Risvin: fra oprindelse til bedste måder at bruge den på forklaret

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 4, 2022

Jeg er sikker på, at du allerede har hørt de mange navne på vestlige vine, men har du hørt om risvin fra østen?

Risvin går langt tilbage i den asiatiske kultur, at det er blevet en livsstil - at fejre særlige lejligheder, succes, ægteskab eller endda de mest verdslige begivenheder, som ingen taler om.

I denne artikel vil jeg tale om den populære alkoholiske drik og lære dig en ting eller to om, hvorfor du helt sikkert bør prøve denne drik eller endda lave din egen.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er risvin?

Risvin er en alkoholisk drik, der er skabt gennem fermenteret glutinøs ris, gær og vand af mikroorganismer. Det er en nøgleingrediens i det asiatiske køkken og har et aromatisk udvalg af smag.

Dens farve er normalt klar, men den kan også være ravfarvet eller endda have en grønlig farvetone, hvor den varierer i alkoholindhold fra 14 % til 20 %.

Traditionelt blev risvin lavet ved at polere ris for at fjerne klid, vaske det, blødgøre det i vand, og derefter tilføje koji-form (Aspergillus oryzae).

Risene ville derefter blive dampet og afkølet, før de blev blandet med mere koji og gær.

Blandingen ville blive fermenteret i 20 til 40 dage, før den blev presset og filtreret.

Men i disse dage laves risvin ofte med destilleret alkohol eller enzymer for at fremskynde gæringsprocessen.

At kalde risvin for en vin er faktisk ikke korrekt.

Teknisk set er alkoholiske drikke fremstillet ved at gære stivelsen, der findes i korn som ris, teknisk set ikke vin som sådan.

Såkaldte stivelses- eller kornvine, som f.eks japansk sake eller kinesisk huangjiu, kunne betragtes som mere beslægtet med øl end vin.

Men igen, den færdige alkoholiske drik er så forskellig fra øl, at det også ville være vildledende at kalde det en type "øl".

De organoleptiske kvaliteter af en fermenteret korndrik, såsom risvin, ligner meget mere druevins egenskaber, og det er denne kontekst, der ofte bruges til beskrivelsen.

Risvin har typisk et højere alkoholindhold (18%–25% ABV) end druevin (9%–16%), som igen har et højere alkoholindhold end øl (normalt 4%–6%).

Hvad er oprindelsen af ​​risvin?

Risvin har en lang historie i Japan, og den menes at dateres tilbage til det 3. århundrede.

Interessant kendsgerning: det blev oprindeligt lavet af risbønder som en måde at bevare ris, der ikke var egnet til konsum.

I denne periode var drikkevaren begrænset til det kongelige hof og hellige steder.

Risvinsbrygning blev fremtrædende i Kyushu i det 12. århundrede og udvidede derefter til resten af ​​Japan.

Produktionen af ​​risvin forblev dog stadig rudimentær: at tygge dampet ris.

"Drink of the Gods" har længe været et øgenavn for risvin.

For eksempel gør Shinto-religionen udstrakt brug af risvin, der følger med madtilbuddet.

Siden da har risvin været en væsentlig del af japansk kultur.

I nutiden toppede mængden af ​​produceret risvin i 1973 og led derefter et massivt fald.

Dets eksport gav dog ikke desto mindre de japanske risvinsbryggerier et sikkerhedsnet til at fortsætte driften.

Der blev også lavet procesudvikling, da bryggeprocessen ændrede sig under Anden Verdenskrig.

Disse justeringer omfattede tilsætning af ren alkohol og glukose til rismosen, hvilket øgede output-udbyttet og forlængede brygningsprocessen.

Ældre vingårde fortsætter dog med at producere deres produkter ved hjælp af konventionelle bryggeteknikker.

Risvin er ikke kun hjemmehørende i Japan, men også i dets nabolande med asiatisk madlavning.

