Ris eller nudler: Hvad er sundere? Kulhydrater, kalorier og mere

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juli 22, 2022

Hvis du leder efter en stivelsesholdig side til dine måltider, er både ris og nudler velsmagende muligheder.

Men hvis du prøver at vælge en baseret på sundhed, kan tingene blive en smule forvirrende. Når alt kommer til alt, er de begge kulhydrater, der har en lignende konsistens.

Der er dog nogle forskelle, der kan gøre den ene bedre end den anden.

Selvom det er svært at vælge en klar vinder, vil dette indlæg guide dig gennem dine muligheder og hvad du skal være opmærksom på i sundhedsmæssige fordele.

Nu, før du siger: det afhænger af typen af ​​ris eller nudler du spiser!

Sikker på, at du altid har det bedre med at vælge de sundeste muligheder:

Sunde muligheder	Billeder
Sundeste nudler: Bedre end nudler	(se flere billeder)
Sundeste ris: McCabe økologiske brune ris	(se flere billeder)

Her er hvordan grundlæggende hvide ris og hvede nudler sammenligne.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Ris ernæringsmæssige fakta

Til en portionsstørrelse på 1 kop (164 g):

Procentdelen af ​​daglig værdi er baseret på en diæt på 2,000 kalorier.

Nudler ernæringsmæssige fakta

Til en portionsstørrelse på 1 kop (140 g):

Procentdelen af ​​daglig værdi er baseret på en diæt på 2,000 kalorier.

Hvordan sammenlignes ris og nudler?

Lad os se på den samme tabel for 100 g af både ris og nudler:

Lad os se nærmere på begge disse typer kulhydrater for at finde ud af, hvilken der er bedst.

Hvad er et kulhydrat?

Inden vi går ind på, hvilken stivelse der er bedst for dig, lad os tage et kig på, hvad kulhydrater er, og hvordan de virker i vores kroppe.

Carbs har fået en dårlig rap gennem årene. Men de er næringsstoffer, der er nødvendige for vores kroppe!

Når vi spiser kulhydrater, omdannes de til glukose. Glukose tjener som brændstof til vores celler og giver derfor vores krop energi.

Imidlertid er ikke alle kulhydrater skabt ens.

Der er 2 typer kulhydrater:

1. Simple kulhydrater: Simple kulhydrater er også kendt som raffinerede eller forarbejdede korn. Kornene forarbejdes for at øge holdbarheden, men under processen mister kornet nogle af sine næringsstoffer. Fødevarer, der er simple kulhydrater, omfatter brød, kager, kager og de fleste almindelige ris- og pastaprodukter.
2. Komplekse kulhydrater: Denne type kulhydrat går ikke igennem forarbejdning og har derfor et rigere vitamin- og mineralindhold. Almindelige typer af komplekse kulhydrater omfatter brød, quinoa, sorte ris, brune ris, frugter og grøntsager.

Lad os nu tage et kig på et nærmere kig på, hvad der er sundere.

Kalorier

Når man ser på disse 2 ernæringspaneler, er det klart, at hvis du foretager en vurdering af, hvilken mad der er sundere baseret på kalorietal, vil ris komme ud foran.

Det samme antal kalorier findes i 100 gram ris, som det kan findes i 50 gram nudler. Kalorietællingen her for denne mængde mad er omkring 175.

Fedtprocenten er også højere i nudler, hvor ris har 1 % fedt sammenlignet med nudlers 2 %.

Det skal dog bemærkes, at visse typer ris (som stegte ris) kan være højere i fedt og kalorier.

Vitaminer

Hverken nudler eller ris er usædvanligt rige på vitaminer og mineraler. Begge indeholder dog jern, som er et nødvendigt næringsstof for kroppen.

Nudler indeholder 10% jern i forhold til ris's 5%.

Nudler indeholder også 1% calcium, hvilket er gavnligt for knoglerne. Ris har ikke noget calcium.

Natrium

Natrium er et mineral, der hjælper med at kontrollere din krops væskeniveauer. Det hjælper også med nerveimpulser og muskelkontrol.

Imidlertid kan overdreven natriumindtag forårsage forhøjet blodtryk.

Natriumniveauer er betydeligt højere i nudler. De indeholder 8% natrium, mens ris ikke har noget.

Kulhydrater

Nudler har en højere kulhydratprocent end ris. Det kommer ind på 14% sammenlignet med riss 12%. I betragtning af at du har brug for kulhydrater til bulking, vil nudler være bedre til vægtløftning og bodybuilding.

Fiber

Fiber er gavnligt for tarmens sundhed. Det kan reducere blodsukkeret, sænke kolesterolniveauet og mindske appetitten. Ris har et fiberindhold på 12%, hvilket slår nudler med 2%.

Protein

Protein er en komponent, der spiller en rolle i hver celle i din krop.

Det hjælper med opbygning og reparation af væv og bruges også til at fremstille enzymer, hormoner og andre kropskemikalier. Det er en byggesten af ​​knogler, muskler, brusk, hud og blod.

Både nudler og ris har lignende mængder protein, hvor nudler har 8 g sammenlignet med riss 7 g.

Simple eller komplekse kulhydrater

De fleste typer nudler og ris er lavet af raffinerede korn.

