Tan tan ramen opskrift | Lækre nudler med et krydret kick
Elsker du skøn? Hvad med krydret ramen?
Så skal du lave denne nemme tan tan ramen-opskrift derhjemme, og du vil blive henrykt over, hvor velsmagende denne krydrede nudelbouillon kan være!
Denne ret indeholder ramennudler, velsmagende hakket kød, sesam, jordnødder og krydret chiliolie, plus du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager og toppings som æg.
Det hele serveres i en krydret mælkeagtig bouillon og er en af de lækreste Japanske nudelsupper!
Der er intet som en stor skål tan tan ramen på en kold dag, og denne opskrift viser dig, hvordan du laver den derhjemme. Hemmeligheden er at tilføje krydret chiliolie, som tilføjer noget kick for at hæve ramennudler.
Jeg deler min favorit tan tan ramen opskrift med alle de lækre erstatninger, du kan lave.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du tan tan ramen
Denne opskrift bruger en simpel pakke instant ramen nudler som base. Du kan selvfølgelig også bruge friske ramennudler!
Jeg vil give flere opskriftsideer og mulige variationer nedenfor.
Læs også: Bedste instant ramen hacks | Den ultimative guide til opgraderede nudler
Tan tan ramen opskrift
Ingredienser
- 1 pakke instant ramen nudler eller omkring 100 gram
Til hakket svinekød stir-fry
- 200 gram hakket svinekød
- 1 spsk soya sovs
- 2 nellike hvidløg hakket
- 1 spsk ingefær hakket eller pulver
- 1 spsk krydret bønnesauce doubanjiang
- 1 spsk vegetabilsk olie
Til tara (pasta suppebase)
- 1 spsk soya sovs
- 2 spsk sesampasta
- 1 spsk Japansk chili olie rayu
- 1/2 spsk riseddike
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk peber pulver
- 3 nellike hvidløg hakket
Til bouillon
- 150 ml usødet sojamelk
- 150 ml kyllingefond
Til toppings
- 1 hovedet af baby bok choy blancheret
- nogle bønnespirer
- 1 blødkogt æg
- 1 forårsløg hakket
- 1 tsk knuste jordnødder eller ristede sesamfrø
Instruktioner
- Først skal du rørstege det hakkede kød. Varm din stegepande op og tilsæt 1 spsk vegetabilsk madolie og tilsæt hakket ingefær og hvidløg.
- Tilsæt det hakkede svinekød og steg det til det bliver brunt. Tag den derefter af panden og stil den til side.
- I en separat skål kombineres den krydrede bønnepasta, rayu chiliolie, sojasauce, sesamolie, riseddike og hakket hvidløg. Sæt denne blanding til side.
- I en gryde bringes hønsefond og mandelmælk til at simre lavt og blandes godt, så sojamælken kombineres med fonden for at skabe en suppebouillon.
- Hvis du vil tilføje baby bok choy, skal du blanchere den i cirka et minut eller to. På dette tidspunkt kan du også blødkoge ramen-ægget.
- Tilbered ramen nudlerne efter pakkens anvisning eller kog friske ramen nudler i et par minutter. Du skal koge nudlerne i kogende vand.
- Tilsæt den krydrede bønnepastablanding i bunden af serveringsskålen, hæld kyllingefonden ovenpå og bland det godt sammen. Tilsæt derefter ramen nudlerne til bouillonen.
- Læg det stegte hakkede svin oven på nudlerne.
- Tilføj bok choy og æg på toppen og drys med grønne løg, bønnespirer og knuste jordnødder.
- Nu er din ramen nudelsuppe klar til servering!
Video
Udskiftninger og alternativer
Denne opskrift indeholder alle de ingredienser, der er nødvendige for at lave denne velsmagende ret, du kan altid lave erstatninger.
Nudler
Denne ret laves normalt med ramen nudler. Tantanmen nudler er normalt bølgede og krydrede.
Du kan dog bruge andre nudler som udonnudler, soba eller endda spaghetti!
Hvis du vil lave denne ret glutenfri, så brug risnudler el quinoa nudler.
De fleste kokke anbefaler at bruge hvedebaserede nudler, men det behøver du virkelig ikke. Ramen nudler giver dog den perfekte tekstur.
Krydret bønnepasta
Du kan bruge enhver form for fermenteret bønnepasta eller anden krydret bønnepasta, det behøver ikke at være den kinesiske Doubanjiang.
Koreansk fermenteret chilibønnepasta er også en god mulighed, som tilføjer en masse smag.
For at nedtone smagen af fermenteret chilibønnepasta kan du tilføje en teskefuld jordnøddesmør.
Når du helt erstatter jordnøddesmør med bønnepasta, gør det brunfarvet mindre krydret!
