Wafu pastaopskrift med spaghetti og rejer: PERFEKT umami -blanding
Wafu pasta er Japans svar på italiensk pasta, en fusion med ingredienser i asiatisk stil.
I denne opskrift deler jeg en velsmagende kombination af rejer i en lækker sauce med soja, smør, sake og tomater.
Det er en unik blanding af smag, der kombinerer traditionel japansk umami med italiensk spaghetti pasta og skaldyr.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Sådan laver du en god wafu -pasta
Wafu pasta med spaghetti og rejer
Ingredienser
- 300 gram spaghetti
- 2 spsk olivenolie
- 1 hvidløgsfed knust
- 300 gram cherrytomater halveret
- 15 - 20 rejer lille (skrællet)
- 2 spsk skyld
- 2 spsk soya sovs
- 1 spsk smør
- drys togarashi Japansk syv krydderi
- 1 spsk salt til pastavand
Instruktioner
- Tag en stor gryde og kog vand med 1 spsk salt.
- Efter kogning tilsættes spaghettien og koges til al dente (ca. 5-7 minutter) eller i henhold til pakningsinstruktioner.
- Varm en stor gryde op, tilsæt olie og hvidløgsfeddet. Rør en eller to gange i cirka 20 sekunder, indtil hvidløg slipper sin duft.
- Tilsæt cherrytomaterne under omrøring, indtil tomaterne begynder at visne (3-4 minutter).
- Tilsæt nu de skrællede rejer og sake og kog i 2 minutter. Rejerne skal ikke koges endnu.
- Tilsæt smør og sojasovs, rør godt rundt, og kog i yderligere 2 minutter eller indtil rejer ser færdige ud.
- Bland pastaen i med rejerne og saucen. Du er nu klar til at tallerken og servere denne velsmagende ret. Tilsæt et drys togarashi -krydderi.
Video
Noter
(denne opskrift er en del af vores gratis japansk med lethed opskriftsbog her)
Hvis du ikke har noget togarashi -krydderi, skal du ikke bekymre dig! Mit yndlingsmærke Yoshi har denne Nanami togarashi:
Hvad er wafu pasta?
Wafu er en temmelig moderne japansk fusionsmad. Det refererer til italiensk pasta, som spaghetti, med japansk krydderi og umami-smag.
Wafu -pastatrenden tog virkelig fart efter anden verdenskrig som følge af vestlig påvirkning. Dette er imidlertid i modsætning til den pasta, du ville forvente på amerikanske eller europæiske restauranter.
For eksempel finder du interessante kombinationer som Ume Wafu pasta, som er pasta med umeboshi syltede blommer eller shirasu wafu pasta med små rå eller kogte sardiner og spaghetti.
Læs mere om Japanske ingredienser til madlavning | 27 af de mest brugte varer i Japan
Men wafu er ikke rigtig en pastaform. Ordet wafu (和風) refererer til "japansk stil", ikke selve pastaen. Det er mere et udtryk, der refererer til en japansk opfattelse af forskellige vestlige retter.
Ved siden af wafu pasta er der ting som wafu dashi for eksempel.
For at lave en pastafad i wafu -stil kan du stort set tilføje enhver af ingredienserne, du vil tilføje til ris. Wafu pasta saucer indeholder normalt sojasovs, sake eller mirin som krydderier.
Ideen bag wafu -opskrifter er at give dem en umami -krydret smag, der passer godt til intetsigende ingredienser som italiensk pasta.
Wafu pasta opskrift variationer
Her er nogle måder at opgradere og gøre denne pastaret mere interessant.
Sauce
Til saucen bruger vi sake, sojasovs og smør.
Sake afløser som riseddike, madlavningsvine eller endda druesaft er gode alternativer. Mirin gør saucen sødere, hvis du har lyst.
Et strejf af miso pasta or dashi lager kan også give en interessant smag, der supplerer fisk og skaldyr.
Tamari er en fantastisk glutenfri sojasauce erstatning. Natriumfattig sojasovs er en anden mulighed, hvis du ønsker at reducere dit saltindtag.
Fisk og skaldyr muligheder
Denne opskrift bruger rejer, men du kan bruge enhver form for skaldyr, herunder større rejer, rejer, krabber, hummer, laks og endda tun- eller torskfileter.
Hvis du bruger muslinger eller muslinger, skal du sørge for at bruge mindre sojasovs eller en soja med reduceret natriumindhold, fordi muslinger er ret salte.
