Teppanyaki Hibachi Restaurant-Style Fried Rice Opskrift

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 12. april 2021

Teppanyaki stegte ris er ris, der er kogt med sauce, æg og grøntsager. Den passer godt til rester, fordi den kan blandes med en række forskellige proteiner eller grøntsager.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Lad os komme i gang

I dette indlæg vil jeg dække, hvordan du laver denne lækre opskrift på ris derhjemme, og jeg vil også dele nogle nyttige japanske ris -tip længere nede i indlægget, du kan bruge til at forbedre din madlavningskendskab.

Teppanyaki Hibachi Fried Rice Opskrift

Joost Nusselder

Selvom det kan laves på en stor pande eller et
wok, japanske stegte ris koges normalt på en teppan. Her viser jeg dig denne lækre opskrift og bare rolig, du kan lave den i en grillpande, hvis du ikke har en Teppanyaki -tallerken

Ingen bedømmelser endnu

Udskriv opskrift Fastgør opskrift

Prep Time 10 minutter mins

Kogetid 10 minutter mins

Total tid 20 minutter mins

Course Hovedret

madlavning japansk

portioner 2 mennesker

Udstyr

• Teppanyaki tallerken (valgfrit)
• Wok
• Gryde

Ingredienser

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 kopper langkornet ris
• 3 kopper vand
• salt tilføj til smag
• 4 æg
• peber tilføj til smag
• 2 spsk rapsolie eller anden plantebaseret olie vil gøre, men raps giver den mindst smag, som er, hvad du vil have her
• 1 1 / 2 spsk smør
• 1 tern gulerod
• 1 tern løg
• 1 kop oksekødstrimler (valgfrit) for kødelskere
• 1 kop tofu i tern (valgfrit) for vegetarer
• 1 Hele paprika
• 1 kop edamame (sojabønner)
• 1/2 kop hvidvin
• 2 spsk soya sovs

Instruktioner

 

• Vask risene to gange med postevand
  
  
• Du kan enten koge risene i vand eller bruge en riskoger. Hæld risen fra, og skyl med varmt vand.
  
  
• Knæk æg og tilsæt salt og peber efter smag.
  
  
• Fordel æg i en opvarmet pande (eller direkte på en teppanyaki -tallerken hvis
  du har en), dæk dem derefter med smør, inden du krypterer dem lige på tilberedningsfladen (det er den japanske måde).
  
  
• Varm grillpladen op til meget høje temperaturer, inden du begynder at lave mad. Afhængig af den varmekilde, du vil bruge, skal du huske at bruge høj varme.
  
  
• Drys gulerødderne, steg løgene og tilsæt olien på grillens overflade, og fordel dem derefter jævnt rundt om gryden.
  
  
• Vent, indtil løgene bliver gyldenbrune, før du tilsætter peberfrugt og edamame, og du kan tilføje sneærter, majs eller andre grøntsager, som du foretrækker. For at tilføje lidt
  sundt twist til de stegte ris, kan du overveje svampe, zucchini, broccoli, squash og spinat eller anden bladgrøn til blandingen.
  
  
• Nu er risene kogt, tilsæt ris oven på grøntsagerne og bland derefter grøntsagerne og risene jævnt. Oprethold høj eller medium høj varme.
  
  
• Du kan afslutte retten med nogle friske skårne grønne løg, når du serverer den i en skål
  
  
• Server mens den stadig er varm. Du kan bruge en wok eller gryde frem for en mikrobølgeovn, når du genopvarmer rester.

Søgeord Stegte ris, Teppanyaki

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!

Regler, du skal huske på, når du laver Teppanyaki Fried Rice

Få den rigtige ris

Dette er nok den vigtigste regel. Nedenfor er nogle af de ristyper, du kan passe på:

• Mellemkornet hvid ris: Dette er det mest almindelige i japanske restauranter, og det er stærkt. Det er lidt mere alsidigt end de andre typer, fordi det har en mindre blomstret aroma.
• Jasmine: Denne type ris er fra Thailand, og den har en tykkelse, der gør den let at spise. Det er også kendt at have individuelle korn, der giver det en overlegen tekstur. Den har en unik aroma, der skiller sig ud, især når den bruges i meget lette stir-fries.
• Sushi ris: Denne type ris er klæbrigere end de andre sorter, og det menes at have stammer fra Japan. Det kan være lidt svært at røre uden at klumpe sig, men resultatet skiller sig bestemt ud, og det er det letteste at tygge af partiet.

Kan du bruge jasminris til hibachi?

