Shiitake Dashi fra tørrede svampe, du kan købe online!
shiitake dashi er en af de nemmeste måder at lave dashi ud af alle dashi-opskrifter. Ikke fordi det har meget nemmere tilberedningstrin, men fordi du kan få tørrede shiitakesvampe næsten overalt online nu.
Og det er alt hvad du behøver, shiitake dashi er shiitakesvampe og vand.
Sådan gør du det:
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Shiitake Dashi opskrift
Udstyr
- Mason jar eller en anden beholder til dashi
Ingredienser
- 4 tørret shiitake svampe
- 2 kopper vand
Instruktioner
- Du skal bruge to kopper vand og fire tørrede shiitakesvampe.
- Udblød nu svampen i vand i 30 minutter i en krukke eller en skål. Jeg bruger en murerkrukke til dette. Du kan lægge dem i blød i 12 timer i køleskabet for mere smagfulde resultater. Jeg anbefaler bestemt at gøre det.
- Når dashien har haft tid til at blive blød, åbner du glasset og klemmer svampene for at få alle deres smag ud, og fjern dem fra vandet og smid dem væk eller brug dem i en anden opskrift som en lækker miso-suppe.
- Sigt nu din bestand ved at hælde væsken gennem en fin sil og fjern eventuelle stykker affald, du ser flyde i den med en ske, og opbevar denne bestand i køleskabet i højst tre dage.
Video
Bedste shiitakesvampe at bruge
Tørrede shiitake-svampe smager så godt, når de først er rehydreret i den varme bouillon. Det er en god måde at tilføje substans og smag til suppen.
Shiitake Dashi
Shitake dashi er lavet af tørrede shitake-svampe. Den er berømt i Japan, og mange vegetarer eller veganere foretrækker den, fordi den tilføjer en stærk salt smag til dashien.
Denne dashi behøver ikke koge, og alt du skal gøre er at suge de tørrede shiitakesvampe i lunkent vand.
Det anbefales ikke, at du bruger vand, der er blevet opvarmet til næsten eller ved dets kogepunkt. Dette kan forhindre shitakesvampen i at frigive den tiltrængte salte umami-smag.
I modsætning til kombu dashi har shitake dashi dog en mørk brun farve til bouillonen.
Nogle mennesker blander shitake dashi og kombu dashi for at få det bedste fra begge varianter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.