Pasta
Jeg foretrækker spaghetti, fordi den er sej og lang, men du kan også bruge en tykkere pasta som fettuccine, tagliatelle eller linguine.
Hvis du er tør for lang pasta, vil enhver type gøre det, selv små pastastykker som gemelli, fusilli, penne eller rigatoni.
Sørg bare for at tilberede al pasta al dente, så den ikke bliver for grødet.
Læs også: Er quinoa -nudler og pasta godt for dig? Sundhed og bedste mærker
Grøntsager
Jeg kan godt lide at holde det enkelt, så jeg bruger kun cherrytomater, men du kan bruge alle slags tomater og hakke dem i små stykker.
Du kan også erstatte dem med broccoli, asparges (du skal måske tilberede friske i en speciel gryde), ærter, grønne bønner eller edamame.
toppings
Selvom det er ualmindeligt at bruge ost i denne pastaopskrift, kan du altid tilføje lidt revet parmesan som en dejlig topping for at gøre retten mere mættende og sund.
Togarashi er det japanske krydderi, men du kan bare bruge lidt sort peber, hvid peber og chiliflager. Eller tilføj nogle ristede sesamfrø eller ichimi togarashi (mildt chilikrydderi).
Hvis du vil tilføje nogle grønne toppings for at tilføje en smuk farve, skal du bruge japansk persille, koriander eller brøndkarse.
Sådan serveres wafu -pasta og hvad skal den parres med
Denne pastaopskrift er et komplet måltid, der passer godt til et glas vin eller noget premium skyld.
Du kan servere den varm til frokost eller aftensmad og endda få den som et velsmagende madrester den næste dag.
Det er et af de enkle, men smagfulde måltider, der giver det bedste fra begge verdener: kulhydraterne og stivelsen fra vestlig pasta, og søde og salte umami-smag der kommer fra rejer, sake og sojasovs.
Hvis du vil have dette som en del af et to- eller tre-retters måltid, anbefaler jeg en let misosuppe som forret og en let frugtig dessert, fordi pastaen allerede er en rimelig kilde til kulhydrater og kalorier.
Wafu pasta: ernæringsinformation
En portion af denne spaghetti og rejerpasta har mellem 500-600 kalorier, afhængigt af rejer og sojasovs, du bruger.
Det indeholder også cirka 13-15 gram fedt, 200 mg kolesterol, 250 mg natrium og 67-70 gram kulhydrater.
Således er det en carb-pakket pastaret, men rejerne gør det sundere end de fleste andre pastaretter (dvs. carbonara).
Rejer er en god kilde til sunde proteiner, vitaminer og mineraler. De indeholder sunde kolesteroltyper, gode fedtstoffer, og de er kaloriefattige, så du kan få flere rejer uden at føle skyld.
Med hensyn til sundhedsmæssige fordele er rejer gode kilder til calcium, jern, omega 3, vitamin b6 og magnesium.
For mere wafu pasta inspiration, tjek min Opskrift i svampepasta i japansk stil: lækker cremet pasta med sojasovs
Oprindelse af wafu pasta
Vestlig og italiensk pasta blev først importeret til Japan engang i slutningen af 1800'erne, hvilket var en periode med internationalisering og udforskning.
Folk besøgte verden og kom tilbage med mange nye ingredienser og opskrifter, blandt dem pasta.
Det var anderledes end nudler, så det var en ny måde at eksperimentere med madlavningsteknikker.
Efterkrigstiden var en af kulinariske eksperimenter. I en lille restaurant i Tokyo kaldet "Kabenoana" begyndte kokken at tilberede italiensk pasta med unikke japanske ingredienser, og mange mener, at det er her, wafu -pasta blev født.
Det, du vil bemærke ved wafu -pasta, er, at umami -aromatiseret sauce virkelig skiller sig ud som grundsmagen af et fad, og kød- og grøntsagstoppings er ret lette.
Der er heller ikke rigtig fokus på ost, især parmesan som toppings.
Konklusion
Næste gang du er tør for middagsideer, tag nogle rejer, en pakke pasta, og tag dine foretrukne asiatiske krydderier frem for at lave denne lette wafu -pasta.
Da det er alsidigt, kan du altid tilføje flere grøntsager for at gøre det sundere eller gøre det til den ultimative komfortmad med et drys parmesan.
Læs også om Japanske Udon -nudler: hvordan man bruger disse tykke nudler
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.