Sunomono agurkesalat opskrift | Enkel, sund og forfriskende ret!
En af de sundeste tilbehør til ethvert måltid er en god japansk agurkesalat.
Da der er rigeligt med agurker året rundt, skal du prøve japansk Sunomono agurkesalat, også kaldet Kyuri no Sunomono.
Denne lette salat er lavet med små persiske eller kyuri japanske agurker, som er marineret med eddike og salt. Det lyder grundlæggende nok, men smagen er så forfriskende, at du vil lave denne sunde salte, sød og sur hele tiden!
I Japan serverer mange dette som en forret, fordi det er hurtigt og nemt at lave i en fart.
Der er faktisk så mange måder at lave denne salat på, men jeg deler en simpel agurk- og wakame-opskrift med kun nogle få ingredienser, som alle kan lave, da der ikke er nogen madlavning involveret.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Kyuri no Sunomono agurkesalat opskrift
Det, der gør denne agurkesalat speciel, er kombinationen af smag. De salte, søde og sure smag kombineres med den sprøde Wakame-tang for en lækker sprød sund salat.
Denne lækre salat er fuld af calcium, kalium og vitamin A & C – du kan også få denne salat, hvis du også er på diæt!
Til denne opskrift behøver du ikke lave noget, det er en grundlæggende rå japansk agurkesalat.
Inden du går i gang: find japanske agurker eller persiske agurker
Hvis du vil have den bedste sunomono agurkesalat, kan du ikke bruge de store amerikanske eller engelske agurker. Du skal bruge den mindre tynde japanske (kyuri) eller persiske agurker, fordi de er sprøde og uden kerner.
Desuden har disse agurkesorter et tyndt skind, hvilket gør dem nemme at skrælle, og de er nemme at skære på kryds og tværs sammenlignet med almindelige amerikanske agurker.
Almindelige agurker virker bare ikke så godt. At have mange frø er virkelig dårligt for denne salat, fordi du ikke ønsker at skulle fjerne dem alle eller tygge igennem dem, når du spiser.
Nu er det tid til at lave denne nemme salatopskrift.
Enkel Sunomono Agurk & Wakame salat
Ingredienser
- 2 Japanske eller persiske agurker
- 1 tsk salt Kosher er bedst
- 1 spsk tørret Wakame tang
- 1/2 spsk sesamfrø ristet
- 4 spsk uskåret riseddike
- 1/2 tsk soya sovs
- 2 spsk hvidt sukker
Instruktioner
- Vask og tør de friske agurker.
- Skræl agurken groft, så der stadig er lidt skind tilbage for at give salaten en flot farve.
- Skær agurkerne i tynde runde skiver. Du kan bruge en grøntsagsmandolinskærer for at få den rigtige størrelse.
- Kom agurkerne i en skål og drys 1/2 tsk salt på dem. Brug dine hænder til at massere saltet ind i agurkerne. Stil til side og lad dem suge saltet til sig.
- Udblød wakame-tangen i en skål med vand, indtil den er rehydreret. Dette tager cirka 8-10 minutter.
- Lav dressingen: Kombiner riseddike, 1/2 tsk salt, sukker og sojasovs. Bland det godt med et piskeris. Sørg for, at salt og sukker opløses.
- Dræn væsken fra de saltede agurkeskiver. Du kan presse væsken ud med hånden.
- Dræn wakame-tangen og kom ovenpå agurken.
- Bland med dressingen og drys sesamfrø ovenpå. Nu er du klar til at spise.
Madlavningstips
Dressingen giver agurkerne en kraftig syrlig eddikesmag. Hvis du ikke kan lide smagen af stærk riseddike kan du tilføje lidt vand eller dashi lager at fortynde det.
Hvis du ønsker en mere udtalt eddikesmag, tilsæt 1-2 spsk mere riseddike. En ukrydret riseddike giver den bedste smag.
Du kan også tilføje revne gulerødder el daikon radise for lidt farve og sødme.
Jeg anbefaler at skære agurken i tynde strimler, så du nemt kan bruge spisepinde til at få fat i de sprøde stykker. Jeg bruger altid en mandolinskærer og det gør mit arbejde så meget nemmere.
Når du salter agurken, så lad den sidde i et par minutter, og bland den derefter med fingrene, som om du giver agurkstykkerne en massage.
Lad derefter agurken dræne sine væsker i mindst 5 minutter. For meget agurkevand tager væk fra den velsmagende dressing.
Salaten smager endnu bedre dagen efter, så lav denne gerne på forhånd.
Udskiftninger og variationer
Sunomono agurkesalat er en af de sunde tilbehør, der kan tilpasses til forskellige præferencer. Mange japanske restauranter har deres egne versioner af denne salat.
Du kan tilføje andre grøntsager som tynde skiver rød radise eller gulerødder. Sørg for at skære dem i meget tynde skiver, så de passer godt sammen med agurken.
Hvis du ikke har det wakame tang, arame eller kombu tang er andre muligheder. Læg dem i blød i vand i 10 minutter, indtil de er rehydrerede.
Hvis du vil have mere umami smag, brug dashifond i stedet for vand, når du lægger tangen i blød.
Ristet sesamolie kan bruges i stedet for ristede sesamfrø. Jeg kan dog godt lide ristede sesamfrø, fordi de er så sprøde.
For en mere krydret version, tilsæt nogle chilipeberflager eller tynde skiver frisk chilipeber.
Nogle mennesker kan også lide at tilføje strimler af syltet ingefær for at tilføje krydrethed og en smule kick.
Hvis du ikke har ukrydret riseddike, kan du bruge æblecidereddike eller hvid eddike. Brug ikke risvinseddike, fordi det giver de japanske agurker en mærkelig smag.
