Guide til spiselig tang: typer og hvordan man laver mad med dem

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret juli 8, 2022

Tang er en makroskopisk, flercellet havalge, der lever nær havbunden (bundet). Udtrykket omfatter nogle medlemmer af de røde, brune og grønne alger.

Tang er en fantastisk ingrediens at tilføje til din madlavning, fordi det er sundt og tilføjer en unik smag til dine retter. Det er også meget nemt at lave mad med, så vær ikke bange for at prøve det.

I denne artikel vil jeg vise dig, hvordan du laver mad med tang, og jeg vil dele nogle af mine yndlingsopskrifter.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Udforsk verden af ​​spiselig tang

Når det kommer til tang, er der et stort udvalg af arter, der er spiselige. Her er nogle af de mest populære typer af spiselig tang:

• Nori: Dette er en type tang, der almindeligvis bruges til fremstilling af sushiruller. Nori-ark er viklet rundt om ris og grøntsager for at tilføje en unik smag og tekstur til retten. Nori kan også tilføjes til supper, salater og gryderetter.
• Kelp: Kelp er en type brun tang, der ofte findes i havet. Den er kendt for sin glatte tekstur og milde smag. Kelp kan tilberedes og tilsættes til retter som sauterede grøntsager eller braiseret kød.
• Alaria: Dette er en type tang, der ofte bruges i misosuppe. Den har en unik smag og er rig på jod, hvilket gør den til en nærende tilføjelse til enhver kost.
• Arame: Arame er en type tang, der ofte tilsættes salater. Den har en mild smag og kan spises rå eller kogt.
• Salattang: Dette er en type grøn tang, der ofte findes i havet. Den har en unik smag og kan tilføjes til supper eller salater.

Næringsværdien af ​​tang

Tang er en af ​​de mest nærende superfoods, som forbrugerne kan spise. Den er rig på vitaminer og mineraler, herunder jod, som er afgørende for skjoldbruskkirtlens funktion. Ifølge registrerede diætister og grundlæggere af Nutrition Twins, Lyssie Lakatos og Tammy Shames, er tang "ernæringsmæssige kraftcentre", der er værdige kosttilskud.

Her er nogle af de ernæringsmæssige fordele ved tang:

• Jod: Tang er en af ​​de bedste kostkilder til jod, med nogle arter, der indeholder op til 56,000 mikrogram pr. 100 gram.
• Cellevækst: Tang er rig på vitaminer og mineraler, der er afgørende for cellevækst og reparation.
• Kostfibre: Tang er en god kilde til kostfibre, som kan hjælpe med at regulere fordøjelsen og forhindre forstoppelse.

Sådan inkorporerer du tang i din kost

Hvis du er interesseret i at gøre tang til en del af din kost, er her nogle tips til at komme i gang:

• Køb tang i din lokale helsekostbutik eller på det asiatiske marked.
• Tilføj tang til supper, salater og gryderetter for en unik smag og tekstur.
• Brug nori-plader til at lave sushi-ruller derhjemme.
• Sautér eller braiser tang til et nærende tilbehør.
• Tilføj arame til salater for et nærende knas.

Tang er en alsidig ingrediens, der kan tilberedes på utallige måder. Uanset om du ønsker at tilføje smag til dine retter eller øge dit ernæringsindtag, er tang en perfekt tilføjelse til ethvert måltid.

Bliv kreativ med Seaweed: A Guide to Cooking with the Ocean's Superfood

Tang kommer i forskellige varianter, hver med sin egen unikke karakter og smag. Her er nogle almindeligt forekommende typer tang, som du kan lave mad med:

