Sushi vs Zushi | Samme ens eller anderledes? Vi forklarer
Du har måske bemærket, at ordet zushi erstatter sushi på menuen på japanske restauranter. Dette skyldes en vis grammatisk regel i sproget. Vent, hvad? Hvornår bruger du sushi i stedet for zushi?
'z'et erstatter '''et' i sushi, når der henvises til specifikke retter, hvor der er knyttet et præfiks, f.eks. makizushi. 'Maki' er præfikset, der får 'su'et til at blive 'zu' på grund af en regel kaldet rendaku-konsonantmutationen, hvorved visse ord (konsonanter) ændres, når noget tilføjes foran.
I denne artikel vil jeg se nærmere på denne regel, samt grave dybere ned i typerne, oprindelsen og traditionerne for denne elskede ret.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Oprindelsen af sushi
Sushi findes almindeligvis i Sydøstasien, men den stammer fra Japan. Det menes at være opfundet for at hjælpe med at bevare fisk.
Den originale sushiret narezushi oversættes til 'saltet fisk' og kan opbevares i fermenteret eller eddike ris i op til et år.
Fermenteringen af risen ville forhindre fisken i at ødelægge. Traditionelt ville risene derefter kasseres før konsum af fisken.
Det mere velkendte udtryk sushi betyder 'sur-smag', men forskellige variationer af sushi tilbyder alle slags smag fra salt og fisket til sødt, mildt eller salt.
Sørg også for at læse: Sushi for begyndere | lidt historie og de bedste startguider.
Typer af specifikke sushiretter, du kan henvise til med zushi
Den mest almindelige ingrediens i alle typer sushi er eddike sushi ris, også omtalt som sumeshi eller shari.
Fyld, toppings og præsentation kan variere meget afhængigt af typen af sushiret.
Sushi serveres typisk koldt og kan bringes frem som forret eller hovedret.
Det forveksles nogle gange med sashimi, en anden populær japansk ret, der typisk er lavet med rå fisk og en valgfri portion ris.
Her er nogle af de mest almindelige sushiretter.
Læs også: det er de populære japanske og amerikanske sushi -typer
narezushi
Narezushi, ofte omtalt som den originale sushi, eksisterer stadig i dag som en regional specialitet. Den har en tydelig sur og stærk fiskeagtig smag.
Moderne narezushi bruger stadig den traditionelle gæringsproces. Dette tager typisk 6 måneder.
Chirashizushi
Chirashizushi oversættes til 'spredt sushi'. Sushi -risen serveres i en skål med topping af rå fisk og grøntsagspynt.
Det er lys og farverig sushi, der spises ved japanske særlige lejligheder, såsom Hinamatsuri i marts.
Læs også: dette er forskellene mellem chirashi- og donburi -skåle
makizushi
Makizushi, eller 'rullet sushi' er en type sushi, hvor ris og andre ingredienser pakkes ind i et stykke nori (tang) og derefter skæres i mindre stykker.
Makimono (cylindrisk stykke) rulles normalt ved hjælp af en bambusmåtte, kendt som en makisu.
Andre indpakninger ved siden af nori omfatter sojapapir, shisho (perilla) blade eller endda en tynd omelet.
Inarizushi
Inarizushi indeholder ikke noget kød og er lavet af stegt tofu, serveret i en pose, der typisk er fyldt med sushi ris.
Det menes at være opkaldt efter Shinto God Inari, hvis rævesendere angiveligt havde en forkærlighed for stegt tofu.
oshizushi
Oshizushi oversættes til 'presset sushi' og er en specialitet fra Osaka. Den laves ved at presse sushiris og toppings med en oshibako (træform).
Den rektangulære form, dette skaber, skæres derefter i mindre blokformede stykker.
Rå fisk bruges aldrig i denne type sushi, og alle ingredienser er enten kogte eller helbredte.
Nigirizushi
Nigirizushi eller 'håndpresset sushi' er lavet ved hjælp af, du gættede det, en håndpresset rektangulær blok af sushi ris med afrundede kanter.
Du lægger derefter neta (eller topping) lige oven på risblokken. Dette er typisk fisk som laks eller tun.
Visse toppings bindes til risen ved hjælp af en tynd strimmel nori (tang).
De bedste kokke bruger Bedste sushikniv | 10 bedst til Sashimi-, kød- og fiskespalte.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.