Svinekød higadillo opskrift med en eddike og soja simre
Det siges ofte, at det filippinske køkken er et af de lækreste i verden.
Du må være enig, hvad med de mange velsmagende opskrifter, som køkkenet har, såsom mechado, adobo, tinola eller endda kylling inasal.
Filippinere sørger altid for, at alt er velsmagende, og at det får alle til at komme tilbage efter mere. En sådan velsmagende opskrift er svinehigadillo!
Det spanske ord for lever (som er "higado") fortæller os, at denne higadillo-opskrift er en leverbaseret ret, hvilket er sandt.
En variant af den originale spanske higadillo bruger kyllingelever som hovedingrediens.
Til vores variant bruger vi dog svinelever og svinekød.
Da ikke alle mennesker kan lide at spise lever, er det muligt, at svinekødet til sidst blev tilføjet, så de ikke-leverspisere stadig kan spise retten uden at udelade alt.
Andre ingredienser inkluderer lechon sauce og eddike.
Kartofler og gulerødder, grundpillerne i spansk-påvirkede filippinske retter, kan bruges som forlængere til svinekød og svinelever. Dette kan dog også springes over.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Tips til forberedelse af svinehigadillo-opskrifter
Denne svinehigadillo-opskrift giver sig selv til mange muligheder og er nem at tilberede.
Et sauteret måltid med én gryde, du tilføjer bare alle ingredienserne gradvist. Og du kan vælge, om du vil lave den på bouillonsiden eller mere på den bouillonløse side.
Som denne opskrift er ligner igado, kan du også tilføje rød peberfrugt.
Du kan tilføje mere lechon sauce og understrege retten ved at være gavmild med den; meget gerne lechong kawali.
Svinekød higadillo opskrift
Ingredienser
- ¼ kg svinekød
- ¼ kg svinelever
- 2 spsk eddike
- 2 spsk soya sovs
- 3 nellike hvidløg
- 2 medium kartofler
- 1 stor gulerod
- 1 tsk sukker (eller efter din smag)
- 1 spsk brødkrummer (hvis der ikke er brødkrummer, tilsæt yderligere 1 spsk mel)
- 1 løg
- 2 kopper vand
- 1 spsk mel (opløst i vand)
- Salt og peber
- ½ kop skåret forårsløg
Instruktioner
- Svits hvidløg og løg, og tilsæt derefter svinekød og lever. Lad det simre, indtil den lyserøde farve er væk, tilsæt derefter sojasovsen og eddike, og lad det simre i 2 minutter.
- Tilsæt vandet og bring det i kog. Når det koger, sænk varmen og lad det simre, indtil kødet er mørt. Tilsæt derefter gulerod og kartoffel, bland godt, drys med salt og peber efter smag, og lad det simre, indtil det er møre.
- Rør det opløste mel og brødkrummer i, og lad det simre, indtil suppen tykner. Tilsæt forårsløg og sluk for varmen.
Noter
Se YouTube-brugeren Panlasang Pinoys video om at lave svinehigadillo:
Læs også: Svinekød asado opskrift (Asadong baboy) med stjerneanis og fem krydderier
Madlavningstips
Som jeg allerede har nævnt, er det meget nemt at tilberede denne ret, og selvom du er helt nybegynder, kan du få denne ret færdig ved blot at følge opskriften ovenfor.
Derfor har jeg kun to tips at dele med dig.
Det første madlavningstip, som jeg kan dele med dig, er at få de friskest mulige ingredienser, fordi det virkelig betyder noget i denne ret.
Uanset om det er dine grøntsager, krydderier eller selve svinekødet og leveren, så sørg for, at du kun køber det bedste. At have friske ingredienser vil også hjælpe dig med at undgå fordærv.
En anden er, hvis du ved et uheld kommer for meget salt i, tilsæt flere kartofler til retten, da det vil absorbere saltheden.
Erstatning og variationer
Er du spændt på at tilberede din svinehigadillo, men der mangler bare nogle ingredienser?
Tjek nogle af mine ingredienserstatninger og variationer nedenfor, så ingen kan forhindre dig i at lave mad!
Brug majsstivelse i stedet for mel
Tilføjelse af mel til din svinehigadillo vil gøre den tykkere og velsmagende. Der er dog ingen grund til at bekymre sig, hvis du ikke har det, eller hvis du er på en glutenfri diæt.
