Svinekød asado opskrift (Asadong baboy) med stjerneanis og fem krydderier
Hvis du elsker det filippinske køkken, så vil du elske denne ret, som kom fra vores kinesiske venner!
Denne svinekød asado opskriften har en kinesisk oprindelse, og den kombinerer smagen af braiseret svinekød med de søde og krydrede krydderier fra five spice pulver. Slutresultatet er en mør og smagfuld ret, der er perfekt til enhver lejlighed!
Til dato elsker så mange filippinere det, og selv turister, der besøger landet, prøver denne enestående søde og salte ret. Så hvorfor ikke prøve det selv?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Svinekød asado opskrift (Asadong baboy)
Ingredienser
- 1 kilo mave, skulder eller lænd
- 2 tsk fem krydderipulver
- ½ kop soya sovs
- ⅓ kop brun sukker
- 1 tsk hvidløg hakket
- 1 pc løvblad
- 1 pc stjerneanis
- ¼ tsk salt
- 2 kopper vand
- 2 mellemstørrelse kartofler (valgfrit)
Instruktioner
- Kombiner sojasovsen, fem krydderipulver, hvidløg og salt. Bland derefter godt.
- Mariner svinekødet i den kombinerede blanding i mindst 1 time.
- Varm en gryde op, kom derefter svinekødet i sammen med marinaden og vand. Lad det derefter koge.
- Tilsæt laurbærblad og stjerneanis.
- Tilsæt brunt sukker og rør for at fordele jævnt.
- Lad det simre i cirka 40 minutter, og vend kødet efter cirka 20 minutter for at blive mørt på den anden side.
- Hvis saucen tørrer, og svinekødet ikke er færdigt endnu, tilsæt mere vand. Kog over svag ild, indtil saucen tykner.
- Sluk for varmen, og fjern kødet fra gryden.
- Lad kødet hvile i cirka 10 minutter, og skær derefter i skiver.
- Overfør til en serveringsplade og top med den tykke sauce.
- Server med varme ris.
Video
Ernæring
Se YouTube-brugeren Kuya Fern's Cookings video om at lave svinekødsasado:
Madlavningstips
Nøglen til at lave denne ret er at bruge svinekød af god kvalitet og autentisk kinesisk fem krydderier pulver.
Syrerne i marinaden vil nedbryde proteinfibrene og få svinekødet til at blive grødet, hvis du marinerer det i alt for lang tid. Alt mellem 30 minutter og 12 timer vil være tilstrækkeligt.
Hvis du vil gøre kødet mere mørt, så tilsæt et skvæt kogende risvin i marinaden. For en mere autentisk svinekødsasado-smag, brug kinesisk risvin i stedet for madlavningsvin.
Du kan også bruge svinemørbrad til denne opskrift, men det vil stege hurtigere, da det er en slankere udskæring. Bare pas på ikke at overkoge det.
Hvis du bruger svinekød, kan du også koge det længere, indtil det er gaffelmørt.
Hvis du vil have en mere hjertelig ret, kan du tilføje nogle kartofler mod slutningen af tilberedningen. Bare sørg for at simre, indtil de er gennemstegte, og juster tilberedningstiden efter behov.
Når du skal tykne saucen til din ønskede konsistens, kan du gøre det ved enten at simre den længere, indtil den reducerer, eller ved at tilsætte en majsstivelse.
For at lave en majsstivelsesopslæmning, bland 1 spsk majsstivelse med 2 spsk vand. Rør til der ikke er klumper, og hæld derefter i saucen. Lad det simre i et minut eller to, indtil saucen er tyknet.
Udskiftninger og variationer
Du kan også vælge at bage svinekødsasado i stedet for at simre det. Bare forvarm din ovn til 375 F, og bag derefter i omkring 45 minutter til en time, eller indtil svinekødet er fuldt kogt.
Hvis du mangler tid, kan du også bruge en trykkoger til tilberedning af svinekødsasado. Bare lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil svinekødet er gennemstegt. Den skal brunes let.
Ønsker du en sprød konsistens, kan du stege flæskeskiverne først.
