Kidneybønner: Sådan tilbereder du dem perfekt hver gang til dine yndlingsretter

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juni 27, 2022

Nyren bønne er en sort af den almindelige bønne (Phaseolus vulgaris). Den er opkaldt efter sin visuelle lighed i form og farve med en nyre. Røde kidneybønner kan forveksles med andre bønner, der er røde, såsom adzukibønner. På Jamaica kaldes de "røde ærter".

Kidneybønner er et godt supplement til mange retter. De er ikke den mest populære bønne, men de er perfekte til chili, gryderetter og supper. Plus, de er høje i protein og fiber.

I denne guide viser jeg dig, hvordan du bruger kidneybønner i madlavningen, og hvad du skal kigge efter, når du køber dem. Derudover vil jeg dele nogle af mine yndlingsopskrifter med kidneybønner.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er det med Kidneybønner?

Kidneybønner er en type bælgfrugt, der er hjemmehørende i Central- og Sydamerika. De er opkaldt efter deres nyre-lignende form og fås i både tørrede og dåse former. Kidneybønner er en populær ingrediens i mange køkkener rundt om i verden, herunder indiske, mexicanske og amerikanske.

Hvordan tilbereder man kidneybønner?

For at tilberede kidneybønner skal du tilføje dem til en gryde med nok vand til at dække dem med et par centimeter. Bring vandet i kog, og reducer derefter varmen til at simre. Lad bønnerne koge i cirka 45 minutter til en time, eller indtil de er møre. Hvis du mangler tid, kan du også koge kidneybønner i en trykkoger eller Instant Pot.

Hvad er nogle lækre kidneybønner opskrifter?

Hvis du leder efter lidt inspiration, er her et par lækre kidneybønneopskrifter, du kan prøve:

• Vegetarisk chili: Denne solide chili er fyldt med kidneybønner, pintobønner og sorte bønner til et proteinpakket måltid.
• Boghvede og kidneybønnesalat: Denne forfriskende salat indeholder kidneybønner, boghvede og friske urter til en let og sund ret.
• Kidneybønnekarry: Denne indisk-inspirerede karry indeholder kidneybønner i en smagfuld tomatbaseret sauce.
• Kidneybønner og sød kartoffel enchiladas: Disse vegetariske enchiladas er fyldt med kidneybønner, søde kartofler og ost til et lækkert og mættende måltid.

Få madlavning: Sådan tilberedes kidneybønner til perfektion

Før du begynder at lave mad, skal du vide, at tørrede kidneybønner skal lægges i blød. Iblødsætning hjælper med at reducere tilberedningstiden og befri bønnerne for toksiner. Her er de trin, du skal følge:

• Skyl de tørrede bønner i et dørslag og fjern eventuelt snavs.
• Placer bønnerne i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække dem med mindst 2 tommer.
• Lad bønnerne trække i mindst 8 timer eller natten over.
• Dræn bønnerne og skyl dem inden tilberedning.

Tilsætning af salt og andre ingredienser

• Tilsæt ikke salt eller sure ingredienser som tomater, før bønnerne er næsten færdigkogte. Salt og syre kan gøre bønnerne seje og øge tilberedningstiden.
• Du kan tilføje andre ingredienser som løg, hvidløg og urter til gryden for at tilføje smag.

Endelige tips

• Kogetiden for kidneybønner kan variere afhængigt af bønnernes størrelse og friskhed.
• Hvis du ikke er sikker på, om bønnerne er færdige, så tag et par stykker op af gryden og test dem for møre.
• Hvis du mangler tid, kan du bruge en langsom komfur til at koge bønnerne ved høj temperatur i 3 til 4 timer.
• Glem ikke at reducere varmen til et minimum efter at have bragt vandet i kog.
• Rør af og til i bønnerne, så de ikke klistrer til bunden af ​​gryden.
• Tilføjelse af en lille smule olie til gryden kan hjælpe med at reducere skumdannelse.
• Hvis du vil lære mere om madlavning af kidneybønner, er der masser af opskrifter og metoder tilgængelige online for at hjælpe dig.

Soak or Not to Soak: The Great Kidney Bean Debate

Iblødsætning er processen med at nedsænke tørrede kidneybønner i vand i en vis tid, før de koges. Nogle mennesker hævder, at iblødsætning af bønnerne kan hjælpe med at fylde dem op, gøre dem blødere og reducere tilberedningstiden. Andre tyder på, at iblødsætning hjælper med at reducere de sukkerarter, der er ansvarlige for at forårsage fordøjelsesproblemer.

Hvornår skal du lægge kidneybønner i blød?

Her er nogle generelle retningslinjer, du skal følge, når du beslutter dig for, om dine kidneybønner skal lægges i blød eller ej:

• Hvis du laver en ret, der kræver en kortere tilberedningstid (mindre end 30 minutter), behøver du ikke lægge bønnerne i blød.
• Hvis du laver en ret, der kræver længere tilberedningstid (mere end 30 minutter), kan iblødsætning hjælpe med at reducere tilberedningstiden.
• Hvis du laver en ret, der kræver, at bønnerne er møre og cremede (som en suppe eller gryderet), kan iblødsætning hjælpe med at opnå denne tekstur.
• Hvis du laver en ret, der kræver, at bønnerne bevarer deres form (som en salat), kan iblødsætning få dem til at flække og miste deres skind.

