Shishito peber: Hvad er de og er de varme?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 26, 2022

Shishito peberfrugter er japanske peberfrugter fra Capsicum annuum chilipeber familie. Disse peberfrugter anses for at være mildt krydrede, og de bruges i mange japanske opskrifter.

Peberfrugterne er lange og tynde, normalt omkring to til tre centimeter lange. De er lyse grønne, når de er unge, men de bliver røde, når de modnes. Desuden har de et rynket udseende.

Som med spanske padrón-peberfrugter er blærer af shishitos en populær tapasret, men de er meget mildere end jalapenos.

Blærende shishito-peber er almindeligvis serveret som forretter i japanske restauranter. Hvis du kan lide at grille peberfrugter, vil du nyde denne ristede pebersnack.

Og da de fleste shishito-peberfrugter er milde, er det en forret, der glæder publikum. Du er måske ikke engang klar over, hvor hurtigt du kan komme igennem en lille skål med røget peber.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad betyder shishito?

Ordet shishito refererer til denne lille type peber. Men shishito er også kendt som løvehovedpeber.

Det er fordi det japanske ord for løve, shishi, henviser til den foldede fold ved peberens spids, der ligner et løvehoved.

Koreanerne kalder shishito-peber for kkwari-gochu. Dette ord betyder jordkirsebærpeber, og grunden til dette navn er, at peberfrugterne ser meget rynket ud.

Navnet menes at komme af, at peberfrugterne ligner et løvehoved.

Peberfrugterne kaldes også nogle gange "bara shishito", hvilket betyder rosenpeber.

Dette skyldes sandsynligvis det faktum, at peberfrugterne bliver røde, når de er modne.

Ordet "blister" i rettens navn henviser til, at peberfrugterne normalt koges, indtil de blærer og forkuller. Det er det, der giver peberfrugterne deres signatursmag og tekstur.

Hvordan smager shishito peber?

Japansk shishito peber har en let sødlig og røget smag med et strejf af varme.

De er ikke så krydrede som andre chilipeber, men omkring en ud af hver otte peber er faktisk varm.

Oprindelse af shishito peber

Du undrer dig måske over, hvad oprindelsen af ​​ristede blærede shishito-peber er. Peberfrugter er en populær ret i Japan, og de har eksisteret i århundreder.

Den første registrerede omtale af peberfrugterne var i det 15. århundrede, men de har sandsynligvis eksisteret længe før det.

Peberfrugterne blev oprindeligt dyrket i Kina, men de kom til Japan via Korea.

Hvad skal man dyppe shishito peber i? De bedste dipsaucer afsløret

Du kan gå helt ud med dipsauce, men der er en meget enkel dipsauce, du kan parre med de ristede peberfrugter, og den er meget frisk og smagfuld.

Mayo og yoghurt sauce

For en virkelig frisk, let og syrlig dipsauce, kombinere mayonnaise (almindelig eller Japansk Kewpie -mayonnaise), yoghurt, varm sauce og et skvæt citronsaft.

Du kan også erstatte yoghurten med creme fraiche og bruge limesaft i stedet for citronsaft.

Aioli (hvidløg) dipsauce

Dette er en virkelig simpel dipsauce, der kun kræver fire ingredienser: mayonnaise, hvidløg, salt og peber.

Bare kom alle ingredienserne i en skål og bland til en jævn masse. Du kan også bruge en foodprocessor eller blender til at lave denne sauce.

Sriracha dipsauce

Dette er endnu en simpel dipsauce, der kun kræver to ingredienser: sriracha og mayonnaise. Bare kom begge ingredienser i en skål og bland indtil glat.

Du kan også tilføje en smule limesaft el riseddike til denne sauce for at give den noget syrlighed.

Nogle mennesker tilføjer nogle hakket hvidløg og rød peberflager for at gøre dette til en ægte restaurant-stil dipping sauce.

Ranch dip

For en mere klassisk dipsauce kan du bruge ranchdressing. Bare kombiner noget butikskøbt ranchdressing med lidt hakket purløg eller grønne løg.

Du kan også tilføje en smule citronsaft eller limesaft til denne sauce.