• Nori: Dette er den mørke, papirtynde tang, der almindeligvis bruges til at pakke sushiruller ind. Den har en røget, let sødlig smag og er fyldt med jod, et essentielt næringsstof, der hjælper med at beskytte skjoldbruskkirtlens funktion.
• Wakame: Denne type tang findes ofte i misosuppe og har en delikat, sød smag. Det er en fantastisk kilde til omega-3 fedtsyrer og indeholder masser af vitaminer og mineraler, der kan forbedre dit generelle helbred.
• Kombu: Kombu er en tyk, mørk tang, der ofte bruges til at lave dashi, en traditionel japansk suppefond. Den er rig på jod og andre essentielle mineraler, hvilket gør den til en fantastisk tilføjelse til enhver vegetarisk eller vegansk kost.
• Dulse: Denne rødbrune tang har en røget, salt smag og bruges ofte som erstatning for bacon i veganske retter. Det er en god kilde til protein og indeholder en række vitaminer og mineraler, der kan hjælpe med at forbedre dit helbred.

Sådan tilberedes tang

Madlavning med tang er enkel og alsidig. Her er nogle tips til at komme i gang:

• Kogt: Det meste tang kan koges i vand i et par minutter, indtil det er mørt. Dette skaber en god base for supper og gryderetter.
• Skåret i strimler: Mange typer tang kan skæres i tynde strimler og tilsættes salater eller bruges som pynt til fiske- og skaldyrsretter.
• Bland til ris: At tilføje lidt tang til dine ris kan bringe et helt nyt niveau af smag og ernæring til dit måltid.
• Server som tilbehør: Tang kan serveres som tilbehør, enten alene eller blandet med andre grøntsager.
• Brug som en naturlig smagsgiver: Tang kan bruges til at tilføje en naturlig umami-smag til en række forskellige retter, fra røre til saucer.

Fordelene ved at lave mad med tang

Tang er en komplet fødevare, der indeholder en række essentielle næringsstoffer, herunder jod, jern og calcium. Her er nogle af fordelene ved at tilføje tang til din kost:

• Hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet: Tang indeholder naturlige sukkerblokerende forbindelser, der kan hjælpe med at forbedre blodsukkerkontrollen.
• Forbedrer hjertesundheden: Tang er rig på omega-3 fedtsyrer, som kan hjælpe med at reducere inflammation og forbedre hjertesundheden.
• Øger immunfunktionen: Tang indeholder en række vitaminer og mineraler, der kan hjælpe med at forbedre immunforsvaret og beskytte mod sygdom.
• Understøtter skjoldbruskkirtelfunktionen: Tang er en fantastisk kilde til jod, som er afgørende for skjoldbruskkirtlens funktion.

Hvor kan man købe tang

Tang kan findes i de fleste supermarkeder, enten i tørret eller frisk form. Du kan også finde et bredt udvalg af tangprodukter online, inklusive kosttilskud og snacks. Hvis du leder efter frisk tang, så prøv at besøge lokale gårde eller fiskemarkeder.

I Japan er tang meget brugt og markedsført som superfood. Det er endda knyttet til bygningen af ​​et enkelt-etagers supermarked i Tokyo, med en dobbelt betydning af "tang" og "bygning".

Kinesiske tangretter: Et nærende kraftcenter af smag

Når det kommer til tangretter, har Kina meget at byde på. Fra sprøde snacks til krydrede supper viser det kinesiske køkken tangens alsidighed i madlavningen. Tang er ikke kun et smagsfuldt middel, men også et nærende kraftcenter, der tilføjer umami og sundhedsmæssige fordele til enhver ret. I dette afsnit lærer du om de forskellige slags tang, der bruges i kinesiske opskrifter, og hvordan du tilbereder dem derhjemme.

Typer af tang, der bruges i kinesisk madlavning

Det kinesiske køkken bruger forskellige slags tang, herunder:

• Kelp: Denne tykke og seje tang bruges ofte i supper og gryderetter. Den har en brint, oceanisk smag og bliver mørkere i skyggen, når den tørres.
• Laver: Også kendt som nori, denne tynde tang bruges til at pakke sushi og lave sprøde snacks. Den har en lysere grøn farve, når den er rå og en mild, krydret smag.
• Wakame: Denne delikate tang bruges ofte i salater og misosuppe. Den har en sød og let brint smag.

