Tenkasu -stedfortræder | Disse ting kan du bruge i stedet
Tenkasu, der bogstaveligt talt oversættes til "rester fra guderne", er små stykker dybstegt melbaseret dej, der har en sprød tekstur.
De er en af hovedingredienserne til retter som soba, udon, takoyaki og okonomiyaki.
I dette indlæg vil jeg se på de bedste tenkasu -erstatninger, som panko og ris Krispies, når du ikke har nogen i dit køkken.
- Hvis du tilføjer tenkasu til hot plain soba, så kaldes det tanuki-soba,
- på lignende måde omdannes udon derefter til tanuki-udon,
Men i Kansai-regionen kaldes de henholdsvis haikara-soba og haikara-udon.
Det går også under et andet navn - agedama, som bogstaveligt betyder "ildkugle".
Hvis du vil lære, hvad der er i tenkasu, skal du læse mit indlæg om tenkasu ingredienser og en opskrift her.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad kan du erstatte Tenkasu med?
Som det allerede er fastslået, er tenkasu en meget alsidig fødevareingrediens, som du endda kan nyde som den er og uden anden tilføjelse.
Jeg tror, jeg ikke behøver at angive det indlysende, at det ville være meget svært at finde gode erstatninger til at erstatte det-selvom det er absolut nødvendigt (dvs. du kan ikke finde nogen færdiglavet tempura-dej i butikken i dit lokalområde).
[adinserter-blok = ”19 ″]
Du skal dog ikke bekymre dig, for jeg har et par ideer, der kan hjælpe dig med tenkasu -mangel og stadig kunne nyde dine yndlingsretter, der kræver sprøde tempura -bits.
Panko (japanske brødkrummer)
Panko er en generel betegnelse for enhver form for flaky brødsmuler, som japanske kokke og hjemmekokke bruger til at lave velsmagende retter som en sprød belægning til stegte retter.
Panko er en unik slags brød, fordi det ikke bages af varme fra kul, gas eller mikrobølgeovn, men snarere af elektricitet, og på grund af dette skaber det et brød uden skorpe.
Bageren kværner derefter brødet til bittesmå krummer, der kan bruges til forskellige fødevareproduktionsformål.
Den har en lignende sprød og sprød tekstur end tenkasu, undtagen at den ikke har umami -smag.
Men dette bør ikke være et handicap, da du bare kan tilføje en dashi bouillon til det, når du blander det med enhver ret, du serverer.
Ud af alle de mulige udskiftninger til tenkasu er Panko måske er den nærmeste konkurrent blandt de andre her.
Ris Krispies korn
Kellogs Rice Krispies Cereal ville også være en god erstatning for tenkasu, da den også er sprød og sprød at bide.
Men da det er et vestligt madkoncept, er det lavet med sukker/sukkerpasta, som appellerer mest til nordamerikanere, europæere, australiere og andre lande, der har vedtaget den vestlige kultur.
Igen kan du bare købe en dashi bouillon og blande den med Rice Krispies for at tjene som erstatning for tenkasu.
Sørg for, at du tilføjer nok dashi til blandingen, så du vil overvinde sødmen i denne madvare.
Bemærk: i sin rå form lige ud af kassen er den måske ikke så sød, som du ville forvente, da mælk og ekstra sukker skal tilsættes til den, når den indtages normalt som en morgenmad.
Derfor burde dashien kunne give den den umami -smag, du ønsker.
Okonomiyaki/Takoyaki batter
Både okonomiyaki og takoyaki dej have dashi eller katsuo (pulveriseret bonito) i dem, så de ville være en god erstatning for tenkasuen.
Du skal bare sørge for, at dejen stadig er i sin rå form, og at blæksprutten eller de andre okonomiyaki -ingredienser ikke er tilføjet til den endnu.
Tilbered dem på en flad grill eller en gryde, og knus dem derefter med en morter og støder (anmeldelser her) eller med bare dine bare hænder for at gøre dem små sprøde bidder.
[adinserter-blok = ”24 ″]
[adinserter-blok = ”13 ″]
Er det Tenkasu eller Agedama?
NHK Broadcasting Culture Research Institute gennemførte en forskning tilbage i 2003 og fandt ud af, at 68% af den japanske befolkning kaldte det tenkasu, mens kun 29% omtaler det som ageama.
Grunden til at retten skaffer 2 navne er, fordi tenkasu er mere populær i det vestlige Japan, mens agedama er en favorit blandt østjapanske mennesker.
Det er bare en navnepræference, der refererer til det samme på forskellige områder.
Tenkasu er de små, friturestegte blade fra tempura -dej, som nogle gange kaldes sprøde tempura -bits.
Tenkasu er blevet en vigtig ingrediens i det japanske køkken baseret på nylige efterspørgselsstatistikker, og på grund af dette er prisen også steget.
Faktisk har det nu sit eget butikshjørne i japanske supermarkeder i de seneste år og er elsket af mange nostalgiske japanske folk, da det appellerer til deres hjerter og sind.
Tempura er næsten lige så gammel som den japanske madkultur selv, og derfor er den også elsket af det japanske folk, og tenkasu - også kaldet sprøde tempura -bits - betragtes ofte som en forbindelse eller en bro mellem traditionelle og moderne madtraditioner.
Fordi tenkasu er lavet af tempura -dej, det er en integreret del i at understøtte en smagfuld ingrediens til forskellige japanske retter.
Sprøde tempura -bits går godt med japansk skyld.
Bland blot hakkede grønne løg med sojasovs og lav det som en dipping sauce til tenkasu, mens du drikker skyld.
Du kan også tilføje tenkasu (sprøde tempura -stykker) oven på tofu blandet med wasabi -mayonnaise og natto, dette vil være en god tilbehør til ethvert måltid, du tilbereder.
Det er en god tilføjelse til forskellige slags saucer, salater og pølser.
Det er endda lækkert alene uden nogen anden ret at blande det med, fordi det har umami smag og at spise tenkasu som kartoffelchips er mærkeligt tilfredsstillende.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.