Kelp nudler med spirer opskrift | Meget sund og nem at lave

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret september 5, 2022

Nudler lavet af tang tang? Overrasket?

Med den voksende bevægelse mod sundere kostvaner og glutenfri diæter vinder disse nudler stadig større popularitet, og hvis du ikke har prøvet dem endnu, er de værd at undersøge.

Kelp nudler er en ekstremt alsidig fødevarekilde. De kan spises varme eller kolde, rå og sprøde eller blødgøres for at efterligne andre nudler.

De passer ind i Paleo, Whole30 og keto diæterne og er desuden glutenfri, fedtfri og meget lav i kulhydrater og kalorier.

De tilbyder et velsmagende og sundt alternativ til kornbaseret pasta og risnudler.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er tangnudler lavet af, og hvordan smager de?

Tangnudler laves ved at tørre strimler af tang (en type brun tang) og derefter skrælle det brun-grønne ydre lag af.

Indersiden bliver derefter malet og blandet med vand og natriumalginat for at lave en 'dej', der forarbejdes til nudelformer.

Kelp nudler kaldes nogle gange pastaens tofu, fordi de er næsten smagløse. De har ikke nogen fiskesmag fra havet, men er i stand til at opsuge de smage, der omgiver dem.

Med disse nudler handler det om teksturen. De er sprøde, når de er rå og seje, når de tilsættes til varm mad eller efter at have opsuget saucer.

De er ideelle til at drysse over salat, til brug i coleslaw eller til at blande til en røre.

Når de er blødgjorte, kan de bruges som erstatning for almindelige nudler i en lang række asiatiske retter, især i misosuppe.

Hvad er forskellen mellem tangnudler og shirataki nudler?

Kelp-nudler sammenlignes nogle gange med shirataki-nudler, fordi de begge er glutenfrie, har en intetsigende smag og hverken kræver egentlig madlavning.

De er dog ret forskellige, når det kommer til ingredienser og tekstur.

Shirataki nudler er lavet af glucomannan mel blandet med vand. De er pakket i en væske, som holder dem bløde, så de har en gummiagtig tekstur og en glat overflade. For at tilberede dem drænes de simpelthen og skylles og tilsættes derefter til et fad.

Kelpnudler pakkes tørt og har en sprød, sej konsistens, når de er rå. De kan bruges til at give stort set enhver ret et knasende boost.

Når de tilsættes til varm mad, er begge typer nudler gode til at opsuge smagen af ​​hvad end de er tilberedt med.

Hvad er forskellen mellem tangnudler og glas- eller cellofannudler?

Fordi tangnudler er halvgennemsigtige, forveksles de også nogle gange med glas- eller cellofannudler.

Glasnudler er lavet af stivelse fra mungbønner, kartofler, søde kartofler eller tapioka, og de bliver næsten gennemsigtige, når de koges.

Glasnudler smager ligesom hvedepasta, men de er lidt blødere og tungere, og fordi de ikke indeholder hvedemel, tilbyder de et glutenfrit alternativ til melbaserede pastaer.

Glasnudler sælges tørrede og skal koges for at blødgøre dem. Når de er kogt, har de en tekstur, der ligner shiratake-nudler.

Hvad er nogle alternativer til tangnudler?

Hvis du søger specifikt efter glutenfri muligheder, er de ovennævnte shirataki-nudler og glasnudler et godt alternativ til tangnudler.

Du kan også bruge quinoa og kikærtnudler.

Quinoa er et særligt populært valg, fordi det ikke bliver grødet, når det koges, det er højt i fiber og jern, og det koger hurtigt.

Kikærtnudler har færre kulhydrater end almindelige nudler, og de indeholder også mere protein.

For hvede-baserede alternativer, prøv ramen nudler og udon nudler.

De minder meget om hinanden, men ramennudler er tyndere og indeholder mineralet kendt som kansui, som giver dem deres karakteristiske tyggelighed og en jordgul farve.

De bruges ofte i japanske opskrifter.

Alle disse alternativer kan erstattes i forholdet 1 til 1. Bare tjek emballageinstruktionerne om, hvordan du tilbereder eller forbereder dem.

Nu hvor du ved lidt mere om tangnudler og deres sundhedsmæssige fordele, er du måske ivrig efter at prøve dem?

Nå, vi har den perfekte opskrift til at introducere dig til denne alsidige mad – tangnudler med bønnespirer. Det er en enkel, men velsmagende ret, som både er sund og nem at lave.

Du kan nemt tilberede denne opskrift i dit hjem, så længe du har de nødvendige ingredienser.

For at forberede denne opskrift skal du starte med at fjerne tangnudlerne fra emballagen. Fortsæt derefter med at lægge dem i blød i vand.

Lad dem trække et stykke tid, mens du forbereder dine ingredienser og blender din sauce. Denne procedure (fremstilling af saucen) hjælper med at adskille dine nudler.

