En traditionel shogayaki ingefær svinekød opskrift, du kan lave på 20 minutter
Shogayaki er en af de mest populære svinekødsopskrifter i Japan, lige deroppe med Tonkatsu (eller friturestegt flæsk).
Shogayaki er en ret med tynde skiver svinekam fra skulderen eller maven, krydret med soya sovs, mirin, skyld, ingefær, løg og hvidløg kogt i en gryde på mindre end femten minutter.
Det er en af de opskrifter, du kan smide sammen på få minutter og derefter nyde sammen med en sprød kålsalat eller ris.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Sådan laver du Shogayaki
- 2 20 min Shogayaki ingefær flæsk opskrift
- 3 Forberedelse af svinekød til shogayaki
- 4 Sådan serveres shogayaki og almindelige sideretter
- 5 Kan du opbevare shogayaki i køleskab og fryser?
- 6 Variationer på shogayaki
- 7 Shogayaki: ernæringsoplysninger
- 8 Hvad er shogayaki ingefær svinekød?
- 9 Oprindelse af shogayaki ingefær svinekød
- 10 Konklusion
Sådan laver du Shogayaki
Det er en let opskrift med en håndfuld ingredienser, men smagen er bestemt mere lækker end den gennemsnitlige svinekødsopskrift. Så lad os komme i gang med det!
20 min Shogayaki ingefær flæsk opskrift
Ingredienser
- ½ lb svinekød lænd, mave eller skulder i tynde skiver
- ½ løg
- 1 kryddernellike hvidløg
- 1 inch ingefær revet
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 grønt løg eller hvidløg hakket
Til saucen:
- 2 spsk soya sovs
- 2 spsk mirin
- 1 spsk skyld
- 1 tsk sukker
- 1 at klemme salt
- 1 at klemme peber
Instruktioner
- Saml alle ingredienserne, og riv ingefær, hvidløg i en lille skål, og hak løg og grønt løg eller spidskål. Du kan også hakke hvidløg og ingefær eller bruge en hvidløgspresse.
- Tilsæt sojasovs, mirin, sake og sukker i skålen og bland.
- Krydr kødet med salt og peber.
- Tag en stor non-stick pande og varm olien op ved middelhøj varme.
- Kom løg og kød i gryden.
- Kog kødet i cirka 4 minutter på hver side. Sørg også for at røre løgene.
- Når kødet er brunt, tilsættes de ingredienser, du har blandet tidligere.
- Lad det boble væk i et minut eller to, indtil kødet begynder at karamellisere. Du kan tilføje lidt ekstra sojasovs, hvis al væsken er fordampet.
- Pynt med spidskål og server.
Video
Ernæring
Så snart du begynder at stege svinekødet i gryden, dufter duften af ingefær og sake, og det er så godt, at du sikkert vil lave dette måltid igen og igen.
Forberedelse af svinekød til shogayaki
De fleste asiatiske købmandsforretninger sælger tyndt skåret svinekød til disse typer opskrifter.
Men hvis du ikke kan finde det i dit område, kan du tjekke denne video for at lære at skære papirtynde kødstykker:
Sådan serveres shogayaki og almindelige sideretter
Tyndt strimlet kål er den mest almindelige tilbehør til ingefær flæsk. Der tilsættes ikke krydderier, og normalt spises kålen rå.
Hvis du vil have lidt smag til kålen, skal du dog tilføje en miso ingefærdressing.
Den anden mest almindelige sideret er luftige hvide dampede ris.
Leder du stadig efter en god riskoger? Find de bedste riskogere, der er anmeldt her
Men du kan også have en grøntsagssalat, da svinekødet er smagfuldt nok alene, så du kan bare tilføje et meget let tilbehør.
For at servere skal du blot plade det med ris og dit tilbehør og servere det, mens det er varmt.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi refererer til shogayaki serveret i en risskål. Det er det samme som ingefær flæsk serveret med lidt ris på den samme tallerken, men det serveres i en skål.
Du kan blande risene med svinekødet, så risen absorberer saucens smag.
Relateret: 15 autentiske Donburi skåle gennemgået, og hvordan man bruger dem
For at gøre dette til et komplet måltid kan du servere varm misosuppe først, og derefter Shogayaki med ris og/eller kål.
Kan du opbevare shogayaki i køleskab og fryser?
Svinekødet kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder eller højst placeres i fryseren i en måned.
Variationer på shogayaki
Der er flere variationer af denne ret og nogle gode alternative ingredienser.
Du kan springe løg og hvidløg over og kun bruge ingefær som den vigtigste smagsingrediens.
