Typer af Takoyaki: Idéer til smag, variationer og fyld
Takoyaki er en traditionel japansk street food snack, der typisk er lavet med blæksprutte. Der er dog mange variationer af Takoyaki, inklusive dem uden blæksprutte.
Disse sprøde bolde vil helt sikkert glæde alle dine venner og familie under dit næste middagsselskab.
Fortsæt med at læse for traditionelle takoyaki- og takoyaki -variationer.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
- 1 Har takoyaki altid blæksprutte?
- 2 Takoyaki uden blæksprutte opskrift: Mentaiko Takoyaki
- 3 Bedste hjemmelavede takoyaki-opskrifter
- 4 Andre værktøjer og færdigheder, du skal bruge for at lave takoyaki
- 5 Sauce til takoyaki
- 6 Takoyaki toppings
- 7 3 tips til at lave den perfekte takoyaki
- 8 Hvorfor er takoyaki så god?
- 9 Kan du bruge takoyaki-blanding, der er købt i butikken?
- 10 Bedste takoyaki smag og påfyldningsideer
Har takoyaki altid blæksprutte?
Takoyaki er næsten altid lavet med blæksprutte i, det er den traditionelle måde at lave det i det mindste. Men fordi det er så populært, har du nu en masse variationer med kylling, fisk og endda en sød matcha. Når du laver det selv, har du faktisk mange muligheder som denne opskrift uden blæksprutte.
Takoyaki uden blæksprutte opskrift: Mentaiko Takoyaki
Ingredienser
- 2 oz takoyaki dej
- 6 oz vand
- ½ æg
- 1 oz mentaiko (saltet pollock -rogn)
- Takoyaki sauce, til servering
- Bonito flager, til servering
- Skivet forårsløg til servering
- Japansk mayonnaise, til servering
Instruktioner
- Tilsæt takoyaki -dejblandingen, vand og æg til en stor skål og pisk, indtil det er kombineret.
- Forvarm takoyaki-panden ved middel varme og pensel med vegetabilsk olie for at sikre, at alle huller og overflader er generøst belagt.
- Når gryden begynder at ryge, hældes forsigtigt dejen i hvert hul. Tilsæt mentaiko og hæld mere dej over, til det løber lidt over hullerne.
- Lad det stege i fire minutter, eller indtil kanterne bliver let brune. Brug derefter et spyd eller en spisepind til at bryde dejen rundt om kanterne og lade enhver ubehandlet dej flyde ud. Skub den ekstra dej tilbage i hullerne for at danne bolden, og drej hver kugle 90 grader. Lad det koge i yderligere 4 minutter, indtil kuglen er jævn brun.
- Fjern mentaiko takoyaki fra gryden og læg dem på et fad. Drys med bonitoflager og forårsløg i skiver og server med japansk mayonnaise og takoyaki -sauce.
- Server straks.
Takoyaki er en japansk snack, der er kendt for sin blækspruttefyldning. Det er en hvedemelbaseret dej med en rund form tilberedt i en speciel formet form.
Denne japanske snack er en kugle af blandede ingredienser, der inkluderer "tako" (blæksprutte, normalt i tern, men kan hakkes), "tenkasu" (som er rester af tempura), og du tilføjer ofte nogle grønne løg og også syltet ingefær til fyld for at pifte smagen op.
Men du kan få en masse fantastiske smagsvariationer ved at lave disse forskellige fyldtyper!
I denne artikel lærer du 7 takoyaki-opskrifter og yderligere fyld, du kan bruge som alternativer til blækspruttekød.
Bedste hjemmelavede takoyaki-opskrifter
Tjek flere ideer til takoyaki-topping, eller her er et par flere opskriftsvarianter til dig:
Andre værktøjer og færdigheder, du skal bruge for at lave takoyaki
Ved du, hvordan man laver takoyaki? Hvis ikke, kan du se denne Sådan laver du Takoyaki (opskrift) på YouTube:
Du behøver ikke nødvendigvis færdighederne fra en kok i verdensklasse for at kunne tilberede takoyakien; dog har du brug for nogle grundlæggende færdigheder og masser af øvelse!
