Sojabønner: En omfattende guide til "The King of Beans"

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 10. januar 2023

Du kan finde sojabønner i mange retter, blandt andet fordi de er sunde og er en god køderstatning.

Sojabønnen er hjemmehørende i Østasien og er en spiselig bønne, der tilhører bælgfrugtfamilien. Det har været en stor afgrøde og ingrediens i østasiatiske lande i tusinder af år. Dens evne til at vokse i forskellige klimaer gjorde den til en af ​​de mest producerede afgrøder i verden.

I denne artikel vil jeg komme ind på alt det og mere, lige fra deres oprindelse til deres effekt på dit helbred og alt derimellem.

Udover at være en sund ingrediens og forbrugsdygtig, bruges sojabønner også til at lave mange andre nyttige produkter, både spiselige og ikke-spiselige.

Spiselige produkter fremstillet af sojabønner omfatter drikkevarer, toppings, beriget pasta og dyrefoder.

Ikke-spiselige anvendelser af sojabønner inkluderer dens rolle som et vigtigt stof i maling, rengøringsmidler og plastfremstilling og dets anvendelse som en almindelig biodiesel.

Faktisk tegner sojabønner sig for produktionen af ​​25% af den samlede biodiesel, der bruges i USA.

Sojaolie står også for 68% af den samlede olie, der bruges til madlavning. Det bruges almindeligvis til stegning, bagning, dressing og fremstilling af smørepålæg, inklusive vores mest elskede margarine. 

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er sojabønner?

Også kendt som soja bønne, sojabønner er en spiselig bønne opnået fra en art af bælgplanter kendt som Glycine max.

Det har været en basisingrediens i mange asiatiske køkkener (hovedsageligt kinesiske og japanske) i tusinder af år og en populær mad blandt veganske individer.

Dens popularitet blandt asiater kan også tilskrives dets høje proteinindhold, da de fleste asiater fulgte en vegansk kost i det meste af deres historie, og det forblev deres eneste rene veganske proteinkilde. 

Sojabønner kaldes ofte vegansk kød, når de omdannes til sojastykker.

Soya chunk er et produkt fremstillet af rester af sojabønner efter olieudvinding ... mere om det senere! 

Forbrug af sojabønner i specifikke og sojafødevarer generelt er også relateret til adskillige sundhedsmæssige fordele.

Disse omfatter reduceret risiko for at udvikle hjertesygdomme ved at fremme sundt kolesterol og reducere dårligt kolesterol eller LDL.

Derudover er spise sojabønner også forbundet med fremme af phytoøstrogen.

Dette hormonlignende stof efterligner østrogens funktion og hjælper med at behandle mange symptomer relateret til overgangsalderen, herunder hedeture.

Du vil normalt finde to sojabønnesorter på markedet: umodne og modne.

Den umodne kaldes edamame. Den har en meget sprød og fast tekstur, der bevares selv efter tilberedning. Den har en frodig grøn farve og sælges ofte frossen i næsten alle supermarkeder.

På den anden side har den modne soja ikke noget særligt navn. Den er lysebrun, og du kan købe den både ind og ud af poden.

Sammenlignet med edamame vejer den mindre og har en mindre størrelse. Desuden kan du ikke tilberede det direkte. Bønnerne skal lægges i blød først.

Hvordan smager sojabønner?

Sojabønner har en fjern sød smag med stærke antydninger af bønnesmag, der er karakteristisk for alle arter, der tilhører bælgplantefamilien.

Det er dog vigtigt at bemærke, at denne "beany" smag er mest iøjnefaldende i modne bønner sammenlignet med edamame, som har mere en smøragtig smag med en sød undertone.

Enzymet, der er ansvarligt for denne bønnesmag i sojabønner, kaldes lipoxygenase.

Dette enzym er involveret i iltningen af ​​lipider og deres omdannelse til fedt, og det har tre forskellige varianter, lipoxygenase 1, 2 og 3.

For at sojabønner ikke skal have bønnesmag, bør den ikke have nogen af ​​tre. Det er dog ikke naturligt muligt.

Takket være videnskaben har vi nu med succes identificeret de gener, der styrer produktionen af ​​disse enzymer.

