Vegansk takoyaki -opskrift: hvad skal man bruge i stedet for blæksprutte
Men hvordan gør du det?
Skift blot den blækspruttefyldte melbolle og tag alt det lækre udenfor, men fyld det med dine egne ingredienser.
Og det er ikke engang så utraditionelt, for disse snacks bliver allerede fyldt med alskens fyld.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad kan du bruge til at lave takoyaki vegansk?
Med en dumpling, hvis vigtigste stofkilde er blæksprutte, kan mange ikke-kødspisere blive afskrækket uden at søge et alternativ. Heldigvis for både veganer og vegetarer er der flere substitutioner for at gøre denne traditionelle japanske ret kødfri.
- shiitake svampe - en lignende tekstur som blæksprutte og en nærende erstatning
- tofu – en almindelig vegansk basisvare og et godt alternativ i Takoyaki
- Takoyaki sauce uden honning
- Vegetarisk dashifond, eller kombu granulat, hvis du har svært ved at finde den kødfrie bouillon
- okara og kikærtemel vil også bibeholde den traditionelle smagspalle og tilføje mere næring til denne kødfri variant
Hvorfor er traditionel takoyaki ikke vegansk?
Ting, du skal passe på, når du laver takoyaki og vil gøre det helt vegansk, er:
- normal dashi har katsuobushi i den, så du skal bruge en vegansk dashi -mulighed som en af disse, vi skrev om her
- ved hjælp af nem og færdiglavet takoyaki-dej eller takoyaki-mel har dashi allerede i den, så du bør undgå at bruge dem
- dejen har æg i, så du bør undgå det eller udskifte det (vi har tilføjet lidt æblecidereddike, men du kan også tilføje lidt olie, hvis dejen bliver ved med at klæbe til din pande)
- traditionelt er der blæksprutte i det, men det er let at erstatte
- toppings er sauce oftest med honning og katsuobushi i, der er normalt katusobushi flager på det som er fiskespåner, og ofte har furikake tangflager du tilføjer også nogle fisk i det som laks (men der er mange veganske muligheder )
Hvordan laver du vegansk Takoyaki?
For at lave Takoyaki anses det for nødvendigt at få den særskilte runde form, men for denne ret ofres smagen ikke, fordi formen ikke bare er den rigtige.
Du kan bruge en japaner Takoyaki pande eller brug en hollandsk pandekageform som et godt alternativ. Når du har det rigtige udstyr, er det lige så let som at følge denne opskrift:
Vegansk takoyaki med shiitakesvampe
Ingredienser
- 1¼ kop vegansk dashi lager
- 1 kop mel
- 1 tsk æble cider eddike
- ¼ kop shiitake svampe frisk
- 1 grønt løg
- syltede ingefær
- veganske saucer læs mere herunder
- nori tang eller vegansk furikake
Instruktioner
- Kombiner 1 1/4 kop dashi -fond og æblecidereddike med 1 kop mel og bland til det er skummende.
- Efter piskning, indtil det er grundigt kombineret, opvarmes din pande og olie hvert hul.
- Fyld hvert hul, indtil ca. 80% er fyldt, og top med terninger af shiitakesvampe, løg og syltet ingefær. Dæk med resterende dej.
- Kog i 1 til 2 minutter, trim overskydende dej af og vend dem med en 90-graders svirp af håndleddet.
- Fortsæt med at vende, indtil den er gyldenbrun, fjern den fra varmen og server den belagt med din yndlings veganske sauce og/ eller tang.
Læs også: tjek disse bedste takoyaki-opskrifter med alle forskellige slags smag
Nyttige hack og tips
- Hvis du bruger Takoyaki -mel, skal du erstatte dashi -fond med vand
- Ingen oliebørster - Intet problem! brug et ridset køkkenrulle i stedet for at dække panden jævnt
- kontinuerlig vending vil gøre ydersiden sprød
- bonitoflager og tang er ikke obligatoriske, Takoyaki kan være lige så velsmagende uden disse påfyldninger
Pro-tip: når du bruger shiitake-svampe, skal du hakke dem små og smage til eller bruge dehydreret bit. Kog og blød dehydrerede svampe i din dashi -stamme i tredive minutter for at lade dem absorbere den ønskede smag og skabe en lignende sej konsistens som den originale blækspruttevariation.
Kødfri kødkrydderier
Krydr din shiitakes, tofu eller veggiefyldning med en række krydderier for at tilføre dybde og mere smag til dine japanske dumplings. Typisk lavet med fisk og skaldyr er et strejf af citron og gammel bugt populære valg til at smage det fyldte center.
Sauce din veganske Takoyaki op
Krydderier og orientalske saucer er en kæmpe del af lækkerheden i mad i asiatisk stil. Selvom du nyder en kødfri eller helt vegansk diæt, kan du stadig nyde Takoyaki og gøre det ekstra legendarisk med en lækker dipping sauce. Her er et par gode muligheder at prøve:
- So-Su-1T vegansk Worcestershire sauce, et strejf tomatpuré eller sauce, Dijon sennep, løgpulver og mirin. Tyk den til din ønskede konsistens med kartoffelstivelse eller lidt kuzu
- Vegansk Mayo – enkelt, nemt, tilfredsstillende! top den med spidskål og syltede ingefær for en nem gå-til
- Okonomi sauce
- Hjemmelavet japansk vegansk mayo - 2T riseddike, 1/2 t sukker og en halv kop af din yndlings veganske mayo laver en lækker sauce
Veganske Takoyaki Folk vil Tak-o-bout
Vær kreativ med din olie, sauce og toppings for virkelig at gøre din version legendarisk.
Canola, grøntsager, sesam og kokosnøddeolie er populære valg, og toppings er uendelige!
Grøn spidskål, syltet ingefær og tempura er den typiske standard, men gør dem forskellige hver gang med forskellige toppings drysset ovenpå.
- nori flager
- tangflager
- sesamfrø
- rød peberflager
- Dijon sennep
- kokos barbering eller flager
- hakket selleri eller gulerod
- muskatnød
- røget paprika
- chia frø
- ao-nori
- stegte risnudler
Konklusion
Med så meget potentiale og et særpræg, kan Takoyaki ændres igen og igen, så de runde, luftige dumplings kan nydes til at tilfredsstille enhver kost, selv vegansk.
Med substitutioner som tofu og shiitake -svampe kan deres smag manipuleres til at være præcis, hvad kokken sigter efter: blæksprutte.
En kæmpe misforståelse om veganske kostvaner er, at de ofte mangler smag og dybde. Veganske erstatninger kan være lige så velsmagende og tilbyde større mulighed for kreativitet i køkkenet.
Selvom du kan lide kød, så prøv at lave denne kødfri Takoyaki, og dine smagsløg vil måske bare tage dig til gaderne i Osaka.
Det er ikke nødvendigt at ofre smag, da du kan fylde det, som du vil, og dække og dyppe det på samme måde, alt uden kød og animalske biprodukter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.