Soba nudelsuppe opskrift | Velsmagende og alsidig komfortmad, du ikke får nok af
Når det kommer til japanske supper, er soba -nudelsuppe den, der først tænker på med sine sunde boghvedenudler, salte dashi bouillon og sunde påfyldninger.
Når du først føler dampen blæse lugten af den dashi bouillon mod dig, er jeg sikker på, at du straks vil smutte nudlerne ned.
Fortsæt, jeg venter :)
NEJ, lad os få revner!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du den perfekte soba -nudelsuppe
Traditionel Toshikoshi soba nudelsuppe opskrift
Ingredienser
- 3 kopper af vand
- 1 eller 2 stykker tørret tang (kombu)
- 1 kop af bonitoflager (katsuobushi)
- 2 spsk mirin
- 1 spsk skyld
- 2 spsk soya sovs du kan også bruge lys soja
- ½ tsk salt
- 7 oz soba nudler
- 2 grønne løg / spidskål
- 2 hårdkogte æg skåret i halve
- ¼ tsk shichimi togarashi Japansk 7 krydderier
Instruktioner
- Sug kombu’en i blød i cirka 1 time, før du begynder at lave mad, eller lad natten stå for at have den klar den dag, du laver mad. Hvis du mangler tid, skal du bare suge det, mens du begynder at lave suppen.
- Kog 2 æg til det er hårdt. Når de er kogte, skal du sætte dem til side.
- Tilsæt kombu og kombu -vand i en gryde og kog ved middel varme. Når vandet begynder at koge, fjernes kombu -stykkerne og sættes til side til senere brug eller kasseres.
- Tilsæt nu bonitoflagerne og lad det simre i cirka 30 sekunder.
- Sluk for varmen, og lad bonitoflagerne simre i dashien i 10 minutter.
- Når de 10 minutter er slut, tømmes fonden og alle stykker fjernes. Du skal nu have en lysegul klar bouillon.
- Tilsæt sojasovs, mirin, sake og salt, og rør rundt. Bring det i kog og læg det derefter til side.
- Skær det grønne løg eller spidskål i små stykker.
- Pil æggene og skær dem i halve.
- Bring vand i kog, og kog soba-nudlerne i henhold til emballagevejledningen eller normalt 4-5 minutter.
- Hæld soba -nudlerne i og kør dem under koldt vand i et par sekunder for at fjerne den resterende stivelse.
- Læg nudler i skålene, tilsæt dashisuppen og pynt med forårsløg og to æggehalve. Nu er du klar til at nyde den varme suppe!
Noter
Det er virkelig så godt, og den bedste nyhed er, at du kan lave soba -nudelsuppe på mindre end 30 minutter.
Hvad er soba -nudelsuppe?
Soba nudelsuppe er en berømt Japansk nudelsuppe lavet med dashi bouillon, soba boghvede nudler, toppet med friske grønne spidskål og fiskekager (valgfrit).
Det er den mest basale version, hvor fokus er på bouillon og nudler umami smag.
Derfor er den vigtigste del af suppen dashi -bunden. Dashi bouillon indeholder alle umami -smag, denne suppe har brug for.
Uanset om du vælger veganvenlig kombu (tang) dashi eller bruger klassisk bonito dashi, er en bouillon af god kvalitet nøglen til velsmagende soba suppe.
Soba nudler er lange, tynde boghvedenudler med en nøddeagtig og jordnær smag. Den rene sort er kun lavet af boghvede, og den billigere soba fremstilles ved at kombinere boghvede med hvedemel, kaldet nagano soba.
Disse nudler er et sundere alternativ til traditionel pasta og andre nudler.
Er soba -nudelsuppe sund?
En portion af denne soba -nudelsuppe indeholder cirka:
- 450 kalorier
- 90 g kulhydrater
- 22 g protein
- 2 g fat
Soba nudelsuppe er en af de kostvenlige japanske retter. Selvom den indeholder kulhydrater og fedtstoffer, kan du gøre suppen sund ved at erstatte ingredienser.
Æg er for eksempel en god kilde til protein og sundt kolesterol.
Sobanudlerne (hvis de er ren boghvede) er et glimrende valg af nudler, fordi de er en plantebaseret proteinkilde og er vægttabsvenlige. Soba -nudler er også rige på fibre, mangan, thiamin, og de hjælper med at understøtte kardiovaskulær sundhed.
Dashi er en meget sund bouillon, fordi den indeholder alle de sundhedsmæssige fordele ved kombu (tang). Kombu har et højt indhold af calcium, kalium, jod og jern.
Det indeholder også vitamin B, C, D, E og essentielle aminosyrer, der hjælper muskelsystemet med at fungere optimalt.