Sesampasta
Sesampasta kan være svær at finde i butikker, men det er en populær ingrediens i det asiatiske køkken.
I stedet kan du bruge tahin, som er en smule mildere.
Sojabønnepasta (doenjang) er et andet godt alternativ, fordi den ikke er så nøddeagtig, men har den samme tykke pastakonsistens.
Rayu chili olie
Den japanske version af tan tan ramen bruger rayu chili olie, men der er andre, du kan bruge, som chili miso olie, der tilføjer noget mere umami smag.
Hønsefond
Du kan lave din egen hønsefond, bruge de indkøbte ting eller få japansk hønsefond, også kaldet tori-gara.
Grøntsags- eller oksefond virker også, det afhænger af, hvad du kan lide.
Ris eddike
Nogle mennesker kan lide at bruge japansk risvin eller kinesisk madlavningsvin i stedet for riseddike. Det er op til dig!
Kød
Nogle mennesker foretrækker smagen af friske dumplings frem for hakket svinekød. Du kan også erstatte hakket char siu, som er braiseret svinekød.
Nogle restauranter vil servere hakket svinekød i tern i stedet for hakket svinekød til deres tantanmen ramen.
Wontons er et andet godt kinesisk alternativ. Hakket oksekød virker også! Den har en stærkere smag.
Hakket kylling og kalkun er gode magre muligheder. Eller du kan bruge vegansk fars til at lave denne ret og springe ægget og andre ikke-veganske ingredienser over.
Mælk
Vegetabilsk mælk er bedst til denne ret. Sojamælk, mandelmælk, havremælk, cashewmælk og endda kokosmælk kan bruges.
Usødet sojamælk er det bedste, fordi det ikke ændrer smagen af de andre ingredienser. Anden sødet mælk kan gøre suppebouillonen for sød.
Grøntsager
Bok choy er en velsmagende bladgrøn, folk kan lide at bruge, men du kan også tilføje babyspinat eller hakket kål.
Grøntsagerne blancheres normalt. Du kan også tilføje broccoli eller hvis du vil, kan du røre nogle grønne bønner el edamame med svinekødet for at tilføje flere grøntsager pr. portion.
Syltede grøntsager er også en mulighed – du kan tilføje syltet daikon radise eller zha cai (榨菜), som er syltet kinesisk sennepsrod.
toppings
Du kan tilføje alle slags toppings, når du laver denne ramen-opskrift.
Kogte nudler smager rigtig godt, når du kombinerer dem med nødder og frø som ristede sesamfrø eller knuste peanuts. Uristede sesamfrø virker også og tilføjer lidt knas.
Hakket spidskål er det bedste toppings sammen med ramenæg, men du kan endda tilføje tørrede tangflager eller bonito flager for en unik skaldyrsaroma.
Hvad er tan tan ramen?
Tan tan ramen, også kendt som tantanmen, er en type kinesisk ramen-ret, der stammer fra Sichuan-provinsen.
Det er en populær ret i Japan, og dens popularitet vokser også i Vesten.
Ordet "tan tan" refererer til lyden af en sydende wok, som bruges til at tilberede nudlerne i en krydret sauce lavet med chiliolie, sesampasta og eddike.
Saucen er det, der giver denne ret sin signatur ildrøde farve og krydret smag.
Tan tan ramen er traditionelt lavet med hakket svinekød, men du kan bruge enhver form for hakket kød, du kan lide.
Nudlerne (normalt ramen) koges og tilsættes derefter det hakkede kød sammen med den krydrede mælkebouillon. Så kan folk godt lide at tilføje grøntsager og toppings efter eget valg.
Hvad der er anderledes ved denne japanske ramen-ret er, at den har en cremet mælkeagtig bouillon, krydret med shoyu (sojasovs), sesampasta og chiliolie.
Denne sojabase kaldes 'tære sauce'.
Det blandes derefter med sojamælk til den cremede bouillon.
Det formalede svinekød er rørt sammen med doubanjiang, også kendt som krydret Sichuan-bønnesauce, og grønne grøntsager som bok choy eller babyspinat. Disse kan også blancheres og tilføjes til sidst.
Den vigtigste ingrediens i denne ret er chiliolie, så sørg for at bruge en god kvalitet. Det er det, der adskiller denne ramen-ret fra de mildere.
Nøglen til at lave en god tantanmen er at få balancen i smagen rigtigt, så vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige ingredienser, indtil du finder en kombination, som du kan lide.
Oprindelsen af tan tan ramen
Tan tan ramen er faktisk baseret på en lignende ret fra Kina kaldet "Dan Dan Mian" eller Dan Dan nudler, som faktisk er en Sichuan street food.
