Nem vegansk misosuppe fra bunden: Shiitake + Kombu Combo!
Nøglen til at lave vegansk misosuppe er at lave din egen veganske dashi uden spor af fisk og skaldyr.
Jeg fandt en måde at skabe noget vegansk dashi til at tilføje til misosuppen.
Lav den kolde bryg veganske dashi og tilsæt bare lidt
- misopasta (disse er bedst til ramen bouillon!)
- nogle nudler
- wakame
og du er færdig!
Ok, så det er det, vi skal lave, en dejlig og vegansk misosuppe.
Disse er alle de ingredienser, du skal bruge:
Lad os komme ind på opskriften!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Vegansk misosuppe med nudler
Udstyr
- Mason jar eller en anden beholder til dashi
Ingredienser
Vegansk dashi
- 4 tørret shiitake svampe
- 1 ark kombu
- 2 kopper vand
Misosuppe
- 1 bundte ramen nudler
- 2 spsk miso pasta
- 1 stilk grønne løg
- 1 hånd tørret wakame
Instruktioner
Vegansk dashi koldbryg
- Lad os først lave den veganske dashi: du skal bruge to kopper vand, fire tørrede shiitakesvampe og et langt stykke kombu -tang. Dette er nok til omkring fire personer, fire portioner suppe, men at lave mindre end dette vil være svært at lægge kombu i blød.
- Sug nu svampe og tang i vand i 30 minutter i en krukke eller en skål. Jeg bruger en muret krukke til dette. Du kan lægge dem i blød i 12 timer i køleskabet for mere smagfulde resultater. Jeg anbefaler bestemt at gøre det.
- Når dashien har haft tid til at suge, skal du åbne krukken og knibe svampene for at få alle deres smag ud, og derefter fjerne svampene og tangen fra vandet og smide dem væk eller bruge dem i en anden opskrift eller i dette tilfælde i denne miso suppe.
- Sigt nu din bestand ved at hælde væsken gennem en fin sil og fjern eventuelle stykker affald, du ser flyde i den med en ske, og opbevar denne bestand i køleskabet i højst tre dage.
Misosuppe
- Ok, lad os nu i mellemtiden koge lidt vand og derefter koge vores ramen nudler deri. Følg bare pakken. Det er normalt omkring otte minutter eller deromkring, og mens det koger, kan vi også begynde at lave vores misosuppe.Læg bare dashi bouillon på i en lille gryde og tilsæt derefter shiitake svampe til det.
- Du vil koge dem i et par minutter, så når det koger, kan du også tilføje din misopasta til det.Så nu har du en dejlig miso dashi base bouillon. Bare rør det lidt, så al misoen absorberes i vandet, og lad det bare stå i et par minutter.Giv det lidt tid til at koge i et par minutter, og skub derefter shiitake -svampene ud, de er færdige, og du kan skære dem senere.
- Lad os nu skære det grønne løg i små stykker. Du kan tilføje dem til skålen, derefter tilføje din tørrede wakame -tang, nogle nudler (de kan være kolde), og derefter hælder du bare din varme misosuppe over.Skær derefter dine svampe, og tilsæt en eller to i din skål og rør det lidt, og der er din suppe!
Video
Hvis du kunne lide opskriften, tak skriv en kommentar på min YouTube-kanal, fordi det ville hjælpe mig meget. Og det er her, jeg er mest aktiv, jeg prøver at besvare alle dine kommentarer.
(denne opskrift er en del af vores gratis japansk med lethed opskriftsbog her)
Er misosuppe vegansk eller vegetarisk?
Miso-suppe får sit navn fra misopastaen, der bruges til at lave den.
Mens misopasta er lavet af fermenterede sojabønner og er derfor veganer/vegetarvenlig, en anden vigtig ingrediens gør den traditionelle tilberedning af denne suppe ikke vegansk eller vegetarisk.
dashi er den traditionelle fond til misosuppe. De mest almindelige opskrifter på dashi omfatter fiskefond eller tørret fisk.
Dog kan dashi laves vegansk, så du stadig kan nyde lækker misosuppe! Hvis du spiser ude, skal du kontakte restauranten for at se, hvilken lager de bruger.
Hvordan kan jeg lave veganske eller vegetariske erstatninger i min misosuppe?
Da den eneste ingrediens i traditionel miso, der muligvis ikke er vegansk, er dashien, er her nogle tips til at lave fiskefri dashi, der stadig vil give dig umami og en briny smag, som er afgørende for god misosuppe.
- Når du laver din dashi, skal du sørge for at bruge tang eller tang (kombu). Dette vil give den salte, saltede smag, der forventes af fisken uden at kræve egentlige skaldyr. Tørrede tangflager vil også være en lækker pynt på toppen af din færdige suppe.
- Inkluder tørrede svampe. japanske svampe vil give din suppe den umami-smag, der er så vigtig for denne ret. Tørrede shiitake-svampe er et glimrende valg til denne mulighed.
- Prøv daikon radiser. Daikon radiser giver umami og forbedrer også umami for alle andre ingredienser, du bruger, såsom shiitake svampe. Disse radiser kommer også i en række forskellige farver, der vil tilføre din suppe livlighed.
- Lav din dashi med gulerodsskaller. Gulerodsskræller er rige på umami og vil også give lidt sødme til din miso-suppe. Gulerodsskræller er også rige på næringsstoffer, så de er et godt supplement til din dashi-fond. Sæt dem sammen med tang eller tang for at matche saltlage og umami i en næringsrig, vegetarvenlig ret.
Hvad kan jeg ellers gøre for at berige min veganske misosuppe?
Glem ikke at fylde på lækre grøntsager. Misosuppe kan laves med meget få tilføjelser eller masser af grøntsager. Hvis du vil have en næringspakke, skal du tilføje rodfrugter som gulerødder og radiser.
Grønne løg giver fremragende smag og farve til retten, så de er perfekte at tilføje eller drysse på som pynt.
Andre lækre tilføjelser til din misosuppe kan få den til at skille sig ud. Misosuppe bruger ofte tofu, og det vil øge proteinniveauet i din ret.
Nudler eller zoodles tilføjer en anden tekstur og hjertelighed til suppen. God fornøjelse!
Tjek også alt på hvor længe dashi vil holde, efter at du har lavet et parti her
Og rolig, hvis du ikke har alle ingredienserne ved hånden. Hvis du forbereder dette på forhånd, kan du nemt få dem online.
Dette er mine yndlingsmærker, jeg tjekker altid de laveste priser for de ingredienser, jeg bruger:
shiitake
Tørrede shiitake-svampe smager så godt, når de først er rehydreret i den varme bouillon. Det er en god måde at tilføje substans og smag til suppen.
Tørret kombu
Tørret tang er en velsmagende og sprød tilføjelse til misosuppen. Den har den salte havsmag, og den er også supersund for din krop!
Miso-pasta
Ellers har vi nogle fremragende erstatninger for nogle af disse, som måske kan hjælpe. Prøve disse gode erstatninger for dashi, hvis du ikke har det.
Konklusion
Det er meget nemt at gøre din misosuppe vegansk, alt hvad du behøver er den rigtige dashi, og tilsæt ikke noget dyr bagefter :)
God fornøjelse!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.