Soba nudelsalat opskrift | hurtig (20 min), enkel og fuld af velsmagende smag
Sobanudelsalaten er en af Japans bedste nudelsalater. Ingredienserne er enkle, tilberedningen er let, men alligevel er den så forfriskende og smagfuld.
Selv de dovne kokke vil nyde at sætte denne nudleretter sammen.
Soba nudelsalat er lavet med boghvedenudler med jordsmag og sojadressing, der bedst nydes koldt eller ved stuetemperatur.
Det er den perfekte vegetariske og veganervenlige salat, toppet med forårsløg, koriander og sesamfrø.
Men det, der gør sobasalat virkelig alsidig, er, at du kan justere grundopskriften og tilføje grøntsager og kød efter eget valg for at gøre det til et komplet måltid.
Asiatiske restauranter serverer normalt soba -nudelsalat som tilbehør.
I dag deler jeg en grundlæggende kødfri opskrift på soba-nudelsalat, du kan lave på mindre end en halv time og nyde varmt eller koldt med dine yndlings toppings.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er soba nudelsalat?
Denne salat er meget enkel - det er en af de retter, der gør en god sideret, men du kan også spise den som en sund kold salat på varme sommerdage.
Det er enkelt at lave, fordi alt du skal gøre er at tilberede soba -nudlerne, hakke grøntsager, tilføje dressingen, og du er færdig på mindre end 20 minutter.
Soba nudler er lavet af boghvede, og derfor har de denne nøddeagtige og jordiske rige smag.
De har en øm tekstur og lysebrun farve. De er tyndere end udon, men tykkere end spaghetti.
Soba nudler er gode, fordi de bevarer deres form og tekstur. Dette gør dem til en god base for lette toppings som sprøde grøntsager og masser af dressing.
Dressingen tilføjer en dejlig velsmagende og sød smag, da den er lavet med salt sojasovs og citrusjuice. Du kan gemme lidt salat til morgendagens frokost, fordi det er den slags salat, der smager bedst koldt.
Som tilbehør er denne salat en god mulighed ved siden af teriyaki laks, stegt kylling eller skaldyrsretter.
Du kan servere salaten varm, ved stuetemperatur eller kold; det er op til din personlige præference.
Til servering samles salaten, lægges i små skåle, pyntes og spises med spisepinde (eller en gaffel).
Soba nudelsalat opskrift
Ingredienser
- 7 oz soba nudler ren boghvede er bedst
- 1 kop gulerødder strimlet
- 2 grønne løg eller spidskål
- 1 kop edamame bønner skalet og kogt
- 1 kop rød eller grøn peberfrugt hakket
- ½ kop rødkål strimlet
- 1 flok koriander (koriander)
- 1 spsk sesamfrø
Til dressingen:
- 3 spsk soya sovs
- 2 spsk risvineddike
- ¼ kop appelsinjuice
- 2 spsk Limesaft
- ½ tsk sukker
- 2 spsk honning
- 1 kryddernellike hvidløg hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sesamolie
Instruktioner
- Tag en stor gryde, fyld den med vand og bring det i kog. Tilsæt soba nudlerne og kog i 4 minutter (eller i henhold til pakningsinstruktioner).
- Forbered et isbad og dræn derefter nudlerne og kom dem i det iskolde vand. Dette stopper nudlernes tilberedningsproces.
- Efter et par minutter, tøm dem og lad dem tørre.
- Hak og skær alle dine grøntsager.
- I en stor skål kombineres grøntsagerne med nudlerne.
- Nu er det tid til at lave dressingen. I en medium skål blandes sojasovs, risvineddike, appelsinsaft, limesaft, sukker, honning og hvidløg.
- Pisk dem sammen og tilsæt langsomt oliven og sesamolie, under konstant omrøring.
- Hæld dressingen over sobanudlerne og pynt med koriander og sesamfrø.
- Rør sammen for at kombinere, og du er klar til at servere salaten.
Soba nudelsalat: ernæringsinformation
Hver portion indeholder cirka:
- 550 kalorier
- 25 g fedt
- 15 g protein
- 75 g kulhydrater
Salaten er rig på vitamin A, C -vitamin, jern og calcium.
Dette er en lav-carb salat, perfekt til dem på et kost- eller vægttabsprogram.
Rene soba-nudler er glutenfri, og de er fulde af fibre og mangan. Boghvede er meget sundere end kornpasta, så soba -nudler er bedre for dig end for eksempel spaghetti.
Soba nudler er generelt mere nærende end mange andre nudelsorter, og meget mere nærende end ris.
