Yaki udon opskrift | Sådan laver du en af Japans foretrukne nudleretter
Forestil dig en stor skål stegt udon nudler i en lækker umamisauce med hakkebøf og svampe. Det lyder velsmagende, ikke?
Hvis du kan lide japanske retter, der er nemme at lave med minimale ingredienser, så er yaki udon et must at prøve!
Det er anderledes end udon suppe fordi nudlerne steges sammen med kød og grøntsager.
Denne opskrift tager cirka 20 minutter at lave, og du kan bruge uanset hvilken type kød og grøntsager du har ved hånden. Jeg går efter en "bolognese" type smag og tekstur, så jeg valgte hakket oksekød og svampe som mine hovedingredienser.
For at gøre dette ægte asiatisk-inspireret tilføjer jeg dog nogle bok choy (kinakål), forårsløg, mirin og mørk soya sovs.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Yaki udon med hakket oksekød opskrift
Ingredienser
- 14 oz udon nudler 2 pakker
- ½ lb hakket oksekød
- 1.5 kopper shiitake svampe skiveskåret
- 1 gulerod julienne skåret lange strimler
- 4 lille bok choy (eller 2 store) kvarte
- ½ hvidløg hakket
- 2 forårsløg eller spidskål
- 1 spsk vegetabilsk olie
Til saucen:
- 3 spsk soya sovs helst mørkt
- 1 spsk mirin
- 2 spsk Østers sovs
- ½ tsk riseddike
- 2 tsk brun sukker eller 1 tsk ahornsirup
Instruktioner
- Tilsæt vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt udon nudlerne og kog i henhold til emballagevejledningen. Frosne udon-nudler er færdiglavede og kræver kun et par minutters kogning.
- Hak alle grøntsagerne og sæt dem til side.
- For at lave saucen, tag en skål og bland sojasovs, mirin, østerssauce, riseddike og sukker.
- Skyl nudlerne under koldt vand for at adskille dem og afløb derefter.
- Opvarm olien i en stor wok eller gryde.
- Tilsæt hakket oksekød og kog i 2 minutter under konstant omrøring og blanding af kødet for at undgå klumper.
- Tilsæt løg, gulerødder, svampe og bok choy til gryden og steg i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt nu nudlerne og dryp saucen på. Bliv ved med at røre i 3-4 minutter.
- Retten er klar til servering! Pynt med hakket forårsløg.
Noter
Se YouTube-brugeren Joshua Weissmans video om fremstilling yaki udon:
Hvorfor bruge frosne udon nudler?
Du kan bruge tørre udon -nudler, men de skal koge længere.
En ulempe er, at tørre udon -nudler aldrig bliver så tykke og sej som frosne udon -nudler, så du får muligvis ikke den ideelle tekstur, du leder efter.
Jeg foretrækker frosne eller vakuumforseglede nudler, fordi de er nemme at bruge. De er også forkogte og behøver kun koge et minut eller to.
Og endelig er disse nudler sejere og mere glatte, fordi de bevarer deres form. Frosne nudler er mindre tilbøjelige til at blive grødet og blive overstegt.
Når du har drænet nudlerne, kan du opleve, at de er meget klistrede og klumpet. I så fald kan du tilføje en tsk madolie og blande det med dine hænder eller tang for at løsne dem.
Madlavningstips
Det er overflødigt at sige, at at lave denne ret er en af de nemmeste opskrifter, jeg har prøvet indtil videre. Men der er faktisk et par madlavningstip, der ville gøre din kylling yaki udon uimodståelig!
Se nogle af mine madlavningstip her, og vær sikker på at notere dem:
- Hemmeligheden bag at lave de lækreste rørte yaki udon nudler er at fordele varmen jævnt i din madlavning, hvilket gør dine nudler seje og lækre. I så fald vil jeg stærkt anbefale dig at bruge en wok, især hvis du vil lave denne ret oftere.
- De bedste udonnudler er frosne nudler. Så tag hurtigt dine udonnudler ud af fryseren, og kom dem i det kogende vand.
- I stedet for hele tiden at røre grøntsagerne, dæk bradepanden til og damp dem. Sørg for at skrue ned for ovnens varme til en lav indstilling. Alle de store grøntsager vil hurtigt dampe og blive møre på grund af fugten i dem.
- Forbered alle ingredienserne på forhånd, da tilberedning af disse nudler kun tager et par minutter. Hvis du ikke har forberedt dem endnu, kan du få problemer! Glem ikke at inkludere din helt egen udon-røresauce også.
Erstatninger og variationer
Men vent, går du glip af en vigtig ingrediens? Tjek disse fantastiske erstatninger og variationer til vores mundrette yaki udon!
Brug tørrede udonnudler i stedet for friske udonnudler
Hvis du ikke har friske og frosne udonnudler, kan du stadig bruge tørrede udonnudler, men formen bliver noget fladere end frisk udon og federe. Kvaliteten af tørrede udonnudler kogt i kogende vand som spaghetti er dog en smule uønsket.
Brug soba nudler i stedet for udon nudler
Japanske soba-nudler kan ofte erstattes af udon på grund af soba's lignende fjedrende og glatte. Selvom konsistensen ikke bliver helt den samme, så står soba godt i både varmt og koldt supper.
Gør det vegansk
Yaki udon er ekstremt alsidig.
Rettens bund er nudlerne og derefter sojasovs og mirin. Bortset fra det, er du fri til at bruge hvilken som helst type protein, du kan lide, og grøntsager efter eget valg!
