Svinekød kaldereta opskrift (Kalderetang baboy): filippinsk tomat svinekød gryderet
Kaldereta er en af de retter, du altid vil se under enhver festlighed i Filippinerne.
Uanset om det er en fødselsdagsfejring eller byfest, vil du uden tvivl se det på bordet!
Det filippinske folk har tilpasset denne opskrift, siden spanierne besatte Filippinerne i meget lang tid. De har været her i 300 år, og det er intet andet end naturligt for filippinerne at vænne sig til ikke kun den spanske kultur, men også deres køkken.
Oksekød kaldereta, ged (kalderetang kambing) og kylling (kalderetang manok) kød er de sædvanlige, der bruges i kaldereta. Men du kan også prøve svinekød i denne opskrift.
Denne svinekød kaldereta opskrift vil også tilfredsstille alles sultne mave. Og lad mig fortælle dig hemmeligheden bag denne ret: de varme chilipeber!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Svinekød kaldereta opskrift (kalderetang baboy)
Ingredienser
- 500 g svinekød (liempo eller spareribs) skæres i serveringsstykker
- 250 g tomatsovs
- 1 stor løg hakket
- 3 nellike hvidløg hakket
- 3 stor kartofler kubik
- 2 stor gulerødder kubik
- 2 rød og grøn paprika tern
- 4 kopper vand
- 1 kan leverpålæg eller jordnøddesmør (85 gram)
- ¼ kop vegetabilsk olie
- 2-3 varm chili (labuyo) hakket (valgfrit)
- ¼ kop ost revet eller i tern (valgfrit)
- 1 kop sodavand (7-up)
Instruktioner
- Varm olie op på en pande, og steg kartofler og gulerødder, indtil de er gyldenbrune. Dræn og sæt til side.
- Varm madolie op i en gryde og svits hvidløg og løg. Tilsæt svinekød. Fortsæt med at svitse indtil farven bliver brun.
- Tilsæt tomatsauce, sodavand, laurbærblade og vand, og lad det simre, indtil det er mørt. Tilsæt eventuelt vand.
- Tilsæt gulerødder, kartofler, paprika, leverpålæg og chili. Lad det simre i 5 minutter.
- Tilsæt krydderier med sukker, salt og peber efter smag.
- Tilsæt ost og lad det simre i yderligere 2 minutter, eller indtil saucen tykner.
- Overfør til serveringsfad. Server med varme ris.
Ernæring
Se YouTube-brugeren Panlasang Pinoys video om fremstilling svinekød kaldereta:
Madlavningstips
Ligesom de andre kaldereta-opskrifter, vil du tilføje en masse chilipeber, fordi kaldereta ikke er kaldereta, hvis den ikke er varm!
Vælg en mør del af svinekød, så du kan nyde denne ret helt. Liempo (svinekød) eller spareribs er de bedste udskæringer til denne opskrift.
Nogle kokke bruger også svinekød, da det har mere fedt og kan forblive fugtigt.
En udfordring, når du tilbereder svinekød er, at det nemt kan blive for hårdt og sejt. Hemmeligheden er at simre den, indtil den er mør.
Et andet tip er at tilføje sodavand (7-Up), fordi det gør svinekødet mere mørt.
Ved tilberedning af denne ret kan du vælge mellem at bruge tomatpure eller friske tomater. Det afhænger af, hvordan du vil prøve det.
Hvis du vil prøve friske tomater, skal du sørge for at vælge modne for at lave en tyk og glat sauce. Plus, det vil også tilføje en smuk farve og en stærkere smag til det.
Sørg også for, at du bruner kødet, inden du tilføjer de øvrige ingredienser, som grøntsagerne. Det er bedre at stege kartoflerne også, og glem ikke gulerødderne!
Tilføj leverpålæg, og det bliver en perfekt ret til dig og alle de heldige, der får smagt din lokkende ret. Hvis leverpålæg ikke er tilgængeligt, så prøv frisk svinelever, og det vil give samme effekt.
Selvfølgelig skal du ikke lave mad denne én gang, så du kan prøve alle de versioner, du ønsker!
Udskiftninger og variationer
Når du opgraderer denne ret, kan du tilføje grønne oliven, manzanilla-oliven og revet ost på toppen. Det vil gøre din ret mere appetitlig, og den bliver helt sikkert et hit!
Du kan også tilføje billigere slags oliven for at give den en anden slags smag, men nogle vælger at tilføje pickles i stedet for. Den syrlige smag af pickles vil helt sikkert give en ny smag til din ret.
Normalt bruges grønne peberfrugter, men du kan bruge hvilken som helst peberfrugt. Til varmen tilsættes labuyo varm peber eller lydløs labuyo, selvom enhver varm peber duer.
