Skal bønnespirer koges eller kan de spises rå?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juni 1, 2022

Bønnespirer er meget nærende og giver mange sundhedsmæssige fordele. I asiatiske lande kan du finde mange slags retter, der bruger bønnespirer, enten rå eller kogte.

Du skal dog muligvis tage nogle forholdsregler, når du spiser rå bønnespirer, da de kan bære bakterier. Kogte bønnespirer er på den anden side meget sikrere at spise.

Lad os se lidt nærmere på rå spirer.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Rå bønnespirer

I Østasien og Sydøstasien kan du finde flere slags traditionelle salater med bønnespirer i, både rå eller kogte. I Thailand spiser folk nogle gange pho med rå bønnespirer.

Folk elsker smagen af ​​rå bønnespirer, fordi de er sprøde og har en unik frisk bitter smag, der kan hæve smagen af ​​retten.

Selve de rå bønnespirer er okay. Men husk på, at bønnespirer vokser i varme og fugtige omgivelser, som er ideelle steder for bakterier at leve. Faktisk har undersøgelser fundet ud af, at bønnespirer er et af de mest effektive steder for bakterier at vokse!

Statistikken viser, at rå spirer er forbundet med madforgiftningsproblemer forårsaget af salmonella og E. coli. Derfor er det ikke tilrådeligt at spise rå bønnespirer for mennesker med sårbare immunsystemer, såsom småbørn, gravide kvinder og folk i alderdommen.

Sådan spiser du sikkert rå bønnespirer

Vask af bønnespirerne er ikke nok til at dræbe de bakterier, de bærer på. Men hvis du vil spise bønnespirer rå, kan du prøve disse tips for at minimere risikoen for madforgiftning:

1. Hvis det er muligt, skal du købe bønnespirerne, der er mærket "klar til at spise". Disse slags bønnespirer er specielt behandlet for at sikre, at de ikke bærer skadelige bakterier.
2. Sørg for, at dit immunforsvar er godt. Børn, ældre, gravide kvinder og mennesker med immunforstyrrelser har det bedre med at undgå rå spirer.
3. Vask dine hænder ordentligt, når du håndterer bønnespirerne.
4. Køb kun friske bønnespirer, der er ordentligt nedkølet for at minimere risikoen for bakterievækst.
5. Opbevar dine bønnespirer i køleskabet, indtil du er klar til at spise dem. Men gem dem ikke for længe. Jo friskere bønnespirerne er, jo mere velsmagende og sikre er de at spise!
6. Spis ikke bønnespirer, hvis de lugter forfærdeligt, ser slimede ud eller er grødede. Kog ikke engang sådanne bønnespirer, fordi de er blevet dårlige!

Læs også: kan du koge dashi eller ødelægger det smagen?

Sådan tilberedes bønnespirer korrekt

Sundhedseksperter anbefaler at tilberede dine bønnespirer korrekt for at sikre, at alle bakterier er døde, når du spiser retten. Tilsyneladende er let kogning af dem ikke nok til at dræbe alle bakterierne!

Men ingen bekymringer, for bønnespirer tager ikke meget tid at tilberede.

Kogning af bønnespirerne tager kun omkring 90 sekunder. Glem ikke at skylle dem af med koldt rindende vand, inden du koger dem. Dræn de kogte bønnespirer med et dørslag for at undgå, at de bliver gennemstegte.

Hvis du vil sautere bønnespirerne, så brug medium varme. Rør let i spirerne for at få dem til at koge jævnt i cirka 3-5 minutter. Spis dem mens de stadig er varme.

Bønnespirer er hurtige at tilberede. Hvis du koger dem for meget, mister de deres sprødhed og bliver meget bløde.

Det er også vigtigt at røre dem ofte, mens de står på komfuret. Ellers ender du med delvist overkogte og delvist underkogte bønnespirer i én portion.

Læs også: det rigtige vandrisforhold til i riskogeren

Ernæring af bønnespirer

Som nævnt ovenfor er bønnespirer en god mad til at forbedre dit helbred. Der er mange måder, hvorpå bønnespirer gavner vores krop, såsom:

• Vægttab: Bønnespirer er forbløffende lave i kalorier, men er høje i fiber. Så du kan spise mange af dem for at få maven fuld i lang tid uden at bekymre dig om din vægt.
• Kardiovaskulær sundhed: Kalium er afgørende for hjertemuskelsammentrækninger og blodtryksregulering. Fiber er fantastisk til at fjerne overskydende kolesterol i blodkar. I mellemtiden hjælper K-vitamin med blodpropper. Disse næringsstoffer er rigeligt tilgængelige i bønnespirerne.
• Rig på jern: Jern er et livsvigtigt næringsstof, som påvirker vores kroppe på mange måder. Det forbedrer cirkulationen, bevarer knogletætheden og undgår risikoen for anæmi. Jern er også et vigtigt element for hjernen. Hos børn udgør jernmangel en enorm risiko for underernæring og hæmmet vækst.
• Mentalt helbred: Der er også en enorm mængde C-vitamin, zink og magnesium indeholdt i bønnespirer. Ifølge forskning er disse næringsstoffer afgørende for at balancere humør og lindre stress. De øger også søvnkvaliteten (mangel på søvn er stærkt forbundet med mange psykiske problemer).
• Hudpleje: Bønnespirer er rige på vitamin E og C, som er essentielle for regenerering af hudceller. De indeholder også mange antioxidanter for at forbedre hudens elasticitet, undgå rynker og fjerne pletter.

Rå bønnespirer kan være godt for dig

At inkludere bønnespirer i dine måltider giver mange fordele for din krop. Du kan spise bønnespirer rå, hvis dit immunforsvar fungerer optimalt.

Men hvis du er usikker på dem og gerne vil undgå at få en fødevarebåren sygdom, er det bedre at tilberede dem ordentligt.

Læs også: Lækre bønnespireopskrifter du kan lave

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.