Du kan i stedet bruge majsstivelse som erstatning. Du kan nemt finde dette i enhver sari-sari butik, så der er ingen grund til bekymring.
Derudover kan du også vælge ikke at tilføje alle ingredienserne her, som brødkrummer eller forårsløg. De er egentlig ikke nødvendige for at lave en klassisk version af svinehigadillo.
Hvad er svinekød Higadillo?
Svinekød Higadillo er en klassisk filippinsk ret og en alletiders favorit, der er lavet af svine- og levergryderet, der langsomt er blevet kogt med eddike, lechonsauce, sojasauce og masser af hvidløg for en sød, sur og krydret smag.
Retten er elsket af mange filippinske familier, og den kan serveres i stort set ethvert måltid sammen med en varm skål ris.
Du kan også se denne ret ofte blive serveret i karinderias or kainan, eller i enhver speciel filippinsk lejlighed, såsom fødselsdage, bryllupper eller barnedåb.
På grund af dens enkelhed, men passende filippinske smag meget godt, er det ikke en overraskelse, hvorfor svinekød higadillo er en sikker gevinst!
Oprindelse af svinekød Higadillo
Higadillo er af spansk oprindelse, hvilket betyder "lever". Siden Filippinerne engang var koloniseret af spanierne, blev nogle ord og endda fødevarer tilpasset indtil i dag.
Baseret på dens navn blev svinehigadillo-skålen engang anset for at være en leverret.
Der er dog nogle mennesker, der, selvom de godt kan lide, hvordan retten smager, ikke kan lide at spise lever. Siden blev der tilføjet svinekød, så ingen er udeladt, når man spiser svinehigadillo.
I dag er retten bredt tilpasset i hele landet og serveres ofte ved særlige lejligheder.
Hvordan man serverer og spiser
Ligesom måden at tilberede og tilberede svinehigadillo på, kommer servering og spisning også på samme måde - nemt og ubesværet.
Når retten er tilberedt, skal du blot overføre den til en skål og servere den med en skål med varme ris.
Brug en serviceske til at øse den ønskede mængde svinehigadillo og hæld den over toppen af dine ris, og spis derefter med din egen ske.
Sådan opbevarer du rester
Hvis du ikke kan afslutte din lækre skål med svinehigadillo, skal du blot lægge den i en lufttæt beholder og stille den i køleskabet.
Dette vil bevare retten i to til tre dage.
Når du beslutter dig for at spise resterne igen, skal du blot varme en pande op og tilføje den konserverede svinehigadillo-skål.
Hvis du ønsker at øge mængden af suppe, skal du blot tilføje en kop vand, men glem ikke at tilføje salt og krydderier også for at bevare dens smag.
Lignende retter
Kan du ikke få nok af svinekød higadillo? Ingen problemer! Der er stadig andre lignende retter at prøve, som er lige så lækre.
menudo
En klassisk gryderet fra Filippinerne lavet med gris og skiver lever i tomatsauce med gulerødder og kartofler hedder tit, også kendt som ginagmay i Cebuano.
Dette minder meget om svinehigadillo, men i stedet for at skære i strimler skæres det i firkanter.
Og mens svinehigadillo bruger sojaeddike og af og til fiskesauce, simres menudo i tomatsauce.
Svinekød paksiw
En anden populær gryderet blandt filippinere kaldes svinekød paksiw, som er lavet af brun, tyndt skåret svinemave simret i leversovs, sojasovs, eddike og krydderier.
Svinekød caldereta
Denne svinecaldereta, også kendt som kalderetang baboy, er en populær okse-caldereta-version. I det filippinske køkken er der mange forskellige varianter af kaldereta.
Ud over kaldereta-opskrifterne for oksekød og kylling er svinekødsversionen af denne ret også meget populær.
Konklusion
Hvordan finder du vores stjerneopskrift i dag?
Nå, jeg er ret sikker på, at du er mere end begejstret for at tilberede din allerførste smagsløgsprængende svinehigadillo!
Når alt kommer til alt, er det endnu en let at følge, velelsket filippinsk ret, der helt sikkert vil være en del af din liste over yndlings filippinske retter.
Hvad med svinekæbe og kyllingelever? Det er denne filippinske sisig-opskrift!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.