Wafu Dashi eller “japansk Dashi” | hvad det er og hvordan man bruger det
Wafu dashi betyder japansk dashi, men det er ikke så simpelt som bare at kalde enhver traditionel dashi for "wafu".
Wafu dashi er et japansk produkt udviklet af Sky Food Co. Ltd. Det er en forening af to ord: 'Wafu' betyder japansk kultur og tradition ("Wa" betyder Japan), og 'Dashi' er oversat til japansk suppefond lavet udelukkende af en kombination af fisk og tang.
Lad os se på, hvordan det er lavet, og hvordan det falder ind under den bredere dashi-kategori.
Det bruges på mange berømte restauranter i Japan på grund af dets smagsevner.
Hvis du kan lide en mildere smag, kan du være interesseret i at læse min artikel om hvordan disse japanske fiskesovser laves med en meget mildere smag end andre asiatiske sorter.
Du kan køb Sky Food Company's Wafu Dashi her.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er de berømte retter tilberedt ved hjælp af Wafu Dashi?
Dashi er en vigtig ingrediens, der bruges i mange japanske retter. Den mest berømte af dem omfatter Miso Suppe.
Misopasta blødgøres først, og derefter blandes den med Dashi. Mange andre ingredienser kan også tilføjes afhængigt af kravet. Dashi er dog et must.
De fleste japanere foretrækker at drage fordel af klar til at bruge Dashi fra markedet frem for at forberede den derhjemme.
Selvom Wafu Dashi serveres til hver ret i Japan, inkluderer de mest berømte dem Misosuppe, Snapper Nitsuke, kartoffel og Wasabi suppe, tomatsalat og Chawanmushi.
Hvad er ingredienserne i Wafu Dashi?
Det japanske køkken kredser om fem områder. De mener, at maden skal være rå, grillet, dampet, godt kogt og mørt stegt.
Det er imidlertid en tidskrævende proces, hvorfor Wafu Dashi betragtes som den bedste erstatning.
Wafu Dashi er en blanding af flere ingredienser og smagsforstærkere. Følgende er den detaljerede liste over alle de bits, der bruges til at lave Wafu Dashi.
- Bonito (tørret)
- Tun (tørret)
- Sardiner (tørret)
- Shiitake (tørret)
- Kam
- Hage (tørret)
- Kammusling (tørret)
- Mackarel
- Pulveriseret krydderier
- Gær
- Sojabønner
Metode til fremstilling af Dashi bouillon:
En pakke Wafu Dashi indeholder lager nok til at betjene 3-5 personer. En detaljeret metode til fremstilling af Dashi bouillon er:
- Hæld 800 ml vand i en gryde, og tilsæt gradvist en pakke Wafu Dashi i den.
- Bland det i to minutter og opvarm det, indtil det koger.
Denne bouillon kan bruges i de traditionelle retter, der er nævnt ovenfor for at få japansk touch i din mad.
Læs også: kan du koge dashi?
Misosuppe
Misosuppe tilberedes ved hjælp af Wafu Dashi, metoden er angivet nedenfor.
Ingredienser:
- Dashi granulat/terning
- Tofu i tern
- Diagonalt skåret grønne løg
- misopasta
Retninger:
- Varm en medium gryde op ved høj flamme.
- Kombiner to spiseskefulde Wafu Dashi og vand og bring det i kog.
- Efter den kogende del sættes flammen på et medium niveau og piskes i misopasta (som disse bedste mærker, hvis du bruger den til ramen).
- Rør otte ounces Tofu i tern.
- Adskil løglagene og tilsæt de grønne løg til suppeblandingen.
- Lad det simre forsigtigt ved medium varme i tre minutter, før det serveres.
Dette er en relativt tidskrævende opgave. For en hurtig opskrift kan vi bruge instant suppe praksis. En pose Dashi tilbereder 6-7 kopper Misosuppe.
Tilføj blot Wafu Dashi -pakken i 700 ml vand. Tilsæt lidt sojasovs og miso pasta og opvarm den i tre minutter for at nyde den velsmagende smag.
Hvad er næringsindholdet i Wafu Dashi?
En lille pakke Dashi indeholder omkring 15 kalorier. Den har et gram protein og tre gram kulhydrater, fordi en stor mængde af det er fisk og skaldyr og krydderier i pulverform.
Da det er en forarbejdet vare, indeholder den nul fedt. Uden katastrofal bivirkning betragtes det som sundt for en normal person.
Læs også: sådan laver du autentisk dashi eller laver en dashi -erstatning
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.