Indtagelse af en overdreven mængde raffineret korn kan føre til metabolisk syndrom, som er karakteriseret ved symptomer som forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal og overskydende abdominalt fedt. De kan også udløse betændelse i kroppen for at øge risikoen for sygdom.

glykæmisk indeks

Glykæmisk indeks måler, hvordan mad påvirker dit blodsukker. Høje glykæmiske niveauer vil få det til at stige.

Hvis mad har et glykæmisk niveau over 70, betragtes det som højt. Niveauer på 56-69 betragtes som moderate, mens niveauer under 55 er lave.

Ris har et glykæmisk niveau på omkring 73, mens det glykæmiske niveau af nudler er moderat.

Læs også: disse 22 saucer vil gøre enhver ris til et lækkert måltid

Hvilke typer ris/nudler spiser du?

Så det ser ud til, at både ris og nudler har deres andel af fordele og ulemper, og du kan vælge den ene frem for den anden baseret på dine sundhedsbehov.

Men ikke så hurtigt….

Inden du træffer en beslutning, bør du overveje, at der er mange forskellige typer nudler og ris til rådighed, og nogle er sundere end andre.

Hvis du leder efter de sundeste kulhydrater, er her nogle, der anbefales.

Sundeste typer nudler

Hvis du leder efter sunde nudler, er her nogle, du gerne vil tjekke ud:

• Kelp nudler: Disse er lavet af tang blandet med vand og salt. De indeholder kun 20 kalorier pr. gram og er en fantastisk kilde til jod, vitamin K, B-vitaminer, zink, jern og antioxidanter. Jeg har skrevet en komplet guide til tangnudler her, med en lækker opskrift at prøve.
• Soba nudler: Soba-nudler er lavet af boghvede, som giver en række sundhedsmæssige fordele. De er rige på antioxidanter, fibre og magnesium, som forbedrer blodgennemstrømningen. De er også glutenfri, og det kan du læs om soba nudler i mit yakisoba indlæg.
• Quinoa nudler: Disse nudler indeholder alle 9 essentielle aminosyrer. De er glutenfri og er rige på vitaminer og mineraler som E-vitamin, B-vitaminer og jern.
• Risnudler: Risnudler kan bruges i de fleste asiatiske retter, hvilket gør dem til et godt alternativ til andre nudel sorter, der ikke er så sunde. De er glutenfri og indeholder kun 100 kalorier pr.

Sundeste typer ris

Når det kommer til sunde ris, er der nogle typer, der anbefales:

• brune ris: I modsætning til hvide ris har brune ris et klidlag og kim, som indeholder en betydelig mængde næringsstoffer. Det indeholder også flavonoid-antioxidanter, der beskytter kroppen mod sygdomme, og det er højt i protein og fiber.
• Sort ris: Sort ris kaldes også forbudt ris, fordi det siges at have været forbeholdt kun kinesiske kongelige engang. Det har den højeste antioxidantaktivitet af enhver type ris, og det har også antiinflammatoriske egenskaber.
• Rød ris: Røde ris er rig på næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser. Det er højt i protein, fiber og antioxidanter. Det har også vist sig at mindske inflammation.
• Vilde ris: Vilde ris er anerkendt som fuldkorn og indeholder mere protein og fibre end hvide ris. Det har også vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme. Den er rig på antioxidanter og vitaminer og mineraler som B-vitaminer, magnesium og mangan.

Typer af nudler at undgå

Hvis der er 1 nudel at undgå, er det ramen nudler. Ramen nudler er lave i kalorier, men de mangler vigtige næringsstoffer.

Ramen nudler er lavet med hvedemel, der er blevet beriget med syntetiske former for næringsstoffer for at gøre dem mere nærende.

Men de mangler andre vitaminer og mineraler som protein, fibre, vitamin A, C og B12, calcium, magnesium og kalium. De er også lave i antioxidanter og fytokemikalier.

Typer af ris at undgå

Her er nogle ristyper, du gerne vil styre uden om:

• hvide ris: Skallen, kimen og klidlaget af hvide ris fjernes, hvilket berøver det for vigtige næringsstoffer. Alligevel er den stadig rig på kulhydrater. Fordi det mangler næringsstoffer, forarbejder kroppen det til sukker, så du bliver sulten efter at have spist det. Det har også et højt glykæmisk niveau, der kan få blodsukkeret til at stige.
• Klistret ris: Sticky rice indeholder ikke mange næringsstoffer, og det er ikke en god kilde til fibre, vitaminer eller mineraler. Den indeholder majssirup med højt fructoseindhold, der bidrager til kalorieindholdet og hæver blodsukkeret.
• Stegte ris: Stegte ris er højt i fedt og kalorier, så det er ikke det bedste valg, hvis du leder efter et hjertesundt måltid.

Hvilken vil du vælge, ris eller nudler?

Så det lader til, at der ikke er noget klart svar på, hvad der er sundere: nudler eller ris.

Begge har fordele og ulemper, og den ene kan være bedre for dit sundhedsbehov end den anden. Den slags nudler og ris, du spiser, vil også være en afgørende faktor.

Den bedste ting at gøre er at træffe sunde valg ved hvert måltid baseret på din smag og hvad du synes er det rigtige for dig.

Her er for at gøre dine måltider lækre og nærende hver gang!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.