Worcestershire Sauce vs Flydende Aminoer | Velsmagende krydderier sammenlignet
Der er mange flydende krydderier og krydderier, der bruges til madlavning, men mens de fleste kender Worcestershire sauce, mange mennesker kender stadig ikke flydende aminosyrer.
Worcestershire sauce er en fermenteret fiskesauce med eddike, tamarind og melasse som hovedingredienserne, mens flydende aminosyrer er en fermenteret sojasauce. Begge har en velsmagende smag, men Worcestershire-sauce er mere intens, og smagsprofilen af flydende aminosyrer er lettere.
Denne guide forklarer forskellen mellem Worcestershire-sauce og flydende aminosyrer, så du kan beslutte, hvilken af disse krydderier der passer bedst til dine behov.
Begge disse saucer kan bruges til at krydre og krydre mad. De bruges almindeligvis til marinader, gryderetter, supper, dips, saucer og salatdressinger.
Flydende aminosyrer er ikke kokosnødde-aminosyrer, og de er også forskellige fra Worcestershire-sauce, selvom begge saucer har en brun farve, flydende tekstur og umami-smag.
Worcestershire sauce er et særligt populært krydderi til hamburgere, oksesteg og bøf, mens flydende aminosyrer normalt bruges som et sundere alternativ til sojasovs, da det har lavere natriumindhold og er glutenfrit.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er Worcestershire sauce?
Worcestershire sauce er et fermenteret krydderi, som stammer fra byen Worcester i England.
Den har en unik smag, der blandt andet består af ansjos, eddike, melasse, tamarind, løg og hvidløg.
Worcestershire sauce bruges som marinade til kød og grøntsager samt som base til salatdressinger, dips og endda brugt i cocktails.
Denne sauce har en behagelig umami eller krydret smag, en brun farve og en flydende konsistens.
Hvad er flydende aminosyrer?
Flydende aminosyrer er et krydderi lavet af sojabønner, der er blevet fermenteret. Den har en salt smag, der ligner Worcestershire sauce.
Det bruges som krydderi i veganske og vegetariske retter, samt til at give smag til supper, røre og marinader.
Flydende aminosyrer er typisk glutenfri, ikke-GMO og veganervenlige.
I modsætning til Worcestershire-sauce er flydende aminosyrer ikke så smagfulde, og den har ikke en sød eller syrlig smag.
Hvad er forskellen mellem Worcestershire sauce og flydende aminosyrer?
De to saucer er begge velsmagende smagsvarianter, der kan tilføje dybde af smag til mange retter, men de adskiller sig i farve, konsistens og smag.
Worcestershire sauce har en mildere smag med en brun farve og flydende konsistens, mens flydende aminosyrer er mere intens i smagen med et klart udseende og tykkere tekstur.
Med hensyn til alsidighed vinder Worcestershire sauce frem, da den kan bruges i en lang række retter og cocktails.
Flydende aminosyrer er dog et godt valg til veganske og vegetariske retter, da det er lavet af naturlige ingredienser og ikke er tilsat sukker eller konserveringsmidler.
Flydende aminosyrer og Worcestershire sauce er to forskellige flydende krydderier, men flydende aminosyrer bruges ofte som en erstatning for Worcestershire sauce fordi den er vegansk og indeholder færre kalorier.
Flydende aminosyrer er lavet af sojabønner og renset vand, mens Worcestershire sauce er lavet af ansjoser, eddike, melasse og en række andre ingredienser.
Når det kommer til smagen, de giver mad, har de to saucer nogle ligheder.
De giver begge velsmagende undertoner og kan bruges til at tilføje dybde og kompleksitet til retter.
Flydende aminosyrer er lavet af kun sojabønner, så smagene er ikke så komplekse eller rige.
Smagen af Worcestershire-sauce er dog mere kompleks og har en lille sødme på grund af melasse i dens ingrediensliste.
Flydende aminosyrer smager ligesom sojasovs med kun en lille sødme og kan være for salt til nogle retter.
Ingredienser og smag
- Worcestershire sauce: umami, krydret, lidt sød
- Flydende aminosyrer: krydret, salt
Worcestershire er lavet af en blanding af smagfulde ingredienser. Den indeholder normalt fermenterede ansjoser, eddike, melasse og tamarind, som giver den en kompleks smag.
Flydende aminosyrer er på den anden side kun lavet af ikke-GMO sojabønner (normalt) og renset vand, så det er meget mindre kompleks i smagen.
Hovedingredienser i Worcestershire sauce:
- ansjoser
- eddike
- melasse
- tamarind
- hvidløg
- løg
- urter og krydderier
Du kan prøve original Lea & Perrins Worcestershire sauce hvis du ønsker at opdage den rene smag af denne sauce.
Hovedingredienser i flydende aminosyrer:
- sojabønner
- vand
Bragg Flydende Aminoer er det mest populære mærke, fordi det er en ren form for saucen og har den klassiske salte smag.
Tekstur og udseende
Worcestershire sauce har en brun farve, flydende konsistens og en mild smag.
Flydende aminosyrer er typisk brunfarvede ligesom sojasovs. Konsistensen er tykkere end Worcestershire sauce, og den har en salt smag.
