Seafood Teppanyaki Opskrift fra kokken | lækkert måltid i 6 trin

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 12. april 2021

Alt godt fra havet teppanyaki er lavet af en blanding af fisk og skaldyr såsom fisk, muslinger, blæksprutte, kammuslinger, musling og enhver anden tilgængelig fisk og skaldyr.

Det indebærer krydderier med salt og pandegrillning, hvilket gør det til en af ​​de letteste fiske- og skaldyrsretter at tilberede.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Lad os komme i gang

En teppan er det mest foretrukne værktøj, der skal bruges i teppanyaki fra skaldyr, men alt andet udstyr fremstillet af tykt jern såsom en grillfladgrill eller en tyk stegepande kan ligeledes bruges.

Den flade kogepande skal være kraftig for at give skaldyrene en forkulningsfornemmelse, mens den tilberedes hurtigst muligt for at forbedre dens smag.

Se venligst på min købsguide for alt hvad du måske har brug for for at gøre det i dit eget hjem.

Seafood Teppanyaki opskrift

Joost Nusselder

Maden kan serveres enten med ris eller alene. En række saucer kan også inkluderes i retten for at give den smag.

Ingen bedømmelser endnu

Udskriv opskrift Fastgør opskrift

Prep Time 20 minutter mins

Kogetid 15 minutter mins

Total tid 35 minutter mins

Course Hovedret

madlavning japansk

portioner 4 mennesker

Udstyr

• Teppan tallerken (valgfrit)
• eller: grillpande og wok
• Gryde

Ingredienser

  

1x2x3x

• 150 gr hvid fiskefilet kubik
• 300 gr laksefilet Hele
• 1 stor renset blæksprutte kubik
• 12 pcs muslinger
• 12 pcs kammuslinger af skallen
• 3 shiitake svampe kubik
• 1/2 kop forårsløg hakket
• 3 spsk rapsolie eller anden plantebaseret olie vil gøre, men raps giver den mindst smag, som er, hvad du vil have her
• salt at smage
• peber at smage
• 1 nappakål (mest omtalt som kinakål)
• 1 citron
• 5 kopper kortkornet ris
• 2 spsk soya sovs

Japansk sesam sauce

• 3 spsk skyld
• 2 spsk nerigoma (tahini sauce)
• 1 spsk ponzu
• 1 spsk miso
• 2 tsk rapsolie
• 2 tsk sesamolie (ristet)
• 1 tsk sukker
• 1 tsk riseddike
• 1 tsk mirin
• 1 kryddernellike hvidløg hakket

Instruktioner

 

• Kog risene (helst dagen eller morgenen før og derefter på køl, da afkølet ris fungerer bedst til stegte ris, men det er ikke nødvendigt).
• Varm en teppan/ en stor stegepande/ en grillplade op.
  
  
• Skær kammuslinger, shiitake, blæksprutter og hvid fisk i tern og hak forårsløgene i ringe, smid dem alle sammen og sæt dem derefter til side i halvdelen af ​​olien. Tilsæt salt og peber efter smag.
  
  
• Skær laksen i lige store stykker for hver person (4).
• Tilsæt den anden halvdel af olien til teppanpladen og læg laksen på den (bare rolig, du kan bruge en grillpande til dette, hvis du ikke har en teppanplade) og smag til med salt og peber efter smag.
  
• Læg den hvide fisk/ kammuslinger/ løgblanding ved siden af ​​den på tallerkenen, og tilsæt muslingerne, bland den derefter rundt og sørg for, at hvert stykke rører tallerkenen (eller brug en wok til dette og rør mere ofte). Rør det hvert 2. minut og fjern muslingerne fra skallerne, når de åbnes.
• Skær kinakålen i bånd og sæt til side til pynt senere.
• Efter 8 minutter vendes laksen kun én gang og lad den grille i yderligere 6 minutter
  
• Lige derefter tilsættes de kogte ris til den hvide fisk/ kammuslinger/ løgblanding og tilsættes sojasovsen, omrøres det hele og lader det koge, indtil laksen er færdig. Du kan også tilføje nogle edamamebønner på dette tidspunkt for lidt ekstra bid og grønt (som på opskriftsbilledet, fordi jeg kan lide det), men traditionelt har det det ikke i fadet.

Sådan laver du den japanske seasame sauce

• Ok, det bliver let: Pisk alle ingredienserne sammen i en skål.

Serverer Teppanyaki skaldyrsmiddag

• Fordel ris- og fiskeblandingen på 4 tallerkener og tilsæt et stykke laks ovenpå.
• Tilsæt kålbåndene på siden, og skær citronen i stykker, og tilsæt den også på siden.
• Tilsæt sesamsaucen efter smag, eller server den i en skål, som dine gæster kan bruge, som de vil. Resten af ​​saucen kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til 10 dage.

Søgeord Stegte ris, skaldyr, Teppanyaki

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!

Min favorit shiro miso:

(se flere billeder)

Sundhedsmæssige fordele ved at spise fisk og skaldyr

Fisk er kendt for de sundhedsmæssige fordele, der følger med.

Regelmæssigt at inkludere fisk i din kost kan hjælpe med at holde en række sygdomme i skak, især hjerte-relaterede tilstande.

Det anbefales, at du tager fisk mindst to gange om ugen.

Fisk er høj i protein og omega 3 -syrer, mens den er lav i kalorier. Vores kroppe kræver omega 3 -syrer for at opretholde en sund tilstand, og de kan ikke erhverves naturligt.