Den bedste type ris er mellemkornet, men selvom jasminris er langkornet, har den mindre amylose end traditionelle langkornede hvide ris, hvilket betyder, at den stadig koger op til at være en smule klistret, men ikke klumper sig sammen eller falder fra hinanden når den er stegt.

Skyl risene

Overskydende stivelse gør risene lidt klumpede og en effektiv måde at slippe af med den overskydende stivelse, hvis du koger den fra rå, er at vaske den, inden den steges.

Meget få mennesker foretrækker klumpede ris og lidt dunking og ryster i en skål med vand, eller at skylle det under postevand i cirka 30 sekunder vil gøre tricket.

Del risene op

Hvis risen ved en chance bliver forældet eller klumpet, skal du sørge for at bryde den op, inden du lægger den i wokken.

At bryde risene vil sikre, at risene bliver til individuelle korn uden at blive knust eller gå i stykker, hvilket gør det let at tilberede.

Brug en teppan tallerken

Teppan-tallerkener har vist sig at være meget mere effektive til tilberedning af stegte ris sammenlignet med gryder eller stegepander, selvom de ikke var beregnet til at blive brugt på vestlige gasbrændere.

Men hvis du ikke har en teppanyaki grillplade alligevel, brug din wok.

Bortset fra at tilbyde forskellige varmezoner, der gør det muligt at skubbe ingredienser væk fra midten, når der tilføjes nye, gør wok også en flip og kaster en tur i parken.

Wok hei er den røgfyldte smag, der opnås ved fordampning og forbrænding, når risen smides i luften, og den let kan fremstilles i en wok.

Hold tingene varme

Ligesom med tilberedning af oksekød til gryderet, er det vigtigt, at gryden er varm, inden du tilføjer risene, når du tilbereder stegte ris.

Dette gør det muligt for risen at få lidt tekstur, før den producerer for meget fugt, hvilket kan få den til at ligne mere dampet ris end stegt.

Minimer tilføjelserne

Husk, at stegte ris handler om selve risen, og tilføjelsesprogrammerne kommer i anden række. Gå let med tilføjelsesprogrammerne, og sørg for, at de ikke overdøver risen.

Administrer saucen

For meget sauce er ikke nødvendig, så længe risene er af høj kvalitet og god teknik.

Bare en enkelt teskefuld sojasovs med den samme mængde sesamolie er nok til at vække den tiltrængte smag.

Et ton sauce vil kun dominere smagen, så risene smager som forstærkere frem for den primære komponent.

Tilsæt salt til risene

Sojasovs tilføjer måske lidt salt smag til risene, men det er muligvis ikke nok til hele wok-fyldet. Lidt almindeligt salt vil give meget bedre resultater i forhold til at tilføje mere sojasovs.

Almindeligt salt i den rigtige mængde vil ikke forstyrre den ønskede smag eller tilføje overskydende fugt.

Brug æg

Det er egentlig ikke en tommelfingerregel, men æg er blevet en almindelig komponent i stegte ris, som det næsten er blevet en regel med tiden.

Kast det

Et par kast vil få din ret i god form.

Alle krydderier og smag skal fordeles ligeligt i maden, og hvert riskorn skal være adskilt fra hinanden, når det er klar.

Is hibachi ris forkogt?

Hibachi-restauranter forkoger risene, fordi brug af klæbrige, varme, nyligt kogte ris resulterer i gennemblødte stegte ris. Derfor er det så vigtigt at bruge kølet ris. Kog risene en dag før tid og opbevar dem i køleskabet. Dette tørrer kornene, så dine stegte ris har en god tekstur.

Er hibachi-ris brune eller hvide?

De ris, der bruges til hibachi, er hvide ris. Sojasovsen, der tilsættes, gør, at den har et lys til mørkebrunt udseende, men det er ikke brune ris, men hvide, der går i retten.

Hvilken sauce sprøjter de på hibachi-ris?

Den mest brugte sauce på hibachi stegte ris er sojasovs, men der er flere andre flasker, de også bruger. Disse er: sesamolie for at tilføje lidt ekstra smag og madolie (ofte raps eller jordnødder) sammen med risvin.

Hvad gør hibachi ris søde?

Hibachi-ris har en lille sødme, der kommer fra risvinen, der bruges sammen med sojasovs og sesamolie. Den er dog ikke særlig sød.

Hvilke grøntsager er der i hibachi-ris?

Når du tilbereder hibachi, kan du bruge alt fra zucchini til løg, svampe og broccoli. Men de stegte ris laves normalt med gulerødder, peberfrugt, løg og edamame.

Læs også: forskellige typer japansk mad forklaret

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.