Suppe som en lokal i Asien: En guide til populære suppetraditioner

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juni 20, 2022

Suppe er en primært flydende mad, generelt serveret varm (men kan være kølig eller kold), der er lavet ved at kombinere ingredienser som kød og grøntsager med bouillon, juice, vand eller en anden væske.

Suppe er en fantastisk måde at varme op på en kold dag, og Asien har nogle af de bedste supper i verden.

Måden suppe spises på varierer fra land til land i Asien, og det er en kulturel oplevelse. Nogle supper spises med ske, nogle drikkes direkte fra skålen, og nogle spises med spisepinde.

I denne artikel vil jeg udforske de forskellige måder suppe spises på i Asien og nogle af de kulturelle forskelle.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Kunsten at spise suppe i Asien

At spise suppe i Asien handler ikke kun om at stille sult, men det er også en kulturel oplevelse. Måden suppe spises på varierer fra land til land, og det er en gammel praksis, der er gået i arv fra generation til generation. I dette afsnit vil vi undersøge, hvordan suppe spises i forskellige asiatiske lande.

Kinesisk stil

I Kina serveres suppe i en skål og er en fast genstand på bordet. Skålen holdes med den ene hånd, og en ske bruges til at spise de faste dele af suppen. Bouillonen drikkes derefter direkte fra skålen. Det er almindeligt at tage skålen op og drikke den resterende bouillon i slutningen af ​​måltidet. I nogle traditionelle kinesiske retter tilsættes ris eller nudler til suppen, og spisepinde bruges til at spise dem.

Koreansk stil

I Korea serveres suppe som tilbehør og er kendt som "guk". Suppen serveres i en lille skål og spises med ske. Det er almindeligt at sende suppen rundt om bordet og lade alle smage. I nogle traditionelle koreanske retter tilsættes ris eller nudler til suppen, og spisepinde bruges til at spise dem.

Andre asiatiske lande

I andre asiatiske lande, såsom Filippinerne og Thailand, er suppe også en almindelig ret. Måden suppe spises på varierer fra land til land, men generelt bruges en ske til at spise suppen, og bouillonen drikkes direkte fra skålen. I nogle lande, såsom Vietnam, serveres suppen med friske krydderurter og grøntsager, og det er almindeligt at tilføje dem til suppen, mens man spiser.

Forskellen på at spise suppe

Måden suppe spises på i Asien er helt anderledes end den måde, den spises i den vestlige verden. I Asien er suppe en ret, der er beregnet til at nydes langsomt og nydes. Processen med at spise suppe er lige så vigtig som selve suppens smag. I den vestlige verden spises suppe ofte som et hurtigt og nemt måltid, og det er almindeligt at bruge en gaffel eller ske til at spise den.

Kinesiske supper: En rejse gennem landet med smagfulde bouilloner

Det kinesiske køkken er kendt for sine mangfoldige og smagfulde supper. Her er nogle af de mest populære:

• Æggedråbesuppe: En simpel suppe lavet med sammenpisket æg og kogt i kyllinge- eller svinebouillon. Det er en fast bestanddel i det kinesisk-amerikanske køkken.
• Varm og sur suppe: En krydret og syrlig suppe lavet med ingredienser som tofu, svampe og bambusskud.
• Bak kut teh: En svineribssuppe, der er populær i Malaysia og Singapore. Den er krydret med urter og krydderier som hvidløg, stjerneanis og kanel.
• Hulatang: En suppe lavet med valnød, sesam og rismel. Det er en populær morgenmadsret i Kina.
• Banmian: En nudelsuppe lavet med vermicelli nudler og en række ingredienser som svinekød, kylling eller skaldyr.

Specifikke ingredienser: Hvad gør kinesiske supper unikke

Kinesiske supper er kendt for deres brug af specifikke ingredienser, der tilføjer smag og sundhedsmæssige fordele. Her er nogle eksempler:

• Sort kylling: En type kylling med sorte fjer og skind. Det menes at have medicinske egenskaber og bruges ofte i supper.
• Naturlægemidler: Kinesiske supper indeholder ofte urter og adaptogener, der menes at helbrede og fremme sundhed. Eksempler inkluderer ginseng, lotusfrø og majssilke.
• Blod og kallun: Disse ingredienser er måske ikke for alle, men de bruges ofte i kinesiske supper. Blod bruges ofte i supper som nam ngiao, mens kallun bruges i supper som hup tul woo.
• Spiselig fuglerede: En delikatesse i det kinesiske køkken, fugleredesuppe er lavet med slynglers reder. Det menes at have sundhedsmæssige fordele og serveres ofte ved særlige lejligheder.
• Fisk og skaldyr: Med Kinas store kystlinje er fisk og skaldyr en almindelig ingrediens i kinesiske supper. Krabbe, fisk og skildpadde er alle populære valg.