Det er en skål med krydrede nudler, hakket svinekød og blancheret grønt.
I stedet for nudler i en bouillon serveres Dan Dan tør. De tørre ramennudler blev kombineret med krydrede krydderier som bønnepasta for at give dem mere smag.
Retten kom til Japan i 1950'erne og er blevet tilpasset til den japanske gane.
Den japanske tantanmen ramen er en suppe-lignende version af retten, og folk elsker den, fordi det er den ultimative komfortmad.
Oprindeligt var tan tan ramen en meget simpel fisk. Friske ramen nudler blev tilføjet til en stor skål med lidt forårsløg, bønnespirer, chili olie, soya sovsog bouillon.
Så som det udviklede sig ramen bouillon blev mere smagfuldt og andre toppings blev introduceret. Hakket svinekød blev en vigtig bestanddel af denne ret. I nogle områder tilføjede de svineboller eller nogle wontons.
Hvordan man serverer og spiser tan tan ramen
Du finder tan tan på menuen på de fleste ramen-restauranter i hele Japan og også i Vesten. Det er ved at blive en populær ret, fordi den er så solid og trøstende.
Tan tan ramen serveres normalt i serveringsskåle med spisepinde og en ske. De fleste restauranter tilføjer også det blødkogte æg, som bare passer så godt til denne nudelret.
Nudlerne, kødet og grøntsagerne blandes alle sammen i skålen og spises derefter. Suppebouillonen drikkes normalt sidst.
De varme nudler kan slurves sammen med den varme suppe, eller spisepinde kan bruges til at tage toppings op.
Det er en meget solid og mættende ret, så den er perfekt til et vintermåltid, men fungerer også, når du har lyst til en trøstende frokost eller aftensmad.
Hvor kan man spise tan tan ramen
Denne ret er ekstremt populær i hele Asien.
I Japan er der mange fastfood-restauranter og ramen-restaurantkæder som New Tantanmen (beliggende i Tokyo), og dette er deres hoved- eller eneste ret, de serverer, da det er så populær en specialmad.
På Filippinerne er der en restaurant ved navn Mendokoro Ramenba, som serverer forskellige typer ramen-retter, og deres tantanmen er meget populær.
I Kina er der mange små mor-og-pop-spisesteder, der serverede Dan-nudler som streetfood.
Hvis du er i USA, kan du for eksempel finde tan tan ramen i Ramen-san i Chicago og hos Ivan Ramen i New York City.
Den amerikanske version minder meget om den japanske version af tan tan ramen, men måske er serveringsskålen større her.
Har du nogensinde spekuleret hvor mange ramen-butikker er der i Tokyo? Over 10,000!
Lignende retter
Der er mange andre ramen-opskrifter, der bruger sojabaseret bouillon, men det, der gør tan tan ramen unik, er chiliolie og sesampasta, der giver den sin karakteristiske ildrøde farve og krydrede smag.
Andre lignende retter omfatter:
- Shoyu ramen: Dette er en type japansk ramen, der bruger sojasovs som hovedkrydderi til suppebouillonen. Det er en brun farve og har en mere intens smag end andre typer ramen.
- Miso ramen: Dette er en type japansk ramen, der bruger miso pasta som hovedkrydderi til suppebouillonen. Det er en tyk, cremet suppe, der normalt er rød eller brun i farven.
- Tonkotsu ramen: Dette er en type japansk ramen, der bruger svineknogler som hovedingrediensen til suppebouillonen. Det er en hvid farve og har en rig, cremet smag.
Men jeg kan ikke glemme den berømte Dan Dan fra Kina. Dan Dan-nudler er en Sichuan-gademad, der er lavet med tørre ramen-nudler, hakket svinekød og blancheret grønt.
I stedet for nudler i en bouillon er Dan Dan en stegt nudelret lavet med sauce, ikke bouillon.
Tag væk
Når du vil prøve noget andet end traditionel ramen, kan du lave en krydret ramenbouillon med cremet sojamælk, sesampasta, krydret chiliolie og krydret bønnepasta.
Steg derefter noget hakket svinekød, kog nudlerne, og læg de smagfulde toppings på. Du får et solidt og mættende måltid, der får dig til at føle, at du lige har spist et to-retters måltid.
Hvis du vil prøve et nyt twist på en gammel klassiker, kan du tilføje nogle krydrede svineboller til din tan tan ramen.
Dette er en af de japanske nudelsuppeopskrifter, du virkelig kan tilpasse til din smag. Så vær kreativ og nyd!
Hvis du elsker krydret mad, bør du helt sikkert prøve Ginataang Manok (filippinsk krydret kylling i kokosmælk)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.