Surimi hummerhaler: overkommelig, men lækker fisk og skaldyrsdelikatesser

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 4. oktober 2022

Hummerhaler er en dyr delikatesse, og de fleste har kun råd til at nyde dem ved særlige lejligheder.

Hummer har en ganske intetsigende og mild fiskesmag, så den er let at forvandle til surimi eller imiteret hummer.

Surimi hummerhaler er et godt alternativ, der tilbyder en lignende fiskesmag og tekstur som hummerhaler, men til en brøkdel af prisen.

Surimi hummerhaler er en type imiteret hummer, der er lavet af hvidfisk. Surimi hummerhaler er normalt lavet af sej eller en blanding af hvid fiskepasta. Surimien blandes med salt, æggehvider og smagsstoffer for at skabe et hummerlignende fyld, der er formet til en hummerhale.

Fordelene ved at indtage surimi hummerhaler inkluderer det faktum, at de er lavere i kalorier og fedt end traditionelle hummerhaler.

Denne mad er en glimrende erstatning for ægte hummer og kan bruges på lignende måder.

Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvordan surimi-hummerhaler er lavet, fordelene ved at indtage dem, og hvordan denne mad blev til!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er surimi hummerhaler?

Surimi er et japansk ord, der refererer til en type fiskepasta lavet af hvidkødet fisk.

Surimi hummerhaler er lavet af surimi blandet med salt, æggehvider og smagsstoffer for at skabe et hummerlignende fyld, der er formet til en hummerhale.

Surimi-hummerhalen imiterer den hvide køddel af en ægte hummerhale.

Selvom formen ikke er nøjagtig og ligner mere en rulle eller en træstamme end en hummerhale, tilbyder surimi-hummerhaler den samme smag og tekstur som hummer til en brøkdel af prisen.

Den største fordel ved at bruge surimi-hummerhaler til madlavning er, at dette er en udbenet mad, så det giver en ideel fingermad.

Selv små børn kan spise surimi-hummerhaler uden risiko for kvælning.

Hvordan smager surimi hummerhale?

Når det kommer til smag, smager surimi-hummer som fisk, hvorimod hummer har en mere tydelig og sødere smag. Hvad angår teksturen, er surimi fastere og sejere end hummer.

Samlet set er smagen ret intetsigende med en mild fiskesmag. Teksturen er sej, men ikke gummiagtig.

Det smager ikke så fiskeagtigt som nogle surimi-produkter, men det er heller ikke så sødt som hummer.

Men smagen af ​​alle surimi er meget ens.

Hvilken fisk er surimi hummerhaler lavet af?

Den er lavet af en kombination af hvid fisk, som er malet til en pasta.

Her er de to typer fisk, der normalt bruges til fremstilling af surimi-hummerhaler:

• Alaska sej
• Stillehavshvilling

Der er et rigeligt udbud af alaska-sej, og det er billigere end andre fisk, så det er den mest brugte type surimi.

Surimipastaen lavet af pollock har en mild smag og fast tekstur, hvilket gør den til et godt valg til surimi-produkter.

Mens Pacific whiting surimi har en mere delikat smag, bruges den ofte til at lave surimi, fordi den resulterer i et fugtigere produkt.

Oprindelse af surimi hummerhaler

Surimi er et japansk ord, der betyder "hakket eller hakket kød".

Men oprindelsen er faktisk kinesisk, hvor man brugte at male fisk til en pasta som en metode til at bevare den i længere tid.

Derefter blev denne konserveringsmetode bragt over til Japan, hvor surimi blev brugt som en måde at lave imiteret krabbekød på.

Japanske kokke besluttede at male resterende hvide fisketyper op med salt. Dette skabte en pasta og hjalp dem med at bevare enhver ekstra fangst fra den dag.

Og sådan blev surimi først lavet tilbage i det 12. århundrede.

Meget senere i 1960'erne fandt japanske kemikere en måde at fryse og kommercialisere surimipasta. De stabiliserede blandingen og tilsatte sukker for at forlænge dens holdbarhed.

Kokkene besluttede, at de ville støbe surimien til forskellige former som imiterede krabbepinde (for at kopiere krabbe) og surimi-hummerhaler for at kopiere dyre hummerudskæringer.

Således blev de surimi-hummerhaler, som vi kender i dag, født!

Dernæst begyndte surimi i form af hummerhaler at blive eksporteret fra Japan til andre lande.

Det var da surimi begyndte at blive mere kendt og brugt i retter uden for Japan.

Hvordan laves surimi hummerhaler?

Surimi hummerhaler fremstilles ved at blande surimi med salt, æggehvider og smagsstoffer for at skabe et hummerlignende fyld.