I nogle områder i Japan mennesker spring mirinen over, og brug kun sojasovs og sake (eller madlavning).
Mange mennesker kan lide at marinere kødet på forhånd i cirka 30 minutter og derefter tilføje marinadens resterende saft til panden, mens det koger.
Det bedste snit til denne opskrift er svinekød eller lænd, men den fede mave er også god.
Kødstykker behøver ikke at være dyre, og da du skærer dem papirtynde, er det ligegyldigt, om der er lidt mere fedt på dem.
Når du bruger mørbrad, er det slet ikke nødvendigt at marinere kødet, fordi ingefæren blødgør det.
Hvis du vil have saucen til at klæbe til kødet bedre, kan du tilføje en let støvning af mel eller kartoffelstivelse. Det vil gøre det ligner "klistret svinekød."
Du kan brug misopasta i din sauce i stedet for sojasovs for en dybere gæret madsmag. Dette er ikke en meget almindelig erstatning, men det bringer smagen op i et hak og giver kødet en nøddeagtig og jordagtig smag.
Læs også: Kan Miso udløbe? Opbevaringstip og hvordan man fortæller, når det går dårligt
Shogayaki: ernæringsoplysninger
1 portion shogayaki -svinekød har cirka:
- 400 kalorier
- 26 g fat
- 10 g kulhydrater
- 28 g protein
- 450 mg natrium
Det er en høj kilde til fedt, natrium (salt) og kolesterol. Afhængigt af dit tilbehør kan du tilføje 100-300 kalorier ekstra til din servering.
Den sunde del af denne ret er, at den har gavnlige vitaminer og mineraler, herunder jern (8%), calcium (3%), vitamin C (2%).
En af de vigtigste fordele ved denne ret er ingefær. Det betragtes som en "superfood", fordi det indeholder antimikrobielle forbindelser, der ødelægger patogener.
Ingefær er meget sundt for kroppen og hjælper dig med at behandle betændelse samt helbrede fra infektioner.
I denne opskrift hjælper ingefær med at nedbryde svinekødets bindevæv. Den indeholder et enzym kaldet zingibain, som gør kødet mere mørt og saftigt.
Hvad er shogayaki ingefær svinekød?
Teknisk set er shoga det japanske ord for ingefær, og yaki betyder grillet eller sauteret. Så du kan grille enhver type kød på denne måde, og det vil stadig blive kaldt shogayaki.
Det fulde navn på denne ret er Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), fordi buta betyder svinekød.
Det er en vigtig æske i Japan og en af de bedste frokost- eller aftensopskrifter, og det er fordi det er hurtigt og enkelt at lave, og du kan bruge billigere stykker kød.
Normalt er shogayaki lavet med papirtynde skiver af svinekød, mave eller skulder. Men nogle mennesker foretrækker at bruge kylling eller oksekød, selvom det ikke er nær så populært som svinekød, der passer bedst med ingefær.
Således handler dette ingefærflæsk om at samle smagen af løg, ingefær, hvidløg og den gærede risbaserede alkohol af skyld, og mirin.
Sojasovs tilsættes også for at give lidt saltholdighed.
Jo tyndere svinekødskiverne er, desto bedre fordi saucen kan komme ind i kødet og tilføre den al den lækre smag.
Oprindelse af shogayaki ingefær svinekød
Denne ret stammer engang i begyndelsen af det 20. århundrede i Tokyo, Japan.
I første omgang var denne ret kun almindelig i Tokyo -regionen, men den spredte sig til Kanto -regionen og blev hurtigt en elsket mad over hele landet.
Kokke besluttede at tilføje ingefær for at maskere den stærke lugt af svinekød. Når du laver mad med svinekød, kan det afgive en stærk lugt, og ingefær får det til at lugte bedre.
Så det var specielt designet til at blive brugt med billigere stykker kød.
Retten var mest populær som hjemmelavet måltid til frokost og middag, men den kom ind i restaurantmenuer i 1920'erne, og folk elskede den virkelig.
Siden har opskriften stort set været uændret, og folk elsker den stadig!
Konklusion
Næste gang du har lyst til et kødfuldt og lidt krydret japansk måltid, kan du prøve denne enkle og hurtige svinekødsopskrift.
Ingefær- og hvidløgskombinationen vil efterlade din mund vandende. Kødet er så mørt og smagfuldt, en simpel kålsalat er alt hvad du behøver at parre med det.
Når du har smagt svinekødsversionen, kan du altid prøve en variant med oksekød eller kylling.
Og hvis du kan lide kødretter og har lidt mere tid, bør du også tjekke denne fantastiske japanske oksekarré
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.