Gennem hybridisering, mutation og selektion har vi nu sorter, der mangler alle tre enzymer og ikke har den bønnesmag, uanset om de er umodne eller modne.

Alligevel er denne kultivar ikke så almindelig og bruges i industriel skala mest til at producere produkter som sojamælk osv.

Plus, det koster lidt mere end de standardvarianter, der er tilgængelige i din lokale superbutik, selvom du finder det.

Du kan også bruge umodne sojabønner, hvis du ikke kan lide bønnermagen. De er for det meste søde og er langt mindre "beany" i smagen, som du kan fjerne gennem madlavning. 

Men for modne bønner er dette ikke helt sandt. De vil bevare den subtile smag af bønner selv efter iblødsætning og kogning.

Selvom de ikke er så stærke som de rå bønner, har de helt sikkert nogle hints. 

Hvordan tilbereder man sojabønner?

Sojabønner kan tilberedes på mange måder, alt efter om du bruger edamame eller tørre sojabønner. Lad os se på begge dele!

Sådan tilberedes edamame

Friske sojabønner eller edamame er relativt nemmere at tilberede og tager kun et par minutter, før du kan servere dem.

Du kan koge, dampe, mikrobølgeovn eller svitse edamame bønner i din gryde med dine yndlingskrydderier. Det kommer til at smage lækkert alligevel! 

Her er en detaljeret oversigt over alle måder, du kan tilberede edamame på:

Kogning

Dette er den mest grundlæggende måde at tilberede edamame på. Fyld bare en gryde med nok vand, tilsæt lidt salt og bring vandet i kog. 

Tilsæt edamame i skal til kogende vand og kog det i cirka 5 minutter, eller indtil bønnerne inde i bælgerne bliver møre.

Dræn det varme vand, skyl edamamen med koldt vand, krydr og server. Du kan enten servere bønnerne med bælg eller uden bælg. 

De fleste mennesker kan lide at spise det uden bælg på grund af dets super seje tekstur og relaterede sundhedsproblemer.

Brug hellere noget andet i din ret? Her er de bedste erstatninger for edamame, du kan prøve

dampning

Dampning er en anden god måde at tilberede edamame på. Bare tilsæt cirka en tomme vand i en gryde og bring det i kog.

Tilføj din edamame til et dørslag eller bambusdampning, kom det i gryden og dæk det til.

Efter dampning i cirka 5-10 minutter, fjern indsatsen fra gryden, læg edamamen på en tallerken og krydr den med dine yndlingskrydderier inden servering.

Du kan også skylle den med koldt vand, men varm, dampet edamame smager og føles bedre.

microwaving

Mikrobølgeovn er en hurtigere og nemmere måde at tilberede edamame på. Bare tag en skål, der tåler mikroovn, læg den friske edamame i den, og sprøjt bønnerne med vand.

Du kan gøre dette ved at væde dine hænder og svirpe fingrene over skålen for at sprøjte vandet ud over bælgerne.

Dæk derefter skålen med et køkkenrulle og mikroovn bælgerne i intervaller på 1 minut. Det bør ikke tage mere end 3 minutter for dem at koge perfekt.

Når de er kogt, vent på, at bælgerne er kølet af, krydr dem med dine yndlingskrydderier og server.

Pan-searing

Selvom det ikke er den mest almindelige metode til tilberedning af edamame, kan du også pandebryde den. For at svitse edamame skal du placere en støbejernsgryde på komfuret og opvarme den over høj varme.

For at se om panden er opvarmet nok, drys et par dråber vand på pandens overflade og se om vandet syder med det samme.

Hvis det gør det, skal du reducere varmen til medium, tilføje edamame til gryden og koge det uforstyrret. Efter et minut eller to, se om bælgerne er forkullet lidt.

Hvis ja, vend bælgerne og forkul den anden side. Du kan også ryste panden lidt under tilberedningen for at sikre, at hver bælg koger jævnt.

Når du har opnået de samme resultater på den anden side af bælgerne, skal bønnerne indeni være møre nok.

Fjern derfor bælgerne fra panden, krydr dem med dine yndlingskrydderier og server dem med det samme.