Populære tangretter i Kina

Her er nogle af de populære tangretter i Kina:

• Æggedråbesuppe med tang: Denne klassiske kinesiske suppe er lavet med sammenpisket æg, hønsebouillon og tynde strimler af tang. Det er en sund og smagfuld ret, der er perfekt til sommeren.
• Lotusrods- og tangsuppe: Denne nærende suppe er lavet med lotusrod, kyllingefødder, jordnødder og tørret tang. Det er en favorit i kinesiske husholdninger og viser, hvordan tang kan bruges i en række forskellige retter.
• Sprød tangsnack: Denne populære snack laves ved at friturestege laverplader, indtil de bliver sprøde og smagfulde. Du kan også lave en sundere version ved at bruge en airfryer.
• Tangsalat: Denne sunde og smagfulde salat er lavet med frisk tang, sesamolie, sojasovs og andre krydderier. Det er et godt tilbehør, der holder sig godt i køleskabet.

Sådan forbereder du tang til madlavning

At forberede tang til madlavning er let og ligetil. Sådan gør du:

• Skyl tangen under koldt vand for at fjerne snavs eller snavs.
• Læg tangen i blød i koldt vand i et par minutter for at rehydrere den.
• Dræn tangen og skær den i tynde strimler eller mundrette stykker.

Madlavningstips

Her er nogle tips, du skal huske på, når du laver mad med tang:

• Tang koger hurtigt, så pas på ikke at overkoge det.
• Tang er en god tilføjelse til rørte fritter, supper og gryderetter.
• Tang kan bruges som erstatning for nudler eller ris i nogle retter.
• Tang er en sund og smagfuld ingrediens, der tilføjer umami og næring til enhver ret.

Oplev de smagfulde tangretter i Japan

Hvis du leder efter en sund og lækker snack, så prøv at lave en wakame salat. Wakame er en type tang, der er almindeligt anvendt i det japanske køkken. Det er spækket med vitaminer og mineraler, herunder jod, calcium og jern. Sådan laver du det:

• Forberedelsestid: 10 minutter
• Iblødsætningstid: 10 min
• Samlet tid: 20 min

Ingredienser:

• 1 spsk tørret wakame tang
• 1 spiseskefuld sojasovs
• 1 spsk riseddike
• 1 spsk sesamolie
• 1 tsk ingefær, hakket
• 1 skalotteløg, hakket
• 2 stilke grønne løg, skåret i tynde skiver
• Ristede sesamfrø, til pynt

Instruktioner:
1. Rekonstituer den tørrede wakame-tang ved at lægge den i blød i vand i 10 minutter. Dræn og pres eventuelt overskydende vand ud.
2. I en skål piskes sojasovsen, riseddike, sesamolie og ingefær sammen.
3. Tilsæt de rekonstituerede wakame, skalotteløg og grønne løg til skålen og vend for at kombinere.
4. Pynt med ristede sesamfrø og nyd!

Misosuppe med tang

Kelp er en anden type tang, der er almindeligt anvendt i det japanske køkken. Det bruges ofte til at lave dashi, en bouillon, der er basen i mange japanske retter. Sådan laver du misosuppe med tang:

• Forberedelsestid: 5 minutter
• Tilberedningstid: 10 min
• Samlet tid: 15 min

Ingredienser:

• 4 kopper vand
• 1 stykke tang (ca. 2 tommer)
• 2 spsk misopasta
• 1/2 kop tofu, i tern
• 2 grønne løg, tyndt skåret
• Citronsaft, efter smag

Instruktioner:
1. I en gryde bringes vandet og tangen i kog. Reducer varmen og lad det simre i 5 minutter.
2. Fjern tangen fra gryden og kassér den.
3. Tilsæt misopastaen i gryden og pisk indtil den er opløst.
4. Kom tofu og grønne løg i gryden og lad det simre i 5 minutter.
5. Tilsæt citronsaft efter smag og nyd!