Da soba -nudelsuppe er så populær, deler jeg to opskrifter med dig. Den første var en enkel version og derefter en kødfuld opgradering til de dage, hvor du vil pakke lidt protein ind.
Soba nudelsuppe opskrift variationer
Vegan / vegetar
For at gøre denne ret vegansk, skal du fjerne æggene og bruge enten forurening tofu eller nogle grøntsager såsom bok choy, kål, gulerødder eller spinat.
Du kan også lav vegansk dashi, som kaldes Kombu dashi. For at lave det er alt, hvad du behøver, tang, og du springer bonitoflagerne over, fordi det er små stykker skipjack tun.
Simpel stejl kombu tangstykkerne i koldt vand i 2-3 timer, indtil vandet er fyldt med den hav umami-smag.
Kød / protein
Både oksekød og kylling går godt i soba -nudelsuppe.
Jeg anbefaler kylling soba nudelsuppe, fordi det er en let, men smagfuld opgradering til basissuppen. Det er lidt ligesom den klassiske kyllingnudelsuppe, du altid har, når du føler dig nede, bortset fra at den har de fantastiske umami japanske smag.
Det er så let at lave; du vil være glad for, at du valgte denne kødfulde version!
Du laver den samme suppe som opskriften. Derefter tilføjer du 1 lb kyllingebryst, skærer det i små stykker og koger det sammen med dashi-fonden i cirka 10-12 minutter. Det er virkelig så let!
Yderligere toppings
Jeg elsker at tilføje alle slags ingredienser og påfyldninger til min soba -nudelsuppe for at gøre den hjerteligere og mere smagfuld.
Her er nogle topping- og krydderforslag i asiatisk stil for at gøre denne suppe mere interessant:
- Kamaboko (fiskekager), som du kan skære i tynde strimler og tilføje til suppen for fiskeagtig smag
- Wakame tang
- Hårdkogt æg
- Bok choy
- Svampe (shiitake og shimeji)
- Gulerødder
- sesamfrø
- Hvidløg
- Japansk syv krydderi
- Hot chili flager
- Reje
- Grønne ærter
- Spinat
- Kogt kyllingebryst
- Oksekød
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- miso
Sådan serveres soba -nudelsuppe
Soba-nudelsuppen er en glimrende forret til risretter og kødfulde pommes frites. Men hvis du tilføjer kød, fiskekager og flere grøntsager, er det et fuldt måltid, og det vil helt sikkert fylde dig til frokost eller middag.
Nogle mennesker kan lide at have tempura rejer sammen med suppen for at tilføje mere smag, men nudlerne er ganske sunde.
Enkel soba -nudelsuppe uden kød er også lækker, når den serveres kold, især under tørre sommerdage. Faktisk er kolde soba -nudler en populær japansk ret, og det er også meget let at lave.
Når det kommer til at spise soba -nudelsuppe, er den bedste måde at spise dem på at slynge nudlerne og derefter spise den varme bouillon med en ske.
Dette er et af de tilfælde, hvor folk ikke kommer til at dømme dig for at slurpe nudler ved bordet.
Oprindelsen af soba -nudelsuppe
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) er det officielle navn på det, der kaldes nytårsaftenudler.
Soba-nudelsuppen, der serveres om aftenen mellem årene, skal mindes årskrydset. Det er en traditionel og symbolsk ret, der repræsenterer en ny start og bringer held og lykke.
Denne tradition begyndte engang i løbet af 13 -tallet, men blev mere populær i Edo -perioden, da man spiste soba -nudelsuppe med lykke.
Faktisk symboliserer slurpende soba -nudler at leve et fredeligt liv. Så hvilken bedre måde at starte det nye år på end med en fredelig kulinarisk fornøjelse?
Tilbage på dagen lavede folk grundlæggende soba -nudelsuppe med bare dashi bouillon, nudler og et drys hakket spidskål.
Men i disse dage leder folk efter mere komplekse varianter, så de forbereder basisversionen af denne suppe og tilføjer mange flere ingredienser som fisk og skaldyr, kylling, oksekød og flere grøntsager.
Konklusion
Det er den type suppe, der fungerer som forret eller hovedret, især i kolde dage, hvor alt du behøver er en varm bouillon med sunde nudler.
Det er også den perfekte trøstemad, hvis du føler dig syg eller under vejret, fordi det hjælper fordøjelsessystemet og øger immuniteten.
Så næste gang du vil have nudelsuppe, skal du skifte ramen med denne sunde soba -version.
Leder du hellere efter en soba -nudelsalat? Prøv denne lækker forfriskende soba -nudelsalatopskrift!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.