almindeligvis bruges til denne opskrift, er dalag (murrel) eller hito (malle); dog kan du faktisk bruge enhver type fisk til denne opskrift. En perfekt erstatning er tilapia.
Bortset fra fisk, indeholder opskriften også bunker af skåret ingefær for at modvirke fiskens stærke fiskelugt og også for at fungere som den vigtigste drivkraft for smagen i denne ret.
Inkluderes også peberkorn (meget vigtigt, da dette vil give endnu et lag skarphed til retten), sige (squash), napa kål eller kål og pechay.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Pesang isda opskrift (Pinoy original)
Ingredienser
- 2 lbs lapu-lapu (eller anden hvid fisk efter eget valg) rengøres og skæres i serveringsstykker
- 2 tommelfingerstørrelse ingefær stykker skrællet og skåret i skiver
- 6 nellike hvidløg knust og skrællet
- 1 medium løg skiveskåret
- 3 spsk fiskesovs
- ½ tsk peberkorn
- 2 pcs Sayote (pære squash) skrællet, frø fjernet og skåret i tern
- 1 lille Napa kål vasket, trimmet og delt i kvarte
- 4 stilke grønne løg vasket, trimmet og skåret i 1 1/2 tomme længder
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 5 kopper vand (eller risvand er bedre)
- Salt smag
Instruktioner
- Drys lapu-lapu med salt. Lad det stå i køleskabet i mindst 10 minutter.
- I en stor gryde ved medium varme sauteres hvidløg, løg og ingefær i vegetabilsk olie, indtil løget er næsten gennemsigtigt.
- Tilsæt vand og bring det i kog. Tilsæt fiskesauce og peberkorn.
- Lad det simre i 5 minutter for at blande smagene i suppen.
- Tilsæt fisk og sayote. Lad det simre i cirka 10 minutter, eller indtil sayoten er næsten kogt.
- Tilsæt Napa-kål og grønne løg. Lad det simre i cirka 3 minutter eller bare indtil det er visnet, men stadig er sprødt.
- Fjern fra varmen. Serveres varmt med ris.
Noter
Ernæring
Tjek denne video af YouTuber Localife Philippines for at se, hvordan pesang isda er lavet:
Madlavningstips
Til selve bouillonen vil denne pesang isda-opskrift fortælle dig, at du skal bruge risvask, så bouillonen bliver hvid og mere på den teksturerede side. Hvis du dog ikke vil have risvasken, vil almindeligt vand duge.
For at gøre risvaskevandet klar, skal du blot vaske dine ris og lade vandet løbe, indtil det ikke længere er uklart. Dette er vandet, du skal bruge til din pesang isda.
For mere smag kan du tilføje en fiskebouillonterning eller krydderi. Fiskesauce tilføjer tonsvis af smag, men du kan tilføje miso sauce også for at gøre den mere aromatisk.
Kog altid kål, squash og faste grøntsager først. Kog de grønne blade (som bok choy) sidst, så de ikke er grødet.
Udskiftninger og variationer
Når det kommer til fisken, kan du bruge lapu-lapu. Men enhver hvid fisk vil gøre det, især tilapia, mahi-mahi, bangus og endda traditionelle mudderfiskværker. Red snapper (maya-maya) er et andet godt valg.
Alle gængse fiskevarianter virker, da ingefærbouillonen får fisken til at smage rigtig godt.
Til denne opskrift er fisken kogt, men nogle opskrifter kræver stegt fisk, som derefter tilsættes suppen. En anden version af denne ret erstatter fisken med kylling (pesang manok).
Du kan også tilføje andre grøntsager, såsom chayote, okra, bønner, løg, porrer og endda kartofler.
Hvis du vil have lidt mere syrlighed i din pesang isda, kan du tilføje calamansi eller kalamansi juice. Pas bare på ikke at tilføje for meget, da det gør retten for sur.
Hvis du vil have lidt mere krydderi, kan du tilføje siling labuyo eller chilipeber. Du kan også tilføje grøn chilipeber (siling pangsigang) for mere smag.
Og til sidst, for lidt mere tykkelse, kan du tilføje en majsstivelsesopslæmning. Bland blot 1 spsk majsstivelse med 2 spsk vand og tilsæt det til fadet.
Hvordan man serverer og spiser
Pesang isda bouillon serveres bedst med dampede ris ved siden af eller nogle gyldenbrune kvarte kartofler.
Du skal spise retten med ske og gaffel. Læg fiske- og ingefærbouillonen i en serveringsskål, og efterhånden som du fjerner fiskestykkerne, dypper du dem i dipsaucen.
Denne ret serveres også med dipsauce på siden lavet af misosauce, fiskesauce eller sojasauce.
Jeg kan godt lide at have enten fiskesauce (patis) eller fiskepasta (bagoong) som sidedip for ekstra smag.
Du kan også have siling labuyo for et endnu stærkere kick til dine smagsløg!
Denne ret fungerer som viand til både frokost og aftensmad. Dens bouillon foretrækkes, når temperaturen er lav.
Med hver skefuld skal du sørge for at inkludere nogle ingefærskiver for ekstra smag!
Sådan opbevares
Når det er afkølet, skal du opbevare rester i en lufttæt beholder og lægge det i køleskabet i op til 3 dage.
Placer i en gryde eller gryde og skru ovnen på medium varme for at genopvarme.
Lignende retter
Fiskebouillon er en populær filippinsk ret, og der er mange variationer af den.
Pescado nilaga er en kogt fiskesuppe med grøntsager, mens sinigang er en tamarindbaseret suppe.
Paksiw na isda er en anden kogt fiskeret, men denne gang er den tilberedt i eddike og krydderier.
Pangat er daing na bangus (mælkefisk) kogt i tomatsauce, mens relleno er en fyldt mælkefisk.
Menudo er en helt anderledes filippinsk ret, men det er også en stuvet ret med fisk som hovedingrediens.
Ofte Stillede Spørgsmål
Kan jeg bruge andre fisk til pesang isda?
Ja, du kan bruge enhver type fisk til pesang isda. De mest almindelige typer er mudderfisk eller rød snapper, men du kan også bruge andre, som tilapia, havkat eller endda laks.
Kan jeg bruge kylling i stedet for fisk?
Ja, du kan bruge kylling i stedet for fisk. Denne ret kaldes så kylling pesang isda.
Hvilke andre grøntsager kan jeg bruge til pesang isda?
Du kan bruge enhver type grøntsag, du ønsker, til pesang isda.
De mest almindelige grøntsager er bok choy, kål og sayote squash. Du kan også bruge andre grøntsager som grønne bønner, gulerødder eller endda svampe.
Er pesang isda sundt?
Ja, pesang isda er en sund ret. Det er lavt i kalorier og fedt og er en god kilde til protein, vitaminer og mineraler. Fisken er kogt i denne opskrift, så der er ingen stegning og ekstra kalorier involveret.
Lav en stor gryde pesang isda
Pesang isda er en lækker filippinsk fiskesuppe med ingefær og grøntsager. Det er nemt at lave og kan serveres med ris eller kartofler.
Du kan bruge enhver type fisk til retten, og det er også en sund mulighed.
Prøv denne opskrift næste gang du har lyst til en simpel fiskesuppe. Det vil varme dig op på regnfulde dage og fylde dig på travle hverdage. God fornøjelse!
Udover pesang isda, kan du også prøve min pesang manok opskrift. Kommentarer og forslag er meget velkomne!
Hvis du vil lære mere om pesang isda, så læs denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.