Ris tilberedning af vin vs. mirin | Kan jeg erstatte det ene med det andet?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 3, 2022

Ris madlavningsvin er en almindelig ingrediens tilsat til asiatiske retter. En populær type risvin er mirin, som er et sødt og syrligt krydderi, der normalt tilsættes til marinader og saucer.

Shaoxing madlavningsvin er en god erstatning for mirin. Men hvis du kan, er det bedst at bruge mirin selv. Andre risvine blandet med lidt sukker er bedre erstatninger for mirin.

Er du i tvivl om forskellene? Denne artikel beskriver vin til madlavning af ris og mirin som ingredienser i det asiatiske køkken.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Ris madlavning vin

Risvin bruges almindeligvis i det asiatiske køkken for at tilføje sødme til marinader, møre kød og tilføje mere smag til retterne.

Risvin er lavet af fermenteret glutinøs ris. Sukkerarterne bliver naturligt til alkohol gennem gæringsprocessen, på samme måde som øl fremstilles.

Mirin er en slags madlavning af risvin det er populært i japansk madlavning.

Hvad er forskellige typer ris til madlavning?

Der er mange forskellige typer risvin:

• Shaoxing madlavningsvin er en populær type risvin, der bruges i asiatiske retter.
• Sake er en populær risvin, der bruges som ingrediens i det japanske køkken.
• mirin er en risvin, der har en kraftig smag.

Både sake og mirin bruges i saucer, marinader og bouillon.

Hvad er gode erstatninger til risvin?

Bleg tør sherry er en god erstatning for risvin. Hvis du leder efter en klar erstatning for risvin, kan gin fungere godt.

Hvis du har brug for en risvinerstatning for en marinade, er tør hvidvin en god mulighed.

Hvad er mirin?

Mirin er en type ris tilberedt vin, der tilføjer en sød og syrlig smag til japanske retter.

Mirin bruges ofte til at dække en fiskelugt eller andre ejendommelige aromaer.

Hvordan adskiller mirin sig fra rislavning af vin?

Mirin er en type risvin, der er sødere end andre risvine, der bruges til madlavning. Risvine findes i de fleste asiatiske lande, mens mirin hovedsageligt findes i Japan el Japansk køkken.

Hvad er Shaoxing -vin?

Shaoxing vin er en populær kinesisk risvin. Det ligner mirin; begge bruges til at reducere fiskelugte.

Shaoxing madlavningsvin er ikke sød og har en let krydret smag.

Det bruges hovedsageligt til madlavning af kød og skaldyr. Den er fantastisk til at mørne kød, så den er et godt supplement til retter, der skal tilberedes i længere tid.

Shaoxing madlavningsvin og mirin risvin bør ikke erstatte hinanden. De har forskellige effekter på mad og fungerer på forskellige måder.

Hvis du vil lære mere om Shaoxing-vin, så tjek YouTuber-brugeren Chinese Cooking Demystifieds video:

Kan jeg erstatte risvin med mirin?

Ja, du kan erstatte risvin med mirin. Selvom det ikke smager helt det samme, kan du få en lignende smag ved at tilsætte sukker til risvin.

Egnede erstatninger for mirin omfatter tør sherry (eller anden tør hvidvin), sød marsalavin og sake blandet med lidt sukker.

Kan jeg erstatte mirin med risvin?

Ja, du kan erstatte mirin med risvin. Da mirin er sødere og har en stærkere smag, ønsker du ikke at tilføje så meget mirin, som du ville til andre risvine.

Læs også: hvorfor er mirin så dyr? Lad os finde ud af det

Hvad kan jeg ellers erstatte risvin?

Hvis en opskrift kræver risvin, og du ikke har nogen, er der erstatninger, du kan bruge i stedet for, som giver det samme formål i din ret. Du kan finde disse i alle dagligvarebutikker.

Nogle almindelige risvinserstatninger omfatter:

• Æble- eller druesaft blandet med riseddike: Sørg for, at du kun tilføjer en lille smule riseddike, så det ikke er overvældende. Dette er bedst til rørefrites.
• Sherry: Som før nævnt er bleg tør sherry en erstatning for Shaoxing risvin og andre ravfarvede risvine. Brug lige meget i din opskrift. Undgå at koge sherry og flødesherry. Tør sherry blandet med sukker er en god erstatning for japansk skyld eller mirin.
• gin: Gin fungerer som en erstatning for hvid risvin. Brug lidt mindre gin end opskriften kræver i risvin.
• Tør hvidvin: Dette er også en god erstatning for hvid risvin til marinader og dipsauce.
• Tør hvid vermouth: I en knivspids fungerer dette også som en erstatning. Men brug din dømmekraft, fordi det kan tilføje en urtesmag.

Madlavning af vine og risvineddike er ikke egnede erstatninger for risvin. De kan tilføje en helt anden smag, end du havde tænkt dig.

Hvis du ikke kan få fingrene i risvin og ikke ønsker at erstatte den, kan du altid lave din egen risvin derhjemme.

Ellers skal du være forsigtig, når du erstatter risvin. En utilstrækkelig erstatning kan ændre smagen og konsistensen af ​​din ret.

Læs også: Drikkeligt vs madlavning skyld vs mirin (hvordan ved man, hvad man skal bruge)

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.