Sådan tilberedes tørre sojabønner

I modsætning til edamame tager tørre sojabønner længere tid at tilberede og smager lidt anderledes. De har den "beany" smag lidt mere iøjnefaldende end den friske variant. 

Selvom det mildner betydeligt efter iblødsætning og kogning, vil du stadig smage antydninger af det, når du smager en, som vi har nævnt tidligere.

Når det er sagt, lad os se, hvordan du kan tilberede modne sojabønner:

På komfur

Tilberedning af tørre sojabønner på komfuret er tidskrævende og kræver en ekstra indsats på forhånd.

For at forklare mere skal du lægge de tørre bønner i blød natten over for at forberede dem til madlavning.

Giv bønnerne en hurtig skylning efter iblødsætning og stil dem til side i en separat skål. 

Fyld nu gryden med vand i forholdet 1:3 kopper til bønner. Vent til vandet simrer; i mellemtiden, se efter eventuelle misfarvede bønner, du måtte finde, og fjern dem.

Kom nu bønnerne i gryden, dæk dem til, og lad dem koge i over 3-4 timer.

De kogte sojabønner skal være bløde og dobbelt så store som ukogte, tørre sojabønner.

I trykkoger

Tilberedning af sojabønner i en trykkoger er relativt mere ligetil og mindre tidskrævende.

Ligesom at lave mad med en komfur, skal du lægge sojabønnerne i blød på forhånd i mindst fire timer, og lægge dem i din trykkoger med en passende mængde vand.

Dæk komfuret til, og lad bønnerne koge i 10-15 minutter. Bønnerne skal være perfekt kogte inden for den angivne tid.

Tilsæt mindst to spiseskefulde olie til vandet for at sikre, at trykkogerens udluftningsrør ikke er tilstoppet med alt det skum, der dannes under kogningen.

En advarsel, lad trykkogeren slippe trykket, før du åbner den. Enhver uagtsomhed kan resultere i en dødsulykke.

I slowcooker

Tilberedning af sojabønner i en langsom komfur er en anden god måde at tilberede sojabønner på. Metoden minder fuldstændig om at koge sojabønner på en simpel komfur i en gryde.

Den eneste åbenlyse forskel er brugen af ​​en slowcooker og de ekstra timer.

Det tager omkring 7-8 timer for bønnerne at koge i en langsom komfur efter at have ligget i blød i op til 4 timer.

Hvordan man spiser sojabønner

Da det er en meget alsidig fødevare, kan du tilføje sojabønner og edamame til din kost på mange forskellige og lækre måder.

Her er nogle forslag til, hvordan du kan spise dette proteinfyldte godteri, efterfulgt af nogle saftige opskrifter, du kan prøve for at forbedre din spiseoplevelse:

Som en snack

Edamame serveres i sushi- og izakaya-restauranter som forret og er en af ​​de mest populære snacks i det japanske køkken. 

Det er også kendt som "otsumami", som er afledt af ordet "tsumamu", der betyder "at gribe" eller noget, du spiser med dine hænder eller spisepinde. 

Bønnerne koges eller dampes ofte i bælgerne og toppes med havsalt. Du kan derefter skrotte dem ud af bælgen, traditionelt med tænder.

Som ingrediens i stegte ris

Du kan tilføje edamame til stegte ris eller en af ​​dine blandede grøntsagsretter for at tilføje mere tekstur og smag.

Det er dog vigtigt først at dampe eller koge bønnerne og derefter afskalle dem. 

Bagefter kan du tilføje dem til dine yndlingsrøre, veggieburgere, salater og hvad du ellers kan lide. Du kan også bruge modne sojabønner til disse opskrifter.

I puréer

Hvis du kan lide at være lidt kreativ med dine ingredienser, kan du også mose kogte modne bønner til dine yndlingspuréer og endda is.

Den subtile smag af sojabønnen passer bare ind i alt, hvilket gør den meget alsidig, lækker og nærende.

Som et krydderi

Udover sojamælk er der mange andre produkter, hvor hovedingrediensen er soja.

