Traditionel japansk vs amerikansk sushi: Ikke hvad du tror
I Amerika er California roll en ikonisk sushi roll, der nydes af sushi elskere overalt, men det er ikke en traditionel japansk sushi roll.
Traditionel japansk sushi er enklere, ikke klædt så meget på med sauce, og fokuserer mest på ris og fisk. Amerikansk sushi fokuserer på mere visuel appel af sushirullerne, og den er toppet med masser af saucer og garniture.
I dette indlæg vil jeg forklare forskellene mellem japansk og amerikansk sushi. Vi tager også et kig på de mest populære typer sushi, du kan finde.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Japansk vs vestlig sushi
Selvom det ser ud til, at de fleste typer sushi er de samme, er der stor forskel på japansk sushi og vestlig sushi.
Den amerikaniserede version af sushi er mere koncentreret om rundstykker og er toppet med en masse saucer og garniture, hvorimod traditionel japansk sushi er enklere, mindre pyntet og centreret om fisken.
I det væsentlige er japansk sushi enklere. De vestlige ruller er fulde af mere toppings og fyld og er normalt pyntet med saucer.
Krydret mayonnaise er en almindelig sauce, men den er ret fed.
Flødeost er en anden populær vestlig ingrediens, som ikke ville være almindelig i en autentisk japansk sushirestaurant.
For eksempel er California Roll en unik amerikaniseret sushirulle, der er fyldt med krabbekød, avocado og agurk.
Denne rulle ville aldrig blive fundet i Japan.
I modsætning hertil ville en nigiri sushi kun bestå af en lille bunke ris og en enkelt skive fisk eller rå skaldyr på toppen.
En anden forskel er, at japansk sushi er sundere, fordi sushistykkerne for det meste har rå fisk indeni.
Mange amerikanske typer indeholder stegt fisk eller skaldyr i stedet for rå fisk.
Rejetempura eller rejetempura er et godt eksempel på dette.
Det er en populær type sushi i Amerika, men det ville være utænkeligt at finde sådan noget på en traditionel japansk restaurant.
Der er ingen tvivl om, at japansk sushi er den originale og den bedste type sushi. Imidlertid er den vestlige stil, inspireret af en fusion af amerikansk og østlig sushi, også meget velsmagende.
Hovedforskellen mellem de to er, at amerikansk sushi indeholder mere end én ingrediens. Sushien er normalt i rulleformat og fuld af lækre påfyldninger og fyld, som giver en fed smag.
I USA er sushirullerne fyldt med kød, grøntsager og stegte ingredienser. I Japan indeholder sushi -ruller højst et par ingredienser, og de er normalt ikke stegte. Når det kommer til ingredienser, er japansk sushi normalt ikke krydret og indeholder ikke avocado.
Brugt ris (brun ris vs. sushi ris)
Japanerne er meget specifikke omkring den type ris, de bruger, og de bruger normalt en særlig række kortkornet ris der er perfekt krydret med sukker, riseddike og salt.
Vestlige restauranter bruger derimod brune ris frem for hvide kortkornsris. De brune ris ændrer imidlertid normalt sushiens smag og fjerner dens ægthed.
Kompleksitetsniveauer
Japansk sushi er meget enkel, og den består af en fisketype, tang, nogle grøntsager - som er valgfrie, samt sushi ris dyppet i riseddike.
Vestlig sushi er derimod fyldt med påfyldninger og fyld, som omfatter forskellige fiskesorter, grøntsager og andre ting, der kan passe i sushirullen.
Den amerikanske version af sushi har ligesom regnbue -rullen tre slags fisk, som lægges ovenpå for at give sushien et smukt udseende.
Så har sushien nogle grøntsager og avocado på indersiden - dette kan sammenlignes med de amerikanske burgere eller sandwich, der kan rumme forskellige ting, når det er muligt.
Rulleteknikken
Traditionel japansk sushi består af eddike sushi ris, rå eller kogt fisk og grøntsager, der er pakket ind i et nori -ark (tang), der er ristet.
Amerikansk sushi rulles derimod ud og ind, hvor nori er på indersiden, og sushi ris udenpå.
Størrelse
Traditionel japansk sushi bør spises med kun en bid. En sushirulle skæres for det meste i seks små stykker, som er ideelle til at blive spist i bare en bid.
Amerikansk sushirulle er derimod lidt fed, og rullen kan producere 8 eller flere stykker, som ikke kan spises i en bid.
Læs også: disse riskomfurer vil gøre din madlavning meget lettere
Hvad er den mest populære type sushi i Amerika og Japan?
Det afhænger af, om du spørger om vestlig eller japansk sushi.
I Amerika er de mest populære sushi -typer:
- California Roll
- Dragerulle
- Krydret tunrulle
- Regnbuerulle
- Tigerrulle
I Japan er den mest populære sushi:
- makizushi
- nigiri
- sashimi
Populære typer amerikansk sushi
Rullen indefra og ud (uramaki) er en type sushi, der er populær i Amerika. Det er lavet ved at rulle risene på ydersiden af nori-tangen i stedet for indersiden.
Rollen indefra og ud kan laves med enhver type sushi-ingredienser, men den er ofte fyldt med fisk, grøntsager og avocado.
I dag er der forskellige varianter af sushi, der serveres på amerikanske restauranter. Disse sorter anses for at være en vestlig version af den traditionelle Maki -sushi.