Det er saucen, der får denne opskrift til at falde sammen. Sørg for at bruge råvarer af god kvalitet!

Min favorit fiskesovs is Red Boat fiskesauce på grund af dens rige smag og aroma. Det Sriracha tilføjer bare et lille kick til retten!

Du kan pynte din ret med koriander, sesamfrø, grønne løg og jordnødder. Når du bruger de rigtige forhold, vil du elske denne opskrift!

Læs mere: forskellige typer japanske nudler til brug i dine retter

Hvorfor er denne tangnudler opskrift god til dig?

De fleste mennesker elsker denne opskrift på spire-tang og nudler, da den er meget sundere sammenlignet med traditionel pad thai.

Dette kompromitterer heller ikke smagen af ​​opskriften.

Ud over dette:

• Kelpnudler har 0% sukker, protein, kolesterol og fedt. Per portion har de 1 g kulhydrater, 1 g fiber og 35 mg natrium. Denne opskrift kan give dig op til 15% af dine daglige calciumbehov samt 4% af dine daglige jernbehov i hver portion.
• Mandelsmør er en glimrende måde at forbedre dit mandelforbrug på. Den har flere sundhedsmæssige fordele takket være dens exceptionelle ernæringsprofil. Dette omfattede fibre, sunde fedtstoffer, kobber, calcium, magnesium og E-vitamin.
• Bønnespirer har derimod vitamin B og C og protein. De giver en glimrende kilde til folat.

Du kan meget nemt få rå tangnudler her fra Amazon:

(se flere billeder)

Rå tangnudler med spirer opskrift

Joost Nusselder

Dette er en enkel og sund opskrift, som du bør prøve i dit køkken. Så hvorfor tager du ikke det skridt og nyder dette måltid?

Ingen bedømmelser endnu

Udskriv opskrift Fastgør opskrift

Prep Time 20 minutter mins

Kogetid 10 minutter mins

Total tid 30 minutter mins

Course Salat

madlavning japansk

portioner 4 mennesker

Udstyr

• Blender/ fødevareprocessor
• Gryde
• Sauterpande (til valgfri sauce)

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 pakke rå tare nudler
• 1 spsk råt mandelsmør
• 4 nellike hvidløg hakket
• 2 kopper bønnespirer frisk
• 2 grønne løg skiveskåret
• ¼ stor gulerod skiveskåret
• 4 spsk fiskesovs
• ½ kop frisk koriander
• ⅓ kop jordnødder groft hugget
• 1 tsk sesamfrø

Sriracha sauce (valgfrit, eller du kan købe det, men det er sundere)

• 3 Frisk rød Fresno eller jalapeno peber frøet, stilket og hakket (groft)
• 8 nellike hvidløg smadret og skrællet
• ⅓ kop æble cider eddike
• 3 spsk tomatpuré
• 3 spsk honning
• 2 spsk fiskesovs
• 1 ½ tsk kosher salt

Instruktioner

 

Start med at forberede din sriracha sauce (du kan springe dette over, hvis du ikke vil tilføje det, eller hvis du vil købe en flaske)

• Forberedelse af sauce: Denne forberedelse tager omkring 20 minutter og vil give omkring 2¼ kopper. Denne sauce er ikke kun paleo-venlig, men den er også meget hurtig. Du kan gære det for at booste umamien i saucen. Har du ikke tid nok til at saucen gærer, kan du tilsætte umami, som kan være i form af fiskesauce eller tomatpure.
• Start med at forberede dine peberfrugter. Brug handsker, mens du håndterer peberfrugterne, så du ikke brænder dine øjne og hænder. Hvis du ikke ønsker at saucen skal være ekstrem varm, kan du fjerne kernerne og nogle af ribbenene fra peberfrugten. Hvis du beholder frøene og ribbenene, bliver saucen varmere. Du kan hakke de hele peberfrugter groft, før eller efter du har fjernet kernen; det behøver ikke at være små ringe, for vi skal blande ingredienserne sammen.
• Kom nu alle ingredienserne til saucen i en blender eller foodprocessor. En rektangulær foodprocessor kan også fungere. Men hvis du bruger denne slags foodprocessor, så sørg for at skære dine hvidløg og peberfrugter i mindre stykker og derefter lægge det hele sammen. Hvis du undlader at gøre det, kan saucen ende på den tykke side, og det er ikke det, du ønsker.
  