Her er de mest populære:

• Miso-pasta
• Soya sovs
• Natto
• Tofu
• tempeh

Oprindelse og historie af sojabønner

I modsætning til andre almindelige asiatiske ingredienser er historien og oprindelsen af ​​sojabønner ret tvetydige og et emne for debat blandt historikere og botanikere til denne dato.

Nogle botanikere spekulerer i, at dets dyrkning startede et sted i 7000 fvt i det gamle Kina, hvorfra det gik til Japan og Korea og blev deres primære landbrugsprodukt.

Andre siger, at det blev tæmmet i Kina i 3500 f.v.t. ... mulighederne er ubegrænsede på grund af fraværet af solide arkæologiske beviser. 

Den eneste undtagelse er bønner fundet i Korea, som blev identificeret til at være dyrket før 1000 f.Kr.

Men også det beviser kun, at den blev overført til Korea i den tidligere æra og ikke har noget at gøre med afgrødens sande oprindelse.

I årenes løb voksede det som en vigtig kulinarisk og medicinsk ingrediens i Asien.

Og det ville fortsætte med at være en af ​​deres største eksport- og landbrugsprodukter i de kommende tusinder af år, kun ved siden af ​​ris og hvede. 

Ordet "sojabønne" dukkede første gang op i amerikansk litteratur i 1804. Europæerne, især Frankrig, interesserede sig meget for produktet.

De gjorde opmærksom på det verden over i 1908, da sojabønner blev en af ​​de største importvarer i Europa.

Den nye afgrøde blev ret populær i USA efter de ødelæggende virkninger af Anden Verdenskrig.

I disse tider blev handelsruterne i USA afbrudt, og efterspørgslen efter spiselig olie steg. 

For at tackle situationen, sojabønne olie blev brugt som et alternativ, og på grund af dets popularitet blandt de almindelige folk, steg produktionen af ​​afgrøden kun med tiden.

Så meget, at USA i 1950'erne til 70'erne producerede omkring 75% af den samlede sojabønneafgrøde på verdensplan. 

Hvad angår steder som Argentina, Brasilien og andre sydamerikanske lande, steg sojabønnevæksten i 1970'erne på grund af den verdensomspændende mangel på foderprotein.

Lige nu står USA og Brasilien, når de kombineres, for omkring 69% af den globale sojabønneproduktion.

Lang historie kort, sojabønnen stammer fra Kina og dyrkes nu på alle kontinenter, fra Asien til Europa og ethvert sted mellem og udenfor.

Det er en af ​​grundene til, at sojabønner kaldes "bønnernes konge."

Hvad er de vigtigste forskelle mellem edamame og sojabønner?

Nu skal du allerede kende den største forskel mellem sojabønner og edamame, f.eks. er den ene moden, mens den anden ikke er det.

Denne hovedforskel forgrener sig dog til et par andre forskelle, hvor edamame og sojabønner i kernen bliver to næsten helt adskilte ting.

Med enkle ord er al edamame sojabønner, men al sojabønner er ikke edamame.

For at forklare dette yderligere, lad os dykke lidt dybt, begyndende med hovedforskellen mellem begge:

Vigtigste forskelle

Ordet sojabønner bruges generelt om modne og umodne sojanødder (edamame). Men for at give det kontekst vil vi kun kalde "sojabønner" for modne bønner.

Det er DEN mest populære bønne i verden og produceres i stor skala i alle regioner med Amerika i toppen.

Sojabønner bruges ikke kun som mad, men også som en primær kilde til andre spiselige og ikke-spiselige produkter.

På den anden side er edamame et japansk ord, der kun bruges om umodne sojabønner.

I modsætning til modne sojabønner er edamame meget populær i asiatiske og japanske køkkener og bruges kun som et spiseligt produkt. 

Selvom det er blevet ret populært i Amerika og europæiske lande i de sidste par år, er det fortsat begrænset til japanske madelskeres køkkener, generelt som en japansk snack.

Med hensyn til tilberedning og forbrug

Edamame indtages enten med eller uden bælg, afhængigt af, om en person kan lide eller ikke lide. 

Alt du skal gøre er at dampe eller koge det, krydre det med dine yndlingskrydderier og spise. Edamame bønnerne har en blød, cremet tekstur og subtil sødme.

