Tamarind: Den søde og syrlige bælgplante

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 27. oktober 2022

Tamarind er en tropisk frugt, der er hjemmehørende i Afrika. Frugten har en syrlig, syrlig smag og bruges ofte i det indiske køkken. Tamarind bruges også til at lave tamarindjuice, som er en populær drik i mange dele af verden.

Tamarind er en type bælgfrugt, og frugten er faktisk bælgen af ​​tamarindtræet. Bælgene er brune og har en rynket tekstur. Inde i bælgen er der sorte frø, der er omgivet af et klistret, fibrøst kød.

Tamarindtræet kan blive op til 20 meter højt, og bladene er lange og mørkegrønne. Tamarindtræets blomster er små og gule, og de vokser i klaser.

Tamarind dyrkes i tropiske klimaer over hele verden. På Filippinerne kaldes det sampalok, mens det på Cuba er kendt som tamarindo. I Mexico bruges tamarind ofte til at lave en drink kaldet agua de tamarindo.

Tamarind har en lang historie med at blive brugt som lægeurt. Frugten menes at have fordøjelses- og antiinflammatoriske egenskaber. Tamarind bruges også som afføringsmiddel.

Tamarindtræet dyrkes også for sit træ, som er stærkt og holdbart. Tømmeret fra tamarindtræet bruges til fremstilling af møbler og til byggeri.

Tamarind er en meget alsidig frugt og kan bruges i mange forskellige retter. Det kan bruges til at tilføje smag til karryretter, supper, gryderetter og endda desserter. Tamarind kan også bruges til at lave chutneys, saucer og marinader.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvordan smager tamarind?

Tamarind har en syrlig, syrlig smag, der ligner citron. Den er kødfuld og saftig, men ligner en bælgfrugt med ærter indeni.

Sådan tilberedes frisk tamarind

Bring først vand i kog i en gryde. Skal derefter de friske tamarindbælge og fjern eventuelle trævlede fibre fra frugtkødet. Fjern det kogende vand fra varmen og tilsæt sukker og tamarindfrugterne. Lad det sidde i halvanden time.

Bedste Tamarind at købe

Der er ikke så mange mærker, der sælger tamarind som helhed. Du har ofte slik, pasta eller pulver. Men at lave mad med, er det bedste mærke af hel tamarind denne fra NY Spice House:

(se flere billeder)

Sådan spiser du tamarind

Kan du spise rå tamarind?

Ja, du kan spise rå tamarind. Frugten spises ofte som snack eller bruges i salater, og du kan spise den lige fra træet eller jorden. Bælgen beskytter frugten, så der er ingen grund til at rense den.

Du kan få tamarind ud af bælgen ved at bøje bælgen med fingrene, indtil den klikker op. Frugten er fastgjort til bælgen med trevlede fibre, men når du trækker dem væk, kan du fjerne frugten for at spise. Spis små stykker af frugten ad gangen og spis ikke frøene i midten.

Hvad er forskellen mellem tamarind og tamari?

Tamarind er en tropisk frugt, mens tamari er en type sojasovs. Tamari har en salt, syrlig smag og tamarind er sød og sur.

Hvad er forskellen mellem Tamarind og citron?

Tamarind er en tropisk frugt, der vokser i en bælg. Citroner er syrlige og syrlige, mens tamarind er sød og sur. Tamarind bruges også i salte retter, mens citron mest bruges i søde retter eller som pynt.

Populære Tamarind-parringer

Tamarind passer godt sammen med chili, ingefær, hvidløg og løg. Det bruges også i søde retter som slik, is og budding.

Sådan opbevares Tamarind

Tamarind kan opbevares ved stuetemperatur i en tør, lufttæt beholder. Frugten holder i flere måneder på denne måde. Du kan også fryse tamarind i op til et år.

Hvornår er Tamarind i sæson?

Tamarind er i sæson fra marts til kan også fryse fryse tam tamarind i op til et år.

Hvordan modner man tamarind?

Tamarind vil modnes på træet, men du kan også fremskynde processen ved at putte tamarinden i en pose med et æble eller en banan. Ethylengassen fra den anden frugt hjælper med at modne tamarinden. Du kan også lægge tamarind på et solrigt sted i et par dage for at hjælpe med at modne den.

Er Tamarind sund?

Tamarind menes at have mange sundhedsmæssige fordele. Frugten er en god kilde til fibre og antioxidanter. Tamarind menes også at have anti-inflammatoriske egenskaber.

Nogle potentielle sundhedsmæssige fordele forbundet med at indtage tamarind inkluderer:

Fordøjelsesstøtte: Tamarind kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen og lindre forstoppelse.

Dette skyldes det høje fiberindhold i frugten.

Vægttab: Tamarind kan hjælpe med vægttab ved at reducere appetitten og øge mætheden. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​forbindelser som hydroxycitronsyre (HCA) i tamarind.

Hjertesundhed: Tamarind kan hjælpe med at forbedre hjertesundheden ved at reducere kolesterol- og triglyceridniveauer. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​forbindelser som HCA og polyphenoler i tamarind.

Diabetes: Tamarind kan hjælpe med at forbedre blodsukkerkontrollen hos personer med diabetes. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​forbindelser som HCA og fiber i tamarind.

Kræft: Tamarind kan have antikræfteffekter. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​forbindelser som HCA og polyphenoler i tamarind.

Tamarind er også en god kilde til vitaminer og mineraler, herunder C-vitamin, jern og magnesium.

Konklusion

Denne lækre frugt har en syrlig, syrlig smag, der gør den til en populær ingrediens i mange retter. Tamarind bruges også til at lave en forfriskende drik kaldet agua de tamarindo. Træet, som frugten kommer fra, er også nyttigt, da træet er stærkt og holdbart.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.