Nyd dine ristede shishito-peber med nogen af ​​disse lækre saucer! Og glem ikke at pynte med nogle sesamfrø, grønne løg eller koriander før servering.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvordan plukker man shishito peber?

Når du vælger dine peberfrugter, skal du kigge efter dem, der er lyse grønne og har et blankt udseende. Undgå peberfrugter, der er kedelige i farven, fordi de sandsynligvis er overmodne.

Prøv også at vælge peberfrugter, der er omtrent samme størrelse, så de koger jævnt. Når peberfrugter er af forskellig størrelse, vil de mindre være gennemstegte, når de større peberfrugter er færdige.

Hvad er næringsværdien af ​​shishito peber?

Når det kommer til ernæringsoplysningerne om disse peberfrugter, vil du være glad for at vide, at dette er en sund ret.

Japansk shishito peber er en god kilde til vitamin A og C. De indeholder også fibre, kalium og mangan. En kop shishito peber har kun 40 kalorier.

Er shishito peberfrugter varme?

Det siges, at hver tiende shishito-peber er krydret, men det er de i gennemsnit ikke.

Disse peberfrugter er bestemt meget mildere end Jalapenos, for eksempel.

Er shishito-peber varmere end jalapeno?

Nej, shishito peber er ikke varmere end jalapeno. Faktisk er de mildere i varmen, hvor kun omkring hver tiende shishito-peber er krydret.

Peberfrugtens krydrethed beregnes i Scoville-varmeenheder. Shishito peber varierer fra 50 til 300 SHU, mens jalapeno peber varierer fra 2,500 til 8,000 SHU.

Derfor er det klart, at shishito peber er meget mildere end Jalapeno peber.

Hvor kan jeg købe shishito peber?

Du kan finde shishito-peber på de fleste asiatiske markeder. Du kan også finde dem i nogle vestlige supermarkeder, normalt i den sektion, hvor de sælger andre typer peberfrugter.

Se også efter dem på dit lokale landmandsmarked, da de er i sæson fra sommer til tidligt efterår.

Hvordan opbevarer du shishito peber?

Opbevar dine peberfrugter i køleskabet, hvis du ikke skal bruge dem med det samme. De skal holde sig et par dage. Ønsker du at opbevare dem i længere tid, kan du fryse dem ned.

Kogt shishito-peber holder sig i køleskabet i op til tre dage, men de mister den sprøde sprødhed og bliver grødet. Jeg anbefaler ikke at opbevare ristede peberfrugter. Bare spis dem mens de er friske.

Hvordan laver man shishito peberfrugter sprøde?

Tilsæt olie til en stor stegepande og varm op over medium-høj varme, indtil det er varmt. Tilsæt shishito peber.

Kog, under omrøring af og til, indtil peberfrugten er blæret over det hele. Hemmeligheden bag sprøde ristede shishito-peber er at vende dem konstant, så de ikke bliver alt for grødet og tømt for luft.

Fjern fra panden og drys med havsalt. Server straks.

Sådan laver du shishito-peber i en airfryer

Du ejer måske en frituregryde, og du er sikkert nysgerrig, om du kan springe ovnen over og bruge dette apparat til at tilberede sunde shishito-peber.

Svaret er JA!

Tilsæt blot olie og peberfrugt i airfryer-kurven. Kog ved 400 grader F i cirka 10 minutter, ryst kurven et par gange under tilberedningen.

Airfryeren gør et fantastisk stykke arbejde med at riste disse peberfrugter, og de bliver dejlig sprøde.

Hvor længe skal man stege shishito peberfrugter?

Det tager kun omkring 10 minutter at stege disse peberfrugter. Du ønsker at koge dem, indtil de er blæret over det hele.

Hvis du steger peberfrugterne i ovnen, kan det tage så lidt som 5 til 6 minutter.

Hvor mange shishito peber er varme?

Som jeg nævnte tidligere, er kun én ud af hver ti peberfrugter krydret.

Så vær ikke for bekymret over at spise en varm peber. Nyd bare de milde og gem de krydrede til en der kan klare varmen.

Hvad skal man gøre med rester af ristet shishito peber?

Der er mange måder at bruge rester af ristet peberfrugt på. Du kan tilføje dem til røræg, omeletter, quesadillas eller tacos.