Modne sojabønner har mere en nøddeagtig smag og skal udblødes og koges i længere tid, før den er klar til at spise. Du kan også bage den, hvis du har lyst.

Med hensyn til farve

Edamame har en frodig grøn farve, der oftest minder om en ært. Når edamame bønner er superfriske, kan du også spise dem rå.

Modne sojabønner har en gul, sort eller brun farve med et strejf af nødde, der passer godt til bønnernes overordnede smagsprofil og sprøde tekstur.

Med hensyn til ernæring

Edamame er en mad med lavt kulhydratindhold og har kun 9 gram fedt pr. 100 gram, mens sojabønner er en mad med højt kulhydratindhold, der indeholder omkring 19.9 g fedt pr. 100 g.

Det er dog også værd at nævne, at sojanødder også er rige på andre makronæringsstoffer, der er afgørende for, at kroppen kan fungere.

Med andre ord er sojanødder langt mere nærende end edamame sammenlignet med de samme mængder. 

Med hensyn til pris

Edamame dyrkes i ret begrænsede mængder og er meget dyrere end sojanødder eller modne sojabønner.

Med hensyn til opbevaring

Du kan opbevare sojanødder ved stuetemperatur uden problemer, da de har det mindste vandindhold og ikke ødelægges.

Men da edamame er ligesom en frisk grøntsag med højt fugtindhold, vil du gerne opbevare den i køleskabet til korttidsopbevaring og i fryseren til langtidsopbevaring.

Hvad er forskellen mellem sojabønner og sojaklumper?

Sojabønner er som nævnt et medlem af bælgplantefamilien og dyrkes og spises over hele verden på grund af dens næringsværdi og høje proteinindhold.

På den anden side er sojaklumper blot et af de mange fødevareprodukter, der opnås fra sojabønne eller mere specifikt sojamel.

Sojabønnemel er en fantastisk proteinrig erstatning for kokosmel i din madlavning!

Når sojamel er affedtet, har det et biprodukt tilbage, der har en meget tør og ru tekstur. Så snart du sænker den ned i vandet, bliver den blød og svampet.

Dette bløde og svampede produkt laves til kugler eller bidder, som vi kalder soja-chunks.

Disse bidder har en sej, kødlignende konsistens og højt proteinindhold, når de tilberedes. Dette er også grunden til, at sojaklumper kaldes vegansk kød.

Sojaklumper er rige på calcium og isoflavoner, som begge er nødvendige for at styrke knoglerne.

Plus, de har et højt kostfibre, med lavt umættet fedt. Dette gør dem super nemme at fordøje og yderst gavnlige for hjertesundheden.

Når de opbevares under ordentlige forhold, kan du spise dem i et år uden problemer.

6 populære sojabønneopskrifter at prøve derhjemme

Sojabønner er en ganske alsidig ingrediens. Ikke kun gør det sig godt i originale opskrifter, men erstatter også perfekt kød i mange proteinholdige retter.

Følgende er nogle gode opskrifter (både vegetariske og ikke-vegetariske), du skal prøve, hvis du har nogle sojabønner liggende i dit køkken:

Sojakebab

Har du nogensinde prøvet kebab, der ikke har noget kød? Det er på tide du gør det! Sojakebab erstatter kød med sojagranulat.

Den har den samme gode tekstur og krydrede smag som kødkebab, men med et twist, der helt sikkert vil glæde dine smagsløg.

Brug soja til lav dine kushiyaki spyd og wow dine veganske venner!

Soya Seekh

En fin, vegansk variant af traditionelle seekh kebab, soya seekh er tilberedt med soja bidder, kartoffelmos og mange krydderier.

Selvom det ikke vil have den specifikke "kødagtige" smag, kan du være sikker på, at det smager unikt.

Soja haleem

Soya Haleem er et vegetarisk bud på haleem, en basisret i muslimske traditioner, der populært spises under ramadanen i sydasiatiske og mellemøstlige lande.

Denne vegetariske makeover af haleem er lavet med sojagranulat.

Soja florentinsk

Soya Florentine er en anden vegetarisk variant, der erstatter de ikke-vegetabilske ingredienser i den vestlige basisvare med sojastykker.