Når du vælger soba-nudler til denne ret, skal du vælge en juwari-soba af høj kvalitet, som kun er lavet af boghvede og ikke har tilsat hvede.
En billigere sort af soba kaldes hachiwari, men den er kun lavet med 80% boghvede, og de resterende 20% er hvede.
Ifølge ernæringseksperter, soba nudler er gode til at regulere blodtrykket, bekæmpe betændelse, og de besidder gavnlige aminosyrer.
Tips til madlavning af soba -nudler
Når du tilbereder soba -nudleretter, er der visse fejl, du vil undgå.
Sørg først for at tilberede nudlerne i henhold til pakningsinstruktionerne. Tørre nudler koger lidt langsommere (4-5 minutter) end frosne soba-nudler.
Sørg derefter for altid at dræne nudlerne efter madlavning, kør dem under koldt vand eller læg dem i et isbad. Dette fjerner stivelsen og giver dem den sej, glatte tekstur.
Sørg derefter for at samle salaten kun, når du vil servere den. Hvis du tilføjer dressingen og holder den på bordet i lang tid, kan nudlerne blive sumpede. Selv grøntsagerne kan begynde at visne, og de bliver mindre sprøde.
Husk, at soba -nudler absorberer meget af dressingen, så de bliver knebne og sumpede ret hurtigt.
Opbevar ikke soba -nudelsalat i køleskabet i mere end tre dage og fryseren i mere end to uger.
Soba nudelsalat opskrift variationer
Det vidunderlige ved soba -nudelsalat er, at det er grundlæggende (i god forstand). Det er lidt af et tomt lærred, og du kan tilføje, hvad du vil, for at gøre det mere lækkert.
Denne opskrift er vegetarvenlig, men spring honningen over for at gøre den veganskvenlig. Du kan erstatte det med et strejf af ahornsirup eller fordoble sukkeret.
Min foretrukne tilføjelse til denne salat er en god proteinkilde som kylling. Tilføjelse af kød og fisk og skaldyr gør retten mere lækker og fylder maven, så du har lyst til at spise et fuldt måltid.
Det går fra at være en sidesalat til en god frokost eller middag.
Kød- og køderstatninger:
- Kylling
- Oksekød
- Svinekød
- Tofu
- Reje
- hjertemuslinger
- Laks
- Torsk
Ingefærbøf er en glimrende tilføjelse, ligesom miso-glaserede laksestrimler. Men grillet kylling er også lækker og kræver ikke meget krydderi.
Her er nogle vegetabilske topping muligheder at overveje:
- Gulerødder
- agurker
- Korianderpersille
- Edamame
- Hvidkål
- rødkål
- Peppers
- Grønne løg
- Sukker snap ærter
- Ingefær
- Syltede grøntsager
- Radise
Ingredienser til saucen/dressingen:
- Citronsaft
- Sriracha varm sauce
- Chili peberflager
- Sort peber
- Appelsinjuice
- Limesaft
- Hvidløg
- Ingefær
- Vindruekerneolie
- Olivenolie
- Soya sovs
- Sukker
- Honning
- tamari
- Ris eddike
- tahini
Oprindelsen af soba nudler
Historien om soba -nudler går tilbage til omkring 4 århundreder. Boghvedenudler blev en kulinarisk favorit i Edo-perioden (1603-1868).
I de varme sommermåneder ønskede folk lette, forfriskende måltider. Derfor troede de på, at det ville være let for maven at servere nudlerne ved stuetemperatur eller koldt.
Til at begynde med var salaten enkel, med bare nudler og lidt sojasovs og forårsløg. Men da folk begyndte at diversificere deres kost, gennemgik soba mange ændringer.
Folk besluttede at tilføje alle slags grøntsager, og i nogle tilfælde kød, for at gøre det crunchier, mere lækkert og mere nærende som en ret.
Soba nudler er et populært måltid til nytårsfester i hele Japan. Ifølge traditionel overbevisning bringer spisning af nudler held og lykke i det nye år og betyder lang levetid.
Læs også: Hvor stammer dashi fra? Historien i det gamle Japan
Konklusion
Hvis du har en doven madlavningsdag, tøv ikke med at prøve denne kolde soba -nudelsalat. Det er hurtigt, enkelt og fuld af velsmagende smag.
Når du har din dressing, kan du erstatte grøntsager med det, du har i køleskabet.
Efter min mening er det nudlerne med deres karakteristiske nøddeagtige smag, der glæder ganen.
Dressingen og grøntsagerne tilføjer mere smag, men det er et fantastisk let tilbehør, når alt blandes sammen.
Leder du efter dessert næste? Gå efter mochi, en lækker soulfood og trøstende dessert!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.