Begge krydderier ligner hinanden, og de har en næsten identisk tekstur.
Du bruger
Worcestershire sauce kan bruges som krydderi, normalt tilsat før madlavning i marinader eller som bordkrydderi som en del af en sauce.
Det gør også en fremragende tilføjelse til Bloody Marys og Cæsar salater.
Det bruges også under madlavning for at forbedre smagen af en ret.
Når maden er tilberedt, anbefales det at tilføje Worcestershire sauce i slutningen af madlavningen for at bevare dens smag og gøre den mere velsmagende.
For eksempel kan du bruge Worcestershire-sauce i bøfmarinader, BBQ-saucer og i retter som kødbrød eller hamburgere.
Det passer også fint med ristede grøntsager, kartoffelmos og i supper. Sæt den sammen med sushi, hvis du ikke kan lide sojasovs.
Det meste af tiden bruges flydende aminoer til at tilføje smag.
Mange mennesker bruger det i stedet for Worcestershire sauce, da det er et relativt sundt alternativ, og det er glutenfrit.
Det giver en masse forskellige retter en rigtig god salt smag.
Flydende aminosyrer kan også bruges på mange måder, men det bruges oftere som erstatning for Worcestershire sauce og sojasovs.
Det tilføjer en velsmagende og salt smag til retter, men det har ikke samme kompleksitet af smag som Worcestershire sauce.
Flydende aminosyrer bruges ofte på samme måde som Worcestershire sauce, såsom i marinader, saucer og som bordkrydderi.
Den kan også bruges til at smage retter som røre, supper og salater.
Det er velsmagende som topping eller kan indarbejdes i en ret, mens det tilberedes.
Par flydende aminosyrer med grøntsager, ris, nudler, bønner tofu, tempeh, kartofler, kød, fjerkræ, fisk og endda popcorn
Brug det i dressinger, saucer, hjemmelavede saucer, gryderetter, røre og makrobiotika.
Når du beslutter dig for, hvilken du skal bruge til en ret, er det vigtigt at overveje, hvilke smage du forsøger at opnå.
Hvis en umami smag er ønsket, så ville Worcestershire sauce være det bedre valg; men hvis du leder efter en vegansk eller kaloriefattig mulighed, kan flydende aminosyrer være at foretrække.
For hver 1/2 spsk Worcestershire bør du erstatte eller bruge 1 spsk til flydende aminosyrer, fordi den ikke er så stærk.
Finde ud af hvilke fantastiske opskrifter bliver endnu mere lækre ved at tilføje Worcestershire sauce
Oprindelse
Worcestershire sauce blev opfundet i begyndelsen af 1800-tallet af to kemikere, John Wheeley Lea og William Henry Perrins, i den britiske by Worcester.
Den er lavet af en unik fermenterings- og ældningsproces for at producere en distinkt smag. Det menes at være inspireret af en indisk sauce.
Flydende aminosyrer blev opfundet i 1970'erne af Bragg-familien. De ønskede t
o skabe en sundere version af sojasovs og var inspireret af den traditionelle japanske shoyu.
Den dag i dag er Bragg flydende aminosyrer det mest populære mærke, der sælges i Vesten.
Ernæring
Worcestershire sauce er ret høj i natrium og indeholder også sukker, melasse, løgpulver, hvidløgspulver, eddike, tamarind og ansjoser.
Flydende aminosyrer indeholder også natrium, men det har færre kalorier end Worcestershire sauce med kun 5 pr. teskefuld.
Den indeholder desuden 16 aminosyrer, som kan hjælpe kroppens naturlige helings- og vækstprocesser.
Begge disse saucer er høje i natrium, så det er bedst at bruge dem med måde.
Kan du erstatte Worcestershire sauce med flydende aminosyrer?
Ja, flydende aminosyrer kan bruges som erstatning for Worcestershire sauce.
Den har dog en markant anderledes smag, der ikke er så kompleks eller robust.
Imidlertid er teksturen og farven meget ens, så flydende aminosyrer er en god erstatning for Worcestershire sauce.
Du skal bruge næsten dobbelt så mange flydende aminosyrer sammenlignet med Worcestershire-sauce for at give maden den samme type fed smag.
Det er bedst at bruge flydende aminosyrer i supper, gryderetter, saucer, marinader og dressinger, hvor det også kan få maden til at smage salt og krydret ligesom Worcestershire sauce.
For at gøre de flydende aminosyrer lidt sødere, kan du tilføje noget sødemiddel.
Konklusion
Worcestershire sauce og flydende aminosyrer er begge gode til at tilføje smag til retter.
Begge har deres egen unikke smag, der kan tilføje en smule kompleksitet til enhver opskrift.
Worcestershire sauce er en smule mere robust i smagen og indeholder sukker, melasse og ansjoser, mens flydende aminosyrer indeholder færre kalorier og har 16 forskellige aminosyrer.
Som konklusion er det muligt at erstatte Worcestershire sauce med flydende aminosyrer, men det vil ikke have samme smagsprofil.
Vidste du flydende aminosyrer er en glimrende erstatning, når du løb tør for sojasovs?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.