Det gode ved soja, kombineret med den iboende osteagtige godhed fra florentinsk, er noget, du ikke vil gå glip af!

Soja Bolognese

Også kaldet soyognese, denne klassiske italienske pastasaucevariant er lavet med sojagranulat. Selvom smagen og konsistensen kan virke lidt anderledes, er den stadig fantastisk.

Soja omrøring

Når det kommer til måltider, er intet så alsidigt og velsmagende som en røre. Opskriften bruger soja bidder og krydderier, med den optimale olie til at tilberede det.

Dette er en enkel, hurtig og lækker vegansk opskrift med godt protein.

Er sojabønner sunde?

Som nævnt ret ofte i artiklen, er sojabønner ikke bare en utrolig alsidig fødevareingrediens, men et kraftcenter spækket med mange sundhedsmæssige fordele.

At gøre sojabønner og andre sojaprodukter til en del af din kost kan gøre underværker for dig.

For at forstå dette, lad os dykke lidt dybt og finde ud af om sojabønners ernæringsprofil og hvad det betyder for dit helbred.

Overordnet ernæringsprofil for sojabønner

Per 100 gram sojabønner indeholder:

• Kalorier: 172
• Fiber: 6 gram
• Protein: 18.2 gram
• Carbs: 8.4 gram
• Sukker: 3 gram
• Vand: 63 %
• Fed: 9 gram
• Mættet: 1.3 gram
• Enkelumættet: 1.98 gram
• Flerumættet: 5.06 gram

Essentielle vitaminer og mineraler, der findes i sojabønner

Udover at være en rig kilde til protein og sundt fedt, indeholder kogte sojabønner også mange essentielle vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen.

Følgende er nogle af dem:

• Molybdæn: kræves til behandling af proteiner og DNA.
• Folat: Også involveret i proteinmetabolisme og DNA/RNA-dannelse.
• Mangan: Hjælper kroppen med at danne bindevæv, absorbere blod og regulere blodsukkerniveauet. Det er også involveret i produktionen af ​​kønshormoner.
• Magnesium: Forbedrer søvnkvaliteten.
• Jern: Hjælper iltstrømmen gennem hele kroppen og produktionen af ​​røde blodlegemer.
• Kobber: Hjælper med at holde nervesystemet sundt og metabolismen af ​​røde blodlegemer.
• Thiamin: Hjælper kroppen med at ændre kulhydrater til energi.
• Fosfor: Hjælper med vækst, vedligeholdelse og reparation af celler og væv, samtidig med at det er en vigtig del af DNA/RNA.
• Vitamin K1: Hjælper med at danne forskellige proteiner, der er nødvendige for blodkoagulation og opbygning af knogler.

Generelle sundhedsmæssige fordele ved sojabønner

Nu hvor du kender den overordnede ernæringsprofil af sojabønner, lad os dykke lidt dybere ned i emnet og se de kombinerede virkninger af disse elementer på din krop:

Reduktion af kræftrisiko

Ifølge en studere udført af WHO i 2020, blev det rapporteret, at omkring 10 millioner mennesker dør af kræft årligt, hvilket svarer til et ud af hver sjette dødsfald.

For at sikre dig og din familie er det vigtigt at følge en diæt, der hjælper din krop med at modstå sygdomme som kræft. Og det kan ikke være komplet uden rigelig soja.

Sojabønner har en god mængde isoflavon, der er forbundet med at modstå brystkræft hos kvinder og reducere chancerne for prostatakræft hos mænd.

Selvom der ikke er foretaget nogen væsentlig forskning om emnet, er der ingen skade i at spise sund mad.

Lindring af overgangsalderens symptomer

Overgangsalderen er ofte forbundet med ubehagelige oplevelser, såsom svedtendens, hedeture og humørsvingninger.

Dette skyldes de pludselige udsving i hormonniveauer, specifikt østrogen.

Ganske interessant er vestlige kvinder mere modtagelige for disse problemer end asiatiske kvinder, og grunden til det er den udbredte brug af sojaprodukter i Asien.