Hvad siger eksperterne?

Der er ikke noget entydigt svar, når det kommer til at iblødsætte kidneybønner. Nogle eksperter foreslår iblødsætning for at fremme jævn madlavning og reducere risikoen for fordøjelsesproblemer. Andre hævder, at iblødsætning ikke gør den store forskel og kan endda forkorte tilberedningstiden for meget, hvilket resulterer i dårligt kogte bønner. I sidste ende er det op til dig at beslutte, om du vil lægge dine kidneybønner i blød eller ej, baseret på dine personlige præferencer og den ret, du laver.

Bliv kreativ med røde kidneybønner

Hvem siger, at du skal bruge oksekød for at lave en solid ret? Røde kidneybønner er et perfekt alternativ til dem, der foretrækker en vegansk eller vegetarisk kost. De er en fantastisk kilde til protein og fibre, hvilket gør dem til et sundt valg til ethvert måltid. Prøv at tilføje dem til traditionelle kødretter, som chili eller oksekødstroganoff, for at øge fibrene og reducere fedtindholdet.

Hurtige og nemme opskrifter på røde nyrebønner

Leder du efter en enkel måde at inkorporere røde kidneybønner i dine måltider? Her er et par hurtige og nemme opskrifter at prøve:

• Rød kidneybønner og risskål: Kogte røde kidneybønner serveret over ris med hakkede friske grøntsager og lidt varm sauce.
• Rød kidneybønner og grøntsagsrøre: Sauter løg, hvidløg og dine valg af grøntsager i lidt olie. Tilsæt kogte røde kidneybønner og en sauce lavet af sojasovs, bouillon og majsstivelse. Server over ris eller nudler.
• Rød kidneybønnepålæg: Bland kogte røde kidneybønner med hakkede friske krydderurter, hvidløg og citronsaft. Fordel på kiks eller brug som dip til grøntsager.

Bliv kreativ med din madlavning

Røde kidneybønner er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en række forskellige retter. Her er et par måder at blive kreativ med din madlavning på:

• Bland kogte røde kidneybønner med hakket oksekød eller kalkun for at skabe en slankere frikadelle eller burger.
• Tilføj kogte røde kidneybønner til supper og gryderetter for ekstra protein og fibre.
• Brug kogte og mosede røde kidneybønner som fortykningsmiddel i saucer og saucer.
• Fordel kogte røde kidneybønner på en tortilla og top med hakkede grøntsager og ost til en hurtig og nem frokost eller aftensmad.

Forebyg gas og sørg for, at de er kogte

Kidneybønner er almindeligt kendt for at forårsage gas, men der er måder at forhindre det på. Iblødsætning af bønnerne natten over og derefter kogning af dem i mindst 10 minutter kan hjælpe med at nedbryde de komplekse sukkerarter, der forårsager gas. Sørg også for, at bønnerne er kogt grundigt inden servering. Underkogte bønner kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Tjek populære røde nyrebønneretter

Røde kidneybønner er en basisingrediens i mange populære retter fra hele verden. Her er et par stykker at prøve:

• Røde bønner og ris: En traditionel ret fra Louisiana, der kombinerer røde kidneybønner, ris og krydderier.
• Rajma: En populær indisk ret lavet med røde kidneybønner, løg, tomater og krydderier.
• Feijoada: En brasiliansk gryderet lavet med sorte bønner og røde kidneybønner, kød og grøntsager.
• Chili con carne: En krydret gryderet lavet med hakket oksekød, røde kidneybønner, løg og chilipeber.

Skærer ned på madlavningstiden

Hvis du mangler tid, er røde kidneybønner på dåse et hurtigt og nemt alternativ til tørrede bønner. Bare sørg for at skylle dem godt før brug for at fjerne overskydende salt. Du kan også bruge en trykkoger til at koge tørrede bønner på en brøkdel af den tid, det ville tage at koge dem på komfuret.

Hold dine kidneybønner friske: Opbevaring af tips og tricks

Før du begynder at opbevare dine kidneybønner, er det vigtigt at vide, hvordan du forbereder dem korrekt. Her er de trin, du skal følge:

• Skyl de tørrede kidneybønner under koldt vand og fjern eventuelle snavs eller sten.
• Læg bønnerne i blød i en stor gryde med vand i mindst 8 timer eller natten over. Dette vil hjælpe med at reducere tilberedningstiden og gøre dem lettere at fordøje ved at slippe af med fytinsyre og phytohæmagglutinin.
• Dræn iblødsætningsvandet fra og skyl bønnerne igen under koldt vand.
• Tilføj bønnerne til en gryde med et forhold på 3 kopper vand til 1 kop bønner. Bring i kog og reducer varmen til et minimum, læg låg på og lad simre i cirka en time, eller indtil de er gennemstegte, men stadig lidt faste. Du kan bruge denne metode til at tilberede en hel omgang bønner, som du derefter kan gemme til senere brug.