Du kan også bruge dem som pizzatopping eller smide dem i en salat.

Eller du kan bare spise dem som en snack! De er vanedannende gode.

Hvorfor er shishito-peber så populære?

Jeg tror, ​​det er, fordi de er så nemme at tilberede, og de har en mild, let sødlig smag. De er også meget sunde, da de er lave i kalorier og fedt.

Derudover er de bare sjove at spise! Det er altid en overraskelse at bide i en og få en krydret peber.

Hvorfor bliver shishito-peber røde?

Peberfrugterne bliver røde, når de modnes. De er normalt plukket, når de stadig er grønne, men du kan se nogle røde peberfrugter blandet med de grønne på markedet.

Røde shishito peberfrugter er lige så spiselige som de grønne, men de har en tendens til at være en smule mildere i smagen. Rødme er et tegn på, at peberfrugterne er overmodne.

Hvorfor er nogle shishito-peber krydrede?

Som jeg nævnte tidligere, er kun omkring én ud af hver ti shishito-peber krydret.

Peberfrugterne får deres krydderi fra Capsaicin, som er den samme forbindelse, der gør Jalapenos og andre varme peberfrugter krydrede.

Capsaicin er irriterende, så hvis du bider i en varm peber, kan du opleve en brændende fornemmelse i munden.

Hvis du er følsom over for Capsaicin, er det bedst at undgå at spise de varme peberfrugter.

Nogle gange indeholder en shishito-peberplante mere capsaicin end andre, og det gør den krydret.

Det kan også skyldes, at den voksede ved siden af ​​en peberplante og blev krydsbestøvet.

Hvordan vælger man den bedste shishito peber?

Når du er på markedet, skal du kigge efter peberfrugter, der er lysegrønne og har en blank glans. Undgå peberfrugter, der er krøllede, kedelige i farven eller har brune pletter.

Hvad er forskellen mellem shishito peber og andre peberfrugter?

Shishito peber er en type Capsicum annuum, som er en art af chilipeber, der omfatter peberfrugt og jalapenos.

Shishito peberen menes at have sin oprindelse i Kina eller Japan, og den er nu dyrket i mange lande rundt om i verden.

Disse peberfrugter plukkes normalt, når de er omkring 3 tommer lange, og de er tyndskallede med en lille spids på enden.

De har en mild, let sødlig smag, og kun omkring én ud af hver ti peberfrugter er krydret.

Shishito peber er ofte brugt i japansk madlavning, men de bliver også mere populære i andre køkkener.

De minder mest om spanske eller mexicanske peberfrugter, såsom Padron-peber.

Hvordan gør man shishito peber mindre krydret?

Hvis du finder en shishito-peber, der er for krydret til din smag, kan du fjerne frøene og ribbenene fra peberen. Dette vil hjælpe med at reducere varmen.

Du kan også blanchere peberfrugterne i kogende vand i et minut eller to, inden du koger dem.

Hvor mange shishito peberfrugter pr. plante?

En shishito-peberplante kan producere snesevis af peberfrugter, men det nøjagtige antal vil afhænge af plantens størrelse.

Hvor vokser shishito peber?

Shishito peber er hjemmehørende i Østasien, men de dyrkes nu i mange lande rundt om i verden.

I USA dyrkes de ofte i Californien, Florida og Hawaii.

Hvor mange shishito peber i et pund?

Der er normalt omkring 40 til 50 shishito peber i et pund.

Hvor mange shishito peberfrugter er der i en portion?

Der er normalt omkring 10 til 12 shishito-peber i en portion.

Hvor mange kalorier er der i en shishito peber?

Der er kun omkring 4 kalorier i en shishito peber.

Hvad skal man ellers gøre med shishito peber?

Ud over at stege dem, kan du også sautere, grille eller stege shishito-peber.

De bruges ofte som pynt eller forret, men de kan også tilføjes supper, gryderetter og andre retter.

Du kan også sylte shishito-peber eller bruge dem til at lave en varm sauce.

Konklusion

Som du kan se, er shishito-peber ikke så krydret, og det er fordi japanerne ikke rigtig kan lide, at deres mad er så krydret.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.