Derudover kan du tilføje hakkede løg med tomatsauce, hvis du kan lide, at din asado er mere som en svinegryde.
De vigtigste krydderier til denne ret er pulver med fem krydderier og sojasovs. Fem krydderipulver består af krydderier som kanel, fennikel, nelliker, stjerneanisog Sichuan peber; denne sidste tilføjer et krydret kick!
Nogle mennesker tilføjer endda guajillo peber for at tilføje endnu mere varme til denne ret! Men du kan også bruge andre krydderier som tørret oregano, hvidløgspulver og løgpulver.
Du kan også tilføje nogle grønne peberfrugter, tomatsauce, rød chilisauce eller calamansi-juice, hvis du vil berige smagen af svinekød eller svinekam.
En anden mulighed for at tilføje mere smag er at tilføje noget på dåse leverpålæg. Dette tilføjer tekstur og gør saucen tykkere.
Det kinesiske navn for asado er "char siu"; det filippinske navn er "asadong baboy". Den filippinske version af svinekødsasado-opskriften er ikke grillet, men i stedet braiseret. Så du kan lave en variation ved at grille kødet i stedet for at tilberede det i en stor stegepande.
Der er endda 2 måder at tilberede asado på her: Den ene er Asado-boller, og den anden er denne opskrift.
Måden at tilberede dette på er at brade kødet i sojasovs, hvidløg, laurbærblade, løg, brun farin og kinesiske krydderier som stjerneanis og five spice.
Hvordan man serverer og spiser
Svinekødsasado serveres normalt med dampede hvide ris eller stegte kartofler og atchara (syltede papayaskiver).
Pandestegte eller kartoffelmos er et godt tilbehør, fordi det er solide sider. Du kan endda tilføje nogle grøntsager som sauteret broccoli eller blomkål.
Den kan også serveres som en forret eller hovedret med andre sider som kartofler, pisang og salat.
Når du spiser svinekødsasado, kan du enten rive kødet i stykker eller skære det i tynde strimler.
Server varmt, og nyd!
Lignende retter
Denne svinekødsret bruger en tyk kødplade, som skæres efter tilberedning, ligesom Lechon Kawali.
Men denne ret ligner også Humba, Hamonado, og pata tim.
Humba er en ret, der minder meget om asado af svin. Begge er søde og salte, men humba bruger mere sukker end asado.
Forskellen mellem denne ret og humba er ingredienserne. I humba skal kokken, bortset fra svinekød, også bruge ananasjuice, eddike, bananblomster og hele peberkorn.
På den anden side gør pata tim brug af svineknoer i stedet for kødvarianter af svinekød. Nogle kokke bruger også svampe og bok choy til denne ret.
En anden lignende mad er svinekød hamonado. Det er også en sød og salt ret, men hamonado bruger ananasjuice som en af dens ingredienser.
Sådan opbevares
Svinekødsasado kan opbevares i en lufttæt beholder og stilles i køleskabet. Den kan holde sig op til 3 dage i køleskabet.
Lægger du den i fryseren, kan den holde op til 6 måneder.
Ved genopvarmning skal du sørge for, at svineasadoen er gennemstegt inden servering. Det kan du gøre ved at tjekke svinekødets indre temperatur; den skal være ved 145 F.
Du kan genopvarme asadoen ved at sætte den i mikroovn i 2 til 3 minutter eller ved at simre den i en gryde ved lav varme.
Opvarm ikke asadoen mere end én gang.
Server denne kinesisk-inspirerede svinekødsret
Denne ret er både mættende og mættende. Det får dig til at køre i sekunder og tredjedele endda! Det er ikke underligt, hvorfor det er en af de mest populære opskrifter på solide middagsmåltider.
Lad dig ikke skræmme af asadong baboy. Det er nemt, og det eneste, du egentlig skal gøre, er at marinere kødet og derefter tilberede det ved medium-høj varme.
Det er en ret, der skal prøves, og en ret, som selv børn vil elske på grund af dens sødme. Så glem ikke at inkludere denne svinekødsasado-opskrift på din menu i dag!
Hvis du vil lære mere om svinekød asado, så læs denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.