Nedenfor er et par af de sundhedsmæssige fordele, der følger med japansk teppan:

Reducerer hjertelaterede helbredstilstande

Omega 3 -syrer forhindrer blodpropper, normaliserer din puls, sænker blodtrykket og reducerer fedtindholdet i dit blod for blot at nævne nogle få.

De har også antiinflammatoriske egenskaber, der spiller en rolle i at reducere hjertekomplikationer.

Omega 3 -tilskud og fiskeolietabletter er almindelige i medicin, der gives til ofre for hjertesygdomme.

Kræft

Undersøgelser har vist, at omega 3 -syrer, som du får ved at spise fisk, har potentiale til at reducere risikoen for at få kræftformer som spiserøret, tyktarmen, brystet, prostata og æggestokken med op til 50%.

Inflammatoriske forhold

De fedtsyrer, der findes i fisk, har vist sig at være effektive til at reducere betændelse.

Dette gør syrene nyttige til forebyggelse af inflammatoriske tilstande såsom psoriasis (en hudtilstand), gigt og andre autoimmune sygdomme.

Hjælper hjernens udvikling

Høje niveauer af fedtsyrer som laks og tun i fisk har vist sig at hjælpe i hjernens udvikling især hos børn. Der er chancer for, at disse syrer endda kan hjælpe ofre for ADHD -lidelser.

Forbedrer hud og hår

En ulempe ved fedtfattige kostvaner er, at de fratager dit hår og negle nok fedt og efterlader det skrøbelige og tørre.

Fisk indeholder imidlertid sunde fedtsyrer, der kan hjælpe med at forbedre tilstanden af ​​dit hår og negle.

Hjælper i graviditeten

At spise fisk under graviditet og amning er ikke kun gavnligt for moderen ved at reducere chancerne for aborter og for tidlig fødsel, men kan også have stor betydning for barnet ved at give det næringsstoffer under amning.

Omega 3 -syrer har mange fordele i babyens tidlige vækststadier.

Reducerer risikoen for Alzheimers

At spise fisk mindst en gang om ugen kan hjælpe med at reducere risikoen for demens, herunder Alzheimers hos ældre voksne.

De fedtsyrer, der er til stede i fisk, fremmer udviklingen af ​​hjernevæv samt bevarer gråstofneuroner.

Dette skaber større celler i den del af hjernen, der er ansvarlig for læring og hukommelse.

Forbedre synet

Omega 3 -syrer, der findes i fisk, vides at hjælpe med udvikling af nethindevæv, hvilket igen forbedrer dit syn.

Det har også vist sig, at spædbørn, hvis mødre spiser fisk, mens de ammer, har en tendens til at udvikle bedre øjensyn.

Tips til at få den bedste og friske skaldyr

Tip nr. 1: Frisk fisk bør ikke lugte

Når du foretager dit køb, skal du passe på ildelugtende fisk, da det er et tegn på, at den måske ikke er frisk.

Hvis der ikke kommer lugt fra fisketælleren, men din fisk lugter 'fisket', er chancerne for, at fisken er blevet dårlig.

Tip nr. 2: Fisk med kedelig udseende er muligvis ikke frisk

En frisk laks skal have et skinnende og lyst udtryk. Det skal være rent, fast og jævnt farvet. En fisk med gode omega 3 -syrer skal have naturlig hvid marmorering.

Tip nr. 3: Kontroller øjnene

Frisk fisk skal have klare klare øjne uden uklarhed.

Tip nr. 4: Kontroller gællerne

Gællerne siger meget om fisken, og det er en del, du helt sikkert bør tjekke. De skal være røde eller lyse lyserøde og våde, hvis fisken stadig er frisk.

Tip nr. 5: Vild laks i Alaska er miljøvenlig

Vild laks fra Alaska betragtes som den bedste, derfor er enhver frossen til havs, dåse eller frisk laks fra Alaska en god mulighed.

Tip #6: Kontroller udskæringer af fisk

Fiskesteaks og fileter skal være let våde og uden farveændringer.

Hvilken slags fisk og skaldyr spiser japanere?

Fisk er en af ​​de mest almindelige kilder eller proteiner, som japanere spiser, og de enten koger det, friturer det, damper det eller griller det til Teppanyaki.

Den sidste, som kaldes "yakizakana" er den mest populære måde at tilberede skaldyr på. Fisk, der normalt tilberedes på denne måde, er:

• saba
• sød fisk (ayu)
• havbrasen
• Aje
• laks
• makrel gedder

Spiser japanere rejer?

Ja, japanerne spiser rejer. Normalt grillet på en teppan tallerken. De har endda en ret kaldet "dansende rejer", hvor levende babyrosa rejer dyppes i skyld og hurtigt spises levende.

Det kaldes at danse rejer, fordi de stadig vrider sig omkring deres kroppe og vinker med deres antenner.

Hvad er den mest almindelige fisk, der spises i Japan?

Disse er de ni mest almindelige fisk spist af japanere:

1. Laks (skyld)
2. Tun (maguro)
3. Hestemakrel (aji)
4. Saury (sanma)
5. Makrel (saba）
6. Ål (unagi)
7. Bonito (katsuo)
8. Havbras (tai)
9. Japansk gulhale (buri)

De spiser endda pufferfish:

Spiser japanere rå laks?

Japanere ville ikke spise rå laks på grund af havneparasitterne, som lokalt fangede laks havde. Det blev også betragtet som en meget magert fisk og ikke egnet til sushi.

Japanere spiste kun kogt og hærdet laks og aldrig som en rå ret. Den populære laksesushi er en vestligt skabt ret.

Vil du prøve noget lidt mere kreativt? Prøv disse Takoyaki tempura blæksprutteretter

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.