Vegansk i Japan: Har Japan vegetarisk og vegansk mad?
Da nogle af jer stillede os nogle spørgsmål omkring japanske grøntsager, tænkte vi, at vi ville besvare de mest almindelige, lige her i indlægget:
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Har Japan vegetarisk og vegansk mad?
Traditionelt er nej.
Men de har et stort fokus på dampede grøntsager i deres retter, og da mange måltider består af hovedfadet med ris og en masse tilbehør, kan du vælge at spise kun ris og tilbehørene, der er vegetariske.
Mange restauranter i Japan begynder at blive mere vegetarisk fokuserede.
Hvilke grøntsager spiser japanere?
- Kabocha: en slags squash
- Negi: som er som et japansk grønt løg
- Daikon: Mooli
- Shiso: Perilla
- Naga-imo: Japansk Mountain Yam
- Renkon: som er Lotus Root
- Takenoko: Bambusskud
- Wasabi
Hvordan spiser japanere grøntsager?
Grøntsagerne er normalt tilbehør med dampede eller grillede grøntsager.
I Japan har du en lille skål ris eller dashi eller miso bouillon, og du spiser sammen fra flere sideretter af kød og grøntsager, der er dækket på bordet.
Er vegansk mad almindeligt i Japan?
Nej ikke rigtigt. Mens veganisme og vegetarisme vinder popularitet i visse dele af verden, er det stadig ikke så almindeligt i Japan. Det skyldes til dels, at Japansk køkken traditionelt er afhængige af kød og fisk. Selv fonde og saucer indeholder normalt nogle animalske produkter.
Det bliver dog mere og mere kendt, og du kan finde gode restauranter i de større byer.
Det kan være, afhængigt af hvor du er, og hvad du leder efter. Generelt gælder det, at jo længere væk fra Tokyo og Kyoto du kommer, jo sværere bliver det at finde vegansk mad. Det skyldes, at der er færre restauranter, der henvender sig til veganere, og fordi veganisme stadig ikke er så kendt eller forstået.
Når det så er sagt, så er det bestemt muligt at være det veganer i Japan. Med lidt research og tålmodighed kan du finde masser af lækker vegansk mad at spise. Du skal måske bare kigge lidt hårdere efter det!
Hvilke japanske retter er veganske?
Der er faktisk en del japanske retter, som er naturligt veganske eller sagtens kan gøres veganske.
Soba og udon nudler, for eksempel, er typisk lavet med kun boghvede eller hvedemel, vand og salt.
Tempura, en populær ret med stegte grøntsager eller skaldyr, kan også laves uden brug af animalske produkter. Og selvfølgelig er der altid masser af grøntsagsbaserede retter at vælge imellem.
Ja, tempura kan være vegansk venlig! Tempura er en populær ret af stegte grøntsager eller skaldyr, men den kan laves uden animalske produkter. For at lave vegansk tempura skal du blot erstatte fisk og skaldyr med dine yndlingsgrøntsager. Der er allerede en masse grøntsager på tempura-menuen, så det burde ikke være et problem.
Misosuppe er oftest ikke vegansk. Misopasta, hovedingrediensen, er lavet af fermenterede sojabønner og ris eller byg og er vegansk, men miso-suppe indeholder også dashi, som ofte laves med katsuobushi, som er fiskeflager fra bonito.
Konklusion
Så hvis du er veganer og rejser til Japan, så fortvivl ikke – du vil stadig være i stand til at nyde lækker mad! Bare lav en smule research på forhånd, så du ved, hvad du skal kigge efter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.