Selvom disse amerikanske sorter ikke er traditionelle, betyder det ikke, at de ikke er lækre. Følgende er nogle af de almindelige typer amerikanske sushiruller, der serveres på forskellige amerikanske restauranter.
Amerikansk sushi er typisk lidt mindre sund end traditionel sushi, Hvis du er bekymret for kalorietallet, så læs også denne artikel, vi har skrevet.
Californien rulle
Disse har udseendet af en indvendig og udvendig sushirulle. En californisk rulle har rislaget på ydersiden, og pladen af tang (nori) er på indersiden.
Denne sushirulle består for det meste af eller efterligner krabber, avocado, agurk og til tider flyvende fiskerogn (tobiko).
California -rullen er en type Uramaki.
Uramaki -sushien ligner makiruller. Den er lavet med eddike ris, kød (normalt fisk og skaldyr), grøntsager og tang.
Men i stedet for at ingredienserne bliver pakket ind i tang på ydersiden, er fyldingredienserne pakket ind i Nori og risene er på ydersiden. Normalt indeholder uramaki -rullerne masser af fyld og toppings, som kan være rå eller kogte.
Tempura rulle
Ligesom californiske ruller har tempuraruller risene <udenpå.
Risene dækker et nori -ark, der indeholder tempura -stegte rejer sammen med andre grøntsager som agurk og avocado.
Krydret tunrulle
Disse sushiruller har et stykke tang på ydersiden og ris på indersiden.
Arket nori og ris er pakket rundt om rå tun, som derefter blandes med krydret og krydret mayonnaise.
Dragerulle
Disse ligner tempura ruller, da de bruger avocado, agurk og rejer tempura. Risene på dragevalserne er på ydersiden, og de er for det meste drysset med sesamfrø.
Men én ting gør disse sushiruller unikke, de indeholder tyndt skiver avocado på toppen af sushirullen sammen med tobiko, og derefter drysses de med krydret unagi -sauce og mayonnaise.
Edderkoprulle
Dette er et tekstoverlejringsbillede af det originale værk Spider Roll - Soft shell krabbe sushi af Loren Kerns på Flickr under cc.
Disse fremstilles ved hjælp af friturestegt bløddeskrabbe, og de indeholder forskellige fyld som agurk, salat eller daikonspirer, avocado, krydret mayonnaise og rogn.
Regnbuerulle
Dette er dybest set en sushi -rulle, der er blevet toppet med forskellige sorter af sashimi.
Oftest er sushirullen, der er dækket af sashimi, en californisk rulle, som består af krabber og avocado.
For at forberede en regnbue rulle laver sushikokken først en californisk rulle og tilføjer derefter de ekstra påfyldninger efter det for at skabe et regnbue-lignende farveskema.
Philly roll
Dette er en af de mest almindelige sushi -sorter, du finder i Amerika.
Denne sushirulle består af laks, agurk og flødeost, selvom nogle kokke normalt tilføjer andre ingredienser som løg, avocado og sesamfrø.
Rullen er kendt som Philly roll ikke fordi den er fra Philadelphia, men fordi kokke bruger Philadelphia flødeost til at lave sushirullen.
Vegetarisk rulle
Hvis du var bekymret for folk, der ikke kan lide skaldyr og kød, så er der også noget for dem.
Næsten hver anden sushirestaurant tilbyder normalt en vegetarisk sushirulle. Sushirullen indeholder forskellige grøntsager, herunder agurk og avocado.
Vulkanrulle
Dette er et tekstoverlejringsbillede af det originale værk Vulkanrulle af Quinn Dombrowski på Flickr under cc.
Vulkanrullen leveres med en række ingredienser - dog har alle vulkanruller en ting tilfælles: påfyldningen på disse ruller får dem til at se ud som om de vil eksplodere.
Det er grunden til, at de fik navnet "vulkanrulle".
Tigerrulle
Tigerrullen er en meget smagfuld og syltetøjs-sushirulle. Det er eddike ris, fyldt med avocado, tempura rejer og nogle gange fiskeæg (tobiko).
Det har også en tang udvendigt, og det er populært i mange nordamerikanske sushirestauranter.
Tigerrullen indeholder ikke rå fisk, så det er en god mulighed, hvis du foretrækker kogte ingredienser. Tempuraen er en stegt ingrediens, og rejer koges.
Grunden til at den kaldes en tigerrulle er på grund af dens hovedingrediens: tigerrejer.
Konklusion
Sushi er en populær japansk ret, der er lavet med ris og fisk.
Der findes mange forskellige typer sushi, og det serveres ofte med sojasovs, wasabi og syltet ingefær.
Sushiruller er den mest populære type sushi i Amerika, men der er mange andre typer sushi, der er populære i Japan.
Grunden til at denne ret er så elsket er, at den har en fiskeagtig smag med en let sødlig smag. Risen er normalt eddike, og nori-tangen giver den en velsmagende smag.
Wasabien tilføjer en smule krydderi, og sojasaucen og syltet ingefær giver en salt smag.
Sushi er sundt, men nogle typer sushi kan indeholde mange kalorier og fedt.
Når man spiser ude, er det vigtigt at følge sushi-etiketten, så man ikke støder kokken eller andre spisende gæster.
Dernæst Tjek de 16 bedste sushisaucer (jeg blev forbløffet, da jeg smagte #5!)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.