Det er bedst at tilføje revet ost som cheddar, mozzarella eller queso de bola. Men du kan også bruge flødeost.
Som du har set, kræver svinecaldereta spredning af svinelever, men hvis du hader smagen, kan du tilføje noget jordnøddesmør. Det giver den samme cremede tekstur, men det har en sødere smag.
Nogle mennesker kan også lide at tilføje rosiner, men hvis du vil have et nyt twist, så prøv at tilføje druer i stedet. Det vil give en mere subtil sødme til din kaldereta.
Vil du tilføje flere grøntsager, er grønne ærter et godt valg. Du kan også tilføje majskerner, som vil gøre din kaldereta mere mættende.
Hvordan man serverer og spiser
Og nu er det tid til det bedste efter madlavningen: tid til at smage denne overdådige kaldereta-opskrift på svinekød!
Tag en tallerken med varme dampede ris, og start dit bindingsøjeblik med familien, mens du deler dette utroligt læskende måltid.
Kaldereta serveres normalt med hvide ris, men du kan også servere den over kartoffelmos eller endda pasta. Du kan også få den med noget friskbagt brød, hvis du ikke kan lide ris.
Også svinecaldereta serveres med en side af syltet grøn papaya (achara) eller atchara.
At have Tempranillo-vin, mens du spiser dette måltid, vil være en af de bedste oplevelser, du vil have med din familie!
På den anden side, hvis du har forberedt dette til en særlig lejlighed og har folk, der kommer over til dit hus, kan du få det sammen med sodavand eller iste. Det vil også spare lidt på udgifterne.
Lignende retter
Udover svinekødsversionen laves kaldereta også almindeligvis med gedekød, oksekød eller kylling. Der er den velkendte oksekød kaldereta, kambing kaldereta (gedekød) og kylling kaldereta.
Der er også en skaldyrsversion, der erstatter det traditionelle kaldereta-kød med fisk eller en blanding af rejer, blæksprutte og muslinger.
Svinekød kaldereta sammenlignes ofte med andre retter som mechado og afritada, men det har et par vigtige forskelle. Det er en del af en kategori af filippinske tomatbaserede gryderetvarianter.
Mechado er en ret, hvor svinekødet er stuvet i tomatsauce og ofte har grøntsager som kartofler, gulerødder og ærter.
Afritada, på den anden side, er en ret, hvor svinekødet tilberedes i tomatsauce med hvidløg, løg og peberfrugt.
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvordan smager kaldereta?
Kaldereta er en rig, solid og let krydret ret. Konsistensen er gryderet-agtig, men ikke for tyk.
Der er en vis sødme i den på grund af leverpålæg, og chilipeberne giver den en smule varme. Det hakkede hvidløg tilføjer også en dejlig dybde af smag.
Hvad er forskellen mellem kaldereta og mechado?
Den største forskel mellem kaldereta og mechado er, at kaldereta ofte har leverspredning eller leverpostej tilsat, mens mechado ikke gør.
Kaldereta er også normalt mere krydret end mechado på grund af chilipeberne. Og endelig er kaldereta gryderet, mens mechado er mere som en suppe.
Hvad er forskellen mellem kaldereta og afritada?
Den største forskel mellem kaldereta og afritada er, at kaldereta har en rigere, mere gryderet-lignende tekstur, mens afritada er mere suppe-agtig.
Kaldereta har også ofte leverspredning eller leverpostej tilsat, mens afritada ikke gør. Og endelig er kaldereta normalt mere krydret end afritada på grund af chilipeberne.
Hvordan fortykker du caldereta?
Du kan bruge mel som fortykningsmiddel. Svinekødsfedtet hjælper også med at tykne saucen, efterhånden som den render ud.
Alternativt kan du mudre svineternene i mel inden tilberedning.
En anden måde at tykne det på er at fjerne noget af det kogte kød og grøntsagerne og derefter purere dem i en blender eller foodprocessor. Tilsæt derefter den purerede blanding tilbage i gryden.
Dette vil hjælpe med at tykne saucen og give den en glattere konsistens.
Hvordan gør du caldereta mindre krydret?
Hvis du vil gøre kaldereta mindre krydret, kan du enten fjerne chilipeberne helt eller reducere mængden, som du bruger.
Prøv denne filippinske svinegryderet
Dine venner og slægtninge vil helt sikkert takke dig for at invitere dem forbi. De venter nok til næste lejlighed når de smager denne ret!
Kombinationen af krydret peberfrugt, tomatsauce, grøntsager og bouillon gør denne svinecaldereta-opskrift til et godt måltid til enhver årstid!
Så hvad venter du på? Begynd at forberede dine ingredienser og nyd denne lækre kaldereta-opskrift på svinekød!
Du vil elske disse filippinske teriyaki-svinekoteletter også. Du bør tjekke dem ud!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.