Den ene ting, du skal huske, når du tilbereder takoyakien, er, hvordan du vender dejen korrekt.
Dette skyldes, at når det gøres på den forkerte måde, kan dejen få en anden form end en kugle, og du vil ødelægge takoyaki'en helt.
Det er en vanskelig forretning, da dejen kunne splitte op, og den ubehandlede del af den kan ende over hele gryden i stedet for formen, så det skal have en kokkes finesse til at vende dejen om og perfekt sætte den, hvor den hører hjemme.
En bambus eller et lille metalspyd burde gøre tricket, selvom du muligvis stadig skal bruge dine hænder til at hjælpe med at vende takoyakien med succes.
Sauce til takoyaki
Takoyaki toppings
Chancerne er, at du ikke har alle disse toppings, men jeg har listet dem her, så du nemt kan købe dem online, hvis du mangler et par af dem:
Og selvfølgelig, du kan tjekke mit fulde indlæg om, hvad du skal købe for at lave takoyaki
Populært alternativ takoyaki-fyld
- bacon
- pølse
- mentaiko
- ost
- rejer
- blæksprutte
- Mochi
- avocado
- grønne ærter
- edamame
- kimchi
- majs
- krabbe pinde
- fiskefrikadelle
- kylling
3 tips til at lave den perfekte takoyaki
Det er svært at få opskriften rigtigt første gang. Men det er fordi folk ikke følger de tre vigtigste tip.
De er så enkle, men alligevel vigtige for at få perfekte takoyaki -bolde hver gang.
Smør panden godt med olie
Folk tror, at hvis du tilføjer en lille teskefuld olie, er det nok. Hemmeligheden bag den store, sprøde takoyaki er at bruge masser af olie. Påfør olien generøst overalt.
Fyld hullerne i gryden og tilføj endda nogle til det omkringliggende område ved siden af formene. Du skal fylde huller med mindst 5 mm olie. Olien gør takoyakien sprød og gør det let at vende kuglerne.
Hæld dejen generøst
Hemmeligheden bag en rund takoyakikugle er at fylde formen helt med dej. Det skal flyde over med dej, så du skal ikke bekymre dig om det, hvis det virker for fyldt.
Fyld hele grillen med dej efter du har puttet blæksprutten og resten af ingredienserne i.
Vend kuglerne ved 90 grader
Når dejen koger, knækkes den med en spisepind eller spyd, så væsken løber ud. Når bunden er brunet, vend kuglerne ved 90 grader og lad eventuelt ukogt dej hælde ud. Du har en speciel takoyaki pick, du kan bruge til det.
Skub nu dejen ind i kuglen og formen. Dette hjælper dig med at lave perfekt rundformet takoyaki.
Hvorfor er takoyaki så god?
Takoyaki er en meget populær streetfood i Japan. Dette er fordi det har en lækker smag. Smagen beskrives som umami eller velsmagende.
Det er så godt, fordi den kogte blækspruttefyld smelter i munden og har en traditionel fisk og skaldyrsmag. De rundformede kugler af dej er også sprøde og sprøde. De er lette at spise som mellemmåltider.
Bare husk at passe på, fordi de kommer glødende varme lige fra støbejerns specialpande!
Er takoyaki sød eller salt?
På grund af fisk og skaldyr (blæksprutte) og dashi (bonitoflager og kombu) er takoyaki en smule salt, så det er ikke sød streetfood. Det er en populær snack midt på dagen, der hovedsagelig sælges i boder.
Kan du bruge takoyaki-blanding, der er købt i butikken?
Hvis du ikke har lyst til at lave din egen dej og dej fra bunden, kan du købe færdige blandinger i nogle asiatiske dagligvarebutikker men bestemt online. Det er dog meget mere lækkert at lave din egen dej, og ret nemt, hvis du har de rigtige ingredienser.