Hvidfiskpastaen kombineres med sukker og sorbitol (en type sukkeralkohol) for at give den mere smag.

Denne blanding formes derefter til en hummerhale og koges for at bevare den.

For at give kagerne denne hummerhaleform, lægges blandingen i en form, der giver den hummerhaleformen.

Derefter koges eller dampes surimi-hummeren, indtil den er gennemstegt. Når den er kogt, kan den spises som den er eller bruges i andre retter.

Er surimi-hummerhaler kogte eller rå?

Surimi-hummerhaler er forkogte, hvilket betyder, at de kun skal genopvarmes, før de spises.

Rå fisk males til en pasta og blandes med salt, æggehvider og smagsstoffer for at skabe surimi. Denne surimi-blanding formes derefter til en hummerhale og koges ved kogning.

Derfor er surimi-hummerhaler ikke rå! Dette er et forkogt produkt, som derefter sælges i kølemadgangen eller frossenafdelingen.

Du kan dog også vælge at tilberede surimi-hummerhaler, hvis du foretrækker det.

Hvordan man bruger og tilbereder surimi hummerhaler

Surimi hummerhaler kan bruges i en række forskellige retter.

De kan indtages som de er som fingermad eller appetitvækkere og serveres med en cocktailsauce eller anden form for asiatisk dipsauce.

Surimi-hummeren kan også tilberedes. Når de koges, bliver surimi-hummerhaler lyserøde og ligner meget kogte hummerhaler.

Den kan bages og bruges i salater, supper, gryderetter eller pastaretter. Find en velsmagende basisopskrift på surimi-hummerhale her.

Du kan også fylde surimi-hummerhaler med krabbekød eller andet skaldyrsfyld.

Surimi-hummerhaler kan bruges i stedet for kogt hummer i røre. Denne mad kan også grilles på en hibachi BBQ eller en hvilken som helst grill.

Opfindsomme hjemmekokke luftsteger endda surimi-hummerrullerne, fordi det giver kødet en dejlig sprød tekstur.

Nogle populære retter med surimi-hummerhaler inkluderer:

• Hummerbisque suppe (erstatning med surimi)
• Surimi hummerruller
• Fyldte surimi hummerhaler
• Surimi hummer salat
• Grillet surimi hummer
• Bagt surimi-hummer med smør og krydderurter

Hvor kan man købe surimi hummerhaler

Surimi hummerhaler kan findes i de fleste købmandsforretninger i USA. De er normalt placeret i køleafdelingen i nærheden af ​​andre fisk og skaldyrsprodukter.

De sælges også i de fleste asiatiske og japanske dagligvarebutikker.

Er surimi hummerhaler sunde?

Surimi hummerhaler er lavere i kalorier og fedt end almindelige hummerhaler. De er også en god kilde til protein.

En anden fordel er, at surimi indeholder omega-3-fedtsyrer fra den hvide fisk som f.eks. sej, der bruges til at lave surimipastaen.

Så surimi kan være en sundere mulighed, hvis du leder efter noget lavere i kalorier og fedt, men stadig gerne vil have smagen af ​​hummer.

Lignende retter

Der er flere typer surimi, der alle er lavet af malet hvid fisk. De kan dog antage forskellige former.

Surimi-hummerhaler formodes at blive formet til haler. For at gøre dette sættes surimien i en form, der er i form af en hummerhale.

Smagen skal også efterligne den delikate smag af hummerkød.

De fleste surimi-typer smager dog faktisk det samme.

En lignende ret ville være kani kama, som også er lavet af malet hvid fisk, men er formet til små kugler eller pinde. Det er almindeligt at finde kani kama i sushiruller.

Imiterede krabbepinde er en anden type surimi. De er også lavet af malede hvide fisk, men de er formet til lange pinde, der ligner krabbeben.

Disse bruges i sushiruller som krabberuller i amerikansk stil.

En anden lignende ret er fiskefrikadeller. Fiskefrikadeller er lavet af malet fisk, blandet med en eller anden form for stivelse (kartoffel eller ris) og derefter stegt.

De kan laves med enhver type fisk, men hvid fisk er mest almindelig.

Fiskefrikadeller i Japan kaldes kamaboko eller naturo, og de er sjove!

Konklusion

Surimi hummerhaler er en type surimi, der er lavet til at ligne hummerhaler. De er forkogte, hvilket betyder, at de kun skal genopvarmes eller kan nydes kolde.

Surimi hummerhaler er en sund mulighed, da de er lavere i kalorier og fedt end almindelige hummerhaler. Du kan finde surimi-hummerhaler i de fleste asiatiske købmandsforretninger.

Så hvorfor ikke smage denne lækre fiskemad og eksperimentere med nogle surimi-opskrifter?

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.