Yuzu Tang Snack

Yuzu er en citrusfrugt, der er almindeligt brugt i det japanske køkken. Det bruges ofte til at tilføje en lys, syrlig smag til retter. Sådan laver du en yuzu-tangsnack:

• Forberedelsestid: 5 minutter
• Minimum køleskabstid: 2 timer

Ingredienser:

• 1 spsk tørret tang
• 1 spsk yuzu juice
• 1 spiseskefuld sojasovs
• 1 spsk sesamolie
• 1 tsk ingefær, hakket

Instruktioner:
1. Rekonstituer den tørrede tang ved at lægge den i blød i vand i 10 minutter. Dræn og pres eventuelt overskydende vand ud.
2. I en skål piskes yuzujuice, sojasovs, sesamolie og ingefær sammen.
3. Tilsæt den rekonstituerede tang til skålen og vend for at kombinere.
4. Kom tangen over i en beholder med låg og stil den på køl i minimum 2 timer, så smagene kan trække sig.
5. Nyd som en smagfuld snack!

Husk, at de angivne ernæringsoplysninger er omtrentlige og bør kun bruges som vejledende. Brug din egen dømmekraft til at sikre, at du sikkert indtager tang, og læg det altid i blød og tilbered det i henhold til instruktionerne for at undgå potentielle sundhedsrisici.

Seaweed Delights i Korea

Tangris er en populær ret i Korea og er nem at tilberede. Her er hvad du skal bruge:

• 2 kopper ris
• 2 ark gim
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk sukker
• 1 spsk sesamolie
• 1 lille løg, tyndt skåret

Trin:

1. Start med at vaske risene og lægge dem i blød i vand i cirka 30 minutter.
2. Mens risene er i blød, forbereder du tangen ved at skære den i små stykker.
3. Varm lidt sesamolie op i en gryde og steg løgene, indtil de er let brunede.
4. Kom tangen i gryden og rør rundt i et par minutter.
5. Dræn risene og kom dem i gryden, bland det med tang og løg.
6. Tilsæt sojasovsen og sukkeret i gryden og bland godt.
7. Hæld nok vand i til at dække risene og bring det i kog.
8. Når vandet koger, dæk gryden og skru ned for varmen.
9. Lad risene koge i cirka 15-20 minutter eller indtil de er gennemstegte.
10. Når risene er færdige, lader du dem køle af et par minutter inden servering.

Bemærk: Tangris er en fantastisk vegetarisk og vegansk ret, der kan serveres som hovedret eller tilbehør.

Fisk og skaldyr og tangsuppe

Fisk og skaldyr og tangsuppe er en lokal favorit i Korea og er perfekt til en kølig dag. Her er hvad du skal bruge:

• 1 kop blandet fisk og skaldyr (rejer, muslinger, muslinger osv.)
• 1 ark miyeok
• 1 spiseskefuld misopasta
• 1 lille løg, tyndt skåret
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk sukker
• 1 spsk sesamolie

Trin:

1. Start med at blødgøre miyeok i vand i cirka 30 minutter.
2. Varm lidt sesamolie op i en gryde og steg løgene, indtil de er let brunede.
3. Tilsæt de blandede fisk og skaldyr til gryden og steg i et par minutter.
4. Dræn miyeoken og tilsæt den til gryden sammen med nok vand til at dække fisk og skaldyr.
5. Bring gryden i kog og skru derefter ned for varmen.
6. Tilsæt misopastaen, sojasovsen og sukkeret i gryden og bland godt.
7. Lad suppen simre i cirka 10-15 minutter eller indtil fisk og skaldyr er gennemstegte.
8. Når suppen er færdig, lad den køle af et par minutter inden servering.

Bemærk: Denne suppe er en fantastisk måde at tilføje ekstra grøntsager til din kost. Du kan også tilføje ekstra tang eller skaldyr til suppen for at gøre den endnu mere mættende.

Konklusion

Så der har du det - alt hvad du behøver at vide om madlavning med tang. 

Det er en fantastisk måde at tilføje lidt ekstra næring til dine måltider, og det er ikke så svært, som du måske tror. Bare husk at bruge lidt ad gangen, og du vil være i orden. Så gå videre og prøv det!

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.