Da isoflavonerne, der findes i sojabønner, er forbundet med at lindre disse symptomer, kan spise sojabønner gøre dig mindre modtagelig for de førnævnte symptomer.

Hjælp ved søvnløshed

Sojabønner indeholder en høj mængde magnesium sammen med andre værdifulde næringsstoffer. Magnesium har to primære funktioner.

For det første regulerer det neurotransmittere i kroppen, hvilket sikrer en effektiv strøm af signaler mellem nervesystemet og hjernen.

For det andet binder det sig til Gama-aminosmørsyre, som har den primære rolle at dæmpe hele kroppen og berolige signalaktiviteten i nervesystemet.

Så hvis du ikke kan sove ordentligt, kan en stor grund til det være magnesiummangel i din krop, bortset fra andre helbredstilstande.

Regelmæssigt at tage sojabønner sikrer, at din krop har alt det magnesium, den skal bruge for at forblive rolig og stille, når du går i seng, hvilket resulterer i en fredelig og tilfredsstillende søvn.

Hjælp til diabetesbehandling

Sojabønner er også forbundet med stigende insulinreceptorer i den menneskelige krop.

Det hjælper dig ikke kun med at håndtere symptomerne på diabetes, men gør det muligt for dig at undgå det i første omgang.

Desuden indeholder sojabønner også relativt færre kulhydrater.

Kombiner det med isoflavonernes glukosekontrollerende egenskaber, og der har du; en nærende mad, der vil være din sidemand til at bekæmpe og forebygge diabetes.

Hjælp til at forbedre blodgennemstrømningen i kroppen

I henhold til ernæringsprofilen for sojabønne er den ekstremt rig på to vigtige kropsnæringsstoffer, kobber og jern.

Disse er to vitale næringsstoffer, der er afgørende for at producere RBC'er, som transporterer ilt gennem hele kroppen og giver blodet dens røde farve.

Med den passende mængde af disse næringsstoffer vil din krop effektivt producere røde blodlegemer, hvilket sikrer korrekt blodforsyning til hvert organ.

Som et resultat vil din krop udføre korrekte metaboliske aktiviteter, og du vil ikke føle dig svag eller træt så let.

Korrekt blodgennemstrømning er afgørende for korrekt hjernefunktion.

Med lave røde blodlegemer eller lav blodforsyning kan din hjerne miste sin normale funktion, hvilket resulterer i en konstant tilstand af forvirring og dårlig beslutningsevne.

Hjælp til at forbedre hjertesundheden

Sojabønner indeholder en anstændig mængde Omega-3 fedtsyre, en flerumættet syre (der har mange dobbeltbindinger/umættede pletter), som spiller en afgørende rolle i reduktionen af ​​LDL eller dårligt kolesterol i kroppen.

Som et resultat forbliver du sikker fra mange dødelige, hjerterelaterede problemer, herunder koronar hjertesygdom og åreforkalkning.

Omega-3 fedtsyrer er også forbundet med forbedring af hjerne- og øjensundhed.

Lang historie kort, at tage den optimale mængde sojabønner kan redde dig fra at udvikle mange, hvis ikke alle, dødelige hjerte-relaterede sygdomme.

Hjælp til at fremme en sund fordøjelse

Fødevarer med højt fiberindhold bevæger sig hurtigt gennem tarmene, mens fødevarer med lavt fiberindhold ikke gør det. Sojabønner er blandt de tidligere fødevarer.

Det fylder enhver, der stadig bevæger sig gennem din tarm, så den kommer jævnt og hurtigt ud af dit fordøjelsessystem.

Som et resultat er du mindre modtagelig for mange fordøjelsesproblemer, startende med forstoppelse, som er grundårsagen til enhver anden sygdom.

Desuden er sojabønner en god oligosaccharidkilde, et præbiotikum, der er nødvendigt for vækst af tarmbakterier.

Hjælp til at styrke knoglerne

Den høje mængde calcium i sojabønner, kombineret med andre vitale næringsstoffer som zink, magnesium, selen og kobber, hjælper med at holde dine knogler stærkere.

Nogle af de mest almindelige virkninger af disse elementer på knogler omfatter forbedret osteotrop aktivitet. Som et resultat bliver dine normale knogler styrket med tiden.