• Fortsæt med at blende, indtil du opnår en glat pasta. Hæld nu puréen i en gryde og kog den derefter op ved høj varme. Når puréen begynder at koge, skru ned for varmen og lad den simre i omkring 5-10 minutter. Sørg for at røre af og til. Kogning af saucen giver dig mulighed for at uddybe og koncentrere smagene og reducere skarpheden af ​​hvidløget.
• Når skummet er reduceret, vil din sauce have en lys rød farve. Derudover bør du ikke kunne mærke lugten af ​​rå grøntsager. Smag på din sauce for at kontrollere krydringen, og juster evt.
• Denne sriracha sauce kan holde sig i op til 1 uge, men den skal stå på køl. Du kan også fryse din sauce, hvis du vil bruge den i længere tid (i op til 2 – 3 måneder).

Steg grøntsagerne let

• Bring en stor gryde i kog ved høj varme.
• Skær i mellemtiden gulerødderne på tværs i 4 lige store, lange stilke. Du kan bruge mere, hvis du elsker gulerødder, men jeg kan godt lide at bruge ¼ af guleroden i denne opskrift, da det tilføjer en smule knas og sødme til retten.
• Skær den ¼ (eller hvor meget du vil bruge) lange gulerodsstængel på tværs af midten, så den ikke er så lang længere, og skær den i så mange bånd som du kan.
  
• Tilsæt bønnerne og gulerodsbåndene i det kogende vand, og lad det koge i 3 minutter.

Bland salaten

• Skyl de rå tangnudler grundigt, inden du bruger dem.
• Tilsæt dine gulerødder og bønnespirer i en skål, og bland dem med dine tangnudler. Undgå at koge tangnudlerne; så hvis dine bønnespirer og gulerødder stadig er varme, så køl dem af med koldt postevand, før du tilføjer dem.
• Tilsæt nu lidt af fiskesovsen og sesamfrø, og bland det hele sammen med tangnudlerne. Med 2 redskaber, anvend en blid "drej og løft"-metode, som om du kaster salaten for at tillade ingredienserne at blive belagt godt.
• Smag din opskrift til krydderierne. Du kan tilføje mere fiskesauce, indtil du opnår den ønskede smag. Jeg synes, at 4 spsk er bedst til denne mængde salat, men tilføj lidt mindre og begynd at smage den.
• Knus peanuts, hak de grønne løg i små ringe, og hak den friske koriander.
• Fordel den rå tangnudelsalat i 4 skåle og top den af ​​med peanuts, grønne løg og koriander. Tilsæt lidt af sriracha-saucen for en god bid og sødme.

Video

Søgeord Vegetable

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!

Tjek mere: sunde og ernæringsmæssige japanske søde kartofler

Ofte stillede spørgsmål om rå kelpnudler

Mange mennesker vil gerne vide mere om de rå tangnudler, jeg brugte i denne ret, så jeg besluttede at tage disse spørgsmål og besvare dem her i dette indlæg.

Er tangnudler gode for dig?

Rå tangnudler er en fantastisk måde at tilføje mineraler til din kost. De er fulde af jod, calcium og jern. De er også meget lave i kalorier og kulhydrater

Hvordan laves tangnudler?

Kelpnudler er lavet af 100% rå tang. Det ydre lag af tang er strippet og efterlader en klar, tynd "nuddel". Nudlerne holdes friske ved hjælp af natriumalginat, som også er lavet af tang.

Er tangnudler keto?

Kelpnudler er gode til veganske måltider og er også glutenfri og keto, så de er ideelle til enhver ketogen diæt. De er også meget alsidige, da du kan spise dem rå eller bruge dem som nudler til en wok-ret.

Smager tangnudler som fisk?

Fordi de er et produkt af se, er der en almindelig misforståelse om, at tangnudler smager som fisk. Faktisk er deres smag for det meste neutral, og de tager smagen af ​​de saucer, de er kogt med.

Tilbereder du tangnudler?

Du behøver ikke koge tangnudler. Du kan tilføje dem til din ret direkte fra pakken, men de skal skylles først. Eller du kan blødgøre dem ved at lægge dem i blød i varmt vand. Du kan også røre dem uden at koge dem først.

Blødgør tare nudler?

Kelp nudler er naturligvis lidt hårdere end andre typer nudler. Dette fungerer godt i en salat, men du kan blødgøre dem ved at lægge dem i blød i varmt vand.

Fyldes tangnudler?

Du kan bruge tangnudler i næsten alt, hvad du normalt ville bruge nudler til. I sig selv er de ikke særlig mættende, da de er meget lave i kulhydrater og fibre.

Kan tangnudler opvarmes?

Du kan bruge dem i et koldt fad lige ud af pakken, men tangnudler kan også opvarmes til at blive brugt i wok-retter eller pasta. Du behøver ikke at koge dem. Bare tilsæt dem i gryden de sidste 5 minutter, ligesom du ville gøre med kogte nudler eller pasta.

Prøv tangnudler

Dette er en enkel og sund opskrift, som du bør prøve i dit køkken. Så hvorfor tager du ikke det skridt og nyder dette måltid?

Læs også: de bedste teppanyaki skaldyrsopskrifter

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.