Regionale variationer: Kinesiske supper på tværs af forskellige lande og sprog

Kinesiske supper varierer på tværs af forskellige regioner og lande. Her er nogle eksempler:

• Tong sui: En sød suppe, der er populær i Hong Kong og andre kantonesisktalende regioner. Den er lavet med ingredienser som sago, bønner og lotusfrø.
• Sennepsgrøn suppe: En suppe, der er populær i Taiwan og lavet med sennepsgrønt og svinekød.
• Oksehalesuppe: En suppe, der er populær i Hong Kong og lavet med oksehale og kinesiske urter.
• Fung tsoi gai: En suppe, der er populær i Kinas Guangdong-provins og lavet med kylling, salat og sesamolie.
• Nangchang suppe: En suppe, der er populær i Kinas Jiangxi-provins og lavet med fårekød, majs og risnudler.

Uanset hvor du tager hen i Kina, er du sikker på at finde en suppe, der vil friste dine smagsløg og varme din sjæl.

Slurp op det bedste: Populære japanske supper

Misosuppe er en fast bestanddel i det japanske køkken og serveres ofte som tilbehør til måltiderne. Den er lavet ved at koge misopasta i en dashifond, som er en madlavningsfond lavet af tørret fisk og tang. Suppen serveres normalt med tofu, tang og grønne løg, og nogle gange med grøntsager eller kød. Det er en klar suppe, der er let og forfriskende, perfekt til at starte et måltid på.

Ramen: En nudelsuppe med flair

Ramen er en populær japansk suppe, der er blevet en global sensation. Det er en nudelsuppe, der er lavet med en kød- eller fiskebaseret bouillon, smagt til med sojasovs eller miso og toppet med kød, grøntsager og nogle gange et æg. Der er mange regionale varianter af ramen, men den mest berømte er tonkotsu ramen, som er lavet med en tyk, cremet svinebensbouillon. Ramen er en solid og mættende suppe, der er perfekt til en kold dag.

Udon: En tyk og sej nudelsuppe

Udon er en tyk og sej nudelsuppe, der er lavet med en dashi-fond og toppet med kød, grøntsager og nogle gange tempura. Det er en populær ret i det japanske køkken og serveres ofte på restauranter og derhjemme. Udon kan serveres varm eller kold, og der er mange regionale variationer af suppen. En populær variant er kitsune udon, som er toppet med sødet aburaage, en type stegt tofu.

Sukiyaki: En kødfuld gryderet

Sukiyaki er en japansk hot pot ret, der er lavet med tyndt skåret oksekød, grøntsager og tofu. Ingredienserne tilberedes i en sød og krydret sauce lavet med sojasovs, sukker og sake. Retten serveres ofte med rå æg, som bruges som dipsauce til kødet og grøntsagerne. Sukiyaki er en solid og mættende ret, der er perfekt til en kold dag.

Butajiru: En svinekøds- og grøntsagssuppe

Butajiru er en svine- og grøntsagssuppe, der er populær i Kanto-regionen i Japan. Den er lavet med svinekød, kartofler og grøntsager og er smagt til med misopasta. Suppen er tyk og cremet, og serveres ofte med ris. Butajiru er en trøstende og tilfredsstillende suppe, der er perfekt til en kold dag.

Zenzai: En sød rød bønnesuppe

Zenzai er en sød rød bønnesuppe, der ofte serveres som dessert i Japan. Den er lavet med azukibønner, som er kogt og sødet med sukker. Suppen serveres ofte med mochi, en type riskage, og nogle gange barberet is. Zenzai er en forfriskende og sød suppe, der er perfekt til en varm dag.

Nikujaga: En kød- og kartoffelgryderet

Nikujaga er en kød- og kartoffelgryderet, der er populær i Japan. Den er lavet med okse- eller svinekød, kartofler, løg og gulerødder og er smagt til med sojasovs og sukker. Gryderetten serveres ofte med ris og er et solidt og mættende måltid.

Nabe: En varm gryderet

Nabe er en japansk hot pot-ret, der er lavet med en række forskellige ingredienser, herunder kød, grøntsager og nudler. Ingredienserne tilberedes i en gryde ved bordet, og gæsterne kan tilføje deres egne ingredienser, efterhånden som de spiser. Nabe er en populær ret i Japan, især i vintermånederne. En populær variant af nabe er chankonabe, som er en grydegryde, der ofte spises af sumobrydere.

I Japan er supper og gryderetter en væsentlig del af køkkenet, og der er mange regionale variationer af disse retter. Uanset om du er i Tokyo eller en lille by, er du sikker på at finde en lækker suppe eller gryderet til at varme dig op på en kold dag eller forfriske dig på en varm dag.

Opdag de smagfulde og nærende koreanske supper

Det koreanske køkken er kendt for sine sunde og lækre supper, der er perfekte til enhver lejlighed. Her er nogle af de mest populære koreanske supper:

guk

• En klar suppe lavet med oksekød, kylling eller skaldyrsfond og grøntsager som radise, spirer og porrer. Det serveres normalt som en fællesret og deles blandt familie og venner.

Jjigae

• En gryderet-lignende suppe, der bruger en række ingredienser som tofu, kimchi, oksekød, svinekød eller skaldyr. Det er dybt tilfredsstillende og trøstende, især i koldt vejr.