For at gøre vegansk yaki udon, anbefaler jeg at erstatte kødet med rørt tofu, som passer godt sammen med umami sovs. Du kan selvfølgelig bare have nudlerne med ekstra grøntsager.
Her er nogle andre gode muligheder:
- Broccoli
- Spinat
- Gulerødder
- Svampe
- Bok choy
- Kål
- Snap ærter
- Squash
- Bambus skud
I stedet for østerssauce kan du bruge vegansk hoisinsauce.
Hvis du er tør for østerssovs, men ikke er veganer, kan du bruge enhver form for fiskesauce eller sød sojasovs.
Læs også: 12 bedste sojasovserstatninger, du måske allerede har
Nogle mennesker kan også lide at tilføje omkring 2 tsk dashi til saucen for at give den lidt en skaldyrslignende smag. Dette er dog valgfrit, og jeg synes, at mirin og sojasovs er nok, da oksekødet er ret smagfuldt.
Hvordan man serverer og spiser
Lune, seje nudler smager bedst, og derfor serveres yaki udon bedst varm og direkte fra panden. Nudlerne lægges i skåle og nydes med en kold drink (som øl eller kold sake).
I Japan er det skik at spise yaki udon nudler med spisepinde. Du slurver op i nudlerne og tager små bidder af kødet og grøntsagerne.
Ingen vil dømme dig for at slurre nudlerne op, når du spiser udon, fordi de er tykke og saftige!
Siden yaki udon er ikke en suppe, det anses for at være en komplet hovedret.
Stegen kombinerer protein, nudler, en velsmagende sauce og sprøde grøntsager. Så den har alt hvad du behøver til en tilfredsstillende frokost eller middag!
Lignende retter
Kan du ikke få nok af vores yaki udon opskrift? Så tjek lignende retter for at tilføje til din liste.
yakisoba
En traditionel japansk stegt nudelret kaldet yakisoba er krydret med en sød og krydret sauce, der ligner Worcestershire sauce.
Vælg mellem svinekød, kylling, rejer eller calamari som din proteinkilde. Du skal blot erstatte tofu eller shiitakesvampe med vegetarer.
Ramen
Ramen er lavet af alkaliske hvede nudler. De bruges sammen med toppings såsom skiveskåret svinekød, nori, menma og spidskål.
Bouillonen smages typisk til med sojasovs el miso og serveres med nudler.
chow mein
Traditionel kinesisk mad kendt som chow mein er lavet med ægnudler og rørte grøntsager. Mit yndlingsprotein at bruge er kylling, men du kan også bruge tofu eller en anden type kød.
Nudlerne i dette måltid er stegt på panden for at gøre dem smukt sprøde. Derefter kombineres de med en lækker sauce.
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvad er sundere, yaki udon eller yaki soba?
Japansk fremstillede soba-nudler menes at være meget sundere end andre asiatiske slags, som udonnudler. Den almindelige ingrediens, der bruges til at lave soba-nudler, er boghvede, som har mange sundhedsmæssige fordele.
Ligner yaki udon til lo mein?
Mens se mig er lavet ved at bruge ægnudler, yaki udon nudler er lavet med hvedemel, salt og vand (og lejlighedsvis tapiokastivelse).
Begge er stegt over en sojasovsbund.
Er yaki udon sundt?
Udon nudler er lavet af meget få ingredienser: hvedemel, vand og salt. Så de er en kilde til komplekse kulhydrater og også fibre.
Kroppen fordøjer komplekse kulhydrater langsomt, hvilket er bedre for fordøjelsessystemet.
Men hvis du bare spiser nudlerne med saucen, er det ikke et særlig sundt måltid eller egnet til diæter. Så tilsætning af kødfulde proteiner og grøntsager gør denne ret meget sundere og mere nærende!
Oksekødet i denne opskrift er en fremragende kilde til mineraler og aminosyrer, især L-carnitin. Dette hjælper kroppen med at forbrænde mere fedt og øger cellulær energi.
Bok choy er en gavnlig, nærende grøntsag, der bekæmper betændelse og forebygger kræft. Så der er ingen grund til ikke at prøve denne lækre ret!
Yaki udon kød/protein
Her er de bedste proteinkilder til denne opskrift:
- Hakket kylling
- Kyllingebryst
- Oksekød skiver
- Hakket svinekød
- Reje
- hjertemuslinger
- rejer
- Krabbe
- hummer
- Tofu
Du har måske bemærket, at jeg ikke brugte hvidløg i denne opskrift. Du kan altid tilføje revet hvidløg og noget ingefær for mere komplekse smage.
Hvis du også vil have lidt ekstra knas, skal du tilføje en knivspids ristede sesamfrø og nogle bonitoflager eller tørret tang.
Hvor længe kan du opbevare yaki udon?
Du kan opbevare yaki udonen i op til 3 dage i køleskabet, fordi nudlerne giver gode rester.
Du skal blot genopvarme retten, og voila! Du har fået et hurtigt og tilfredsstillende måltid.
Nyd noget yaki udon
Siden yaki blev udviklet, er det blevet en af Japans foretrukne nudelretter, lige deroppe med ramen og yakisoba. Og deres smagsløg tager ikke fejl, jeg har endda nydt dem alle sammen!
Så næste gang du vil have nudler, der ikke kun er en del af en suppe, så prøv rørt udon!
For mere stegte nudelopskrifter, tjek mit indlæg den teppanyaki hibachi nudler opskrifter, du vil elske!
til næste gang.
Glem ikke at dele og bedømme vores opskrift. Mange tak!
Hvis du vil finde ud af mere om yaki udon, så læs denne artikel.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.