Du behøver muligvis ikke tilføje salt, hvis den sojasovs, du bruger, er salt nok. Du kan også bruge glutenfri sojasovs (tamari).
Til dressingen kan du, hvis du vil skære ned på sukkeret, bruge honning eller helt lade være.
Seafood toppings
Mange mennesker tilføjer skaldyr til sunomonosalaten. Dette gør salaten endnu mere velsmagende og tilføjer masser af tekstur.
Du kan beholde den samme dressing, og så er her, hvad du kan tilføje til agurken:
- Krabbe eller imiteret krabbekød (surimi). Skær krabben i små stykker.
- Saltede ansjoser: bedst er de små kogte babyansjoser, da de er salte og sprøde.
- Kogt baby blæksprutte er en anden god mulighed. Skær i små stykker og tilsæt til agurkesalaten. Du kan finde blæksprutte sashimi i de fleste japanske købmandsforretninger.
- Rejer er en anden god fisk og skaldyr at bruge og tilføjer også knas.
- Østers (takio) tilsættes for ekstra protein.
- Hummerkød virker også, men det er dyrere.
Hvad er sunomono agurkesalat?
Sunomono agurkesalat er en populær japansk ret lavet med agurker marineret i eddike, sukker og salt. Den serveres ofte som forret eller tilbehør.
Det japanske udtryk "sunomono" refererer til en eddikebaseret ret (ikke kun agurk), og disse retter serveres som forretter eller tilbehør sammen med kød eller andre retter.
"Su (酢)" er det japanske ord for eddike, og det er almindeligt kendt, at den sure eddikesalat øger appetitten, så disse eddikebaserede salater serveres almindeligvis på japanske restauranter.
Det, der gør denne agurkesalat anderledes end andre, er, at du skal bruge små japanske eller persiske agurker. Disse er små, smalle og meget sprøde.
Den gode gamle engelske agurk duer ikke til denne forfriskende salat.
Nogle varianter af sunomono agurkesalat indeholder skaldyr som krabber, ansjoser eller babyblæksprutter, men originalen er eddiket agurk med salt, og den smager så let og sund.
Oprindelse og historie
Oprindelsen af sunomono agurkesalat er ukendt, men det menes, at denne ret blev skabt i Edo-perioden (1603-1868) i Japan.
I løbet af denne tid blev eddike introduceret til Japan fra Kina, og det blev hurtigt en populær ingrediens i mange retter. Ordet "su (酢)" eller eddike blev første gang set i en japansk ordbog i 1709.
Så det er sandsynligt, at sunomono agurksalaten blev skabt omkring dette tidspunkt, hvor eddikebaserede retter blev populære i Japan.
Sådan serveres sunomono
Denne salat serveres ofte til sashimi eller sushi men det er også et godt tilbehør til grillet kød eller fisk. Dette er også et godt tilbehør til japansk grill!
Det er også den perfekte forfriskende sur salat til at ledsage meget krydret mad. En mundfuld agurkesalat renser ganen til næste bid mad.
Men enhver risret er en god kandidat til denne lette salat. Fødevarer som onigiri smager rigtig godt med en side af sunomono agurkesalat.
Normalt serveres sunomono agurkesalat som tilbehør eller forret, før hovedretten serveres i restauranten.
Det er også en populær ret at tage med på picnic eller til fester.
Salaten serveres i små skåle og spises med spisepinde eller en gaffel.
Sørg for at spise salaten inden for en dag, ellers bliver den meget grødet. Du kan opbevare salaten i en lufttæt beholder i et par timer, men agurkerne kan efterlade lidt overskydende væske.
Lignende retter
Du undrer dig sikkert over andre typer japanske sunomonosalater. Her er nogle populære retter, der ligner agurk sunomono:
- tangsalat (wakamesalat),
- daikon radise salat (tataki daikon),
- blækspruttesalat (tako sunomono),
- rejesalat (ebi sunomono).
- grillet kylling japansk agurkesalat sunomono
Disse salater følger alle den samme grundlæggende opskrift på at blive marineret i eddike, salt og sukker. Den største forskel er den anvendte type ingrediens.
Der er uendelige muligheder, når det kommer til sunomonosalater, og du kan bruge enhver form for grøntsager eller skaldyr, som du kan lide.
Bare husk at holde forholdet mellem eddike og salt og sukker det samme, så din salat bliver lækker!
Også tjek denne lækre soba nudelsalat opskrift hvis du leder efter et lidt mere mættende måltid
Er japansk agurkesalat sund?
Hvis du undrer dig over de ernæringsmæssige oplysninger i denne lækre salat, vil du være glad for at vide, at den er meget sund.
Agurker er lavt i kalorier og en god kilde til vitamin C og K. De indeholder også antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte dine celler mod skader.
Eddike er også sundt, da det indeholder eddikesyre, som har vist sig at sænke kolesterol og blodtryk.
Eddikedressingen indeholder natrium fra saltet og sojasovsen, men du kan skære ned på mængderne. Alt i alt er dette en ret spækket med vitaminer og mineraler.
Så gå i gang og nyd denne lækre og sunde salat.
Konklusion
Sunomono agurkesalat er en forfriskende og sund ret, der er perfekt til enhver lejlighed.
Uanset om du leder efter en let forret eller en sideret til din hovedret, er denne salat en god mulighed.
Og takket være dens enkle ingredienser og nemme tilberedning er det også en ret, som alle kan lave derhjemme på kun 15 minutter eller deromkring.
Så længe du får små agurker, er du garanteret den dejlige sprøde friske smag og konsistens. Server denne lækre opskrift med dit yndlings japanske BBQ-kød og god fornøjelse!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.