Bedste takoyaki smag og påfyldningsideer
Traditionel Takoyaki
Ingredienser
- 1 æg
- 1 kop dashi lager
- 3/4 kop almindeligt mel
- Vegetabilsk olie
- 4 oz blæksprutte, kogt og i tern
- 2 forårsløg
- 2 spsk syltet ingefær, hakket
- Takoyaki sauce, til servering
- Japansk mayonnaise, til servering
- 1/4 kop tørrede bonitoflager til servering
Metode
- Pisk ægget i en stor skål. Tilsæt melet og pisk indtil det er kombineret. Tilsæt derefter bouillonen langsomt, indtil den er glat.
- Dæk takoyaki -panden med vegetabilsk olie ved hjælp af en børste, så alle overflader er dækket.
- Varm takoyaki -panden over medium varme, indtil den når 400 grader Fahrenheit.
- Brug en ske eller øse til at tilføje dej i hvert hul, indtil de er næsten fulde. Tilsæt blæksprutte stykker, forårsløg og ingefær i hvert hul.
- Lad det koge i fire minutter, indtil kanterne begynder at blive brune. Brug derefter et spyd til at bryde dejen ind mellem hvert hul og drej hver kugle 90 grader.
- Lad den ubehandlede dej flyde ud på panden, og skub derefter dejen tilbage i hullerne, så den danner den anden side af bolden.
- Fortsæt med at rotere, indtil begge sider er kogte, og lad dem stege i yderligere 4 minutter, indtil hver kugle har en jævn brun farve.
- Fjern kuglerne fra panden og dryp med takoyaki sauce og japansk mayonnaise og drys med bonitoflager.
Kylling takoyaki
Ikke alle vil kunne lide fisk og skaldyr, især den stærke havsmag af blæksprutte. Men de fleste vil passe på lidt kylling i deres stegte kugler.
Takoyaki med fisk
En anden god måde at lave disse kugler på uden blæksprutte er at lave fisketakoyaki.
Chokolade Banana Castella
Matcha Adzuki kage
Jeg har skrevet om begge disse i min artikel om, hvordan man laver takoyaki i 6 forskellige opskrifter.
Vegansk takoyaki
Vegansk takoyaki er også en mulighed, hvis du vil forbyde alle animalske produkter fra din ret, og jeg har en fantastisk vegansk mulighed her
Laks onigiri takoyaki
Ingredienser
- 1 1/2 kopper Nishiki (japansk ris)
- 1 tsk havsalt
- 3 oz varmrøget laks
- Vegetabilsk olie
- 2 ark noripapir, skåret i stykker på 1/2 tommer
- Ponzu sauce, til servering
Metode
- Kom risene i en gryde og dæk med vand, rør kornene med dine hænder og afdryp vandet. Gentag denne proces, indtil vandet er klart. Tøm så meget som vandet af, som du kan. Tilsæt derefter 1 1/2 kopper vand til gryden og lad det simre ved middel varme. Dæk til, reducer varmen, og kog i femten minutter. Sluk derefter for varmen, og lad risene sidde, dækket til i yderligere ti minutter.
- Når risene er afkølet, fyldes en lille skål med vand. Fugt dine hænder og læg ris i din håndflade. Brug tommelfingeren til at flade risene og læg nogle lakseflager i midten. Dæk laksen med risene til en kugleform af samme størrelse som hullerne i takoyaki -panden. Fortsæt med at lave riskugler til at fylde din pande.
- Dæk hullerne og overfladen af takoyaki -panden med olie og læg den over medium varme. Kom risekuglerne i hullerne og lad dem stege i fire minutter, indtil de begynder at blive let brune.
- Brug en spisepind eller spyd til at vende kuglerne og kog den anden side i yderligere fire minutter. Fjern kuglerne fra gryden og læg dem på en tallerken.
- Pak kuglerne ind med en stribe nori og befugt enden, så den kan klæbe til sig selv. Server risbollerne med det samme, eller stil dem i køleskabet, der skal spises inden for en til to dage.
Læs også: det er nogle mere kugleformede fødevarer, der ikke alle er takoyaki, men også lækre
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.