For eksempel kaldes risvin sake (en alkoholisk drik, der er en type risvin) i Japan, huangjiu i Kina, brem i Indonesien, makgeolli eller takju i Korea og tapuy i Filippinerne.

Hvorfor skal du prøve risvin?

Der er mange grunde til, at du bør prøve risvin, især hvis du elsker sødmen og eddikesyren fra det asiatiske køkken, men her er blot nogle få:

1. Det er en alsidig drik, der kan nydes på mange forskellige måder.
2. Den har en bred vifte af smagsvarianter, så du er sikker på at finde en, du kan lide.
3. Det er et sundt alternativ til andre alkoholholdige drikkevarer.
4. Det kan være et godt supplement til dit madlavningsrepertoire.
5. Det er relativt billigt, så det er en fantastisk måde at prøve noget nyt uden at sprænge penge.

Hvordan nyder man risvin?

Hvad angår grundene til at prøve risvin, kan du også nyde det på mange forskellige måder:

Sake bomber

Dette er en populær måde at nyde risvin på i Japan.

For at lave en sakebombe skal du bruge et lille glas risvin og et større glas øl. Fyld det større glas med øl, og kom derefter det mindre glas risvin ned i det.

Drik blandingen hurtigt, inden risvinen synker til bunds.

På stenene

Vil du nyde risvin på en mere traditionel måde, kan du blot hælde den over et par isterninger.

Med mad

Risvin passer godt til mange forskellige typer mad, så det er en fantastisk måde at forbedre dine måltider på.

Prøv risvin med sushi, sashimi, grillet kød eller endda bare en simpel skål ris.

Du kan også bruge det i madlavningsopskrifter, som f.eks denne opskrift på klassisk teppanyaki-bøf med sake & sojasovs.

I cocktails

Risvin kan bruges i stedet for andre alkoholholdige drikkevarer.

Forskellen: risvin vs sake vs riseddike vs mirin

Risvin, sake, riseddike og mirin er alle forskellige produkter, der er lavet af ris.

Risvin er en alkoholisk drik, der fremstilles ved gæring af ris. Det har et højt alkoholindhold og bruges ofte i madlavning.

Selvom dette også kan forårsage forvirring, er risvin forskellig fra sake.

Sake er en type risvin og gæres først, efter at den er blevet destilleret, hvorimod risvine enten kan destilleres eller gæres.

Risvin eller risvinseddike er derimod en type eddike, der også er lavet af ris, men den har en mildere smag end andre typer eddike, og den bruges ofte i salatdressinger og marinader.

Endelig er mirin en type risvin, dvs bruges i japansk madlavning. Den har en sødere smag end almindelig risvin, og det bruges til at tilføje smag til retter.

Mens risvin, sake, mirin og riseddike er lavet af ris, bør de ikke bruges i flæng, fordi de alle er forskellige ting.

Æblecidereddike er en glimrende erstatning for riseddike, mens bleg tør sherry eller tør hvidvin er velegnede alternativer til risvin.

Leder du efter erstatninger for mirin? Jeg har samlet en komplet liste over passende muligheder her

Ingredienser til risvin

At lave risvin er nemt, hvis du har ingredienserne. Så for at lave din skal du blot samle alle ingredienserne nedenfor.

• 1⁄2 kop hvide rå ris
• 1⁄2 kop sorte rosiner (med frø)
• 1 kg sukker (brunt)
• 1 tsk instant gær
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 2 liter vand (kogt og afkølet)

Tjek også denne hurtige videotutorial fra City Steading Brews til at lave risvin derhjemme. Disse fyre gjorde et godt stykke arbejde, og det var nemt at følge instruktionerne:

Hvor har man risvin?

Nu hvor du ved alt om risvin, er det tid til at nyde det!

Blandt de bedste steder, hvor du kan få risvin, er japanske restauranter, koreanske restauranter og kinesiske restauranter.

Du kan også få denne glitrende gudernes drink på din lokale asiatiske restaurant eller enhver sushibar.

