Wakame: Sådan bruger du denne tang i dine retter
Wakame er en type spiselig tang som er populær i mange asiatiske køkkener. Den har en mild, let sødlig smag og fast tekstur. Wakame bruges ofte i supper, salater og andre retter.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad betyder "wakame"?
Ordet "wakame" er afledt af det japanske ord "waka", som betyder "ung" eller "frisk". Tangen er også kendt som "søsennep" eller "Undaria pinnatifida."
Hvor kommer wakame fra?
Wakame er hjemmehørende i Japans, Koreas og Kinas kyster. Det er blevet dyrket i disse lande i århundreder. Wakame dyrkes nu også i New Zealand, Australien, Canada og USA.
Hvordan høstes wakame?
Wakame høstes normalt i hånden. Tangen skæres fra klipperne eller havbunden og tørres derefter i solen.
Hvordan forbereder du wakame?
Wakame kan rehydreres ved at lægge det i blød i vand i 10 minutter. Det kan derefter tilføjes til supper, salater og andre retter. Wakame er også tilgængelig i tørret, pulveriseret eller pastaform.
Hvordan smager wakame?
Wakame har en mild, let sødlig smag med en fast tekstur.
Hvad er forskellen mellem wakame og hijiki?
Hijiki er en anden type spiselig tang, der er populær i Japan. Den har en stærk, salt smag og en sej tekstur. Wakame og hijiki bruges nogle gange i flæng i opskrifter.
Hvad er forskellen mellem wakame og miyeok?
Miyeok er det koreanske navn for den samme type spiselig tang som wakame på japansk eller Sea Mustard på engelsk. Den har en mild, let sødlig smag og en mør tekstur.
Typer af wakame-produkter
- Tørret wakame: Wakame, der er soltørret og pakket ind, så det er nemt at rehydrere og bruge.
- Wakame flager: Wakame, der er blevet tørret og derefter flaget. Den kan bruges som krydderi til supper, salater og andre retter.
- Wakame-pulver: Wakame, der er blevet tørret og derefter malet til et pulver. Den kan bruges som krydderi eller fortykningsmiddel.
- Wakame pasta: Wakame, der er blevet kogt og derefter malet til en pasta.
Er wakame sundt?
Wakame er en rig kilde til vitaminer og mineraler, herunder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og zink. Det indeholder også protein, fibre og antioxidanter. Wakame er blevet forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret hjertesundhed, reduceret inflammation og bedre blodsukkerkontrol.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved wakame?
Wakame er en god kilde til vitaminer og mineraler, herunder jod, calcium, jern og magnesium. Det indeholder også fibre, protein og antioxidanter. Nogle undersøgelser tyder på, at wakame kan hjælpe med at sænke blodtrykket og kolesterolniveauet. Det kan også have anti-inflammatoriske og anticancer egenskaber.
Hvad er ernæringsværdien af wakame?
En kop (100 gram) rehydreret wakame-tang indeholder:
Kalorier: 35
Protein: 2 gram
Kulhydrater: 7 gram
Fiber: 3 gram
Fedt: 0 gram
C-vitamin: 10 % af den daglige værdi (DV)
Vitamin B6: 8% af DV
Folat: 7% af DV
Jern: 6% af DV
Magnesium: 5% af DV
Kalium: 4% af DV
Konklusion
Wakame er en meget sund og alsidig havgrøntsag, der kan bruges i så mange japanske (eller andre) retter. Den har en unik sej konsistens, der især fungerer godt i supper, som min favorit, misosuppe.
Læs også: wakame vs kelp vs kombu
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.