Opbevaring af kidneybønner i køleskabet

Hvis du foretrækker at opbevare dine kidneybønner i køleskabet, skal du følge disse trin:

• Lad de kogte bønner køle helt af, inden de opbevares.
• Læg bønnerne i en lufttæt beholder eller en genlukkelig plastikpose.
• Mærk beholderen med dato og opbevar i køleskabet i op til 5 dage.

Optøning og brug af frosne kidneybønner

Når du er klar til at bruge dine frosne kidneybønner, er det sådan, du kan tø dem op:

• Tag beholderen eller posen ud af fryseren og stil den i køleskabet natten over for at tø langsomt op.
• Alternativt kan du putte de frosne bønner i en gryde med kogende vand i et par minutter for at fremskynde processen.

Hvordan opbevaringsmetoder påvirker kidneybønner

Det er vigtigt at vide, at den måde, du opbevarer dine kidneybønner på, kan påvirke deres tekstur og smag. Her er nogle ting, du skal huske på:

• Opbevaring af kidneybønner i køleskabet for længe kan få dem til at blive lidt slimede.
• Frysning af kidneybønner kan påvirke deres tekstur, hvilket gør dem lidt blødere end friske bønner.
• Tilsætning af salt til kogevandet kan fremskynde tilberedningstiden, men kan også påvirke bønnernes tekstur.

Sidste tip til opbevaring af kidneybønner

Her er nogle sidste tips til at hjælpe dig med at holde dine kidneybønner friske og lækre:

• Sørg altid for, at dine bønner er helt afkølede, før du opbevarer dem.
• Mærk dine beholdere eller poser med datoen og mængden af ​​bønner indeni for at hjælpe dig med at holde styr på, hvad du har.
• Hvis du foretrækker ikke at lægge dine bønner i blød, kan du stadig opbevare dem på samme måde, men du skal øge tilberedningstiden til omkring 2-3 timer.
• Hvis du ikke har tid til at tilberede en stor portion bønner, kan du også opbevare tørrede kidneybønner et køligt, tørt sted i op til 12 måneder.
• Hvis du har travlt, kan du også bruge kidneybønner på dåse, som er almindeligt tilgængelige i de fleste dagligvarebutikker. Bare sørg for at dræne og skylle dem, før du bruger dem i din opskrift.

Hvorfor kidneybønner er et sundt valg til din madlavning

Ifølge Bridget Benelam, en ernæringsforsker, er kidneybønner en fast bestanddel i mange køkkener verden over og er kendt for deres rige smag og tekstur. De er et populært valg for veganere og vegetarer, da de giver en mulighed med lavt fedtindhold, lavt kalorieindhold og højt proteinindhold til måltider.

Den ernæringsmæssige værdi af kidneybønner

Kidneybønner er en fantastisk kilde til vitaminer og mineraler, herunder jern, som er afgørende for kroppens korrekte funktion. En kogt portion kidneybønner tæller til en af ​​dine fem-om-dag-portioner af frugt og grøntsager.

Sundhedsmæssige fordele ved kidneybønner

Kidneybønner er kendt for at give en række sundhedsmæssige fordele, såsom:

• Sænkning af kolesterolniveauer
• Reduktion af risikoen for hjertesygdom
• Regulering af blodsukkerniveauet
• Forbedring af fordøjelsen

Sådan inkorporerer du kidneybønner i din madlavning

Der er forskellige måder at bruge kidneybønner på i dine opskrifter. Her er nogle ideer:

• Tilføj kidneybønner til din yndlingsbønnesalatopskrift
• Lav en kidneybønne karry med basmatiris
• Brug kidneybønner i en varm butternut squash og kidneybønnesalat
• Par kidneybønner med kokos for en nærende suppe
• Brug kidneybønner i en burgeropskrift på kikærter og kidneybønner
• Lav en afghansk-stil kidneybønne babaganosh dip
• Tilføj kidneybønner til dine bageopskrifter for ekstra ernæring

Eksperttip: Krydderier og olivenolie

For at tilføje ekstra smag til dine kidneybønneopskrifter, prøv at bruge krydderier som spidskommen, koriander og paprika. Du kan også tilføje et skvæt olivenolie for at forbedre smagen og konsistensen.

Nysgerrig efter Tinned Kidney Beans?

Dåse kidneybønner er en praktisk mulighed for dem, der ikke har tid til at tilberede tørrede kidneybønner. De er et godt alternativ og kan bruges på samme måde som kogte kidneybønner. Vær dog opmærksom på det tilsatte salt og sukker i dåsevarianter.

Konklusion

Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om kidneybønner og hvordan du bruger dem i madlavningen. 

De er en fantastisk kilde til protein og fibre og kan bruges i både salte og søde retter. Så kom i gang med at lave mad!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.