Bare spørg dem om denne drink, og de vil give dig en liste over muligheder.

Alligevel skal du vælge, hvilken du synes ville passe til din smag. Bare vær forsigtig; risvin kan slå dig ud!

Etiketter for at drikke risvin

Når det kommer til risvin, er der to etiketter, som du bør huske på.

1. Det anses for uhøfligt at skænke sin egen drink. Lad i stedet en anden gøre det for dig.
2. Det anses også for uhøfligt at fylde nogens kop til randen. Så fyld den kun halvt, så andre kan nyde flere kopper.

Bare husk at drikke ansvarligt og at følge etiketten med at drikke risvin. Skål!

Risvins sundhedsmæssige fordele

Udover at være en god drink, har risvin også nogle sundhedsmæssige fordele. Se nogle af dem nedenfor:

1. Det kan hjælpe med at forbedre din fordøjelse.
2. Det kan hjælpe med at lindre stress og spændinger.
3. Det kan hjælpe dig med at sove bedre.
4. Det kan booste dit immunforsvar.
5. Det kan hjælpe dig med at tabe dig.

Så der har du det! Risvin er ikke kun en lækker drik, men den har også nogle sundhedsmæssige fordele. Hvad venter du på? Gå ud og nyd et glas risvin i dag!

Ofte Stillede Spørgsmål

Er risvin det samme som sake?

Nej. Sake er en type risvin og gæres først efter at den er blevet destilleret, hvorimod risvine enten kan destilleres eller gæres.

Er risvin høj i sukker?

Eddike og risvin giver begge kun minimale næringsstoffer. Det er udfordrende at sammenligne deres ernæringsprofiler på grund af deres forskellige anvendelser.

Vinen har 201 kalorier, 7.5 gram kulhydrater og 0 gram sukker og salt pr standard 5-ounce (147 ml) portion (6).

Kan man drikke sig fuld af risvin?

Hvis du drikker madlavningsvin, så er det muligt for dig at blive fuld.

Derudover indeholder madlavningsvine også høj ABV. Afhængigt af indholdet har alkohol en absolut chance for at gøre folk fulde.

Er kinesisk risvin det samme som risvinseddike?

Risvine er søde med en let smag og har generelt færre kalorier. Riseddike ligner æbler og andre skefulde eddike.

I modsætning hertil er riseddikes søde syrlighed ens. I modsætning til risvin kan riseddike kun indtages meget sjældent.

Betragtes risvin som alkohol?

Risvine er alkoholholdige drikkevarer lavet med korn, for det meste ris i østasiatiske regioner.

Det kaldes nogle gange rino-vine i vestlig kultur, fordi det indeholder alkohol, der ligner vin.

Hvad hedder kinesisk risvin?

Mijiu er en kinesisk risvin lavet med glutinøse ris.

Udseendemæssigt er dette normalt tydeligt med afbalanceret sødme og afbalancerede syrer, som den japanske pendant's sake og cheongju.

En anden traditionel kinesisk risvin er Shaoxing-vin, også kaldet "gul vin", der fremstilles ved at gære glutinøse ris, vand og hvedebaseret gær.

For at blive kaldt Shaoxing skal vinen være produceret i Shaoxing i Zhejiang-provinsen i det østlige Kina.

Shaoxing er meget udbredt som en drik såvel som en madlavningsvin i det kinesiske køkken.

Endelig takeaway

Risvin er en lækker drik, der kan nydes på mange forskellige måder. Den kan bruges i madlavningen, som cocktailmixer eller bare nydes alene.

Risvin har også nogle sundhedsmæssige fordele, så det er en god ting at få fat i en og samtidig forbedre dit helbred!

Bare husk ikke at overse drikkeetiketten, selvfølgelig, og drik kun risvin med måde, da det kunne slå dig godt!

Dernæst skal du lære alt om sætningen "Omae wa mou shindeiru!" og dens populære alkoholholdige shochu-drik navnebror

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.