Miyeok Guk

• En tangsuppe, der ofte serveres som morgenmadssuppe eller tømmermændskur. Det er let og nærende, og det menes at hjælpe med restitution efter fødslen for nybagte mødre.

Samgyetang

• En kyllingesuppe, der er fyldt med glutinøse ris, ginseng og andre urter. Det er en populær sommersuppe, der menes at booste energi og udholdenhed.

Galbitang

• En oksekødssuppe, der bruger korte ribben, oksehale eller knoglemarv som hovedingrediens. Det har simret i lang tid for at udtrække den rige smag og serveret med ris og andre tilbehør.

Hemmeligheden bag at lave autentiske koreanske supper

Koreanske supper er enkle og hurtige at tilberede, men de kræver nogle praktiske tips for at opnå den autentiske smag og tekstur. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at lave gode koreanske supper derhjemme:

• Brug rigeligt vand eller bouillon til at skabe en smagfuld bouillon.
• Skær grøntsagerne og kødet i mundrette stykker for let at spise.
• Tilføj noget sojabønnepasta eller chilipasta for et krydret kick.
• Brug hakkebøf eller rejer til at lave dumplings eller frikadeller.
• Brug tørret sej eller tun til at tilføje en skaldyrssmag til suppen.
• Brug kartoffelstivelse eller sød kartoffelstivelse for at skabe en dråbeæg-effekt.
• Brug bønnespirer eller agurk for en lys og forfriskende smag.
• Brug majs- eller riskage til en sej konsistens.

Fordelene ved koreanske supper

Koreanske supper er ikke kun lækre, men også sunde og nærende. Her er nogle fordele ved koreanske supper:

• De er lave i kalorier og høje i næringsstoffer, hvilket gør dem til en god mulighed for vægttab.
• De er rige på protein, fibre og vitaminer, som hjælper med at øge immuniteten og fordøjelsen.
• De er trøstende og tilfredsstillende, hvilket hjælper med at reducere stress og angst.
• De er alsidige og kan tilpasses forskellige kostbehov og præferencer.
• De er en fantastisk måde at bruge rester af ingredienser på og reducere madspild.

Udforsk den hjertelige og velsmagende verden af ​​populære filippinske supper

Nilaga er en populær filippinsk suppe, der er lavet med oksekød, grøntsager og vand. Det er en solid ret, der er perfekt til en kold dag. Nogle af de grøntsager, der almindeligvis bruges i denne suppe, omfatter radise, kangkong (spinat) og majs. Bouillonen laves ved at simre oksebenene i timevis, hvilket giver den en rig og smagfuld smag.

Sinigang: En Tamarind-baseret suppe

Sinigang er en sur suppe, der er lavet med tamarind som base. Det kan laves med forskellige slags kød, såsom svinekød, oksekød eller fisk, og serveres normalt med ris. Syrningsmidlet kan også komme fra andre frugter, såsom guava eller calamansi. Grøntsager som kangkong, okra og tomater tilsættes suppen for at gøre den mere nærende.

Tinola: En kyllingesuppe med et twist

Tinola er en kyllingesuppe, der er smagt til med ingefær og løg. Det er en simpel ret, der er nem at tilberede, men det, der adskiller den, er tilsætningen af ​​grøn papaya eller chayote. Inkluderingen af ​​disse grøntsager giver suppen en unik smag og tekstur. Nogle mennesker tilføjer også malunggay blade for at gøre det mere nærende.

Binacol: En kokosbaseret suppe med rejer

Binacol er en suppe, der er lavet med kokosvand og rejer. Det er en populær ret i Visayas-regionen på Filippinerne. Suppen er smagt til med ingefær og citrongræs, som giver den en forfriskende smag. Den serveres normalt med ris og er perfekt til et let måltid.

Batchoy: En nudelsuppe med svinekød og indmad

Batchoy er en nudelsuppe, der stammer fra byen Iloilo i Filippinerne. Den er lavet med svinekød, indmad og nudler. Suppen er smagt til med hvidløg, løg og sojasovs, som giver den en velsmagende smag. Nogle mennesker tilføjer også chicharon (svineknæk) for at gøre det mere smagfuldt.

Sinigang vs. Nilaga: Den kreative brug af ingredienser

Mens sinigang og nilaga begge er populære filippinske supper, adskiller de sig i den måde, de tilberedes på, og de anvendte ingredienser. Sinigang er kendetegnet ved sin syrlige smag, mens nilaga er kendt for sin solide smag. Nogle mennesker er dog blevet kreative med disse supper og har kombineret ingredienserne for at lave en unik ret. For eksempel tilføjer nogle mennesker tamarind til deres nilaga for at give den en syrlig smag, mens andre tilføjer oksekød til deres sinigang for at gøre den mere mættende.

Konklusion

Så der har du det - historien, kulturen og forskellene mellem supper i Asien. Som du kan se, er der meget at lære om denne lækre ret, og det er en fantastisk måde at lære om kulturen. 

Så vær ikke bange for at prøve noget nyt og udforske Asiens mange smagsoplevelser!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.