Sushi eddike vs riseddike | Hvad er forskellen? Lad os kigge på det
Er du fan af autentisk japansk madlavning? Så ved du, at eddike er en populær madlavningsingrediens, der ofte bruges i det japanske køkken!
Den anvendte eddike kan ændre madens smag på en subtil måde, der giver måltiderne en unik og umiskendelig karakter.
To populære typer eddike, der bruges i japansk madlavning, er sushi eddike og riseddike.
Hvad er forskellen mellem de to?
Risversionen er lavet af fermenteret ris.
Det kan overraske dig, at sushi eddike faktisk er det samme som ristypen. Det har tilsat sukker, salt og ofte andre krydderier for at give det en stærkere, sødere smag. På den måde er den klar til at blive brugt i sushi ris!
Denne artikel tager et kig på sushi og riseddike, så du kan beslutte, hvilken der passer til dine retter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er riseddike?
Mens ris gærer naturligt, er eddike ikke slutproduktet.
I stedet skal du igennem en bestemt proces for at lave eddike af ris.
Disse trin skal du tage:
- Kog ris, nedsænk den derefter i vand og lad den sidde tildækket i cirka 4 timer.
- Si blandingen, så kun vandet er tilbage. Kom vand i en skål og lad det stå på køl natten over.
- Tilsæt ¾ kop sukker for hver kop risvand. Lad granulat opløses.
- Kog risvand i 20 minutter og lad det køle af.
- Tilsæt gær med ¼ spsk for hver kop af blandingen. Bland godt.
- Lad fermentere i en lukket beholder i op til en uge.
I Japan ser du ofte disse store fermenterende rismarker:
I modsætning til almindelig eddike har ristypen en mere sart og mild smag, der endda kan beskrives som sød.
Det bruges i mange asiatiske retter, herunder salatdressinger, dips, syltede grøntsager og selvfølgelig til fremstilling af sushi ris!
Denne eddike er en vigtig ingrediens i tarasovs. Læs alt om tarasovs og alle de vidunderlige ting, du kan gøre med det.
Hvad er sushi eddike?
Sushi eddike er lavet af en eller flere risbaserede væsker.
Typisk, riseddike (eller en erstatning som disse) er basen. Cidereddike kan også bruges, men risversionen har en mere subtil smag, der giver mulighed for mere krydderier.
Salt tilsættes altid til riseddike. Nogle gange tilsættes også sukker, men oftere en sød risvin som mirin bruges i stedet.
Sake, en anden type risvin, kan også tilføjes. Kelp er en anden valgfri ingrediens.
Blandingen af ingredienser opvarmes og får lov at simre, men ikke koge. I simringsprocessen omrøres væsken ofte og reduceres, så alkoholen forsvinder.
Når det er simret, fjernes eddiken fra varmen og afkøles.
Det er bedst, hvis det får stå i et par dage før brug.
Ligesom riseddike har denne type eddike også en mild smag, men sukkerindholdet giver den en sødere smag.
Det bruges ofte i sushi og som dressing til sushi ris. Men det kan fungere som en erstatning for riseddike i en række forskellige retter.
Læs mere på Sushi eddike, herunder en hjemmelavet opskrift + 3 bedste købte eddike.
Hvilken type eddike bruger du til sushi ris?
Teknisk set bruges begge til sushi ris. Men som navnet antyder, bruges sushi eddike til fremstilling af sushi ris.
Så det betyder, at du vil bruge sushi eddike til at lave dine yndlings sushiretter!
Kan du bruge normal eddike til sushi ris?
Ja, du kan bruge normal eddike til sushi ris. Det vil dog have mere af en bid til sin smag.
Så du bør kun ty til normal eddike, hvis du er løbet tør for sushi -versionen!
Er sushi eddike det samme som mirin?
Som jeg har forklaret ovenfor, er denne eddike lavet af risversionen med nogle ekstra ingredienser.
mirinpå den anden side er en sød risvin, der smager lidt surt.
Disse er to forskellige ingredienser, hvilket betyder, at de ikke er de samme.
Riseddike mærker
Selvom du kan lave riseddike derhjemme, er det meget enklere at købe det fra en butik.
Her er nogle mærker, jeg anbefalede:
- Marukan: Dette bryggede produkt har en dybde, der gør det ideelt til en lang række retter. Det er brygget langsomt og naturligt og lavet med de fineste ingredienser. Det er fantastisk til stir-fries, marinader, salater, bejdsning og mere.
- Naturlig jord: Dette produkt har en delikat sød smag. Det er fantastisk til at blødgøre smagen af retter, der typisk kræver eddike. Produktet er økologisk, kosher, ikke-GMO, vegansk og glutenfrit.
- 365 hverdagsværdi: Dette produkt bliver bragt til dig af folk på Whole Foods. Det er en eddike af høj kvalitet, der er naturligt natriumfri og fedtfri. Det er kosher og økologisk.
Sushi eddike mærker
Her er nogle af mine foretrukne sushi eddike mærker:
- Mizkan: Mizkaneddike er tilsat salt og sukker. Det er fantastisk til sushi og ris.
- Nishiki KC: Denne vare er importeret fra Japan og 100% naturlig. Det er fantastisk til sushi.
- Marukan: Denne eddike har en sød smag og er lavet af ingredienser af høj kvalitet. Det er kosher, ikke-GMO og glutenfrit.
Sushi ris vs. riseddike: ernæring
Eddike er meget sundt at spise. Det er fedtfrit og kaloriefrit, og fordi det er en gæret mad, er den fremragende til fordøjelse og immunitet.
Hvide ris er en fødevare, der er høj i kulhydrater og har fået fjernet det meste af sin fiber. Så det har ikke meget næringsværdi.
Hvis du vil spise ris, er det bedst at vælge sorte eller brune sorter, da disse er højere i næringsindhold.
Sådan laver du brun ris sushi: Prøv denne gode og sunde opskrift!
Hvis du også vil være sundere, når du laver sushi, kan du prøve at fylde den op med mere sunde ingredienser og skære ned på sushi -risene.
Forbedre dine kogte ris
Næste gang du vil lave sushi ris, kender du nu forskellen mellem disse 2 typer japansk eddike. Selvom det er næsten de samme ting, er der subtile forskelle, der gør hver unik.
Så uanset om du laver sushi, syltede grøntsager eller salatdressing, skal du vælge den rigtige eddike for de bedste resultater!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.