Desuden, hvis der opstår en uheldig hændelse, der knuger knogler, vil det at have sojabønne som en del af din kost forbedre restitutionstiden betydeligt. 

Under alle omstændigheder er soja den rigtige vinder!

Er der nogen bivirkninger af sojabønner?

Med alle de sundhedsmæssige fordele ved sojabønner og en lav chance for at få potentielle bivirkninger, er det nemt at ignorere den skade, det kan gøre på din krop... når du ikke burde.

Bivirkningerne af sojabønner kan endda være dødelige for nogle individer.

Med det i betragtning, lad os se på de negative virkninger af sojabønner, og under hvilke forhold du skal begrænse dit sojaforbrug:

Undertrykkelse af skjoldbruskkirtel

Skjoldbruskkirtlen er en af ​​de største kirtler i den menneskelige krop, og de hormoner (Triiodothyronin, Thyroxin og calcitonin), der produceres af den, styrer calciumniveauet, stofskiftet, væksten, humøret og temperaturen i kroppen.

Det er uundværligt, at skjoldbruskkirtlen fungerer normalt for en velfungerende og velproportioneret krop.

Nu er det interessante, at isoflavon, der findes i sojabønner, er forbundet med at reducere kræftrisici, glukosekontrol og lindre menopausale symptomer.

En høj mængde af det kan dog undertrykke skjoldbruskkirtlens funktion og mindske produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner.

Som et resultat kan du få mange problemer med skjoldbruskkirtlen, hvilket fører til milde symptomer som ubehag, forstoppelse, skjoldbruskkirtelforstørrelse i begyndelsen og mere alvorlige problemer senere.

Dette er dog endnu ikke endegyldigt bevist gennem videnskabelig forskning.

Hidtil er de skjoldbruskkirtel-relaterede bivirkninger primært blevet identificeret hos personer med en allerede underpræsterende skjoldbruskkirtel, uden nogen som helst bivirkninger på raske personer.

Så hvis du allerede har problemer med skjoldbruskkirtlen, vil du måske ikke bruge sojabønner regelmæssigt.

Diarré og flatulens

Uopløselige fibre, betragtet med alle de fordøjelsesfordele, kan nogle gange føre til flatulens og diarré hos følsomme personer og kan endda forværre tilstanden for en person, der allerede lider af IBS.

Selvom det ikke er helt usundt for de ovennævnte tilstande, bør folk, der har dem, begrænse brugen af ​​sojabønner i deres kost.

Allergiske virkninger

Sojabønner indeholder proteiner kaldet glycinin og conglycinin, som udløser allergiske reaktioner hos specifikke individer.

Selvom det er relativt ualmindeligt, skal du passe på, hvis din krop ikke reagerer godt!

Hvor kan man få sojabønner?

Du kan finde sojabønner i ethvert specialmarked, helsekostbutikker eller supermarkeders naturlige fødevaresektion.

Den bliver enten på dåse eller pakket, alt efter om du køber den kogt eller tør. Hvis du leder efter edamame, ville du helt sikkert tage til et friskt marked.

Hvis du af en eller anden grund ikke har sojabønner til rådighed, kan du også få dem online. Sørg for at købe ikke-GMO sojabønner som disse fra Pinstar Supply i løs vægt.

(se flere billeder)

Konklusion

Sojabønner er en oliefrøafgrøde med mange sundhedsmæssige fordele, herunder stærkere knogler, nedsat restitutionstid for frakturer og en lavere chance for at få potentielle bivirkninger.

Udover dets medicinske betydning, udgør det også en fantastisk fødevareingrediens. Den kan spises på mange forskellige måder, alene eller i andre opskrifter.

Men mens du gør det til en del af din kost, er det afgørende at være opmærksom på de negative virkninger af sojabønner på din krop, især hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen.

Nu ved du, hvad sojabønner er, hvordan du kan tilberede den, og mest af alt, dens indvirkning på dit helbred og anden nødvendig information.

Find ud af om de to mest populære sojabaserede produkter fra Japan og hvordan de sammenligner: Miso vs. Sojasauce

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.